Blast Priser: teknolohiya, mga produkto

Ipinapakita ng modernong mga tindahan ng grocery at supermarket ay hindi maaaring imagined na walang mga kagawaran na may frozen na mga produkto. Manufacturers semifinished produkto ay sumailalim sa iba't-ibang uri ng mga produkto espesyal na processing, na kung saan ay nagbibigay-daan upang i-save gastronomikong Kalidad paglipas ng panahon. Para sa kanilang sarili bilang mga tagagawa ng shock lamig kapaki-pakinabang lalo na para sa mga pang-ekonomiyang mga dahilan. At ito ay eksakto ang kaso kapag ang mga pinansiyal na pagiging posible ng mga bagong produkto sa application ng mga teknolohiya ng pagpoproseso ay kapareho sa ang mga pangangailangan ng mga mamimili.

Paglalarawan ng shock pagyeyelo technology

pagyeyelo proseso ay nagsasangkot ng maraming mga hakbang ng pagpapatupad, sa panahon na kung saan ang produkto ay subjected sa temperatura epekto sa iba't ibang mga mode. Ang unang yugto ay nagsasangkot ng paglamig sa hanay ng 20 sa 0 ° C. Ito ay mahalaga na tandaan na ang pagbaba sa temperatura ng ang produkto ay proporsyonal sa dami ng trabaho upang bakod ang kanyang init. Ang ikalawang yugto ay nagsasangkot ng paglipat mula sa likido sa solid. Sa kasong ito, ang temperatura ay maaaring lowered sa -5 ° C. Sa yugtong ito ay nagbibigay din ng shock pagyeyelo init pag-alis, ngunit ito ay tapos na, at pagkikristal fractions sa likidong produkto. Ang hakbang na ito ay maaaring tinawag na subfreezing. Ang huling yugto ay nagbibigay domorazhivanie temperatura ng hanggang sa -18 ° C. Muli, ang pagbawas ay proportional na antas ng kahusayan ng mga pangunahing pag-andar na magsagawa ng pagpapalamig sistema.

Mga Tampok na teknolohiya

Sa klasikal na anyo ng shock pagyeyelo ay isinasagawa gamit ang isang mababang-temperatura refrigerating machine average para sa 2.5-3 oras. Ito ay ang mataas na rate ng lamig proseso ay ang pangunahing tampok ng teknolohiya. Ang pagtaas ng ang paglamig dynamics ay sanhi hindi lamang sa pamamagitan ng pagnanais upang i-optimize ang proseso. Ayon sa mga pag-aaral, ang lamig rate ay may isang epekto sa pagbuo ng mga kristal ng yelo, pati na rin ang kalidad ng mga istraktura ng mga enzymes at mga produkto. Pagpilit paglamig yugto, at podmorozki domorazhivaniya nakasisiguro sa pamamagitan ng pagtataas ng rate ng init abstraction. Kasabay nito pag-install ng shock pagyeyelo ay dapat na gumana sa mga pinakamabuting kalagayan acceleration coolant paggalaw. Ang katotohanan na ang paglihis mula sa pinakamahusay na pagganap standby intensity ay maaaring humantong sa mga hindi kailangang pagkawala ng kapangyarihan at, pinaka-mahalaga, upang ang produkto pagpapapangit. Samakatuwid, sa panahon ng pagpapatupad ng airflow at paglamig epekto ito ay napakahalaga upang obserbahan ang pagkakapareho at balanse, habang pinapanatili ang katamtaman na mga kondisyon ng temperatura.

Bentahe ng shock pagyeyelo

Sumasailalim sa mga patakaran proseso at nuances ng isang tagagawa ay maaaring umasa sa ang mataas na kalidad ng panghuling produkto. Hindi sa banggitin ang mga pakinabang na nagsasangkot shock pagyeyelo sa mga tuntunin ng pananalapi at logistik. Sa partikular, ang kumpanya nabawasan ang payback panahon sa pamamagitan ng halos 20%, inaalis ang pangangailangan na gumamit ng malalaking lugar para sa samahan ng proseso ng paggamot, binabawasan ng oras para sa pagyeyelo at iba pa. D.

Ang pinaka-halata bentahe ng ang paraan na ito sa pamamagitan ng paghahambing nito sa maginoo pagyeyelo teknolohiya. Halimbawa, maginoo mga paraan ng pagbibigay ng naturang mga proseso ay nangangailangan ng magkano ang mas maraming oras. Kaya, ang isang average na batch ravioli shock lamig conveyor ay nagsisilbi para sa 20-25 min, at ang tradisyonal na paraan ng mga katulad na processing ay ginanap sa parehong pagpapatakbo para sa 2 oras o higit pa. Malinaw, ang ekonomiya ay nakakaapekto sa pagganap ng mga tagapagpabatid at ang pangkalahatang enterprise kakayahang kumita.

