Bakit doktor sausage tinatawag na "doktor": katangian, komposisyon, at Kawili-wiling Mga Katotohanan

Sa lugar kung saan isang beses nagkaroon ng Sobiyet Union, ako ay masyadong mahilig ng doktor sausage (at ngayon ito ay isang kasiyahan upang kumain). Nito na pinapahalagahan at sa Baltic Unidos at Kazakhstan, at ang mahinang post-digmaan taon, at nasa mabuting seventies. Ngunit ang ilang mga mamimili alam kung bakit sausage tinatawag na "Doctor." Ang lahat ng ginagamit upang ito pangalan ng produkto, kahit na ang mga dayuhan ito ay kahit papaano ay plunged sa pagkabigla. Kung ang "Wika" o "Chicken" sausage na ginawa mula sa offal at manok karne, maaari lamang ito ay hulaan na ay bahagi ng "Doctor" at "Anak". Ang kahulugan ng mga pangalang ito sa paglipas ng panahon nakalimutan. At ipaalam sa amin tandaan ang kasaysayan ng pinagmulan ng doktor sausage. Upang gawin ito kami ay may upang bumalik sa thirties ng huling siglo.

Ang mas masustansiya, ang malusog

Rural doktor madalas na Aaksyunan pasyente na ang sakit ay may mga ugat sa mahinang diyeta. Pagkatapos ng lahat, ang mga magsasaka ay kumain ng karne lamang sa mga pista opisyal, ngunit ang kanilang mga araw-araw na diyeta binubuo ng sinigang at meatless soup. Upang gamutin ang anemia at mga katulad na mga karamdaman, ang iniutos ng doktor ang pasyente upang kumain ng mas mataba karne. Siguro iyon ang lihim na kung bakit ang sausage ng doktor na tinatawag na "doktor"? Ang prescribing doktor? Sa bahagi, oo. Doctoral sausage ay napaka-nakapagpapalusog. At, sa katunayan, mga doktor ay naniniwala na ito ay handa na upang kumain na may anemia o pagkatapos ng matagal na pag-aayuno. Ngunit sausage ng doktor ay marahil ay hindi taba. Ito ay tunay na isang pandiyeta. At hindi na ito ay makabuo ng anumang doktor. Ang komposisyon ng sausage mismo inaprubahan ang Tao komisaryo of Health. Bakit ang Land ng Soviets kaya kinakailangan ng isang espesyal na "lekarskom" recipe?

Saan nagmula ang pangalang "sausage ni Doctor"

Ang thirties ng huling siglo ... ang NEP patakaran ay kinansela. Kolektibisasyon kasama withholding crops mula sa mga magsasaka na humantong sa gutom. Ang napakalaking masa ng populasyon ay pagkain hindi secure. Long term gutom na humantong sa paglaganap ng iba't-ibang mga sakit. Sa halos parehong oras, ang mga politiko Anastas Ivanovich Mikoyan sa labinsiyam na raan at nang ikatatlong pung taon bumisita sa Estados Unidos. Sa panahon ng kanyang pagbisita siya rin binisita sa Chicago, kung saan personal na pamilyar sa mga workings ng industriya ng US karne. Bumalik sa USSR, Mikoyan sa batayan ng karanasan nagkamit upang lumikha ng unang Moscow sausage factory. factory na ito ay mamaya pinangalanan sa karangalan ng sa lumikha nito. Dieticians Institute of Meat Industry binuo at naisumite para maaprubahan sa Tao komisaryo of Health ng bagong recipe sausage. Ito ay, tulad ng nakasaad sa mga dokumento na inilaan para lang sa "kapangyarihan ng pagdalo sa mga pasyente na ang kalusugan ay undermined sa pamamagitan ng civil wars at Tsarist despotismo." Ito ay madali na ngayon upang makita kung bakit sausage ng doktor got ang pangalan nito. Kahit ayon sa mga dokumento ito ay nagkaroon ng mga gamot na inireseta ng inyong doktor.

