Ang pinakamahusay na mga varieties ng repolyo para sa pag-aatsara. Pinaasim na repolyo: teknolohiya, pamamaraan preform

Repolyo ay palaging itinuturing na ang pinaka-mabenta gulay sa Russia, malamig Winters, kahit mahirap isipin na walang ang sabaw ng repolyo-borsch pagsubok, pagdurusa at cake. Hindi mapagpanggap, kultura na ito, ngunit mas madalas na nakakaapekto sa pagkakaiba-iba: varieties ng repolyo para sa pag-aatsara doon ay ganap na ang lahat ng pagkahinog panahon. Hindi nakakagulat ang record sinira ang ulo, lumaki sa Alaska - tatlumpu't apat na kilo ng timbang ng malutong! Hindi na kailangan ng espesyal na pataba repolyo at init, siya ay nagnanais ng kahalumigmigan at lamig.

Ano ang pinakamahusay na repolyo

Europa (lalo na ang mga Germans) pinaasim na repolyo naghahanda eksaktong kapareho ng sa Russian, ngunit ito ay karaniwang nagsilbi mainit - na may inihaw na karne, mainit na aso at sausage. Ito ay ginagawa nang mahusay: ito ay pinaasim na repolyo ay tumutulong sa digest mataba at pinirito, pinapabilis ang metabolismo.

repolyo varieties ay angkop para sa pag-aatsara lahat ng bagay, ngunit ayon sa kaugalian inaasahan ng medium at late. Dahil sila i-cut ang mga ito sa gitna ng tag-lagas - sa Oktubre upang mapanatili ang natural na malamig.

Sa panahon ng tag-init, maagang varieties ng repolyo para sa pag-aatsara masyadong ay maaaring ani, ngunit madalas pumunta blangko sa mesa nang sabay-sabay - ang iba't-ibang mga recipe na nangako. Sa paglipas ng panahon, karamihan sa mga tradisyunal na pag-aasin enriched salads at marinades ng nilinang mga lokal na species ng repolyo.

isa pang repolyo

Repolyo ay pa rin ang pinuno, ngunit siya trod isa - ng pula, repolyong saboy, brokuli, Brussels sprouts, halaman ng kolrabi, siyempre - kuliplor, Beijing. Ang mga blangko ay halos lahat, kahit na ito maasim repolyo hindi nila maaaring palitan. Iyan ba ang mga varieties ng pula at Gako Kalibos maaaring tumayo magkatabi.

Bilang karagdagan, para sa mga tagahanga at mausisa ay inirerekomenda varieties ng kuliplor Movir 74 Skorospelka at Gribovskaya 1305 Brussels grade Hercules, savoy - Golden Jubilee maaga at iba't-ibang, mahusay na repolyo halaman ng kolrabi - Vienna puti at Giant. Ang lahat ng ito ay ganap na lumalaki sa Siberya at sa Central Russia, kabilang ang sa Moscow.

Hindi ma maging mas mahusay

Ang pinakamahusay na mga varieties ng repolyo para sa pag-aatsara - at gayon pa man repolyo! - maagang repolyo varieties Dumas srednepozdnie - Regalo, Glory at aggressor, sa ibang pagkakataon - Valentine Kryumon ang F1, Amager, Sugarloaf.

Sa malamig na rehiyon, ito ay lumiliko out na lumalaki ng iba't-ibang varieties ng repolyo para sa pag-aatsara: maaga - Gribovsky, Polar K-206 Ang Hunyo; maraming gitna-grado - Belarus, Nadezhda, Sibiryachka, Slavyanka 1265 megatono, Stakhanovite; ng late - Amager, Gribovskaya taglamig, pagbagsak ng snow, taglamig Kharkov, at iba pa.

At ang pinakamahusay na varieties ng repolyo para sa pag-aatsara, ang ilang mga tao i-claim - ang F1 ang gitnang Anniversary, Regalo, Menza, Belarus, Dobrovodsky, at ng late - siyempre, Amager, mga opinyon ay converged. At pa - Geneva F1 at Tyurkiz.

