Ang pagawaan ng gatas industriya sa Russia. Ang pagawaan ng gatas industriya: pag-unlad at mga problema. Pagawaan ng gatas at karne industriya

Sa anumang ekonomiya, ang papel na ginagampanan ng estado sa industriya ng pagkain ay napakalubha. Sa kasalukuyan, negosyo sa industriya sa ating bansa, may mga tungkol sa 25 thousand share ng pagkain sa kabuuang Russian produksyon -. 10%. Ang pagawaan ng gatas industriya ay isa sa mga sangay nito. Kabilang dito ang mga negosyo na gumawa ng kanilang mga produkto mula sa gatas. Ang laki ng produksyon at natatanging nagpapakilala sa isang bilang ng mga tao, ang kanilang pagiging malikhain at genetic potensyal.

World pagawaan ng gatas at karne industriya

Pagkain industriya magkaroon ng lahat Unidos, ngunit sa mga tuntunin ng pag-unlad nito, ito ay ibang-iba sa iba't ibang bansa. Absolute lider ay matipid binuo bansa. Bilang karagdagan, maraming mga industriya, kabilang ang pagawaan ng gatas at karne industriya, ay may internasyonal na pagdadalubhasa. Ang ibig sabihin nito na ang ilang mga Unidos ay pangunahing exporters, habang ang iba - malaking mga mamimili.

Meat industriya - isang sangay ng internasyonal na pagdadalubhasa ng European bansa (France, lalo na sa Italya, Alemanya, sa Netherlands, Espanya, Belgium at Denmark), Hilagang Amerika, New Zealand, Australia, pati na rin ang ilang mga umuunlad na bansa (Brazil, China, Uruguay, Argentina). Ang pinakamalaking exporters ng mga produktong ito sa merkado mundo ay isinasaalang-alang ang mga bansa ng Western Europe. Sila ay account para sa tungkol sa 50% ng kabuuang export mundo. mga lider ng industriya at ang Estados Unidos, Australia at Brazil. Ang pinakamalaking importer ng mga produkto ay itinuturing na Western European bansa, Japan at Russia.

Produktong Gatas mga produkto ay manufactured sa Europa at sa Estados Unidos, Belarus, Russia, Ukraine, New Zealand at Australia. Fame ay nakuha sa mga Finnish at Pranses butter, keso mula sa Germany, France, Switzerland, Netherlands at Lithuania, kulay-gatas mula sa Estonia at Finland, yoghurt mula sa Germany at France. Namumuno ng mga produkto ng pagawaan ng gatas matustusan ang mga internasyonal na merkado ay European bansa (lalo na North at Central), pati na rin ang Australia at New Zealand. Nito pangunahing importers - ang CIS bansa at China.

Lalo na ang produksyon ng gatas

Milk para sa kanyang nutritional mga katangian ng pagkain ay ang pinaka-perpektong view. Ito ay halos ganap na ganap balanseng komposisyon ng nutrients. Ang share ng mga produkto ng pagawaan ng gatas account para sa isang malaking proporsyon ng mga pagkain ng sangkatauhan. Tinataya ng mga mananaliksik na ang kanilang taunang consumption ay tungkol sa 16% ng lahat ng uri ng pagkain.

Gatas produksyon ay isang mahalagang tampok na ito: ito ay ang resulta ng masirain mga produkto. Bilang karagdagan, sumangguni sila sa mga produkto nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na mga rate ng pagkonsumo. Ang ibig sabihin nito na ang kanilang produksyon ay dapat na malakihang at range - ay steadily pagpapalawak.

