Ang kakaw puno. Kung saan lumalaki sa puno kakaw? cacao prutas

Bakit tsokolate ay nagsisimula? Ang katanungan na ito alam ang sagot kahit isang bata. Chocolate ay nagsisimula sa kakaw. Ang produktong ito ay may parehong pangalan bilang ang punong kahoy kung saan ito ay lumalaki. kakaw prutas ay malawak na ginagamit sa paggawa ng sweets, at mula sa mga ito upang magluto ng masarap na inumin.

kuwento

Ang unang pagbanggit ng cocoa matatagpuan sa kasulatan na itinayo noong 1500 taon BC. Sa katimugang baybayin ng Golpo ng Mexico nanirahan Olmec tao. mga kinatawan nito ginagamit ang produktong ito para sa pagkain. Mamaya tungkol sa prutas na ito ay lilitaw sa makasaysayang kasulatan at mga guhit ng mga sinaunang Mayan mga tao. Sila ay naniniwala kawayan ng kakaw banal at naniniwala na ang mga diyos ay ipinapahayag ito sa sangkatauhan. Inumin na ginawa mula sa mga beans ay maaaring uminom lamang ang lider at mga pari. Mamaya Aztecs pinagtibay kultura at lumalaki kakaw inumin paghahanda banal. Ang mga prutas ay kaya mahalaga na sila ay maaaring bumili ng isang alipin.

ANg unang Europeo upang tikman ang mga inumin na inihanda mula pa kakaw ay Columbus. Ngunit ang mga sikat na explorer ay hindi pinasasalamatan ang mga ito sa kanyang tunay na nagkakahalaga. Marahil ang dahilan para sa mga ito ay isang hindi pangkaraniwang lasa ng mga inumin. At marahil na dahilan ay na chokolatl (kaya tinawag ito natives) ay inihanda sa pamamagitan ng pagdaragdag ng maraming mga sangkap, kabilang ang paminta.

Ang isang maliit na mamaya sa parehong teritoryo ay dumating ang mga Kastila Cortes (ang manlulupig ng Mexico), na kung saan ay iniharap din sa lokal na inumin. At sa lalong madaling panahon, cocoa ay lilitaw sa Espanya. Sa 1519 ay nagsisimula ang kasaysayan ng tsokolate at tsokolate sa Europa. Para sa isang mahabang panahon ang mga produktong ito ay magagamit lamang sa mga maharlika at ang monarkiya, at para sa 100 taon ay hindi kinuha sa labas ng Spanish teritoryo. Pagkatapos ng ilang oras sa ibang bansa bunga pa rin ay nagsimulang kumalat sa buong Europa, agad nakakakuha ng mga tagahanga at connoisseurs.

Lahat ng oras na ito ang cocoa ginamit upang gumawa ng masarap na inumin. Lamang kapag ang beans ay umabot sa Switzerland, ang mga lokal na pastry gawa solid na tsokolate bar. Ngunit para sa isang mahabang panahon, ang mga goodies ay magagamit lamang sa mga maharlika at ang rich.

pangkalahatang impormasyon

cocoa punong kahoy ay isang parating berde. Nito botanikal pangalan - Theobromacacao. Sa kasagsagan maaari itong maabot ang 15 metro, ngunit tulad ng mga pagkakataon ay bihirang. Karamihan sa mga madalas, ang taas ng mga puno ay hindi lalampas sa 8 metro. Ang dahon ay malaki, makintab, ay may isang madilim na berdeng kulay. Bulaklak cocoa maliit, hanggang sa 1 cm ang lapad, at ang pitch ay may isang dilaw o pulang tint. Ang mga ito ay matatagpuan direkta sa trunk ng isang puno sa maliit petioles, peduncles. Fruits maaaring timbangin 0.5 kg at hanggang sa 30 cm ang haba. Ang hugis nilang maging katulad ng lemon, sa gitna ng kung saan ay maaaring makita ang mga buto tungkol sa 3 cm ang haba. Ang prutas sapal ay maaaring hanggang sa 50 mga buto. Kung isasalin natin ang pangalan ng halaman na ito ay Latin, makakakuha tayo ng "pagkain ng mga diyos." Cocoa puno ay lumalaki sa Timog Amerika, Timog-silangang Asya, Australia at West Africa.

Ang paglilinang ng mga halaman - ito ay hirap sa trabaho, tulad ng sa pag-aalaga ng mga ito ay lubos na kakaiba. Para sa magandang at regular na fruiting ay nangangailangan ng mataas na temperatura at pare-pareho kahalumigmigan. klima na ito ay matatagpuan lamang sa equatorial banda. Ito rin ay kinakailangan upang magtanim ng kawayan ng kakaw sa isang lugar na kung saan ito ay hindi nailantad sa direktang liwanag ng araw. Sa paligid ang kailangan upang mapalago ang mga puno, na kung saan ay lumikha ng isang natural na lilim.