Ang aming mga grandmothers sigurado na tanging angkop varieties ng taglamig repolyo para sa pag-aatsara. Sa katunayan ito ay hindi. Ang pangunahing bagay na ang isang ulo ay siksikan na mga dahon - makatas kamay - nangangailangan ng kasanayan, ang natitira ay sundin.

Repolyo para sa taglamig imbakan at pagbuburo

Varieties at mga tampok ay hindi magkano ang naiiba mula sa itaas. Ito ay dapat lamang mapapansin na ang imbakan ay hindi magkaroon ng kahulugan na mag-iwan nang maaga o middle-class. Lalo na mabuti para sa pag-iimbak ng mga hybrids, sila ay nalampasan na natin ito sa kanilang base.

Mapait na repolyo varieties Kryumon at tinapay sa loob ng ilang buwan ay naging isang tunay na matamis na lasa. Karamihan sa mga rekado na grado - namamahinga 1474, maaari mong tangkilikin ang sariwang repolyo kahit kalahati ng isang taon. Hindi ito pumutok, mabulok, kahit na pagkatapos ng walong buwan ng imbakan.

Varieties ng repolyo para sa pag-aatsara kapareho ng mga na ay matagumpay na naiwan sa taglamig. Ito ay pinakamahusay na upang mag-imbak repolyo sa cellar o basement, kung saan nakabalot sa papel at sa kulungan. Ngunit kung saan ay palaging naka-imbak pinaasim na repolyo.

Ang recipe ng paghahanda ng Sobiyet mga bisita

Ang produktong ito ay subjected sa mula sa gatas pagbuburo. Raw materyales, eksklusibo pagtugon sa mga pangangailangan ng GOST at WTU.

• Repolyo medium at late varieties. Fresh repolyo, nabuo, na walang mga bitak, siksik, hindi kabit-kabit, buo, malusog, malinis. Ang bawat ulo tumitimbang ng hindi kukulangin sa pitong daang gramo. Prostbiten ipinagbabawal aatsara repolyo. Inirekomenda varieties: Slava, Belarus, Gribovskaya, Kashira, Saburovka at iba pa.
• Carrot kainan: ugat malusog, sariwa, unipormeng kulay, buo, hindi nasira sa pamamagitan ng pests, ng hindi bababa sa tatlong sentimetro ng ang pinakamalaking lapad. Inirekomenda varieties na may maliwanag na kulay kahel na laman at core.
• Fresh mansanas: hindi mas mababa kaysa sa unang baitang, mature, malinis, hindi nasira sa pamamagitan ng pests. Inirerekumendang varieties Antonovka, Anise, Bote, Babushkin at iba pa.
• Fresh Cranberry: Whole nang maliwanag kulay berries nang walang twigs, dahon at mga labi.
• Sariwang cranberries: mature, matatag, malinis na prutas na walang basura.
• Kumin: buto walang impurities at walang lipas na amoy.
• Bay dahon: dahon walang sanga, walang mga banyagang amoy.
• Salt, paggiling № 1 ay hindi mas mababa kaysa sa unang baitang.

Repolyo fermented sa pamamagitan ng Bohemian

Mula sa appetizers sa reina ng talahanayan - pinaasim na repolyo. Paraan preform ay maaaring naiiba, ngunit palagi itong naghahari. Sa ganitong recipe, ang mga sukat ay nakamit, bequeathed sa pamamagitan ng aming grandmothers.

Pitong kilo ng repolyo ay dapat na nalinis kilo ng carrots, kalahating kilo ng sibuyas. kailangan nito daang gramo ng asin at bay leaf na may mga gisantes black peppers sa ibaba ng ulam.

Maliit na pilas repolyo manipis na lace (eksperimento, pag-on ng isang piraso ng ulo, upang makakuha ng eksakto ang puntas) at inyong ginigiling iyon ng asin. Rehas na bakal karot harvester o malaking kayuran, makinis tumaga ang sibuyas kalahating singsing. Gumalaw, gasgas muli, mga sibuyas at karot at repolyo. Sa ibaba ng bawat ay maaaring maglagay bay dahon, paminta, repolyo siksik itaas. Dapat itong ginugol ng ilang oras sa ilalim ng pamatok. Makakaapekto ba ang stand out juice na dumaloy sa ibabaw ng gilid, sa gayon ang mga bangko ay mas mahusay na upang ilagay sa isang mangkok.

