Paano upang magluto seresa alak sa bahay

Ang salitang "alak" ay nagpapakita na gumawa ng mga ito inumin na ginawa mula sa mga ubas. Ito ay nakapaloob sa mga berries puno ng ubas ideal proportion ng asukal at acid. Siya nga pala, sa tumpok ay din tahanan sa ang nais na alkohol pagbuburo bakterya, na kung saan ay naproseso at non-alcoholic juice sa nakalalasing na inumin. Sa kasamaang palad, ang cherry ay hindi maaaring ipinagmamalaki ng naturang isang perpektong ratio ng tamis at kaasiman, at doon ay madalas na nakatira medyo ibang acetic acid bakterya. Ngunit kung alam mo ang mga lihim, maaari mong maghanda ng isang magandang cherry alak sa bahay. Matapos ang lahat, ang buong punto sa klima. Kung ang mga ubas pahinugin sa ating bansa lamang sa matinding timog, ang mga seresa ay naroroon sa bawat hardin.

Ang unang - at kailangang-kailangan - pagbabagong-anyo premise juice sa inumin ng mga diyos - ay upang lumikha ng isang kapaligiran kung saan bakterya ay bumuo ng alak at ng suka mamatay. Upang gawin ito, kailangan namin upang gawin ang mga seresa ay hindi laos. Pagkatapos ng lahat, ito ay lumitaw, at mabilis na umuunlad suka halamang-singaw. Kailangan namin na kumuha ng isang mahusay na, na hindi nahihiya na sumailalim sa table. Berries ay mas mahusay na gamitin ang mga klasikong itim at maasim, dahil ang dessert ay hindi bumuo ng pagbuburo - cherry wine kalooban mahina nedoigravshim, zadohshimsya at walang lasa.

Algorithm ay tulad ng sumusunod. Aking cherry, alisin ang tangkay, ang ika-apat na bahagi ng berries makuha namin ang mga buto, gumiling ang mga ito, at babalik sa pangkalahatang masa, na kung saan namin pindutin mercilessly. Sa propesyonal na wine juice (dapat) ay pinaghihiwalay mula sa pomeys (pulp) sa yugtong ito. Ngunit kami ay nagsisitingin hindi sa mga factory. Sa paggawa natin ng cherry wine sa bahay, ang proseso ay umalis para sa ibang pagkakataon. Ngayon ang mga nagresultang slurry ay ilagay sa isang sasakyang-dagat na may malawak na leeg, pagpuno ito nang kalahating. Hiwalay ihanda ang asukal syrup (batay sa 10 kg ng berries 2 liters ng tubig at 2 pounds ng asukal). Wort dapat i-out matamis, kahit cloying.

Alcohol bacteria na kailangan napakaliit na hangin, habang acetic kailangan upang patuloy na "huminga." Samakatuwid, alak makers pumunta sa isang pulutong ng mga tricks: halang ang barrel at ibaon ito nang kalahating sa buhangin, gumamit ng tubig bitag - isang espesyal na hubog tube, sa kung saan ay poured sa isang maliit na tubig. Ito tubig barrier pumipigil sa oxygen mula sa matalim at nagbibigay-daan sa iyo upang malayang iwanan ang carbon dioxide na inilabas sa panahon ng mabilis na pagbuburo. Ang mga espesyal na mga aparato pawalang-halaga ang sigasig ng mga taong nais na lutuin cherry alak sa bahay. Ngunit sa malayang merkado ay may guwantes goma - ay ang mga namin gamitin.

Pagkatapos ng pagbuhos ng syrup container agad ukuporte, paghila sa mga bote ng pagbubukas ng isang guwante. Ilagay ang mangkok sa isang madilim na room na may isang kahit na temperatura balanse ng + 20-25 ° C. Pagkatapos ng ilang araw sa masa ay magsisimulang "i-play": pagtaas sa itaas ng mga likido foam cap at glab puno ng gas. Sa yugtong ito, nang ang alak ay cherry sa bahay mabilis na Wanders ay dapat na 2-3 beses sa isang araw upang buksan ang isang jar at ihalo ang mash upang babaan ang sapal pababa. Kaya kailangan mong maghintay sa isang linggo.

Pagkatapos nito, isang karagdagang 6-7 araw-iwan ng alak mag-isa. mga likido ay dapat pumasok sa tahimik na hakbang pagbuburo. Foam subsides, at isang makapal na layer ng kalamnan sa ibabaw lilitaw. Ito ay isang senyas na ito ay oras upang paghiwalayin ang mga kalamnan mula sa wort. Maingat na kunin ito sa isang slotted kutsara. Muli para sa isang linggo upang makalimutan ang tungkol sa alak. Sa panahong ito, ang mga labi ng pulp tumining, ang gas ay nagiging malinaw naman mas mababa. Sa isang lugar ng 18-20 araw magpatuloy upang gawin uli (pag-alis mula sa mga sediment). Malinis na pagkain na ilagay sa ibaba ng lalagyan na may wort. Sa tulong ng kakayahang umangkop diligan ibuhos likido mula sa isang lalagyan sa isa pang gayon ay hindi mabagabag ang sediment sa ibaba at mga pader. Punan ang mangkok bilang mahigpit hangga't maaari, upang iwanan walang lugar para sa air, at selyadong talukap ng mata. Ngayon wine ay cherry sa tahanan ay dapat dobrazhivat 10-12 mga araw sa isang cool na at madilim na lugar (hanggang sa + 15 ° C). Pagkatapos nito, binuhusan niya ng isang pangalawang pagkakataon - sa glass bottles.