Heat paggamot sa karne at karne produkto

Paano ay ang init paggamot ng karne? Ang isyung ito ay natugunan sa mga aralin teknolohiya sa isang komprehensibong paaralan. Narito ang isang halimbawa ng pag-unlad na nauugnay sa paksa.

Mga katangian ng karne

Upang magsimula, ang guro ay dapat ipakilala ang kanilang mga pupils sa pangunahing mga katangian ng ang produkto ng pagkain. Ano ang mga katangian ay may init paggamot ng karne. Aralin teknolohiya (Grade 7) naka-focus sa isang detalyadong aaral ng mga parameter karne at katangian ng paggamit nito bilang pagkain. Lahat teknolohiya aralin ay naglalayong tiyak sa ang pagpapatupad ng teoretikal na kaalaman tungkol sa obrabokte pagkain sa practice. Ito ay kung ano ang gumagawa ng mga paksa na kawili-wili at kapana-panabik, na nagbibigay sa mga batang babae ng pagkakataon na pakiramdam tulad ng isang tunay na madre de pamilya, na maaaring sorpresa ang kanyang culinary delight kamag-anak at matatalik na kaibigan.

karne Iyon ay isa sa mga pinaka mahalagang sangkap sa nutrisyon. Ito ay ganap na pinagsasama lasa ng iba't-ibang pagkain. Meat ay maaaring luto ng maraming iba't ibang mga pinggan. Sa karne ay pinagsasama ng laman, nag-uugnay, adipose, buto tissue.

Sa produktong ito, mataas na nutritional halaga. Ito ay naglalaman ng taba, protina, bitamina, mineral components extractives. Ang mga protina ay may amino acids na magkapareho sa kanilang katangian ardilya pantao kalamnan tissue.

Thermal pagpoproseso ng karne ay nagpapabuti kadalian sa paglagom ng produkto. Sa katawan taba ng karne ay may isang hard shell, na matatagpuan sa pagitan ng mga fibers. Heat paggamot ng karne ay humantong sa ang pagtunaw ng taba, na lubos na pinapadali ang kanilang paglagom sa pamamagitan ng katawan. Dahil sa nadagdagan nilalaman ng bakal, posporus at aluminyo, mangganeso, tanso, sink, bitamina, taba-malulusaw bitamina A karne nutritionists naniniwala natatanging pantry kapaki-pakinabang na sangkap para sa katawan ng tao.

Makipagtulungan sa mga aklat-aralin

Sa yugto ng pagbubuo ng bagong kaalaman schoolgirls guro ay nag-aalok ang tutorial. Matapos pag-aralan ang panteorya materyal, punan nila ang table "Thermal pagpoproseso ng karne at karne produkto."

Pagkatapos ay maaari mong gastusin ng isang maliit na pisikal na i-pause, na binubuo ng gymnastics sa mata ehersisyo para ang mga kamay.

Halimbawa ng mga magsanay para sa mga mata. Kailangan nating blink ng ilang beses, pagkatapos ay isara ang iyong mga mata, magbilang hanggang lima. Ulitin ang ehersisyo limang beses. Matatag zazhmurte mata, mabibilang sa tatlong, at pagkatapos ay buksan ang iyong mga mata. Ulitin ang kilusan 4-5 beses.

Pull out kanyang kanang kamay. Forefinger dahan-dahan ilipat ang kaliwa at kanan, pataas at pababa, count sa apat, pagkatapos ay tumingin ang layo, mabibilang sa anim.

meats

Sunod, ang guro nagtanong mga mag-aaral ang tanong ng mga uri ng karne. Heat paggamot ng karne ay depende sa kung anong uri ng produkto na pinag-uusapan.

Karne ng usa, karne ng baka, baboy, tupa kasangkot iba't ibang mga temperatura processing. teacher Ang tala ang kahalagahan ng pagpili ng isang kalidad na produkto. Tukuyin ang pagiging bago ng karne ay maaaring maging tiyak na organoleptic parameter:

• hitsura;
• amoy;
• kulay;
• hindi pabago-bago;
• ng subcutaneous taba, tendons, buto utak;
• sabaw na kalidad.

karne ng kalidad

Thermal pagproseso ng karne ng manok sa kasanayan natanto lamang pagkatapos mastering ang mga mag-aaral panteorya kaalaman. Mga bata ay dapat na maunawaan na ang kalidad ng karne ay sakop sa isang manipis na crust ng isang maputla kulay rosas. Sa sectional karne ay hindi dapat manatili sa mga daliri ng isang magandang produkto siksik hindi pabago-bago.

Karne ng usa ay maputi-puti na kulay-rosas, ang cut pulang karne ng baka at baboy - isang pinkish kulay.

Pangunahing karne processing

Pag-usapan natin kung paano ang mga pangunahing init paggamot ng manok karne Hayaan. Aralin sa teknolohiya na may kaugnayan sa paksa, ay maaaring sinamahan ng isang slide show. Maaari silang kumatawan sa lahat ng mga yugto ng makina (pangunahin) sa pagpoproseso ng mga produkto karne.

