Paano gumawa ng karamelo mula sa asukal bilang isang mahusay na pandagdag sa dessert

Ang salitang "karamelo" sa Latin - "sugar cane". Ito ay malamang na ang isang matamis na malagkit na masa sa lumang araw ng pagtanggap nito "white gold". Kaya isang beses na kilala bilang tubo. Ngayon mga tao ay maaaring sa pamamagitan ng pagproseso raw materyales, i-extract ito sangkap mula sa iba't ibang mga produkto. Ngunit ang pangunahing pinagkukunan ng produksyon ay pa rin sugarcane. Pamilyar bilang kami matamis na produkto mula sa matamis na aselga ay lamang ng 40% ng kabuuang ginawa sa mundo. Sa artikulong ito ay mong malaman kung paano gumawa ng karamelo mula sa asukal. Sinasabi nito sa atin ang tungkol sa kung paano gamitin ito hindi lamang bilang ang tahanan ng tsokolate, ngunit din mabuti umakma dessert.

Lihim naghahanda caramelized syrup at karamelo

Carmel ginawa mula sa asukal syrup. Ang istraktura ng mga sangkap na ito ay nabago sa pamamagitan ng heating, paglabag down sa fructose at asukal. Gayundin ay nagiging isang iba't ibang mga kulay at panlasa. Upang isang proseso caramelization, ang temperatura ay tumaas ng hindi mas mataas kaysa sa pinapahintulutan (160 degrees), magdagdag ng isang maliit na tubig (15-20%). Paano gumawa ng karamelo mula sa asukal tamang pagkakapare-pareho, kulay at lasa?

Ang pangunahing lihim - hindi uminit na labis ang syrup at upang maiwasan overcooking. Kapag pinakuluang caramel sa produksyon ng asukal, ang problemang ito ay madaling malutas. May mga espesyal na thermometers para sa temperatura control. Bukod sa syrup ay dapat pakuluin sa mababang init para sa 30-40 minuto. Samakatuwid, ang paggawa ng kendi sa bahay, siguraduhin na gamitin sa paghahanda ng makapal-napapaderan mangkok.

Ang ikalawang lihim - mabilis na paglamig. Sa pagtatapos na ito, ang mga natapos na syrup ay poured sa ibabaw ng mesa at maiwasan ang kutsara sa palamig. Unti-unti magdagdag ng lasa una, at pagkatapos, sa halos pinalamig timbang dye. Pagkatapos ay ipinahayag niya sa molds para sa kumpletong solidification. Kaya ito lumiliko out ang kendi.

Ang ikatlong lihim - kung paano gumawa ng karamelo mula sa asukal pinalamanan sa loob. Subukan panahon ng pagbuhos ng mainit na syrup sa formochkam gumawa ng prutas layer. May isa pang paraan - may langkin sa isang tuhog, hal, prunes, at pagkatapos ay dipped sa mainit karamelo syrup.

Ika-apat na lihim - ang paggawa ng matamis na "dips" sa dessert. Sa sandaling ang asukal ay dissolved, magdagdag ng tubig sa halip ng juice o gatas sa isang medyo mas malaking scale. At pagkatapos ay - isang maliit na mantikilya. Matapos ang lahat ng ito ay lamang ang pinakuluang, ito ay lumiliko matamis na sticky halo, perpekto bilang isang palamuti sa isang cake o ice cream.

Recipe: kung paano gumawa ng karamelo mula sa asukal sa karagdagan sa dessert

Carmel creme brulee

Magiliw French dessert ay maaaring gawin sa iba't ibang paraan. Ngunit siya ay kulang ng isang bagay nang walang ang karamelo layer sa tuktok ng isang kahanga-hangang cream.

Upang ihanda ang cream ay dapat na: 300 ML ng cream, 30% taba, sachet banilin, 4 pula ng itlog, 3 tablespoons asukal, 100 g ng prambuwesas.

Para sa karamelo: 100 g ng asukal.

Palisin ang yolks itlog na may asukal sa isang puting bula, mix na may mainit-init na cream at vanilla. Ilagay ang palayok sa isa pang lalagyan na may tubig na kumukulo. Pagpapakilos patuloy, magluto ng cream para sa tungkol sa 5 minuto hanggang sa makapal. Pagkatapos ay ilagay sa itaas ng formochkam raspberries. Kumuha ng isang malalim na tray, na kung saan ilagay ang tasa luto na may cream, at ibuhos tubig sa ito hanggang sa kalagitnaan ng molds. Maghurno sa isang preheated hurno sa 180 degrees. Cooking oras - 10 minuto. Kapag cooled, ilagay sa refrigerator magdamag.

Sugar mabagal matunaw sa makapal na pan. Ito ay maaaring tumagal ng 15 minuto Ibuhos ang likido karamelo syrup sa itaas ng creme brulee. Hayaan cool na at mag-imbak sa isang cool na lugar.

French dessert ay handa na!