Paano upang bumuo ng pang-aapi? Ang pinakamadaling paraan upang ilagay down sa isang baso garapon, at ilagay ang mga bagay na mabigat dito. O gumastos nang direkta sa pelvis aatsara repolyo - teknolohiya, mga tip, mga recipe ay maaaring naiiba, maaari kang pumili upang magkaroon ng lasa. Tatlong araw mamaya ang repolyo bumaon sa isang kahoy na stick hanggang sa ibaba sa ilang mga lugar. Hayaan ang gas ay inilabas. Ang mga sumusunod na araw, maaari mong alisin ang repolyo sa malamig. Sa taglamig maaari itong maging ermetiko sarado matsura garapon: repolyo ram (ang isa idagdag sa iba pang mga bangko) pinindot asim pigsa, at pagkatapos ay sa ibang pagkakataon ibuhos ang roll.

Raisin sa pinaasim na repolyo

Dito maaari mong gamitin ang anumang, hindi kinakailangan ang pinakamahusay na varieties ng repolyo. Huli at unang bahagi, para sa pagbuburo at imbakan - walang pasubali anumang. Bilang karagdagan sa limang kilo ng mga pangunahing produkto kinakailangan kilo carrots, dalawang tasa ng mga pasas at hugasan limang tablespoons ng asin.

Repolyo coarsely tumaga, tumaga ang karot halaman ng slicers o gadgad. Pereteret unang repolyo at karot na may asin, at pagkatapos ay ihalo ang pinaghalong na may mga pasas. Sa enamel - walang chips! - isang malaking mangkok mahigpit siksik.

Ang nangungunang kanlungan hugasan malaking dahon ng repolyo na ay inalis mula sa tuktok ng ulo, kung saan - isang gawa sa kahoy na club at sa mga ito - ang pamatok (hal, malaking garapon na may tubig).

Tatlong araw sa init sa panahon ng pagbuburo produkto ay magbibigay sa off ang foam, dapat itong alisin. Pagkatapos, ang pamatok maaaring alisin, repolyo lumagos hanggang sa ibaba, kaliwa papuntang gases, at isang araw sa ibang pagkakataon na ilagay ang malamig. Maaari mong subukan ang halos agad-agad, ngunit ang pinaka-tamang lasa siya ay makakatanggap ng dalawang linggo.

Sa green tea

Kawili-wiling mga recipe para sa mga tao na nag-aalala tungkol sa kanilang kalusugan. Sampung kilo ng repolyo kailangan kalahating kilo ng carrots, dalawang ulo ng bawang, isang pack stogrammovaya Lapsany green tea at sampung dining room, na puno ng isang slide, isang mahusay na asin kutsara.

Repolyo cut (at maaaring maging malaki), gumiling ito na may asin hanggang sa saganang juice, karot kuskusin sa pamamagitan ng Korean kayuran o slicers at Halo na may repolyo, ligwak pag-ikot tsaa. Ang lahat ng ito ay lubusan halo-halong at siksik sa isang enamel mangkok, kaya na ang juice ay ganap na sakop na may repolyo.

Ngayon masakop plate repolyo mas maliit na diameter kaysa sa pan, at ilagay ang mga pamatok. Mag-iwan sa kuwarto temperatura. Tatlong araw mamaya, alisin ang gas, punctures sa ilalim ng repolyo sa loob ng ilang mga lugar.

Pagkatapos ng isang araw, maaari mong ilipat ito sa bangko (ramming ang mas mahigpit hangga't maaari) o panatilihin sa parehong palayok, ngunit upang magpadala sa malamig - sa isang basement o cellar. Ang ilang mga tindahan ng pinaasim na repolyo sa balconies, at walang kakila-kilabot ang mangyayari. Hindi ito mawawala ang kapansin-pansin na mga katangian, kahit na kung podzamorznet.

cranberry

pinaasim na repolyo na ito ay mas katulad ng bitamina salad. Narito ang mga sukat ng isang maliit na halaga ng mga produkto. Maaari mong madaling i-multiply ang lahat ng bagay sa pamamagitan ng sampung!