Ang isang maliit na kasaysayan

Milk processing sa pre-rebolusyonaryo Russia naganap higit sa lahat handicraft. Sa panahon Sobiyet beses, ang pagawaan ng gatas industriya ay naging isang pangunahing industriya. Mayroon na noong 1930 siya ay nakatanggap ng isang mahusay na pag-unlad. Ito ay pagkatapos na bilang isang resulta ng ang kolektibisasyon ng agrikultura at ang industrialization ng bansa ay ginawa ang mga kondisyon para sa mga aktibong paglago ng produksyon. Sa oras na ito, lalo na aktibong binuo ng pagawaan ng gatas industriya sa Moscow, Leningrad, Kislovodsk, Sochi, Kuibyshev, Sverdlovsk. Malaki dairies ay set up sa mga bayang ito. Sa 1970s, sa mga tuntunin ng produksyon ng mantikilya at gatas USSR inookupahan ang unang lugar sa mundo. Ngayon, mga pabrika at Mills paggawa ng isang malaking hanay ng mga produkto. Nilagyan ang mga automated at mekanisado linya para sa bottling sa bag, bote at iba pang mga lalagyan, cooler at pasteurizers, evaporators, separators, gumawa ng keso at iba pa.

Ang mga kadahilanan ng paglalagay ng pagawaan ng gatas industriya

Ang mga negosyo ay inilalagay depende sa availability ng hilaw na materyales at consumer. Ang mga ito ay puro karamihan sa highly urbanized habitats.

Ay ang mga sumusunod ang pinakamahalagang pang-ekonomiyang kadahilanan ng paglalagay ng industriya ng pagawaan ng gatas:

• sa mga lokasyon ng mga sakahan na may kaugnayan sa ang mga kaugnay na mga merkado, pati na rin ang pagkakaroon sa lugar na ito ng pagpoproseso ng negosyo; mga ruta ng estado at mga paraan ng transportasyon; kakayahang magamit ng mga lalagyan para sa imbakan ng pangwakas na produkto at raw na materyales;
• produktibong kapasidad, na ipinahayag sa isang umiiral na hayop, pang-industriya gusali at istraktura para sa agrikultura sa mga layunin;
• kahusayan output mula sa punto ng view ng ekonomiya;
• katatagan at tampok ng inter-regional relasyon sa larangan ng pagawaan ng gatas pagsasaka;
• pagkakaloob ng mga kagamitan sa produksyon, na naghahatid ng industriya.

Ang ugali ng mga modernong market

Bilang ng mga negosyo CHEESE at pagawaan ng gatas produksyon ay relatibong matatag. Gayunpaman, ang merkado ay mayroon na ngayong isang ugali upang lumikha ng mas malaking mga form. Malaking kumpanya ay madalas na bumili ng maliit na mga halaman, kaya pagpapalawak sa lugar ng mga benta at produksyon kapasidad. Sa karagdagan, ang pagkuha ng mga modernong kagamitan, na kung saan ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapabuti ang kalidad ng produkto at mapanatili ang reputasyon ng mga tagagawa, na pinondohan pangunahin malaking mga enterprise. Industry kita sa loob lamang ng isang taon, 2009-2010, nadagdagan ng 36.8%. Ito ay dahil sa ang matagumpay na paggana ng pambansa at rehiyonal na mga lider ng merkado.

Kakulangan ng raw gatas

Enterprises para sa produksyon ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nakaharap ng isang bilang ng mga hamon. Isa sa mga pangunahing - produksyon ng raw gatas. Ang katotohanan na ang gatas produksyon ay patuloy na lumiliit sa mga nakaraang taon. Nangangahulugan ito na sa harap ng mga enterprise sa pagpoproseso ng may problema sa kakulangan ng raw materyales, na siya namang ay humahantong sa isang pagtaas sa mga presyo. Sa karagdagan, raw gatas, ipinalabas ng Russian producer, madalas na may mahinang kalidad. Ito ay lumilikha ng karagdagang problema sa ang produksyon ng mga mataas na kalidad na mga produkto. Mga Kumpanya ay sapilitang upang gamitin ang isang tuyo at artipisyal na additives, na hahantong sa isang pagtaas sa ang gastos ng produksyon at mabawasan ang halaga ng mga kalakal.

problema ng organisasyon

Sa kasalukuyan, ang pagawaan ng gatas merkado ng ating bansa ay nakararanas ng malubhang problema. Ito ay posible upang tandaan ang mga kakulangan ng isang pinag-isang diskarte sa kanyang pag-unlad, panloob na disorder. May ay walang malinaw na sistema ng suporta para sa industriya sa pamamagitan ng estado.

