Asido ng mansanas

Asido ng mansanas (Formula NOOSSN2SN (OH) COOH) oksiyantarnaya, dibasic hydroxycarboxylic (prutas acid). Ito ay kinakatawan ng isang walang kulay mala-kristal na substansiya. Asido ng mansanas ay mabuti natutunaw sa ethanol at tubig, hindi maganda - sa eter.

Ang sangkap na may isang hugas, anti-oxidant, anti-namumula, hydrating at banayad astringent properties.

Pag-uuri NOOSSN2SN acids (OH) COOH

Sa ilalim ng natural na mga kondisyon, karaniwang L-asido ng mansanas. Temperatura ng pagkatunaw - isang daang degrees. Lubos na natutunaw sa tubig. Ang solubility ng ethanol 68.3 g diethyl ether - 1.9 gramo bawat daang gramo ng solvent.

D-asido ng mansanas ay may isang temperatura ng pagkatunaw temperatura ng 130.8 degrees. Solubility sa ethanol - 35.9 g, diethyl eter - 0.6 gramo bawat daang gramo ng solvent.

Ang parehong mga sangkap ay walang kalutasan sa bensina.

Asido ng mansanas pinagkalooban chemical properties oxyacids. Nito asing-gamot at esters tinutukoy Malatya. Kapag pinainit sa isang daang degrees ay nangyayari sa mga conversion ng asido ng mansanas anhidrid, ang isang kaparehong lactide. Sa paglipas ng matagal na heating (hanggang sa 140-150 degrees) na pinapadali pag-aalis ng tubig. Bilang isang resulta, ang mga conversion ng asido ng mansanas sa fumaric acid, na may mabilis na pag-init ng hanggang sa isang daan at walumpu degrees ay binuo pa, at maleic anhidrid.

NOOSSN2SN (OH) COOH ay itinuturing na isa sa mga pinaka-mahalagang intermediate bahagi ng metabolic proseso sa buhay na organismo. Asido ng mansanas ay kasangkot sa metabolismo sa anyo ng malate. Ito ay nabuo sa tricarboxylic acid cycle, gluconeogenesis sa. Malate matapos enzymatic reaksiyon ay maaaring ma-convert sa pyruvate, fumarate, oxaloacetate.

Inihanda NOOSSN2SN (OH) COOH pamamagitan ng pagbabawas ng tartaric acid, haydrolisis ng D, L- bromyantarnoy acid.

Sa industriya NOOSSN2SN (OH) COOH na ginamit sa paggawa ng kendi produkto at prutas tubig. At asido ng mansanas ay ginagamit sa winemaking. Naaangkop na substansiya bilang PH adjuster at isang pagpapalasa ahente.

Inihanda malic acid (D, L) kapag pagpapanumbalik oksaliluksusnoy acid NOOSSOSN2SOON Na amalgam o ang haydrolisis (oksaliluksusnoy acid) ng nakuhang muli ester.

Ang natural na nagaganap sangkap na natagpuan sa prutas acid. Ang mga partikular na isama ang mga wala pa sa gulang mansanas, mountain ash prutas, gooseberries, ruwibarbo. Sa tabako asido ng mansanas ay nilalaman sa anyo ng kaltsyum asin. Ang maliit na halaga ng mga ito ay maaaring matagpuan sa alak. Sa likas na katangian NOOSSN2SN (OH) COOH ay nabuo dahil sa hindi kumpletong proseso ng oksihenasyon ng sugars. Lalo na sa isang malaking halaga ng asido ng mansanas ay maaaring napansin sa wala pa sa gulang ubas (13-15 gramo bawat dm3). Sa panahon ng ripening number prutas NOOSSN2SN (OH) COOH nabawasan hanggang 04:58 gramo bawat dm3. Tulad ng isang pagbaba sa concentration dahil sa ang katunayan na ang mga sangkap ay aktibong kasangkot sa paghinga proseso. Dapat ito ay nabanggit na sa mga ubas mula sa hilagang rehiyon natagpuan mas higit na asido ng mansanas kaysa sa mga prutas mula sa timog rehiyon. Nilalaman NOOSSN2SN (OH) COOH, din ay depende sa kondisyon ng panahon sa panahon ng taon at sa iba't-ibang mga ubas.

Kapag alkohol pagbuburo ng pagkakasunud-sunod ng dalawampu't-limang porsiyento asido ng mansanas absorb lebadura. Sa panahon ng pormasyon ng alak at pagbawi carbon dioxide. Bacterial pagbuburo resulta sa pagbuo ng mataas na kadalisayan succinic acid. Paghalay NOOSSN2SN (OH) COOH at yurya synthesis ay ang base uracil (RNA component).

Sa ilalim ng impluwensiya ng mga mula sa gatas acid bakterya ay maaaring pababain ang sarili sa asido ng mansanas sa gatas acid. NOOSSN2SN (OH) COOH nakakaapekto ang lasa ng alak. Ang mataas na nilalaman ng asido ng mansanas nagiging sanhi ng "green acidity" - isang matalim lasa. Sa mga kasong ito, dinala ito sa labas biological "acidity". proseso prinsipyo ay batay sa kakayahan ng pampaalsa at mula sa gatas acid bacteria absorb NOOSSN2SN (OH) COOH.