Tea-uuri sa pamamagitan ng iba't-ibang mga parameter. Uri, mga katangian at tsaa makers

Tea - ito ay isa sa mga kinakailangang mga produkto, na kung saan ay laging naroroon sa anumang bahay. Inumin minamahal ng mga bata at ang kanilang mga magulang at mga lolo at lola. Sa merkado ngayon lamang ng isang iba't ibang mga kagamitan sa pagtimpla ng doon. Mayroong ilang mga varieties na kung saan maraming mga narinig lamang sa telebisyon: ang mga ito ay masyadong mahal at samakatuwid ay hindi magagamit sa bawat customer. Ngunit mayroon ding mga lubos na katanggap-tanggap sa presyo inaalok. Sa madaling salita, mula sa kasalukuyang hanay ng mga kagamitan sa pagtimpla lang ang mga mata maghiwalay. Ngunit upang bumili ng isang kalidad na produkto, dapat mong isaalang-alang ang maraming mga pamantayan. May ay isang napaka-magkakaibang pag-uuri ng mga kagamitan sa pagtimpla, at dahil kailangan mo ng isang maliit na-unawa kung paano upang matukoy ang kalidad ng mga produkto. At, siyempre, ay dapat na magabayan ng iyong mga kagustuhan at panlasa.

Upang makuha ang pag-aani

Bago ka pumunta sa pag-uuri at mga uri ng tsaa, kailangan mo ng isang maliit na bit pamilyar sa kanyang proseso ng lumalagong. Pagkatapos tsaa paglilinang - ay isang hindi kapani-paniwala trabaho na tumatagal ng maraming oras at pagsisikap. Upang rose beautiful bush, dapat mong planta ang pinagputulan sa lupa, bagama't paminsan-minsan na ginamit isa-o dalawang-taon na seedlings. Ang unang crop ng mga dahon ay maaaring alisin lamang pagkatapos ng apat o limang taon pagkatapos planting. Tea bushes ay patuloy na pruned, upang hindi sila lumago sa taas, at lumago sa isang pulutong ng mga side shoots.

Karaniwan, ang tea plantation ay binubuo ng isang bilang ng mga shrubs, na umaabot sa taas na isa at kalahating metro. Ang lapad ng sipi ay ang parehong laki.

Systematization ng uri ng mga dahon ng tsaa

Pag-uuri ayon sa uri ng mga kagamitan sa pagtimpla ng tsaa dahon - ito ay isa ng ang mga parameter ng ang produkto systematization. Kaya, ang pag-uuri ng mga tuyong dahon ng tsaa sa uri ng dahon ay ang mga sumusunod:

• OP (Orange Pekoe) - isang espesyal na simbolo, na kung saan ay ang pangunahing antas ng kalidad. Ang produktong ito ay tunay na karapat-dapat sa mga hari sa kanilang sarili. Bilang isang panuntunan, ito ay gawa sa dalawang pinakamataas na mga batang dahon ng tsaa palumpong. Ang ganitong mga dahon ay sakop pa rin sa mga batang baril. Ang nasabing mga kagamitan sa pagtimpla ng dahon ay dapat na solid o maiiwan tayo. Ito ay tala ng mataas na antas ng natural na mabango mga kuwadro. Kung ang packaging ng produkto ay may label PR, nangangahulugan ito na ang natapos tea ay magiging malakas, na may isang hindi kapani-paniwalang maayang aroma.
• P (Pekoe) - tsaa, para sa produksyon ng mga na kung saan magdadala sa napakabata, ngunit sukdulan sheet, baluktot na bola. Ito ay kabilang sa mga malalaking varieties dahon. Welding ay hindi masyadong malakas, ngunit may isang pinong pabango at pinong lasa.
• F (Flowery) - sa tsaa na may katulad na markings ay naroroon tip. Ito ay - isang bato halaman na lang blossomed. i-attach ang mga ito pagbubuhos mahusay na panlasa at pinong amoy.
• In (Broken) - produkto kung saan tea dahon sa panahon ng machine cutting o twisting moderately durog, ngunit hindi ang estado ng crumbs.
• D (Alikabok) - grade tsaa dust na may tannic acid sa komposisyon. Karaniwan ito ay ginagamit para sa produksyon ng mga mababang-cost-package na tsaa.

