Pie na may atay (tulad ng sa Sobiyet beses): ang pinakamahusay na mga recipe

Gaano ito ay mas mababa sa limot Sobiyet beses, ngunit ang mga ito kaliwa ng isang pulutong ng nostalhik alaala sa mga anak ng lahing yaon. Isa sa mga sandaling ito ay ang pinakamaliwanag na anak ni pritong pie na may atay. Sa isang panahon, ang mga ito cakes ay kumakain ang buong Unyong rebyatnya, kinatas tomato juice at pagsunog ng wika. Kung sakaling nais upang i-play sa iyong sariling kusina lasa ng Unyong pagkabata, nag-aalok kami sa iyo ng ilang simpleng mga recipe.

Sangkap para sa masa

Upang ihanda ang kulay-rosas at masarap na cake na may atay pritong Sobyet, kakailanganin mong: 500-600 gramo ng harina (mataas na grado), anim na gramo ng sariwang lebadura (aktibo), dalawang tablespoons ng asukal, isang kutsarita ng asin, isa tasa (200 ML) ng tubig, 20 gramo ng halaman langis.

Sangkap para sa pagpuno ng atay

Para sa pasta ay mangangailangan ng parehong organ meats, at mga gulay, pampalasa, damo. Meat pagpuno para sa mga pie na may atay - isang beef baga, atay (karne ng baka o karne ng usa), sa puso. Ang karaniwang mga recipe na tawag para sa 300 gramo ng bawat produkto karne.

Tulad ng para sa mga gulay, may maraming gumana sa prinsipyo ng "isang amateur". Sino ang hindi nagkagusto sa isang pulutong ng mga sibuyas, ang ilang mga ginusto hindi upang ilagay ang karot. Ngunit sa klasikong recipe ay dapat na naroroon: perehil ugat, isang malaking karot, 4-5 bombilya.

Spices: asin, lupa itim na paminta, itim na paminta, bay dahon, sibuyas.

Para sa Pagprito 0.6-0.8 ml langis.

Kinakailangan para sa cookware

Isang napakalaking halaga ng trabaho ay sumasaklaw sa pagproseso at paghahanda ng offal - pagpuno. Pie na may atay, tulad ng sa Sobiyet beses, ito ay kinakailangan upang maghanda nang maramihan. Upang ihanda ang kailangan mo: limang litro palayok (para sa pagluluto offal), Pagprito (Pagprito patties) at hasher.

ihanda ang pagpuno

Paghahanda ng pagpuno para sa mga pie na may atay - isang prosesong lubos na produktibo, dami at oras-ubos. Samakatuwid, dapat mong magsimula sa isang atay. Mga Bahagi ng pagpuno inihanda sa iba't ibang paraan. Upang ihanda ang tamang mga pie na may atay, tulad ng sa Sobiyet beses, ito ay kinakailangan upang pakuluin ang puso at baga at atay - nilagang sa isang pan.

Bago ka pakuluin labot, sila ay dapat lubusan hugasan, gupitin sa maliit na piraso. Ang tubig, na kung saan ay pinakuluang atay, ay dapat idagdag sa root ng perehil, buong sibuyas at karot, gupitin sa ilang mga malalaking piraso. Sa una, ang lahat ng magluto sa paglipas ng mataas na init. Kapag ang tubig boils, bawasan ang apoy, alisin ang mga nagresultang foam at lutuin sa mababa. Tinatayang oras ng pagluluto leaver - dalawang oras.

Magdagdag ng asin at bay dahon upang maging lamang sa dulo ng pagluluto. Matapos ang baga at atay ay handa na, ang tubig ay hindi dapat poured. Hayaan offal at pagkatapos maabot ang bilang sinasabi sa pamamagitan bihasang chef. Kaya, pie na may atay pritong Soviet i-out juicier at tumagos sa ang lasa ng karne.

Na patungkol sa paghahanda ng ang atay, ito ay nakalagay sa isang pan na puno ng tubig at ay quenched sa loob ng isang oras. Pagkatapos extinguishing ang atay ay i-cut. Sa isang hiwalay na kawali Pagprito makinis tinadtad sibuyas. Upang ito ay idinagdag sa ang atay lamang kapag ganap na browned sibuyas.

Pagkatapos ng mga manipulations lahat ng byproducts ay naipasa sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Sibuyas at makinis tinadtad gamit ang isang kitchen assistant. Pagdaragdag ng asin, lupa olspays.

Pagluluto dough

Ito ay mahalaga upang tandaan na upang ihanda ang mga karapatan mga pie na may atay, tulad ng sa Sobiyet beses, ito ay kinakailangan upang gamitin lamang ang live pampaalsa para kuwarta. Bago pagluluto ang masa sila ay diborsiyado sa mainit-init na tubig at ilagay sa isang mainit-init na lugar hanggang sa "cap." Habang infused lebadura, ang lahat ng mga iba pang mga ingredients para sa masa mix. Ang resultang paste ay idinagdag lebadura. Final kneaded masa.

