Coffee shop business plan. Paano upang buksan ang isang coffee shop: kalkulasyon at payo ng mga matagumpay na negosyante

Coffee - ito ay isang maliit na restaurant, na kung saan ay naiiba mula sa mga puntos catering isang espesyal na hanay. Dito, ang mga bisita ng pagkakataon na mag-order, na binubuo ng masarap na kape at isang hindi pangkaraniwang matamis. Sa kasong ito, kape bahay, bilang isang patakaran, hindi nag-aalok ng meryenda, main dish o salads.

Kung nais mong simulan ang kanilang sariling mga matagumpay na negosyo, at pagkatapos ay ang isa na opsiyon ay nagkakahalaga ng isinasaalang-alang ang posibilidad ng pagbubukas ng ganitong establishment. Sa kasong ito, sa unang yugto ng iyong kaganapan ay dapat na isang business plan.

unang hakbang

Naghahangad na negosyante, una sa lahat, kailangan upang bumuo ng isang coffee shop business plan. Ang dokumentong ito, na kung saan ay maglalaman ng mga kasagutan sa mga pinaka-pagpindot isyu. Upang bumuo ng isang coffee shop business plan, ito ay kinakailangan upang pag-aralan ang mga paparating na mga pamumuhunan, ang paggamit ng mga kalkulasyon at inaasahang figure.

kinakailangang mga dokumento

Naghahangad na negosyante ay dapat magparehistro sa tanggapan ng buwis. Upang gawin ito, piliin ang naaangkop na saklaw ng kanyang nalalapit na gawain ng organisasyon at legal na form. Maaari itong maging isang PI o LLC. Kapag nagrerehistro pakitandaan na ang iyong NCEA - ". Gawain ng mga restaurant at cafe" 55.30

Pagkatapos matanggap ng lahat ng kinakailangang mga dokumento, na kung saan ay mahalaga para sa pagbubukas ng tindahan ng kape, magsulat at mag-aplay para sa napiling buwis rehimen sa iyo. Sa kaganapan na hindi magagawang upang magsagawa ng kanilang negosyo sa UTII ang pinaka kumikitang mga pagpipilian ay isang pinasimple na sistema ng buwis (15%).

Sa kaganapan na ang iyong institusyon ay magdadala sa pagbebenta ng mga inuming nakalalasing, makakuha ng isang lisensiya. Upang maiwasan ang multa ng sanction ito ay magkakaroon upang alagaan nang maaga

lugar

coffee shop business plan ay dapat maglaman ng isang kabanata na kung saan ang presensya ng iyong institusyon ay inilarawan. Mula sa magandang kinalalagyan ng mga bagay sa isang malaking lawak ito ay depende sa tagumpay ng negosyo. May perpektong, ang coffee shop ay dapat na matatagpuan sa pinaka-masikip na lugar.

Lumikha ng business plan ng iyong institusyon ay dapat na magsama ng isang review sa mga pinakamahusay na mga pagpipilian, kabilang ang:
- ang presensya malapit sa istasyon ng metro;
- tumatawid ng masikip na kalye;
- Business District;
- paghahanap ng isang kalapit na shopping center at mga paaralan, mga istasyon ng tren at mga merkado.

Tulad ng para sa mga lugar sleeping, ang ilan sa kanilang mga teritoryo sa kuwarto ay maaaring marentahan para sa isang maliit na bayad. Gayunman, ito ay nagkakahalaga ng isinasaalang-alang ang katunayan na ang kakayahang kumita ng negosyo na ito ay magiging lubhang mababa. ito ay magdadala sa magandang kita mini coffee shop. Ang maliit na restaurant kung saan lamang ng ilang mga upuan. Ang puntong ito ay karaniwang sinamahan ng isang tindahan-specialize sa ang pagbebenta ng kape. Sa kabila nito maliit na lugar, ang kakayahang kumita hihigit sa isang libong porsyento.

kuwarto

coffee shop business plan ay nangangailangan din ng pagsasaalang-alang ng iba't ibang mga pagpipilian na angkop sa iyong establishment lugar. Ang seksyong ito ay kailangang pagtuunan ng pansin tulad ng sa anumang catering facility matugunan ang mahigpit na mga kinakailangan sa kalinisan. Maaari mong basahin ang mga ito sa "Technical Regulations on Fire Safety Kinakailangan", pati na rin sa desisyon ng Russian chief sanitary doktor ng 2011/03/31 №29. Ang mga iniaatas na nakapaloob sa SanPiN 2.3.6.1079-01.