fermentation na degree

Mayroon ding mga tea at pag-uuri ng antas ng pagbuburo. Pagbuburo ay isang proseso ng pag-convert ng hindi na maibabalik sangkap na maipon sa proseso ng paglago sa mga dahon tsaa. Ang prosesong ito ay nagsisimula sa sandaling ito kapag ang mga sheet ay inalis mula sa mga thread, at ito ay nagtatapos lamang kapag ang lahat na laman ay transformed sa mas matatag compounds. Sa pamamagitan ng ang antas ng pagbuburo, mga kagamitan sa pagtimpla ay nahahati sa limang pangunahing mga grupo:

1. Bai Cha (white tea). Upang ihanda ang puting tsaa, mangolekta ng raw materyales upang mapaglabanan ang araw. Kaya doon ay isang proseso na tinatawag na "mabagal pagbuburo". Buds at dahon ay hindi baluktot sa anumang paraan, at i-save ang kanilang mga likas na hugis, na kung saan ay isa sa mga mahahalagang katangian ng white tea.
2. Lu tea (green tea). Sa grupong ito nabibilang sa mga hindi bababa sa fermented tea. Upang makakuha ng isang kulay berdeng dahon ng tsaa, plucked dahon ay dapat na ipaiilalim sa init paggamot, bilang resulta ng kung saan inalis ang kapaitan, at pagbuburo hihinto. Pagkatapos ang mga dahon ay pinagsama at sa wakas ay tuyo at pinagsunod-sunod. Ngayon tea maaaring masunog.
3. Oolong tea (Oolong tea). Ang asul-berde o bahagyang fermented tea. Tampok na varieties ay na ang mga dahon ay fermented sa ibang paraan, zonal. Halimbawa, sa gitna ng dahon ay maaaring maging mas mababa fermented at rim - higit pa.
4. Hong cha (pula tea). Chinese red tea - ay ang inumin na kami ay nagpasya na tumawag sa itim. Para sa kanya, ang mga dahon ay nakolekta sa mainit na tag-init ng panahon. Mabilis (aktibo) pagbuburo - ay isang tampok ng mga kagamitan sa pagtimpla ng produksyon sa kategoryang ito. Ang produkto ay halos ganap na fermented.
5. Hey cha (black tea). Ito postfermentirovanny, na dinisenyo para sa mga taon ng tsaa. Sa paglipas ng panahon, tulad ng isang produkto ng grupo upang maging mas mahusay na lamang.

Ano ang pinagmulan ng iyong

Tea-uuri sa pamamagitan ng pinagmulan ay nangyayari rin:

Chinese - Gitnang Kaharian ay ang pinakamalaking tagagawa ng tsaa (ay higit sa isang-kapat ng kabuuang mundo). May ay ginawa ng isang puti, itim, dilaw, oolong tea, pu-erh, pula at luntiang mga dahon tsaa.

India - India ay sa pangalawang lugar para sa produksyon ng tsaa. Ang hilaw na materyales na ginamit Assamese iba't-ibang mga halaman. Unang-una sa bansa na ginawa ang itim varieties ng inumin.

Ceylon - tungkol sa isang ikasampu ng lakas ng tunog sa mundo ng tsaa gumagawa Sri Lanka. Upang makakuha ng isang produkto paglalaan ng parehong raw materyales tulad ng sa Indya. India Dalubhasa sa berde at itim na varieties.

Japanese - karaniwan ay gawa sa Japan lamang ng ilang mga varieties ng tsaa na kung saan ay nai-export. Lahat ng iba pa ay ginawa para sa mga domestic consumption.

Indochina (Vietnam at Indonesia) - ginawa black and green varieties inumin.

