Araw-araw magic: vanilla bulaklak sa aming buhay

Sinamahan ng vanilla aroma sa amin ang lahat ng buhay: mula sa pagkabata natatandaan namin ang amoy ng masarap na banilya roll, ang mga kabataan ay nauugnay sa amin ng pabango ng isang kasintahan o sa iyong sariling paboritong aroma. Ang init at ginhawa ay nag-iisa mula sa bawat isa sa mga alaala na ito! Hindi pa matagal na ang nakalipas, itinatag ng mga siyentipiko na ang aroma na nagpapalabas ng bulaklak ng vanilla, pati na rin ang mas malakas na amoy na nagmula sa mga bunga ng halaman na ito, ay may pagpapatahimik at pagpapatahimik na epekto sa nervous system ng tao. Kailan alam ng sangkatauhan ang tungkol sa halaman na ito, kung saan lumalaki ang bulaklak na ito at anong mga kondisyon ang kailangan nila? Sa artikulong ito, subukan nating pag-usapan ang tungkol sa gayong bulaklak bilang vanilla orchid, ang larawan na kung saan ay ipinapakita sa ibaba, at sagutin din ang lahat ng mga tanong na ibinibigay.

Isang kaunting kasaysayan

Ang tinubuang-bayan ng banilya ay Central America, kung saan ito ay lubos na pinahahalagahan ng mga lokal na residente - ang Aztecs, na ginagamit ito upang mapabuti ang lasa ng sagradong inumin - ang prototype ng modernong tsokolate.

Ang unang European na natikman ang panlasa ng pampalasa na ito ay si Christopher Columbus, na itinuring na may tsokolate na inumin ng isang lokal na pinuno. Si Columbus ang nagdala ng banilya sa Europa, kung saan ang kanyang masarap na lasa ay unang pinahahalagahan sa mga bansa tulad ng Espanya, Austria at Italya. Ang mga Espanyol, na lumaki sa pabango ng vanilla at tubo na nakuha mula sa pagbebenta ng mga pods, ay kinuha ang karamihan sa mga tribute mula sa mga tribo ng Mehikano na karamihan sa mga pagkilala, pagkatapos ng bulaklak ng vanilla ay namumulaklak. Mahigit sa tatlong siglo, ang kaharian ng Espanya ang tanging importer at nagbebenta ng banilya sa Old World. Dahil sa mataas na gastos at kumplikado ng paghahatid, ang ibang mga bansa ay nakilala ang pampalasa na ito sa lalong madaling panahon. Kaya, sa simula ng ika-17 na siglo, ang banilya ay idinagdag sa inihurnong mga kalakal, pati na rin ang lasa ng mga compound sa paninigarilyo para sa mga tubo at mga inuming nakalalasing.

Mga tampok ng botaniko

Vanilla, mas tumpak - vanilla orchid - ang tanging kinatawan ng pamilya ng mga orchid (Orchidaceae), na nagdadala ng prutas, na aktibong ginagamit ng tao. Ang mga subspecies ng halaman na ito na lumalaki sa mga tropikal na rehiyon ng parehong mga terestrial hemispheres ay halos 100. Upang makagawa ng banilya, tatlong uri lamang ang lumalaki sa isang pang-industriya na sukat:

• Planifolia;
• Pompona;
• Tahitensis.

Higit pang mga detalye tungkol sa bawat isa sa kanila ay tatalakayin sa ibang pagkakataon.

Ang lahat ng banilya - kulot creepers, na sa natural na mga kondisyon ay maaaring maabot ang 40 metro. Sa likas na katangian, sila parasitize sa mga puno ng cocoa, at sa plantations sila ay inilagay na may espesyal na suporta o nakatanim sa tabi ng mga ito ay Drazen puno, na hindi magdusa mula sa tulad ng isang kapitbahayan. Ang vanilla lianas ay lumalaki nang mabilis, ang pagtaas ng isang buwan ay maaaring umabot sa isang metro. Ang tangkay ng banilya ay mala-damo, na bumubuo sa proseso ng pag-unlad ng maraming mga pinagmulan ng hangin, na tumutulong sa halaman na kumapit at humawak sa mga puno. Ang dahon ng mga orchid ay mataba, hugis-lanceolate.