Doctoral sausage ayon sa GOST

Ang mga dahilan para sa masa gutom ng populasyon ng kapangyarihan, siyempre, sa masama. Ngunit ang gamot na mabilis restores lakas, ay pa rin na natagpuan. reseta ng doktor ay na-verify sa huling detalye. Upang ihanda ang isang daang kilo ng doktor sausage, ito ay kinakailangan upang tumagal ng 25 kg ng trim beef (ubod ng pinakamataas na grado, na walang nag-uugnay tissue), 70 kg ng karne ng baboy (din primera klaseng kalidad, mababang taba, walang taba), dalawang litro ng gatas buong baka at pitong pu't limang itlog. Ngunit spice salt ay pinapayagan lamang upang magdagdag ng asukal, isang maliit cardamom, nutmeg oo. Bakit doktor sausage tinatawag na "Doctor"? Oo, dahil sa ito ay inireseta sa mga pasyente na may gastric ulcer, colitis at iba pang mga karamdaman ng gastrointestinal sukat. Ito masustansyang produkto ay talagang isang pandiyeta. Siya ay may bawat karapatan upang maisama sa pagkain ng mga bata. Siya nga pala, sa Moscow halaman Mikoyan, kung saan sa 1936, bumaba mula sa conveyor unang stick "Doctor" ay imbento, at iba pang mga pantay-popular na mga tatak ng mga sausages: ". Tea" "Amateur", "Brunswick",

Unti-unting handing sa paglipas ng mga posisyon

Recipe ng mga produkto ng karne ay na-aprubahan sa pamamagitan ng mga bisitang mahigpit na adhered sa hanggang sa pitumpu't ikaapat na taon. Bakit ito ay kinakailangan upang baguhin ang pagbabalangkas ng "welfare"? Kapag ang mga bansa sa pamamagitan ng pagbuo ng isang maliwanag na hinaharap ay inilipat sa stage of binuo sosyalismo, biglang ito ay naging malinaw na ang bilang ng mga hayop ay hindi bilang mahusay na bilang gusto naming. Sa karagdagan, ang baboy ay nagsimula sa feed na ang basura ng industriya ng pangingisda, na kung saan ginawa ang karne ng mga hayop ay makakakuha ng isang hindi magandang amoy. Mayroon GOST 1974 ay nagbibigay-daan para sa paggamit sa paghahanda ng doktor sausage arina at harina. Ngunit na lamang sa simula ng tag-lagas ng standard sa sandaling mataas na kalidad. GOST 23,670-79 pinapayagan sa halip ng itlog upang gamitin blends, gatas at baboy skin. Sa lalong madaling panahon ng kurso nagpunta lasa enhancers, sosa nitrat at antioxidants. Baton bakal balot sa selopin. Iyon ang dahilan kung bakit gourmets at naging tuliro na magtanong: "Bakit doktor sausage tinatawag na" doktor "?"

GOST at TU

Sa simula ng dalawang ikasanlibo lumitaw ang isang napakaraming bilang ng mga kumpanya na gumana katanyagan ng brand. Sila luto kanilang sausages upang ito ay tinatawag na isang pandiyeta produkto ay walang paraan. Kasalukuyang mga pamantayan ng estado (2011) Pinahihintulutan ang paggamit sa paghahanda ng mga produkto harina, almirol, sosa nitrat, at sa halip ng shell itlog at gatas - dry pamalit. Subalit, may mga tagagawa na nag-aalok sa mga pagtutukoy ng produkto. Ito ang ibig sabihin ay ang acronym na "mga detalye". Ang mga ito ay wala sa karaniwang gamit ng mga bisita at ay binuo ng mga kumpanya mismo. At hindi ito ay kilala kung bakit ang sausage sa doktor ay ang pangalan - dahil naglalaman ito ng paninigarilyo lasa, antioxidants E 300-306, nakakahumaling MSG, stabilizers at pangangasim regulators. Ito ay malamang na hindi na tulad ng isang kaduda-dudang cocktail araw-E-additives ay maaaring itinuturing na isang pandiyeta produkto.

Bakit sausage tinatawag na "doktor"

Nakapagpadala na kami ng sinabi sa pinagmulan ng mga pangalan ng produkto. Ang tanong ay dapat na ilagay sa ibang paraan: kung ito ay may karapatan upang magpatuloy upang maisaalang-alang "therapeutic" pagkain? Tungkol sa kanya bilang kahina-hinala folk art ay nagsimula upang sumulat ng mga kuwento. Halimbawa, sa isa sa kanila, ay napaka-makabuluhang sa mga tanong kung bakit sausage ng doktor na tinatawag na "doctorate", ang sagot ay ibinigay: dahil pagkatapos ng pagkonsumo nito ay kinakailangan upang matugunan ang mapilit sa doktor.