Una, ang karne ay dapat na lasaw sa kuwarto temperatura. Pagkatapos, ito ay babad na babad sa malamig na tubig, gupitin ang lahat ng maruming lugar. Susunod, linisin ang labis na taba, tendons, films.

Pagputol karne produce sa kabila ng fibers, kung saan ang kanyang init paggamot accelerates malaki-laki. Pagputol ng manok patay na hayop ay nagsasangkot paghahati nito sa mga bahagi, sa paghihiwalay ng mga pakpak, binti, pagpili sa lomo.

Tanggalan ng buto ay magputul-putol, pinagsama sa bread crumbs inihanda intermediates.

Pagtitiyak ng init paggamot ng manok

guro ay dapat hilingin sa mga mag-aaral kung mayroon silang isang ideya ng kung paano ito ay posible na makilala sa thermal kalagayan ng karne. Dagdag dito ay may isang slide show sa "Thermal pagproseso ng karne ng manok."

Photography exhibited sa mga slide, ay isang malinaw na halimbawa ng ang hitsura ng karne, depende sa uri ng init paggamot.

Ang mga bata ay pumasok sa isang table kulang na impormasyon, gumawa ng mga pagwawasto sa kanilang mga talaan.

praktikal na trabaho

Sa pangalawang klase, trabaho ay patuloy sa paksa, ipagpalagay na ang isang praktikal na pagluluto na sopas na may chicken at barley.

Ang bawat grupo ay gumagana sa isang tiyak na hanay ng mga produkto:

• rice dinikdik na mga butil sa isang halaga ng 2/3 tasa;
• karot 1-2 piraso;
• sibuyas - 2 piraso;
• taba - hindi hihigit sa 30 gramo;
• manok;
• isang itlog;
• asin at paminta sa lasa.

Upang gumana kailangan puti sa A4 papel, marker, lapis, aprons, scarves. Bilang isang karagdagang mga araling-bahay ang guro ay maaaring mag-alok ng mga batang babae makahanap ng mga materyal sa mga isyu na may kaugnayan sa kasaysayan ng thermal paggamot ng karne sa Russia.

Sa una, ang mga batang babae makipag-usap tungkol sa nutritional halaga ng karne at pangunahing pagpoproseso yugto, ang nutritional halaga ng karne at sanitary kinakailangan para sa nagtatrabaho sa mga produkto ng karne.

Ang karagdagang guro nagpapakilala hinaharap housewives karne na may mga panuntunan pagpili para sa init paggamot. Halimbawa, loin maaaring mapili para sa paggawa ng schnitzels, kebabs, chops.

chuck ay angkop para sa isang masarap na nilagang. Pork suso perpekto para sa pilaf, ang ubod na ginamit sa paggawa ng blade cutlets.

Parang halaya ng pinakuluang karne ng baboy binti, paa, drumsticks, baboy ulo. Kapag gumagawa ng isang masarap na karne ilapat ang lahat embodiments ng init paggamot: pagluluto, pagluluto sa hurno, pripuskaniya, pagsusubo.

Sunod, ang mga batang babae ay nag-aaral teknolohikal na pagkakasunod-sunod ng pagluluto na sopas na may manok at giniling na mais.

Matapos pag-aralan ang panteorya materyal sa aklat, makipag-usap sila tungkol sa mga pangunahing pagproseso ng karne cereal at gulay.

Sunod, ang guro ay nagsasagawa ng isang buong pagtatagubilin sa labor proteksyon, at lamang pagkatapos na ang mga mag-aaral lumipat sa praktikal na yugto.

Lahat ng trabaho ay natupad sa ilalim ng mahigpit na gabay ng isang guro. Girls nagtatrabaho sa aprons, scarves, hair upang maiwasan ang mga bumabagsak na sa soup.

Ang guro ay sinusubaybayan sa bawat yugto ng trabaho, nagbabayad ng espesyal na pansin sa init-ginagamot karne.

Sa huling yugto ng aralin aayusin pagtikim soups, niluto ng iba't ibang mga pangkat. Ang isang paunang kinakailangan para sa pagsasakatuparan ng mga praktikal na mga aralin sa bawat teknolohiya ay pagtula ng talahanayan. Sa pagtikim ang babae ay maaaring mag-imbita ng mga lalaki, guro, iba pang mga guro, na hindi nagtatrabaho sa anumang naibigay na oras.

konklusyon

Pagkatapos ng pagkumpleto ng pagtikim ng proseso dapat magpahayag ng isang survey sa isang espesyal card. Susunod ay ang huling salita ng guro. Ang guro ay nagpapaalala sa mga babaeng mag-aaral na sa panahon ng mga sesyon ng isinasaalang-alang ng iba't-ibang mga opsyon para sa thermal pagproseso ng karne.

teacher points out na ang kaalaman nagkamit ay maging isang magandang batayan para sa pagpapabuti ng mga kasanayan sa pagluluto ay maaaring magamit sa araw-araw na buhay.