Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga bakal at asero kagamitan?

Carbon asero ay magkatambal na may isa pang popular na kusina materyal - cast iron. Ang mga ito ay marami sa pangkaraniwan. Ngunit bawat isa sa mga dalawang mga materyales ay may iba't ibang mga lakas at kahinaan, ang mga natatanging katangian. Kami makipag-usap nang higit pa tungkol iyon.

kast-iron

Gamit sa Pagluluto gawa sa cast iron ay ginagamit sa araw-araw na buhay para sa isang milenyo. Sa karagdagan, ang materyal na ito ay ginagamit ng malawakan sa konstruksiyon, instrumentation at anti-kaagnasan mapalamuting tapusin. Ito ay ginawa mula dalisay, doped (hindi hihigit sa 2 porsiyento ng mga impurities) ng bakal. Balintuna, ang mga dalawang porsiyento ay tumatagal ng carbon. Nangangahulugan ito na ang iron naglalaman ng higit pang carbon kaysa sa mataas na carbon bakal. Ang materyal na ito ay malambot, kaya sa ilalim ng mga ordinaryong mga kondisyon ay hindi maaaring napeke. Ito ay marupok at sensitibo sa pagpapapangit.

carbon steel

Ito ay isang haluang metal ng bakal at carbon (mas mababa sa 2 porsiyento). Carbon steel - isang modernong imbensyon na dumating sa amin ng edad 18-19 kasama ng hindi kinakalawang na asero at aluminyo. Materyal ay kaagad forging, paghahagis at panlililak. Ito ay mas malambot at mas marupok kumpara sa cast iron.

tinda produksyon

Sa paggawa ng kast-iron cookware tunaw na bakal sa lusaw ay poured sa magkaroon ng amag. Ang ibig sabihin nito ang iyong pan o palayok ay talagang isang solong piraso ng metal. Sa produksyon ng bakal utensil upang simulan pinagsama sheet, na sa dakong huli ay form na tinukoy hugis gamit ang isang press machine. Ang handle ay napeke hiwalay at naka-attach sa ang pan na may rivets.

Ang pinaka-karaniwang mga form

Cast bakal ay popular sa paggawa ng mga kawali, kaldero, lutuan, kawali, grills, Dutch oven, mga lalagyan para sa pagbe-bake ng muffins at iba pang mga sikat na kusina appliances. Carbon steel ay mas popular sa paggawa ng iba't-ibang mga kawali, saucepans, bucket o iba pang mga kagamitan.

timbang

Standard kast-iron kawali (30 cm ang lapad) may bigat 3.5 kilo. Steel pan na may parehong laki ay halos dalawang beses na mas magaan.

Bombilya at init pagpapanatili

Cast bakal ay pinainit relatibong mabagal, ngunit Pinapanatili ng init para sa isang mahabang panahon. Ito ay dahil sa makapal na pader ng cookware. Carbon asero ay mas madaling kapitan sa init. Gayunpaman, ito rin cools mabilis.

Salungat sa palasak na paniniwala perpektong pare-parehong heating ay hindi isang mag-sign ng kalidad ng cookware. Halimbawa, aluminyo o tanso ay mas mahusay na conductors.

pag-aalaga

Ang parehong mga materyales nangangailangan ng parehong pag-aalaga: paghuhugas sa mainit na tubig na may isang metal sponge na may isang minimum na paggamit ng mga sabong panglaba. Ang parehong mga materyales tulad ng pagpapatayo. Chef inirerekomenda ang paggamit ng Pagprito linseed, niyog, peanut butter at bacon. Tradisyunal na olive at mirasol langis ay may mababang fuming temperatura. Pareho sa mga materyales ay matibay.

Tip: Cast Iron Cookware ay hindi naaangkop para sa steamed gulay. Kung hindi man, ipagsapalaran mo ang pagkuha ng sobra sa luto hapunan. Steel Cookware Ayaw ng tubig, nagmamahal langis.