Home malta wiski

Malt ay isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto ay naglalaman ng bitamina, at plant hormones, mataba acids, mineral, micronutrients, amino acids, folic acid, enzymes. At iyan ay hindi lahat. Of course, dahil ang sprouts at hindi maaaring maging kung hindi man. Ngunit ngayon ang proseso ng paggawa nito ay napaka-mahaba at matrabaho, ito ay mas madali upang bumili ng isang tapos nang produkto. Ngunit ang mga taong gumawa ng kanilang sariling malta wiski, hindi takot sa kahirapan, sa gayon ay higit pa sa halaga nito. Yaring-bahay alak at pastries mula sa aming sariling mga malt magkano tastier.

Whiskey sa bahay: ang mga prinsipyo ng pagmamanupaktura

Sa kasalukuyan, ang paggawa ng mga recipe whisky talaga ay depende sa recipe ng gumagawa, kaya sa pamamagitan ng pagluluto ito sa bahay, huwag mag-alala na ikaw ay pumunta mali sa panlasa. Mayroong maraming mga paraan na maaari kang pumili ng anumang ng mga ito. Ang pangunahing bagay - upang maghanda ng isang mahusay na home-made beer, at ito ay nangangailangan ng isang mahusay na malt. Ano ang malt whiskey ay pinakamahusay na sa lahat? Of course, ang cebada!

Ang pinaka-kilalang tagagawa ng whisky - Scotland at Ireland, ngunit din sa mga bansang ito ay napaka-iba't ibang mga cooking diskarteng. Scots tikman pantasa. Ayon sa teknolohiya sa pagpapatayo ng malt ginamit bilang fuel pit, subalit ang inumin ay may isang mausok lasa. Sa Ireland, ang paglilinis ng whisky ay ginawa ng tatlong beses, kaya ito ay makakakuha ng mas malambot, na may edad na sa barrels owk.

Ang buong proseso ay lubos na nakapagpapaalaala ng liwanag ng buwan, kaya sa kabila ng lahat ng mga teknolohiya, na may edad na sa barrels, at hindi ka maaaring tikman ng fusel langis sa kumuha alisan ng bago ang katapusan. Ang batayan para sa paghahanda ng whisky sa bahay ay kinuha sa ibabaw ng mga sikat na gumawa ng serbesa.

Whiskey nagsimula noon pa man, ang mga recipe ay dinadala sa Scotland Arab monks na pinagtibay ito mula sa Crusaders. Natural, sa mga araw na hindi nila magkaroon ng isang malubhang kagamitan para sa paggawa ng whisky, samakatuwid ito ay maaaring gawin sa bahay. Ang batayan ng isang gawang bahay malt. Para sa whisky, component na ito ay napakahalaga.

Ang pangunahing mga yugto ng pagluluto whisky

• Cebada pinirito; germinated para sa ilang mga araw, tuyo. Kaya nakuha malta wiski.
• Pagkatapos ng pagpapatayo ng malt ay durog, naka-fine giniling na mais.
• Peredroblenny malt ay halo-halong may mainit na tubig at iningatan ang lahat ng ito partikular na oras.
• Ang resultang likido ay tinatawag wort. Ito ay pinaghihiwalay mula sa durog malt ay cooled at ibinuhos sa isang lalagyan na kung saan ang pagbuburo proseso ay magaganap.
• Sa isang ay dapat magkaroon ng upang magdagdag ng lebadura. Mag-iwan sa para sa isang ilang araw upang umasim.
• Kapag kailangan i sa Braga, ito ay poured sa isang kubo paglilinis.
• Matapos ang unang proseso ng paglilinis ay nakuha ang magaspang alak, ang pangalawang paglilinis naghihiwalay ang ulo at buntot na bahagi ng maglinis.
• Ang maglinis nakuha ay poured sa oak casks, kung saan sa huli ay ito matures upang makuha ang mapagmataas pangalan ng "whisky."