Russian pagawaan ng gatas industriya ay kasalukuyang nahahati. Ang bawat processor at ang mga tagagawa ay sinusubukan upang makaya sa ang desisyon ng mga problema sa kanyang kumpanya. Bilang isang resulta, ang pag-unlad ng industriya ng pagawaan ng gatas sa ating bansa, makabuluhang slows down. Industriya asosasyon na nagdadala nang sama-sama producer at processors ng gatas, sa kasamaang palad, nagawang ehersisyo ang isang karaniwang diskarte para sa proteksyon ng industriya.

sa produkto manufacturing pangangailangan na nagbubuhat sa mga opisyal ng pamahalaan, iba't ibang direksyon at politicized. Ang bawat union, ang bawat kasapi ay nagsisilbi sa industriya sa kanilang mga mungkahi at mga kinakailangan, madalas magkasalungat. ang estado ay tumugon sa pamamagitan ng pagbibigay ng kanilang sariling mga pangitain ng paglutas ng mga problema nahaharap sa pamamagitan ng ang pagawaan ng gatas industriya - ang isa na ay maginhawa sa mga opisyal. Gayunman, ang market ay madalas na hindi maaaring sumang-ayon sa kanya. Estado ay ngayon na kinakailangan upang gumawa ng isang malinaw na plano sa negosyo para sa 30-50 taon maaga.

Ang pagawaan ng gatas industriya sa Rusya lubos na disintegrated. Processors at producer ng gatas ay madalas sa pagsalungat sa isa't isa. Sentido-kumon at karanasan sa mundo iminumungkahi na ang dalawang mga industriya - ang gatas produksyon at pagproseso - ay bahagi ng parehong sistema. Imposibleng taasan ang industriya, kung lamang upang mapanatili ang produksyon ng gatas, dahil ang isang pagtaas sa ang dami ng paglabas nito ay mangangailangan ng processing. Katulad nito, ang pagbuo ng isang processing industriya ay humantong sa isang kakulangan ng raw materyales. Mabilis na gumawa ng up para sa mga ito ay maaari lamang importer.

iba pang mga problema

Sa pamamagitan ng sa itaas pangunahing problema impeding ang pagbuo ng ating bansa sa industriya tulad ng industriya ng pagawaan ng gatas, ito ay kinakailangan upang idagdag ang sumusunod:

• pagiging napapanahon ng produksyon sa gatas ng ating bansa;
• molokosborochnyh points deficit, kakulangan ng mga yunit ng pagpapalamig sa mga bukid;
• moral na at pisikal na pamumura ng fixed asset ng halaman, konstruksiyon ng karamihan sa mga ito petsa pabalik sa 70-80 taon ng huling siglo.

Marami sa mga problema ay dapat lutasin sa antas ng estado sa itaas. Sila ay nangangailangan ng magkasanib na pagsusumikap ng mga enterprise. Ang tanging paraan upang malutas ang maraming mga problema ng industriya ng pagawaan ng gatas.

Russia sa mundo merkado ng mga produkto ng pagawaan ng gatas

Ang aming mga bansa ay isang pangunahing mang-aangkat, ngunit hindi ito maaaring itinuturing na isang pangunahing player sa global market. Sa katunayan, Russia ay hindi kinakatawan sa mga pangunahing mga asosasyon sa buong mundo. Sa pag-unlad ng industriya ay apektado napaka-negatibo. Ang market ng ating bansa ay hindi lumahok sa mga talakayan ng mga pandaigdigang mga isyu. Hindi niya alam tungkol sa kung ano ang takbo ng pandaigdigang sa industriya tulad ng industriya ng pagawaan ng gatas. Mga tagubilin, makabagong ideya at pananaliksik at pag-unlad na gumagamit pinakamalaking samahan sa mundo, siya rin ay hindi nalalapat. Ito ay nakakaapekto sa parehong mga processors ng gatas at mga tagagawa nito pati na rin ang mga end user.