Malaki at napakahusay na pang-amoy na bulaklak ng vanilla, mga larawan na makikita sa ibaba, nakolekta sa isang brush at pininturahan sa madilaw-dilaw berdeng mga kulay. Ang peryant ay binubuo ng anim na petals, isa na kung saan ay nakatiklop sa isang tubo at bumubuo ng isang "labi" kung saan ang pestle at ang tanging stamen ay nakatago. Ang ganitong uri ng istraktura ng bulaklak ay nagpapahirap para sa mga ito upang maging pollinated, na maaaring isakatuparan lamang sa pamamagitan ng mga lokal na bees ng isang species at hummingbird.

Vanilla blooms para sa ikatlong taon ng kanyang buhay, sa bawat bulaklak na naninirahan lamang ng isang araw. Ang mga ovary na bumubuo ng pollinated vanilla flowers ay napakahaba: 7 hanggang 9 na buwan - at bumubuo ng isang makitid, pinahabang cylindrical na prutas na 10 hanggang 30 cm ang haba. Sa loob ng brown single-chamber box mayroong maraming brown-black small seeds. Ang mga halaman ay namumunga nang mahabang panahon, mula 20 hanggang 50 taon.

Mga Uri

Isinalin mula sa Latin sa Russian, Vanilla means "Pod", at ngayon tatlong uri ng halaman na ito ang lumaki upang makakuha ng pampalasa na minamahal ng marami. Dapat pansinin na ang mga bulaklak ng banilya na natuklasan sa Gitnang Amerika ay nagsilbi bilang mga ninuno ng lahat ng uri ng hayop na ginagamit ngayon.

Vanilla planifolia

Kaya, ang pinaka-lakit at pagkakaroon ng pinakamatibay at pinakasikat na amoy ng Vanilla planifolia ay lumalaki sa Gitnang Amerika, Indonesia, mga isla ng Caribbean at Madagascar. Ang mga bulaklak ng species na ito, na may isang matinding at pinong aroma, ay pollinated artipisyal. Ang mga bunga ng halaman na ito, na nakolekta nang manu-mano, ay malawakang ginagamit sa pagluluto at kosmetolohiya.

Vanilla pompon

Mas karaniwan at mabangong ang tinatawag na vanilla vanilla - Vanilla pompona, lumaki sa Mexico at Panama, pati na rin sa ibang mga bansa ng Gitnang Amerika. Ang species na ito ay ginagamit sa karamihan ng mga kaso bilang extracts sa industriya ng pagkain.

Tahitian Vanilla

Ang isa pang uri ng orkidyas, ang mga bunga nito ay ginagamit sa pagluluto, ang resulta ng pagtawid ng Vanilla planifolia at pompona Tahitian vanilla - Vanilla tahitensis JWMoore. Palakihin ang halaman na ito sa mga isla ng French Polynesia, pati na rin sa ibang mga rehiyon sa timog ng Karagatang Pasipiko. Ang mga pod ng species na ito ay naglalaman ng mas mababa vanillin, ngunit higit sa iba pang mga mabangong sangkap - heliotrope. Salamat sa kanya, ang Vanilla tahitensis ay may mas malambot at masarap na aroma na may isang pamamayani ng prutas at floral notes. Bilang karagdagan sa paggamit ng pagluluto, maganda at mahalimuyak na bulaklak ng vanilla tahitensis ang lumago para sa pampalasa at dekorasyon ng iba't ibang lugar.

Saan ito lumalaki?

Kung ang unang banilya ay lumago lamang sa ilang mga rehiyon ng Gitnang Amerika, ngayon ito ay lumaki sa maraming mga bansa sa tropikal na sinturon. Para sa normal na paglago at pag-unlad, ang planta na ito ay nangangailangan ng isang malamig at mainit na klima. Sa kasong ito, kailangan ng mga halaman ng temperatura na hindi mas mataas kaysa sa +30 ^° C at hindi mas mababa sa +15 ^° C, at isang halumigmig na mga 80% ay kanais-nais. Ang lahat ng mga uri ng banilya ay lubos na hinihingi sa lupa: dapat itong maging maluwag at enriched sa organic na mga sangkap, ito ay mabuti upang ipaalam sa hangin at tubig.

Ngayon vanilla ay nilinang sa maraming mga bansa na matatagpuan sa mga rehiyon mula 10 hanggang 20 degrees mula sa ekwador: sa Mexico, Brazil, Paraguay, USA, mga estado ng West Africa at mga isla ng French Polynesia.