Komposisyon cacao

Pinag-aaralan ang mga bahagi ng kakaw ay maaaring maging isang mahabang panahon upang ilipat ang mga elemento at mga sangkap na nakapaloob doon. Sa mga nakaraang taon, maraming mga na binabayaran mahusay na atensiyon sa raw kakaw beans at consigning ang mga ito sa tinatawag na "superfudam". Opinyon na ito ay scrutinized, at ang pangwakas na mga data sa isa pa hindi nagbibigay.

Kapaki-pakinabang na mga ari-arian

Cocoa ay naglalaman ng maraming iba't ibang mga sangkap at mga elemento ng trace na kumilos sa katawan ng tao. Ang ilan sa kanila ay kapaki-pakinabang, ang iba ay maaaring gawin pinsala.

Mga elemento tulad ng taba, carbohydrates, gulay protina, almirol, organic acids, kapaki-pakinabang sa kalusugan ng tao. Bitamina B, A, E, mineral, folic acid - ang lahat ng ito ay kinakailangan din para sa wastong paggana ng aming mga katawan. Inumin na ginawa mula sa kakaw pulbos, ganap na tono at mabilis na bumabasa. Maaari mong inumin ito, kahit na ang mga taong nasa isang diyeta, lamang upang maging limitado, dapat itong maging isang tasa bawat araw.

Gayundin kapaki-pakinabang at tsokolate, na kung saan ang komposisyon ay higit sa 70% ng kakaw. Siya hindi lamang ay may positibong epekto sa puso at dugo vessels, ngunit din ng isang mahusay na anti-oxidant (tulad ng green tea at mga mansanas).

Ang mga taong nakikibahagi sa mabibigat na pisikal na trabaho, ito ay inirerekumenda na gumamit beans na hindi undergone thermal paggamot. Ang produktong ito ay perpektong restores lakas at kalamnan. Gayundin, ito ay inirerekomenda na maidagdag sa pagkain sa mga atletang ay nakararanas ng regular na ehersisyo.

contraindications

Cocoa ay hindi inirerekomenda para sa paggamit sa panahon ng pagbubuntis. Ang dahilan dito ay na ang mga sangkap naroroon sa ng bunga sa punong ito pagbawalan kaltsyum pagsipsip. At ang elementong ito ay napakahalaga sa pag-unlad ng mga sanggol. Samakatuwid ito ay kinakailangan na kumuha ng oras off mula sa mga pagkain na naglalaman ng malalaking halaga ng cocoa, o upang limitahan ang kanilang paggamit.

Din sa kakaw beans kasama nito ang 0.2% kapeina. Ito ay kinakailangan upang isaalang-alang ang pagpapakilala ng tulad ng isang produkto sa pangbatang pagkain diyeta.

uri

Kalidad, lasa at aroma ng ang produkto ay nakasalalay hindi lamang sa mga iba't-ibang, ngunit din ang lugar kung saan ang lumalagong of cocoa tree. nakakaapekto din sa kanya ambient temperatura at kahalumigmigan, lupa at ulan.

"Forastero"

Ito ay ang pinaka-popular na uri ng kakaw. Ang mundo produksyon ay rina-ranggo ika-1 at ay 80% ng kabuuang crop. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga puno ay lumalaki mabilis at nagbibigay sa mataas na regular na koleksyon ng kakaw beans. Ginawa mula sa mga bunga ng ganitong uri ng tsokolate ay may isang bahagyang maasim na lasa na may katangi-kapaitan. Ito ay lumalaki sa African teritoryo, pati na rin sa Central at Timog Amerika.

"Criollo"

Ang locus ng ganitong uri - Mexico at Gitnang Amerika. Puno makabuo ng isang malaking pag-aani, ngunit ay lubos na madaling kapitan sa sakit at panlabas na impluwensya. Sa market may mga hanggang sa 10% ng ganitong uri ng kakaw. Chocolate ay ginawa mula sa mga ito, ito ay may pinong lasa at natatanging lasa slabogorkogo.

"Trinitario"

Ito ay makapal na tabla varieties nakuha sa pamamagitan ng tumatawid "Criollo" at "Forastero". Ang bunga magkaroon ng isang pangmatagalang paghalimuyak at kakaw puno mas mababa madaling kapitan sa iba't-ibang mga sakit, pagbabawas ng panganib ng crop pagkawala at hindi nangangailangan ng paggamit ng iba't-ibang mga kemikal sa paggamot. Dahil sa ang katunayan na ang iba't-ibang ay naka-out bilang isang resulta ng tumatawid dalawang sa mga pinakamahusay na mga uri ng tsokolate na ginawa mula sa mga ito, ito ay may maayang kapaitan at isang katangi-tanging lasa. Nilinang ganitong uri sa Asya, Gitna at Timog Amerika.