Ang pangunahing producer

Ngayon, may mga lubos ng ilang mga producer ng industriya na ito sa ating bansa. Gayunpaman, tanging ang ilang mga enterprise ng industriya ng pagawaan ng gatas nagbebenta nito produkto sa karamihan ng mga rehiyon ng Russia. Ayon sa mga eksperto, ang mga sumusunod companies (data 2012) ay ang mga lider ng ating bansa merkado:

• "Unimilk."
• "Wimm-Bill-Dann".
• Ochakovo Dairy Plant.
• Voronezh ng pagawaan ng gatas pagsamahin.
• Piskarevskiy Dairy Plant.
• Permmoloko.
• "Danone".
• "Rosagroeksport".
• "Hermann".
• Campina.

Competition sa merkado

Ang share ng kumpanya "Wimm-Bill-Dann", ang nangunguna sa domestic market ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, ay tinatayang sa 10.8% noong 2012. Tandaan na ang proporsyon ng kanyang pinakamalapit na katunggali ay tungkol sa 4 na beses na mas mababa. Ang isa ay maaaring sabihin na ang pagkain pagawaan ng gatas industriya sa ating bansa ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang relatibong mataas na antas ng kumpetisyon. Ngunit kailangan naming tandaan na ang marami sa mga produkto ay may isang maliit na shelf buhay. Bilang karagdagan, sila ay kinakailangan espesyal na mga kondisyon na imbakan. Kaugnay nito, ang mga antas ng kumpetisyon sa mga lokal at rehiyonal na mga merkado ay makabuluhang mas mababa. Ang resulta ay na sa ilang mga rehiyon, mga lokal na mga pabrika pinuno o lider ng industriya ay 30-70% ng merkado ng pagawaan ng gatas. Ang natitirang share share iba pang lokal na mga kumpanya o mga kumpanya sa mga kalapit na mga rehiyon.

mga pag-import ng mga kalakal

Na-import kalakal kumpitensiya sa Russian mga produkto. Sa pangkalahatan, ang proporsyon ng mga maliliit na pag-import, ito ay tinatayang na saklaw mula sa 15 sa 19%. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga pagawaan ng gatas market ay may natural na proteksyon laban sa mga banyagang kakumpitensiya, tulad ng mga produkto ay nasisira at nangangailangan ng espesyal na mga kondisyon ng transportasyon at imbakan.

Gayunpaman, sa ilang mga kategorya, magkaroon ng mas mahabang shelf buhay, na ini-import na mga produkto ay nangunguna sa Russian market. Sa partikular, mga foreign marks ay may natanto 30% butter at 60% keso. Aktibong lumalaki at pag-import ng mga produkto ng pagawaan ng gatas at gatas. Ang lakas ng tunog ng pag-import ng letse-kondensada at cream para sa taon 2012 ay nadagdagan ng 124.6%, keso - sa pamamagitan ng 34%, mantikilya - sa pamamagitan ng tungkol sa 21%.

Produksyon ng volume ng mga produkto ng pagawaan ng gatas sa Russia ay hindi sapat, kaya ang aming bansa ay sapilitang upang i-import ang letse-kondensada, keso at mantikilya sa mga malalaking volume. Tulad ng para sa mga market ng mga produkto buong-gatas, ganap na ito ay ibinigay sa pamamagitan ng domestic production. Sa panahon ng 2009-2012, kabuuang pag-import ng keso ay US $ 7.5 bilyon, ng mantikilya - 2.15 bilyong dolyar. Ang taunang mga mapagkukunan ng keso at mantikilya proporsyon ng mga produkto-import papunta sa bansa mula sa ibang bansa ay tungkol sa 40%.