Per kilo ng repolyo ng huli varieties, isa malaking carrot, dalawang mansanas, cranberries lasa - isang average na tasa, isang kutsara ng asin na may malaking slide. Magdagdag ng pampalasa ay maaaring maging! Olspays at itim na paminta, pulang paminta, napakahusay na - bay dahon, well - ganador sa apples, bigyan mahusay na lasa kumin, anis, coriander. Buto ng mustasa ay mapawi ang produkto ng masamang bacteria, magandang mustasa ay hindi saktan ang damdamin! Ang lahat ng panlasa.

Alisin ang mga nasirang dahon top na may repolyo, ilang buong dahon ilagay nang hiwalay - ay kinakailangan. Tumungo quartered, kunin ang mga tangkay at tumaga makinis, mahaba strips. Purified karot rehas na bakal sa Korean. Mansanas lagyan ng rehas sa isang magaspang kayuran, maaari mong balat.

Cauliflower, mansanas at karot na may halong asin. Kumuha ng isang malaking enameled palayok, may dusdos sa kanya na may tubig na kumukulo, mag-ipon sa ilalim na kalahati ng itaas na harvested dahon ng repolyo. Sa isang sheet ng lined bahagi ng repolyo timbang shift cranberries, pagkatapos ay idagdag ang susunod na bahagi. Muli, ilagay cranberries. At iba pa. Ang huling layer na repolyo.

Masakop ang inihanda para sa pinaasim na repolyo natitirang upper repolyo dahon, pabalat plate mas maliit kaysa sa diameter pan sa ito - ang pamatok. Mag-iwan sa ito posisyon para sa isang araw sa room temperatura direkta.

Pagkatapos ng isang araw, ang foam ay lumitaw upang manatili sa ibabaw espumadera o isang kutsara. Repolyo lumagos hanggang sa ibaba sa ilang mga lugar ang isang kahoy na patpat. Bumalik aapi. At ipaalam sa Wanders malayo.

Pagkatapos ng apat o limang araw, ang repolyo ay dapat na ilagay sa isang cool na lugar. Ang pinalawak na sa mga bangko o mag-iwan sa pan - ito ay hindi kaya mahalaga, ngunit kailangan nito ang isang cellar, basement o balkonahe. O kaya refrigerator.

may malunggay

Napakabuti i-out mga bangko upang buksan sa taglamig kaaya-aya. At isang bagay na masarap! Dalawang kilo repolyo kailangan ng humigit-kumulang pound karot at bell pepper (mas maganda kulay) sa isang maliit na tinik kintsay at malunggay, hot pepper pods at matamis paminta, bay dahon, dill binhi. Dalawang tablespoons may malaking slide upang ilagay ang isang malaking non-iodized salt.

Mas mahusay na upang gawin ang repolyo ay gitna o huli repolyo masikip, ganap na mataas na kalidad, na walang anumang Gniltsy o blackening. Maliit na pilas repolyo at inyong ginigiling iyon ng asin. Sunod, ang mga natitirang mga bahagi ay idinagdag kapag magagamit at ihalo maigi.

Karot alisan ng balat at lagyan ng rehas Korean (o kudkuran harvester), mix na may repolyo. Peppers nalinis, gupitin sa piraso thinly, idagdag sa repolyo. Celeriac at malunggay mas mahusay tumaga ang blender. Kintsay ay isang pinong gadgad rubs, ngunit may malunggay ay maaaring maging ganap na uplakatsya para sa buhay pagbahin.

Sa isang malaking mangkok, ihalo ang pinaghalong na may pampalasa gulay. Cover na may isang kahoy na bilog, o lamang ng isang plato, ilagay ang pamatok. Pagkatapos ng dalawa o tatlong araw sa room temperatura pagbuburo umabot kasukdulan. Ito ay kinakailangan upang tagusan ang repolyo, bitawan gases, alisin ang foam.

Ang susunod na araw, maaari mong ram ito sa garapon, ibuhos mag-asim (huwag kailangang ma-pinakuluang, malunggay disinfects ang lahat). Isara ng mahigpit ay hindi kinakailangan, sapat na polyethylene cap. Mag-imbak sa isang basement o cellar. Maaari itong maging sa refrigerator.