African - maliban Kenya, lahat ng iba pang mga tagagawa ay itinuturing maliit.

uri ng halaman

Uri-uriin ang tsaa lata at uri ng halaman. Kaya, ang mga Chinese na iba't-ibang ay lumalaki bilang isang palumpong. Madalas ang mga kagamitan sa pagtimpla ng halaman ay nakatanim sa banayad slopes, dahil siya ay palaging nangangailangan ng halumigmig, ngunit ang pagwawalang-kilos ng tuluy-tuloy sa ilalim ng root ng isang planta para sa mapaminsalang. Karamihan sa mga batang shoots at ay itinuturing na ang pinaka-mahalaga. New Nagmumula ay harvested eksklusibo sa pamamagitan ng kamay. Ito ay totoo na sa isang pagkakataon mayroong ilang mga pagtatangka upang palitan na ng makina ang proseso, ngunit na ang kalidad ng mga raw na materyales ay lumago mas masahol pa.

Assamese species - isang puno na ang taas ay umaabot 26 metro. Cambodian species ay isang hybrid ng mga nasa itaas ng dalawang species at ay lumalaki sa Indotsina.

Leaf uri ng paggamot

Pag-uuri at seleksyon ng mga tsaa ay maaaring mag-iba depende sa uri ng isang itinuturing dahon. High-grade dahon teas - ito ang mga inumin, na kung saan ay inilarawan sa mga unang talata ng artikulo. Medium na alok - ito teas na ginawa mula sa tinadtad o nasira dahon na lumitaw sa proseso ng pagmamanupaktura tselnolistovyh varieties. Ngunit minsan durog sheet at espesyal na. inumin ay magiging malakas at magluto masyadong mabilis, ngunit ang lasa at aroma ay hindi ang pinaka-kaaya-aya.

Low-grade powdered teas - tungkol sa parehong mga produkto bilang ang Medium, ngunit ang kanilang kalidad ay magkano ang mas masahol pa.

Butil-butil na diwa ay nakuha sa pamamagitan ng pagpasa sa mga sheet sa pamamagitan ng isang umiikot na may ngipin rollers. Ang mga inumin ay magkakaroon ng isang malagkit na lasa at isang maliwanag na lilim at banayad na lasa.

Nakabalot tea ay binubuo ng mga kagamitan sa pagtimpla ng alikabok at crumbs. Kahit na ang kalidad ay mababa, ngunit, salamat sa kadalian ng paggamit, ito ay may malaking popularity.

Brick ay ginawa ng halos lahat ng mga kagamitan sa pagtimpla ng magkalat sa pamamagitan ng pagpindot. Ito ay mahusay na selyadong, ngunit upang sabihin na ito kagustuhan masamang - ito ay hindi sabihin kahit ano.

Upang lumikha ng isang natutunaw inumin tagagawa gamitin ang mga mababang kalidad na raw na materyales, na kung saan ay isang dry Extract ng isang natural na produkto.

Tea mula sa Sri Lanka

Isa sa mga pinaka-popular na sa planeta ay Ceylon tea mula sa Sri Lanka. Ang lokal na populasyon ay gumagamit ng mga kagamitan sa pagtimpla sa halip ng tubig upang pawiin ang kanilang pagkauhaw. Matapos ang lahat, kung uminom ka ng isang tasa ng inumin na ito, pagkatapos ng tatlong oras sa pag-inom ay hindi nais na. Sa Sri Lanka, ito ay lumago sa isang kabuuang anim na varieties ng Ceylon tea. mga tampok ng produkto magkano kung ano ang nakasalalay sa mga taas ng plantasyon na pagkakalagay. Sila ay maaaring mababa, katamtaman at mataas na altitude. Ang pinakamahusay na Ceylon tea ay lumalaki malapit sa isang bayan na tinatawag na Nuwara Eliya.

Gayunman, ang dahon ng tsaa harvested sa mga lugar na ito ng Sri Lanka bilang Dimbulah, Ruhuna, Uva, at Uda Pussellava. Dahil sa mga cool na klima at ang monsoon sa Dimbulah tea acquires isang pinong panlasa, lakas na umaabot mula sa matinding sa katamtaman. Tea ay harvested sa plantations sa Ruhuna, ay magkakaroon ng isang maasim lasa. Ang kakaibang lasa ng mga inumin maaari mong pakiramdam, kung susubukan mo upang magluto ito mula sa mga dahon lumalaki sa Uva. Ngunit sa Uda Pessellave ginawa matamis na lasa ng tsaa moderate fortress.