Ano ang malt

Malt ay ginagamit mula noong sinaunang beses para sa paggawa ng pastry, pati na rin ang panlinis at povovarenii. Ngayon, ang produktong ito ay hindi mas mababa mahalaga. Ginamit para sa malt whiskey, burbon, na ginagamit sa pagluluto at sa paghahanda ng beer at kwas. Sa Russia, ito ay isang popular na butil ng alak, para sa mga ito kinuha rye malt. Malt inihanda mula sa iba't ibang mga cereal - trigo, barley, rye, oats at iba pang mga cereal pananim. Kapag germinated grain produce enzyme na madaling-convert ang almirol sa paasimin sugars. Ihanda ang iyong sarili malt ay hindi madali, ito ay isang napaka-matrabaho proseso tumatagal ng isang mahabang panahon. Ngayon ay maaari kang bumili sa tindahan yari malt. Ngunit sa kabila ng ito, maraming mga distillers at brewers gastos produkto na ginawa sa kanyang sarili.

Malt whiskey sa bahay: teorya

Nagpasya kaming upang kumilos nang nakapag-iisa? Maghanda ng husto sa proseso. Pagluluto malta wiski - isang mahaba at responsableng okupasyon. Ang pangunahing bagay - oras na upang ihinto ang pagtubo proseso, kung hindi man sila ay gumastos ng lahat ng kanilang mga nutrients. , Kailangan mo ng oras upang matuyo ang malt upang gawin itong.

Para sa paghahanda ng malt kinakailangan upang kuhanin ang butil ng maayos. Ito ay dapat magkaroon ng kakayahan - upang tumubo nang mabilis. Sa bagong aning barley sibol ay mababa, ang kakayahang ito ay lilitaw lamang pagkatapos ng 2-3 na buwan pagkatapos ani. Mas madaling upang magtrabaho kasama ang butil nagkakaroon ng parehong laki.

Pagluluto kailangan lamang malt kalidad ng tubig, hindi ito dapat maglaman ng mga murang luntian, ang anumang iba pang mga mabibigat na riles. Ay magiging ang pinakamahusay na mahusay na tubig, ipagtanggol o na-filter.

Bago ang proseso ng paghahanda ng malt sa bahay kailangan mong suriin ang pagtubo ng buto. Magbabad ng isa o dalawang daan, dalawang araw mamaya, suriin. Paano upang sumibol? Ng daan-daang siyamnapung sprouts - isang kapansin-pansin na paglitaw, kung ang tala ay mas masahol pa, ito ay mas mahusay na bumili ng higit pang mga raw na materyales.

Practice. Inihahanda ang mga butil magbabad

Dahil ang paghahanda ng malta wiski, bigyang-pansin ang proseso ng soaking, ito ay kinakailangan upang lapitan nang responsable. Upang ihanda barley malta sa bahay, kailangan mong gumamit ng purong butil, nang walang pag-aaksaya, agag. Ibuhos ang mga kinakailangang halaga sa isang angkop na lalagyan, ibuhos ang malinaw na tubig. Dapat itong maging mahusay mixed grain - kaya ang ibabaw ay sumulpot ang lahat ng mga walang laman na mga butil, mga labi, upakan. Ang lahat na ay dinadala sa ibabaw, ay dapat na alisin. Ang natitirang mass babanlawan sa dalawang tubig. Pagkatapos ibuhos ang dalisay na tubig upang masakop ang mga ibabaw na mas mataas kaysa sa 5 cm. Iwan lahat para sa 6-7 na oras.

Pagkatapos ng oras na ito, alisan ng tubig at banlawan na rin muli grain. Upang disimpektahin ang raw materyales na kinakailangan upang isagawa ang sumusunod na pamamaraan: sa isang bucket ng tubig upang ibuhos 2-3 gramo ng potasa permanganeyt, ihalo na rin. Ang ganitong mga solusyon ibuhos grain at ipaalam sa stand para sa 1-2 na oras.