"Pambansang"

Cocoa beans ng mga ito species ay may natatanging pangmatagalang bango. Gayunpaman, ang mga puno lumago masyadong mahirap. Sa karagdagan, ang mga ito ay madaling kapitan sa sakit. Samakatuwid, upang matugunan ang ganitong uri ng tsokolate sa istante o sa komposisyon ng tsokolate ay maaaring maging lubhang bihirang. Mushroom na sa Timog Amerika.

Cocoa sa mga pampaganda

cocoa butter dahil sa pagmamay-ari nito at ito ay ginagamit sa pagpapaganda. Of course, para sa mga application sa larangan na ito, ito ay dapat ng mataas na kalidad at hindi nilinis. Natural kakaw mantikilya ay may isang dilaw-cream kulay at liwanag katangian amoy ng prutas mula sa kung saan ito ay ginawa. Ang ganitong mga isang produkto na mayaman sa polysaccharides, bitamina, gulay protina, iron at maraming iba pang mga sangkap. Siya rin ay isang malakas na antioxidant.

Very madalas na ang cocoa butter na ginagamit sa mga maskara, matapos na kung saan ang balat ay mas lumalaban sa sikat ng araw at malamig. Natural pagtunaw ng temperatura ng produkto ay umabot sa 34 degrees, kaya bago ang paggamit nito upang maging pinainitan sa isang paliguan ng tubig. Skin madaling sumisipsip ng langis, matapos na kung saan ito ay nagiging mahusay hydrated. Gayundin, salamat sa cocoa butter relieves pangangati, ang elasticity ng balat at accelerates nakakagamot ng menor de edad sugat.

produksyon

Sa modernong mundo, marahil, ito ay halos imposible upang matugunan ang isang tao na hindi alam tungkol sa chocolate at kakaw. Ayon sa pagkakagamit sa kendi negosyo, gamot at pagpapaganda, ito tree produkto matatag itinatag sa pandaigdigang merkado, at doon maghawak ng isang makabuluhang bahagi ng paglilipat ng tungkulin. Samakatuwid, cocoa production ay isang kumikitang negosyo, na nagdadala ng buong taon kita. Ito ay dahil ang puno ay isang parating berde at lumalaki sa mga lugar kung saan ang araw ay laging naroroon, init at kahalumigmigan. Sa isang taon, pagpunta 3-4 harvests.

Pagkatapos landing ang mga batang seedlings ay may unang bunga lilitaw sa ika-apat na taon ng buhay ng mga puno. cocoa bulaklak sariwang-sariwa sa puno ng kahoy at makapal na mga sanga, may mga nabuo at mature beans. Iba't ibang varieties ng prutas kapag handa na kumuha sa iba't-ibang mga kulay: kayumanggi, kayumanggi o kulay maroon.

Pag-aani at pagproseso

Cocoa prutas hiwa mula sa trunk ng puno na may isang matalim na kutsilyo, at agad na ipinadala para sa processing. Sa workshop ang bunga ay cut, kumuha ng mga beans, inilalatag sa dahon ng saging at sila ring masakop ang tuktok. Pagbuburo nagsisimula isang proseso na maaaring tumagal mula 1 hanggang 5 araw. Sa panahong ito, ang kakaw beans nakuha pinong lasa at ang kapaitan at ang acid ay inalis.

Ang karagdagang mga pakinabang na nakuha ay tuyo para sa 1-1.5 na linggo na may regular na pagpapakilos nang 1 beses bawat araw. Sa panahong ito, kailangan nila upang mawala ang 7% kahalumigmigan. Pagkatapos ng pagpapatayo at pag-uuri ng mga beans ay maaaring nakaimpake sa likas na dyut bag at naka-imbak para sa ilang taon.

Paano gumawa ng tsokolate pulbos at kakaw mantikilya

Oil cocoa pinatuyong prutas purong at naipadala sa ilalim ng isang hydraulic press. Bilang isang resulta, ito ay umalis na ng langis kung saan pagkatapos ng pagpoproseso inilapat sa kendi industriya para sa paggawa ng tsokolate. Oil cake ay lupa sa isang pulbos at sieved sa pamamagitan ng isang salaan. Kaya nakuha cacao powder. Pagkatapos ito ay naka-pack na at ipinadala para sa pagbebenta.