Varieties ng Ceylon tea

Ang pinakamahusay na Ceylon tea mula sa Sri Lanka makabuo ng naturang kumpanya: Hyson, Mlesna Tea, GILBERT'S PREMIUM TEA at Basilur. Para sa komersyal na layunin, ang Corporation na ginawa ang mga sumusunod na pangunahing uri ng mga kagamitan sa pagtimpla ng:

• PF1 - fine granules. Ito malakas na pagbubuhos, na kung saan tunay na diwa ay hindi maunahan para sa packaging sa sachet.
• FBOPF Ex. - isa-piece sheet ng papel na may maraming mga tip, flawless makinis na lasa, kung saan karamelo lasa.
• FBOPF 1 - flat binili daluyan tsaa na may matamis at malakas na panlasa.
• Silver Tip - mataas na kalidad na talulot buds na nasa proseso ng drying naging mala-pelus na kulay-pilak na kulay. Ang katangi-tanging lasa inumin, na kung saan ay may mystical katangian ng paglunas.
• Gun Powder - green tea, na ginawa alinsunod sa isang espesyal na calcination teknolohiya upang ang Chinese frying pan.

"Pag-uuri Green"

Hiwalay, mayroong isang pag-uuri ng green tea, na kung saan ay mukhang ganito:

• YH - tsaa halaman harvested sa simula ng season.
• FYH - grade Chinese green tea dahon.
• N - Chinese green tea ay nasira mula sa iba't ibang baluktot dahon.
• FH - cut Chinese tea na ang mga dahon ay baluktot ay hindi ang pareho.
• SOUMME - bran. Tea mula magkakaiba Petals sa isang ibig sabihin ng pagbubuhos.

Tea mula sa ibang bansa

Bukod sa mga bansang ito, may mga iba pang mga bansa sa paggawa ng tsaa. Halimbawa, paglilinang ng tsaa bushes ay nakikibahagi sa Taiwan. Ang unang planta ng mga seedlings ay nagdala dito sa XVII siglo. Upang petsa, ang kabuuang lugar ng tea plantations ng higit sa 20 thousand hectares. Ang pangunahing patlang ay matatagpuan malapit sa Taipei - capital sa bansa.

Sa Middle East, ang pinakamalaking tagagawa ng Turkey ay tsaa. Sa buong taon, may makabuo ng higit sa isang daang tonelada ng mga produkto. Sa mga kagamitan sa pagtimpla ng merkado mundo Turkish tea produkto ay sa malaki demand na hindi gamitin, dahil ito ay mas mababa sa ang matagumpay China, Ceylon at Indian kalakal.

Para sa higit sa isang siglo teas ay lumaki at sa Caspian Sea at sa hilagang rehiyon ng Iran. Humigit-kumulang 60 thousand tons ng produkto ay lumago bawat taon.

Hindi namin dapat malimutan Georgia, kung saan sa XIX siglo, ang unang tsaa bushes ay nakatanim. Pagkatapos ng ilang mga dekada para sa mass produksyon ng tsaa. Of Georgian tsaa upang makakuha ng isang mataas na kalidad inumin ay maaaring maging lubhang maselan sa manual processing. Ngunit ang kalidad ng mga produkto sa isang pang-industriya scale ay naiiba kanselahin ang mga katangian.

Brazil din itinatag sa paglilinang at produksyon ng mga kagamitan sa pagtimpla ng, ngunit ito ay ginagamit lamang sa estado.

resulta

Mula sa lahat ng sa itaas maaari naming tapusin na bago ang mga kagamitan sa pagtimpla ay nakakakuha sa istante, ito ay dapat pumunta sa isang mahabang paraan. Una, kailangan mong planta at palaguin ang isang tea halaman, at pagkatapos ay upang matiyak na ito dahon ng isang magandang rosas. Pagkatapos mangolekta ng mga ito, gamutin ang isang mahabang panahon, at lamang pagkatapos ay makakuha ng mga dahon ng tsaa. Sa mga kagamitan sa pagtimpla ng negosyo, may mga maraming mga pag-uuri na nagbibigay-daan sa iyo upang piliin ang mga kagamitan sa pagtimpla ng ang mga mamimili ay mag-enjoy ng higit sa iba pang varieties.