Pagpapauwi Cook. Chef. assistant cook

Sa mundo may mga isang pulutong ng kawili-wili at kapaki-pakinabang na propesyon, ngunit marahil ang pinaka-masarap na mga ito - ang Cook. Ang lalaking ito ay may kakayahang ordinaryong sa unang tingin, ay na-convert sa extravaganza di malilimutang lasa at aromas at delicacies sapagka't nalimutan ang kanilang panlasa ay simpleng imposible. Kaya, ano ay ang pagkakaiba sa pagitan ng isang propesyonal na chef mula sa simpleng pagluluto lover?

Sa mga pangkalahatang tuntunin,

Mga kinatawan ng propesyon ay sa lahat ng dako: mga restaurant, cafe, canteens, sa produksyon ng pagkain at fast food. Iyon ay kung bakit ang mga panukala at mga kandidato sa labor market sa direksyong ito ng isang sapat na dami ng anumang oras, kahit saan. Ngunit ito ay hindi sa lahat ng lugar na kumuha ng mga tao upang gumana, kaya na magsalita, "ang kalye". Karamihan sa mga madalas, ang employer ay nais na makita ang isang espesyalista na ay inagasan nagluluto, hindi mas tiyak. Lahat ng bagay ay depende sa posisyon, institusyon, dami at mga katangian ng ang trabaho upang maisagawa sa kusina. Of course, diyan ay ang mga employer na hindi mahalaga o discharge nagluluto, ni ang presensya o kawalan ng diploma, at lamang na interesado sa ang karanasan at kasanayan din. Ngunit naturang mga kaso bawat taon ay nakakakuha ng mas maliit, sa kusina ng restaurant at cafe ang lahat ng graduate trabaho higit pa. Iyon ay kung bakit ang mga taong gustong magsimula ng isang karera bilang isang tagaluto, nakakatulong ito upang maunawaan ang mga ranggo at mga pag-uuri.

unang yugto

Pinakamababa unang ranggo chef ay makakakuha ng unang-taong mag-aaral nakatala sa isang paaralang bokasyonal o isang teknikal na paaralan sa naaangkop na espesyalidad. Ang pagkakaroon ng ganitong antas ng kasanayan ay hindi nakakaapekto sa ang halaga ng mga naturang isang katunggali, dahil walang katibayan ng anumang kaalaman tungkol sa pagkakaroon o availability ng mga kasanayan. Sa tulad ng isang discharge ay mahirap na mag-aplay kahit sa post ng "assistant cook", bagaman sa ilang mga hindi mapaghingi institusyon maaaring pinagkakatiwalaang upang hugasan ang mga pinggan sa kusina o malinis na gulay. Of course, isang career mahaba at maaaring walang tanong.

Siyentipiko - ang ilaw!

Nasa proseso ng pag-aaral sa isang bokasyonal na paaralan o kolehiyo mga mag-aaral sa mga kaugnay na disiplina kumuha ng mga pagsusulit at tumanggap ng mga piraso sa pamamagitan ng kanilang mga resulta. Mula sa puntong ito maaari mong simulan ang paraan up ang karera hagdan. Ang masuwerteng nagwagi ng ikalawang kategorya ay maaaring nai-ipon claim sa ang mapagmataas pamagat ng "assistant cook". Ang kanyang tungkulin ay kasama sa paglilinis at pagpipiraso ng prutas at gulay, prutas at berries, pati na rin ang defrosting at pangunahing pagpoproseso ng karne at isda. Sa pagsasagawa, karamihan sa mga assistant cook, maliban para sa itaas, ang ginagawa ng mga pagkain at supplies on demand ang mga kinakailangang mga produkto.

Ang ikatlong kategorya makabuluhang Lumalawak ang mga posibilidad. Ngayon ito ay magagawang upang maghanda ng kanilang sariling mga simpleng una at ikalawang kurso (soups, niligis na patatas, cereal, at karne produkto mula sa tinadtad na isda, simpleng salads, pancakes at fritters), pati na rin ang gumawa ng mas responsable workpiece (dumplings, atbp). Magluto na may isang qualification na maaaring mahusay na gumagana sa dining room, snack bar, o anumang iba pang mga institusyon na may uncomplicated menu.