produkto shock pagyeyelo

Hanay ng mga produkto ng pagkain, na maaaring sumailalim sa isang freeze, medyo malawak at iba-iba. Siyempre, ang pinaka-popular na mga karne at isda sa pamamagitan ng-mga produkto, ngunit ang collection na ito ay pinalawak na masyado sa mga nakaraang taon. Upang petsa, nagawa sa frozen gulay, prutas, nuts, herbs, mga milon, ang lahat ng mga uri ng mga juices at dessert. Sa isang hiwalay na kategorya sa merkado ang mga produkto ng shock pagyeyelo sa anyo ng mga yari soups at pangunahing pinggan. Dapat ito ay nabanggit na ang mga tagagawa ay may posibilidad upang ganap na ibukod ang pagkakaroon ng mga elemento sa produktong nakakain, maliban sa shell mismo sa packaging. Partikular na atensiyon ay binabayaran sa yugto ng pasta, dosing at portioning. Ang lahat ng ito ay gumagawa ng mga produkto ng mas madali para sa mga consumer sa mga tuntunin ng paggamot at karagdagang consumption.

teknikal na suporta

Upang ipatupad ang proseso ng mabilis na pagyeyelo ay ginagamit ng ilang mga grupo ng pagpapalamig kagamitan. Ito ay itinuturing na ang pinaka-epektibong freezer fluidising unit, na kung saan ay ginagamit sa gawaing may durog o fragmented horticultural mga produkto. Ang mga espesyal na tampok ng naturang mga aparato ay dapat isama ang mataas na bilis na may minimal na frost drying. Ang pinaka-popular na uri ng kagamitan sa niche na ito ay isang conveyor freezer shock pagyeyelo, kung saan ang pagproseso tungkol sa 80% ng buong hanay ng mga semi-tapos na mga produkto. Isang partikular na klase ng naturang mga kagamitan ay spiral aparato na magbigay ng epekto sa pagyeyelo ng a la carte na pagkain at tinapay semis.

Tagagawa ng kagamitan para sa shock pagyeyelo

Shortages sa espesyal na kagamitan ay hindi para sa shock pagyeyelo, dahil ang merkado ay kinakatawan ng isang malawak na hanay ng mga tagagawa ng mga iba't ibang mga antas. Upang ang mga pinuno ng segment na kinabibilangan ng mga kumpanya Nemox, Liebherr at Polair. Ang mga angkan ng mga tagagawa ay maaaring matagpuan mabilis pagyeyelo cabinet, na dinisenyo para sa iba't ibang volume at pagganap. Din sa mataas na demand install Irinox. Shock pagyeyelo sa mga aparato ng brand na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng mabilis na mga resulta na may maximum na pangangalaga ng orihinal na mga katangian ng produkto. Sa karagdagan, Irinox kagamitan naiiba mula sa mapagkumpitensya handog mnogofonktsionalnostyu. Halimbawa, upang magsagawa ng mga karagdagang mga operasyon heating.

pag-install ng kagamitan

Organisasyon ng produksyon site ay hindi nangangailangan ng magkano ang space at tukoy na mga pangangailangan para sa pagkakaloob ng komunikasyon. Upang i-install ng mga camera ay sapat na upang gamitin insulating panel lagyan ng kulay. Ito cladding kagamitan gumaganap ang pag-andar ng pagsuporta sa istraktura at sa parehong oras ay nagbibigay ng isang katamtaman na init pagkakabukod. Depende sa mga pagbabago sa mabilis na pagyeyelo ng patakaran ng pamahalaan ay maaaring masaklaw ng mga elemento ng pagsuporta sa frame sa base. Halimbawa, may mga aparato sa mga espesyal na mga frame, na kung saan ay sapat na upang ilagay sa isang kuwarto o kahit sa kalye, kung ang aparato ay nagbibigay ng remote condenser. Kung balak mong Conveyor pagganap pagpapabuti, ito ang akma sa una bigyang-pansin ang complex, mabilis pagyeyelo, na kung saan ay nagbibigay ng para sa mga samahan ng ilang mga camera upang i-minimize ang gastos ng proyekto.

konklusyon

Ang paglitaw ng shock pagyeyelo ay binuksan up ng mga bagong pagkakataon para sa mga producer, ang pagtataas ng antas ng pag-unlad sa industriya ng pagkain sa isang mas mataas na antas. Sa partikular, ang teknolohiya ay ginagawang posible upang antalahin ang pagpapatupad ng masirain kalakal sa oras. Sa isang katuturan, shock pagyeyelo ay transportasyon, na nagpapahintulot sa implementers ipamahagi ang mga produkto nang walang committing sa isang tukoy na rehiyon at ang pag-aani season. Para sa mga mamimili, ito ay may pakinabang din dahil ito ay nagiging posible na bumili ng sariwang ani mula sa anumang pinagmulan, hindi alintana ang oras ng taon. Pinakamahalaga, ang kalidad ay nananatiling mataas. Of course, isang kumpletong paghahambing ng mga masarap na mga katangian ng frozen na pagkain na may sariwang analogues speech ay hindi pakikipag-usap, ngunit modernong teknolohiya patuloy na mabawasan ang distansya.