Nakakain at hindi nakakain mushroom: pag-uuri ng nutritional halaga

Sa ating bansa maraming mga species ng fungi, ang ilan sa kung saan maraming mga tao ay may hindi kailanman kahit na narinig ng. Ngunit tagahanga ng mga "tahimik pangangaso" pangangaso ay dapat mag-ingat, dahil kabilang sa malaking bilang ng mga species, maraming - hindi nakakain at makamandag mushroom. Ang kanilang mga pag-uuri ay maaaring batay sa mga istraktura, pati na rin ang nutritional halaga. Sa artikulong ito systematize namin ang mushroom, batay sa kanilang nutritional at lasa katangian.

pag-uuri ng fungi

Lahat ng mushroom nutritional mga katangian ay maaaring nahahati sa tatlong pangunahing mga grupo: nakakain, nang may pasubali nakakain at hindi nakakain (makamandag).

Nakakain mushrooms, depende sa kung ano lasa nagtataglay ang mga ito ay nahahati sa 4 kategorya pa. Mga Kaugnay na nakakain ay maaaring maglaman ng mapanganib na mga sangkap, ngunit ang kanilang paggamit ay hindi ipinagbabawal ng pagluluto pagkatapos ng espesyal na paggamot (soaking, pagluluto). Isang lason mushroom ay hindi dapat kinakain sa lahat.

nakakain mushrooms

Ang pag-uuri ng ganitong uri ay nahahati sa 4 kategorya:

- Una - fungi na kilala para sa kanilang mga lasa at hindi nangangailangan ng espesyal na paggamot. Ito, siyempre, puting halamang-singaw, tunay na gatas kabute at saffron.

- Ang pangalawang kategorya - ang kabute ay din masarap, magkaroon ng isang kaaya-aya amoy, ngunit mababa sa lasa at nutrisyon bilang isang halimbawa ng unang kategorya. Kabilang dito ang butter mushrooms, Agaricus campestris, boletus, volnushki, boletus, dilaw aspen mushroom.

- Ang ikatlong kategorya ay karaniwang may kasamang mushroom na may average na lasa katangian, at mangolekta ng mga ito lamang sa isang pagkakataon kapag hindi isang taong kakatuwa mahalagang bunga ng una o ikalawang kategorya. Kabilang dito ang black mushroom, Mokhovikov, chanterelles, morels, ang ilang mga uri syroezhek.

- Ang ika-apat na kategorya - mushroom ay may mataas na lasa mga indeks, mangolekta ng mga ito lamang amateurs. Kabilang sa kategoryang ito ang mga halaman at lumang mga pagtatantya ng lokasyon, rogatiki, Polypore, talaba, tae ng hayop.

Nang may pasubali nakakain mushrooms

Pag-uuri ay na grupong ito ay kabilang ang mga prutas na naglalaman ng mga mapanganib at mapait na mga sangkap. Bilang karagdagan, maaari silang magkaroon ng isang kasiya-siya lasa o amoy. Gamitin ang mga ito para sa pagkain lamang pagkatapos ng espesyal na paggamot, kumukulo, soaking sa pagbabagong tubig, pag-aalis ng kumukulong sabaw. Ang grupong ito ay kabilang ang volnushki, morels, itim agaric, mga linya, at ang ilan svinushki syroezhek na may nang masakit. Halimbawa, Russula at morels ay dapat na pinakuluang para sa limang minuto, at pagkatapos maubos ang sabaw at mushroom upang mapatay, magprito o idagdag sa sopas.

lason mushroom

Pag-uuri ng lason kabute sa mga mekanismo ng pagkilos at ang antas ng pagkalason sa mga sumusunod:

• Ang unang pangkat ay kinabibilangan ng mga fungi na maging sanhi lokal na pagkalason. Halimbawa, maaari silang humantong sa mga kaguluhan sa sistema ng pagtunaw. Ang kanilang mga aksyon ay nagsisimula sa tungkol sa isang oras, at ang mga epekto ng pagkalason ay maaaring mangyari tungkol sa dalawang linggo. Kung ang pasyente ay malubhang weakened, ito ay maaaring humantong sa kamatayan. Ang grupong ito ay maaaring maiugnay false kapote, ang ilang mga uri syroezhek, Tricholoma pardinum et al.
• Ang pangalawang pangkat ay kabilang ang mushroom na nakakaapekto sa mga tao nervous system. Ang unang mga palatandaan ng pagkalason ay maaaring magbunyag sa kalahati ng isang oras. Maaaring magdulot ng guni-guni, bouts ng umiiyak o tumatawa, sakit ng sistema ng pagtunaw, pati na rin pagkawala ng malay. Ang ganitong mga fungi ay kinabibilangan agaric, Govorushko, blewits et al.
• Ang ikatlong grupo - ito ni mushroom na may plazmotoksicheskim impluwensiya sa katawan ng tao. Ang kanilang mga toxins ay simula na magkaroon ng kanilang mga epekto pagkatapos ng tatlumpung minuto, ngunit ang mga palatandaan ng pagkalason ay maaari lamang lumitaw sa ikalawang araw. Kahit na ang panahon upang gawin ang lahat ng kinakailangang hakbang para sa paggamot, kamatayan ay nangyayari sa tungkol sa 30% ng mga kaso. Ang grupong ito ay kabilang ang maputla grebe, mabaho at spring amanita, inocybe, gall halamang-singaw.

Pag-uuri ng nakakain mushrooms ay napakahalaga, lalo na kung ang isang tao ay isang baguhan sa negosyong ito.