Shortcrust pastry. Mga recipe at cooking techniques.

Maraming mga housewives mahilig magluto pastry papamintugin pastry at ito ay walang pagkakataon, dahil ang mga produkto na ginawa ng mga ito ay nakukuha guhuin, malambot at napaka masarap. Hindi na kailangang maging isang rocket siyentipiko, magluto ng shortcrust pastry. recipe ay batay sa isang kumbinasyon ng mga taba (margarina, mantikilya o taba ng hayop), itlog at harina, pati na rin spices - maaaring sila ay nag-iiba depende sa panlasa at kagustuhan ng babaing punong-abala, ngunit ang batayan ay nananatiling hindi nabago. Ang pinakasimpleng pamamaraan sa paghahanda ng pagsubok ay lubos na karaniwan sa mga housewives, ngunit hindi nasaktan upang matandaan ang ilan sa kanila - kaya simple at mabilis na ito ay inihahanda. Maraming mga housewives ay may kanilang sariling mga recipe at lutuin sa sarili nitong keik kuwarta.

Recipe "Tradisyonal"

Flour ay agag slide sa isang sahig na gawa sa board, ay ibinuhos sa itaas ng asin, asukal, baking powder at pampalasa. Pagkatapos ay kailangan mong gumawa ng harina recess loob upang ibuhos ang likido upang himukin ang mga itlog, ilagay ang mga piraso ng mantikilya. Long kutsilyo chop pagkain na may mga produkto at mabilis na ihalo ang masa hanggang makinis. masahin ang masa ay hindi makakuha ng masyadong mahaba, ito ay mas mahusay na roll ito sa isang ball at kumuha ang layo para sa kalahati ng isang oras sa refrigerator. Kung ang recipe magdagdag ng lebadura, bago pagdagdag sa lebadura kuwarta dapat hadhad na may isang kutsara ng asukal, makakakuha ka ng isang masarap na yeast shortcrust pastry. Karamihan sa mga itinuturing na masarap kuwarta, kung saan ang harina ay ginagamit sa isang ratio na ang langis sa isang bahagdan ng 2 sa 1.

Recipe para sa "Orihinal"

Taba whipped sa isang hiwalay na mangkok na may asukal, magdagdag ng itlog, asin, asukal, pampalasa, pampaalsa at harina. Mabilis na ihanda ang masa at pagkatapos ay inihurnong cookies sa labas ng ito, o cake. Ang masa ay malambot sapat na, kaya ito ay nahahati sa piraso at kumalat sa isang baking sheet na may isang manipis na layer o kinatas sa pamamagitan ng isang kendi hiringgilya. Upang roll out ito masa, dapat itong tumagal ng ilang oras sa refrigerator. Ito ay pinakamahusay upang i-roll ito sa isang cool na lugar, sa mainam na harina rolling dapat gamitin ng paisa-isa, at lamang pagkatapos ay isang masarap shortcrust pastry. Ang paraan ng pagluluto ay maaaring tumagal ng kahit sino gusto mo, ngunit kailangan mo upang igulong ang kuwarta hindi hihigit sa 10 minuto, kung hindi man ang taba ay matunaw, at ang produkto ay magpapasara out nang husto.

Grasa ang baking sheet para sa baking ng masa ay hindi dapat maging kaya taba masa ay hindi dumikit sheet. Cakes at cookies bago sa pagbe-bake dapat grasahan ang itlog, gatas o malamig na tubig, ito ay tapos na upang gawin ang mga masa pantay-pantay propeklos at namamaga blisters. para pastry taba ay dapat na malamig, na may inirerekomenda na kumuha ng butter at taba ng hayop sa pantay na proporsyon. Tubig ay dapat na hangga't inirerekumenda. Upang maghanda ng isang masarap na shortcrust pastry, kailangan mong sundin ang mga recipe. Pinaka-ugma shortcrust pastry para sa triangles.

Recipe "Classic"

Classical recipe nagmumungkahi gamit shortcrust pastry 1 bahagi asukal, 2 mga bahagi ng langis at 3 bahagi ng harina. Una, halo-halong butter at asukal, at pagkatapos na ito timpla ay idinagdag harina. Modern mga pagkakaiba-iba ng recipe na ito ay hindi hinihiwalay ang pagdaragdag ng pampalasa at mga itlog, ngunit sa orihinal na, sila ay hindi pinapayagan. Kuwarta triangles ay dapat na may sapat na makapal, kaya huwag gawin itong ang lebadura (yeast lang ay hindi magagawang upang lumago sa naturang mga kundisyon). Ang pangunahing baking powder kuwarta - langis, ito ay dapat na hindi mas mababa sa 25%, ang harina ay mas mahusay na upang gawin ang average na bilang ng mga gluten, isang kemikal pampaalsa ahente (sa pagbe-bake ng soda) ay maaaring gamitin upang karangyaan. Walang bugal ng harina o oil well mixed kuwarta ay hindi dapat maging. Ang mga pinakamabuting kalagayan temperatura ng pagluluto baking masa 230-250 ° C.

Sa parehong paraan maaari mong ihanda ang puff pastry. Recipes (pie ng patumpik-tumpik na pastry) ay matatagpuan sa bawat babaing punong-abala ang mga ito ay may kanilang sariling mga pagkakaiba-iba. Alinmang na pinili mo ang pastry recipe, pinaka-mahalaga huwag kalimutan upang magdagdag ng isang kurot ng iyong pag-ibig, lamang ang mga cake ay masarap at masarap na cookies. Bon gana!