pagsibol

Pagkatapos ng grain ay desimpektado, at ang buong ay dapat na pinalawak na sa pallets. layer ay hindi dapat lumampas sa taas na 4-5 cm. Sa loob ng mga araw grain ay dapat huminga. Pana-panahong bawat 2-3 na oras dapat itong halo-halong. Pagkatapos nito, takpan na may isang mamasa-masa koton tela at iwanan sa isang kuwarto kung saan ang temperatura ay dapat na 15-20 degrees. Ito ay mahalaga na ang mga panloob na hangin ay circulated, hindi tumimik. Araw-araw para sa mga butil ay dapat na sinusubaybayan gamit bryzgalki moistens ng tela, ngunit tiyakin na ang halumigmig ay hindi masyadong mataas. Karaniwan: 10 kg dry grain ginagamit araw-araw 100-150 ML ng tubig. 3-4 araw ng pagtubo sa kuwarto temperatura ay dapat na nadagdagan sa 20-23 degrees. Gumalaw sa panahong ito grain kailangan ng karagdagang, hindi upang simulan ang proseso ng sweating.

Paano upang matukoy ang pagiging handa ng malt? mikrobyo ay dapat na nadagdagan sa gayon ay magkakaroon ng 1.5 beses ang laki ng grain. Greenish malt lasa matamis, nakapagpapaalaala ng mga sariwang mga batang pipino. Tulad ng isang produkto ay angkop para sa paggamit sa saccharification. Ngunit iningatan siya lamang ang tatlong araw. Upang dagdagan ang serbisyo ng buhay, ito ay kinakailangan upang matuyo ang malt. Sa tuyo form maaari itong gamitin upang maghanda hindi lamang whisky at burbon, kundi pati na rin ng beer, marunong magluto malted gatas.

pagpapatayo

Bago pagpapatayo green malt muli ay ipinapasa ang paglilinis sa gas proseso. Upang ito, ang isang solusyon ng potasa permanganeyt (sa 1 litro ng tubig - 0.3 gramo manganese). Ito malt solusyon ay hawak para sa 20-25 minuto. Drying ay ginanap sa isang temperatura ng 30-40 degrees. Kung ang temperatura ay mas mataas, ang mga kapaki-pakinabang na enzymes lang mapahamak. drying maaaring gawin sa mainit-init na palapag, maaari kang magpadala ng jet ng mainit-init na fan sa bahay. Sa mainit na panahon, ang malt ko'y tuyo sa attic, pinaka-mahalaga, tiyakin mahusay na bentilasyon. Pinatuyong malt ganap na pagkatapos ng 3-4 na araw. Ang sumusunod na pamamaraan - pag-aalis ng shoots at Roots. Gawin itong medyo madali: ito ay kinakailangan upang gumiling ang trigo na nangasa kaniyang mga kamay, pinatuyong sprouts malagas sa kanilang sarili.

Maayos na inihanda malt enzymes ay isang napakataas na aktibidad. 1 kg ng produktong ito ay may kakayahang osaharit 5 kg ng arina na naglalaman ng raw materyal. Malt ay naka-imbak sa mga bag linen o closed lalagyan sa isang dry kapaligiran. Butil na nakuha mula sa tapos na malt powder. Whiskey, beer ay ang raw materyal ay ang pinakamahusay na ng lahat ng mga kapantay. Milled malt sa espesyal Mills o durog sa pandurog.

Malt "Chateau" para sa whisky

Mga taong naniniwala na ang proseso ng inilarawan sa itaas, ay masyadong oras-ubos at nakakapagod, maaari bumili ng yari na malt. Maraming mga kumpanya na nag-specialize sa paghahanda ng malt, nag-aalok ng mga customer kumpletong varieties. Malawak na binuo sa negosyong ito sa Belgium. Napaka-tanyag na malt "Château Whiskey". Ito ay may isang pinausukang lasa, na kung saan ay malamang na hindi magagawang upang gawin sa bahay. Chateau Whiskey binuo partikular para sa produksyon ng whisky. Sa panahon pagpapatayo ito fumigated Scottish pit, at dahil doon hindi lamang ay ang lasa ng usok, ngunit din sa isang mas mahabang shelf buhay. Para sa paghahanda ng whisky sa bahay, maaari ka nang bumili para sa kanilang sarili sa ganitong uri ng malt sa pamamagitan ng mga online na tindahan. Nagkakahalaga ito ng 160 rubles per 1 kilo.

