Carpaccio: ano ito at kung paano magluto nito?

Italian cuisine ay hindi limitado sa pizza - ito ay kahit risoto, pasta at tulad ng isang hindi karaniwang ulam tulad carpaccio. Ano ito at kung paano magluto nito? Ito ay isa sa mga pinaka-popular na pagkaing Italiano. Sabihin makakuha ng pamilyar sa mga ito mas malapit.

Carpaccio - ano ito?

Para sa unang oras na ito ulam ay inihanda noong 1950 sa pamamagitan ng restauran Cipriani para sa marangal na Countess Mocenigo. Pinangalanang bilang carpaccio (kung ano ito ay, ito ay naging kilala sa buong mundo sa loob lamang ng ilang taon) sa karangalan ng ang nangunguna ng Italian Renaissance, na kung saan ay pininturahan na may isang pamamayani ng red tones. Biswal, ulam na ito ay din puno na may pulang shades, sapagkat ito ay isang manipis, halos transparent na piraso ng hilaw na karne (hindi mas makapal kaysa sa dalawa't kalahating milimetro), adobo sa asin, langis at suka.

Ang tanong arises: kung ikaw magluto carpaccio, kung ano ito ay - isang pampagana o isang main course? Ito lahat ay depende sa kung ano ito ay gawa sa. Beef carpaccio ay maaaring maging malamig unang kurso, dahil ito ay lubos na nagbibigay-kasiyahan at hindi akma sa anumang bagay, maliban para sa salad at mga sariwang gulay. Ngunit dahil ito pagkain ay ngayon luto halos anumang hiniwa nang maninipis na pagkain (isda, gulay, keso, prutas), at pagkatapos ay ang mga alternatibo maaaring hindi angkop bilang isang snack. Ngayon ay walang mas mababa kaysa sa dalawampung carpaccio recipes. Dibdib ng manok ay maaaring gawin sa dalawang bersyon - ang unang karne ay inatsara, at ang pangalawang - Pinatuyong. Napaka-tanyag na inatsara tuna na may gulay, salmon na may mustasa, cod salad (arugula) at basta-basta pritong karne ng baka. Carpaccio ng mushroom, beets, at prutas na may firm laman - pinya, orange, mansanas - ay pansing sa.

Ang pinaka-mahalagang bagay - upang piliin ang mga sariwang at kalidad ng mga produkto. Dahil sa isang maikling init paggamot, panatilihin ang mga ito ang lahat ng mga bitamina at mineral na ay mahusay na epekto sa kalusugan ng tao, normalize ang pantunaw at maiwasan ang mga sakit ng cardiovascular system. Isa pang napaka-mahalagang bagay - manipis na hiwa mga produkto. Ito ay isang medyo kumplikadong kasanayan, ito ay hindi madaling i-master. Kung ikaw ay isang baguhan, panatilihin sa isip na ang isang kutsilyo para sa pagputol ay dapat na ganap na matalim. Maaari mong, siyempre, upang i-freeze ang produkto bago mo i-cut ito - ito ay mapadali ang gawain. Ngunit maaari ring makaapekto sa kalidad ng mga pagkain. Maaari mong hilingin upang i-cut ng karne sa tindahan sa tulong ng slicer.

tradisyonal na carpaccio

Kakailanganin mo ng mataas na kalidad na raw na karne ng baka na binili sa isang proven na lugar, pati na rin ang cheese at arugula salad. Greens ay maaaring kinuha at ang iba pang sa iyong panlasa. Well naglalagay ulit kailangan suka. Kung ikaw ay hindi matakot na kumain ng hilaw na karne, at pagkatapos ay mag-atsara ito sa lemon juice at balsamic suka para sa isang ilang oras. O kung gusto mo naproseso pagkain, at pagkatapos ay iprito ang karne ng baka para sa isang ilang minuto sa paglipas ng daluyan init. Maikling cooking nakakatulong ang karne manatili malambot, masarap at malambot. Kailangan itong ilagay sa isang plato sa isang solong layer, asin at ibuhos ang suka at langis. Kapag cool na, ilagay sa tuktok ng salad at budburan gadgad keso. Manok tanggalan ng buto carpaccio inihanda ng isang katulad na scheme. Ito napupunta na rin na may mga nogales. Bago ka magluto carpaccio manok tanggalan ng buto ay maaaring maging frozen. Hindi ito makakaapekto sa ang lasa ng panghuling produkto.