State exam

Pagkatapos matanggap ang pangunahing edukasyon sa specialty, sa pagtatapos ng mag-aaral sa kolehiyo ay maaaring pumasa sa pagsusulit ng estado na ngayon at itaas ang iyong antas, makakuha ng isang sertipiko "Cook 4 na numero." Mula sa sandaling iyon ang mga batang espesyalista ay nagiging unting popular at mataas na binayaran. ika-apat na discharge tagaluto ay maaaring maghanda ng mga pagkain ay may average na kumplikado ng mga sariwang, inihaw, pinakuluang, inihurnong produkto, at ng iba't-ibang naging halaya karne at binaha, salads, sauces, matamis pastry, soups at sopas at iba pa Para sa karamihan ng mga cafe at restaurant sa isang mababang antas ng kaalaman at mga kasanayan, ito ay karaniwang sumapat. Kung, gayunpaman, upang ipagpatuloy ang kanilang edukasyon, halimbawa, sa isang specialty "technologist" sa mas mataas na edukasyon, at pagkatapos ay sa dulo magiging posible upang pumasa sa isa pang pagsusulit ng estado at makuha ang pamagat ng "chef 5 Discharge". Tulad ng isang degree na, siyempre, ay isang mahalagang karagdagan sa anumang mga resume sa industriya ng pagkain.

Trabaho at isang maliit na pagsisikap

Ang propesyon ng chef , mayroong isang mahalagang punto - karanasan. Kung wala ito, ang anumang mga diploma Cook o discharge ay walang anumang halaga. Iyon ang dahilan kung bakit ang isang baguhan Cook ay dapat maging handa para sa ang posibilidad na higit sa isang taon ay siya gastusin sa kusina bilang ang clicker, assistant at apprentice. Upang maging isang chef, ikaw ay may sa polish higit sa isang tonelada ng patatas at mga sibuyas, gupitin sa isang malaking bilang ng mga simple at hindi kawili-wili salads at marinig ng isang pulutong ng mga puna at moral. Ngunit sa lahat ng paghihirap na ito, kailangan nating tandaan na sa ganitong paraan ay humahantong sa mga bituin. Sa karagdagan, sa loob ng ilang taon na ang may-ari ng ika-limang baitang ay maaaring kumuha muli ng pagsusulit sa estado komisyon at makuha ang pinakamataas na opisyal na antas - ang ika-anim na.

makitid espesyalista

Dapat din ay mapapansin na ang nagluluto madalas na pumili ng isang tiyak na direksyon upang gumana at binuo ng eksklusibo sa ganyang bagay. Halimbawa, ang isang pastry chef, Sushi master, pitstserist - ang mga propesyonal ay sa malaking demand ngayon. May mga bihirang mga propesyonal, tulad ng "personal na chef" - ang dalubhasa sa kanyang field nababagay sa isang partikular na tao o grupo ng mga tao, at nagnanais mangyaring ang kanilang mga iba't-ibang menu batay sa kanilang mga personal na kagustuhan at mga kinakailangan. Laging nananatili sa demand, at tagaluto ng barko, o magluto, ngunit pagkatapos ay kailangan mong magsagawa ng isang mahalagang kondisyon - upang sumailalim sa militar na pagsasanay.

Gray kusina Cardinal

Kadalasan sa industriya ng pagkain doon ay tulad ng isang bagay bilang sous-chef. Ang taong ito ay karaniwang ang ika-lima o ika-anim na ranggo chefs at alam at maaaring gawin ang lahat na magsagawa ng ganap na lahat ng kitchen staff. Bilang karagdagan sa mga teknolohiya ng pagluluto, maaari rin itong makalkula ang gastos presyo, upang isaayos ang gawain sa lahat ng kondisyon, upang matukoy ang kalidad ng mga produkto mula sa napaka unang tingin. At na ang taong ito ay itinuturing na isang assistant chef, ngunit sa maraming mga paaralan na ito ay literal kusina ang diyos, nang walang mga trabaho lang tumigil.

Sa pangkalahatan, dahil ang sangkatauhan ay napaka-demanding na patungkol sa lahat ng bagay na pumapasok sa bibig at tiyan, at ang propesyon ng partikular na mga pangangailangan at nagpapataw nito imprint. Sa kuwento, siyempre, may mga natatanging mga espesyalista na ginawa ng isang napakatalino karera nang walang anumang pag-aaral, ngunit ito ay sa halip ng pagbubukod sa mga panuntunan.