Paano upang maghanda ng isang home-made beer mula sa malt

Braga malta wiski naghahanda sapat na simple, at kung sundin mo ang lahat ng mga item na ay magtagumpay. Para sa paghahanda ng kailangan mo upang maghanda:

• 6 kg ng Malt.
• 25 liters ng purong tubig.
• 300 g 50 g ng compressed o dry lebadura.

Pagluluto hakbang na ito:

1. Malt giling sa dinikdik na mga butil.
2. Ibuhos sa isang malaking palayok, ibuhos mainit na tubig (45-50 degrees). Gumalaw ang mga kinakailangan hanggang ang isang homogenous na substansiya.
3. Init ang timpla sa 65 degrees. Gumalaw, pabalat. Bawasan ang init sa isang minimum na at dapat makatiis isang temperatura ng 55-60 degrees para sa isang oras. Pukawin ang bawat 15 minuto.
4. Sa sandaling ang cereal harina settles sa ilalim, sa tuktok layer ay nagiging magaan wort nang mabilis hangga't maaari ito ay kinakailangan upang palamig sa 25 degrees. Upang alisin ang pan at ilagay sa isang lalagyan ng malamig na tubig (paliguan, ice pelvis).
5. Ayon sa mga tagubilin sa pakete, razbrazhit lebadura.
6. Ibuhos wort sa pagbuburo daluyan, magdagdag ng lutong pampaalsa.
7. Sa leeg ng isang bahay magluto-install ng tubig seal. Ilipat ang madilim na kompartimento, kung saan ang temperatura ay hindi dapat mas mababa sa 20-25 degrees.
8. Pagbuburo tumatagal 3-6 na araw. Sa panahong ito, araw-araw ay dapat magkaroon ng isang gumalaw.

Sugar-brewed beer malt

Classical Braga on sugar inihanda bilang mga sumusunod:

ingredients:

• 3 kg ng asukal.
• 1.2 kg malt.
• 15 liters ng tubig.
• 300 g compressed lebadura.

proseso:

1. Heat tubig sa 40 °, poured sa isang lalagyan para sa pagbuburo. Magdagdag ng isang katlo ng mga asukal, pampaalsa gumuho, ibuhos sa isang jam trapiko. Paghaluin na rin. Green malt ay ground sa giniling na mais, ibuhos sa kabuuang timbang. Lahat ihalo na rin at mag-iwan sa isang mainit-init na lugar para sa 3 oras.
2. Kung tapos na tumpak, sapagkat ito ay simulan ang pagbuburo proseso. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang asukal, bago na ito ay dapat na dissolved sa isang maliit na halaga ng maligamgam na tubig.
3. Braga handa na. Ilipat sa isang madilim at mainit-init na lugar at maghintay para sa ripening, na tumatagal ng 4-5 araw.

Braga para sa classical whisky

Upang ihanda ang tunay na tahanan ng whisky, na kung saan ay hindi malayo sa likod sa kalidad Scottish, ito ay kinakailangan upang gamitin lamang barley malta pulbos sa alak. Sugar sa klasikong kaso ay hindi kinakailangan.

Kailangan mong:

• Malt - 8 kg.
• Tubig - 32 litro.
• Compressed pampaalsa - 300 g

paghahanda:

1. Tubig ay pinainit sa isang temperatura ng 70 degrees.
2. Pumatak ibuhos lupa malt. Patuloy pagpapakilos ng isang kahoy spatula. Bilang isang resulta, ang isang magkakauri timpla kahawig ng sinigang.
3. Warm hanggang sa 65 degrees, mabawasan ang init, takip at iwanan sa plato para sa 1.5 h. Gumalaw patuloy.
4. Alisin mula sa init, cooled sa 25 degrees.
5. Ibuhos sa isang pagbuburo daluyan, magdagdag razbrozhennye lebadura. Ang lahat ng gumalaw.
6. Isalang mo ang leeg ng isang tubig bitag. Mag-iwan ng lalagyan sa isang mainit-init, madilim na lugar.

Depende sa asukal sa nilalaman ng malt pampaalsa aktibidad at temperatura, Braga para sa whisky matures mula 5 hanggang 15 araw. Upang maiwasan ang pag-aasido, ay dapat na hinalo araw-araw.