Upang gawin ang mga masa ay naka-masagana at mayaman, ito ay dapat na maayos na pindutin down na sa panahon ng pag-aangat. Ito ay mas mahusay na kung ang buong lakas ng tunog ng pagsubok, hatiin mo sa tatlong pantay na bahagi at ilagay ang mga ito sa iba't ibang mga pagkain. Sa sandali na ang kuwarta rises, dapat itong obmyat, upang pumasa sa kahabaan ng ilang beses at isang pares - sa kabuuan. Ginagawa ito ng dalawa o tatlong beses. Sa kasong ito, ikaw ay makamit ang isang perpektong resulta, gaya ng "mga" beses sa canteen.

bumubuo ng patty

Tunay na maraming mga housewives ay nahaharap sa problema ng masa malagkit sa iyong mga kamay at ang tuktok ng talahanayan. Upang maiwasan ito, gamitin ang langis ng halaman. Grasa at mesa, at ang kanyang sariling mga kamay na may langis. Dahil ang masa ay sunud-sunuran, hindi ay mananatili sa mga kamay o ang trabaho ibabaw. Paano upang magluto cake na may atay kung hindi mo pa kailanman naging upang subukan ang mga espesyal na pagkakaibigan? Ang problema ay malulutas. Sundin ang mga tagubilin - at magtagumpay.

Ang unang hakbang ay upang hatiin ang bawat isa sa mga umiiral na mga pagsubok tatlong-bahagi para sa apat na higit pa. Mula sa bawat bahagi ng form isang masikip ball. Mula sa bola at ay bumuo ng isang patty. Hooking patties ay maaaring nagkataon: .. Tirintas hugis, kurutin gilid, atbp Ang salapi para sa cakes na may atay ay dapat na malambot at sang-ayon. Huwag matakot na gumawa ng isang bagay na mali, laging puwede mong peremesit piraso at bumuo ng isang pie muli.

Isang mahalagang tip: huwag maglagay ng masyadong maraming pasta. Pritong pie ay madaling i-crack sa panahon ng pagluluto.

cooking cake

Pritong cake na may atay, tulad ng sa Sobiyet beses, sa langis. Dalhin ang isang malaking kawali o kasirola, ibuhos may lubos na ang isang malaking halaga ng gulay langis at maghintay hanggang umaasa lang ito. Sa langis na kumukulo pie palabunutan malumanay at iprito sa magkabilang panig hanggang golden brown masarap.

Tandaan, siguraduhin upang makakuha ng mapupuksa ang labis na langis. Pumawi sa patty papel na tuwalya o tisyu. Pie na may atay, tulad ng sa Sobiyet beses, ay dapat na pritong ngunit hindi madulas. Tandaan ang pagkabata, mga kamay, at pagkatapos ay hindi partikular na laki sa layaw at "bigote" langis ay hindi tumulo.

Orsk pie

Sikat sa buong Union ay cakes ng rehiyon Orenburg. Sa oras na sila ay nabili sa mga malalaking lata. Ginagamit para sa paghahanda ng isang espesyal na machine, kaya ang cake na nakuha ideal na form, na may makinis na gilid.

ang kanilang paghahanda Ang sikreto ay namamalagi sa ang palaman. Upang ihanda ang lupa ay hindi ginagamit o karne ng usa offal, at manok. Upang ihanda ang kailangan mo: isang libra ng manok offal (tiyan, atay, bato, puso), limang malalaking mga sibuyas, asin at paminta (tikman).

Ang proseso ng pagluluto ay eksaktong kapareho ng sa unang recipe. Kapag ang kuwarta ay isang maliit na mas likido. Kailangan itong kumalat sa kamay at bumuo ng isang uri ng cake. Kahit na ang roll ay hindi kinakailangan, na kung saan ay ini-imbak ng panahon. Sa gitna ng gayong bulitas ay nakalagay pagpupuno, pie isara up sa mga gilid. Pagkatapos na kailangan mo upang gumawa ng isang maliit na sausage patty o sausage. Pinagsama sa ilang mga beses sa kanyang mga kamay bilang kung pigain ang isang bagay. So Patty na maging katulad ng sa mga pie na may atay, tulad ng sa Sobiyet beses ay inihanda sa Orenburg at Orsk tinatawag na sa buong bansa.

Mga lihim ng pagluluto offal mula sa mga eksperto

Professional nagluluto ay pinapayuhan na maghanda ng isang maliit na naiiba lakas ng loob. Ay ginagamit hindi lamang sa pamamagitan ng-produkto at mga sibuyas, ngunit din na may bawang. Professionals sabihin na ang Liver patties recipe na kung saan ay hindi kasama ang karagdagan ng bawang, huwag makakuha ng kaya mabangong at masarap.

Ang natitirang bahagi ng proseso ay ang parehong tulad ng inilarawan sa itaas. Ang tanging exception ay kapag mayroon ka nang pitasin luto at kanilang ginigiling sa isang gilingan karne, na nagreresulta tadtarin dapat magprito sa isang pan na may mga karagdagan ng aromatic oils. Kaya pagpuno ay magiging mas mabangong at sunud-sunuran sa proseso ng packing sa isang pie.

Atay patties Pwedeng ihanda hindi lamang sa isang kawali, piniritong mabuti, ngunit din sa oven. Kung ikaw ay sinusubukan upang kumain ng mas mababa pritong at maiwasan ang bilang marami ng ang langis sa pagluluto, ang pagpipilian na may oven - perpekto. Sa pamamagitan ng ang paraan, kung ikaw maghurno cake sa oven, ang pagluluto ay maaaring gamitin hindi lamang lebadura kuwarta ngunit din maging palalo. Ngunit tandaan, ito ay magiging mas modernong, ngunit hindi ang Sobiyet bersyon.