Ilista namin ang mga pangunahing mga bago:
1. Ang pagkakaroon ng isang sound-proof layer. Tinitiyak nito ang pag-iwas sa ingay para sa mga residente ng kalapit na mga bahay.
2. Ang lugar ng institusyon na dinisenyo para sa limampung upuan, hindi dapat mas mababa sa isang daang, isang daang at limampung square metro. Upang ihanda sweets at kape labinlima hanggang dalawampu't square meters na ilalaan

Gayundin kailangan upang isaalang-alang ang mga kinakailangan na mag-aplay pozharnadzorom. Lamang kapag pagsasagawa ng iyong mga gawain ay ituturing na lehitimo. Account ay dapat madala, at sanitary-epidemiological mga kinakailangan. Pagproseso at paghahanda ng mga produkto, pati na rin ang paghahatid ng pinggan ay dapat na gaganapin sa mahigpit na alinsunod kasabay niyon.

panloob

pagsisimula ng isang negosyo plano ay dapat isaalang-alang ang lahat ng aspeto ng negosyo kaso, na kung saan ay magkakaroon ng isang makabuluhang epekto sa ang tagumpay ng kaganapan. Ito ay nagkakahalaga ng isinasaalang-alang kung ano ay kilala at samakatuwid ay ibinigay ang kakayahang kumita ng bawat kape ay sa kalakhan nakasalalay sa kanyang interior. Sa pagsasaalang-alang ang isyu na ito ay mahalaga upang makilala ang susi ideya ng institusyon, at pababa sa pinakamaliit na nuances isaalang-alang ang pag-aayos ng kasangkapan, scheme ng kulay ng pader at ceilings, at iba pa Dapat itong makitid ang isip sa isip na ang interior ay dapat magkaroon ng isang kumbinasyon ng lahat ng mga detalye, at kahit na nag-aalok ng iyong kape institusyon, pati na rin ang kendi. Room na disenyo ay lumilikha ng isang maaliwalas na kapaligiran at isang espesyal na paraan ng establishment. Walang mga paghihigpit sa pagpili ng walang style. Lahat ng bagay ay depende lamang sa iyong mga ideya, mga kagustuhan at mga kagustuhan.

Business plan na may mga kalkulasyon at paglalarawan ng lahat ng mga bahagi ay upang magbigay ng mga guhit-balangkas coffee facility sa dalawang sektor. Ang isa sa kanila ay para sa mga non-smoker, at ang pangalawang - para sa mga mahilig tabako. Huwag palampasin ang isyung ito. Mga potensyal na mga bisita ay salamat sa iyo para sa pag-aalaga at masaya muli upang bisitahin ang iyong restaurant.

Para sa coffee equipment ay dapat isama ang air conditioning at bentilasyon. Dapat itong makitid ang isip sa isip na ito ay dapat na magkaroon ng isang mataas na antas ng kahusayan. Pagkatapos customer ay pahalagahan ito.

Kagamitan at kasangkapan sa bahay

Kung gumawa ka ng mga plano sa negosyo, yari halimbawa para sa pagbubukas ng naturang institusyon ay makakatulong sa iyo na magpasya sa pagbili ng kinakailangang mga kagamitan sa bahay. Sa anong ay dapat namuhunan start-up capital? Seksyon para sa pagkuha ng kagamitan at kasangkapan sa bahay, na may kasamang nakasulat na plano sa negosyo na may mga pagkalkula ng cash investments, tingnan sa ibaba. Kaya, kakailanganin mong:
- dalawa o kahit tatlo sa refrigerator para sa 50 rubles .. bawat isa;
- mixer propesyonal na uri (3 ikaw ..);
- kape (30 rubles.);
- mas propesyonal type coffee tagagiling (15 rubles.);
- paglilinis (20 rubles ..);
- showcase (150 ikaw ..);
- isa o dalawang cutting talahanayan (para sa 10 rubles ..);
- Microwave (3 rubles ..).

Depende sa ang gawain set bago sa coffee house ay maaari ding binili:
- cabinet para sa culinary baking (60 rubles ..);
- freezer (30 rubles ..).

Dapat din ay mapapansin na ang bilang ng mga tagagiling binili kailangang kasing-halaga ang bilang ng mga coffees sa mga customer. Tanging sa kasong ito ang grain aromas hindi ito makakagambala sa bawat isa.

Pagbili ng mga kasangkapan na kung saan ay dapat magbigay ng mga plano sa negosyo? Handa halimbawa ng mga naturang mga dokumento sa coffee shop na may isang lugar ng 150 square meters, ang ipinanukalang mga pagbili:
- tables (40-60 pcs.);
- chairs (130-150 mga PC.);
- hangers (isa sa bawat talahanayan 2-3);
- bar;
- sideboard waiter.

Ang mga kagamitan para sa kape ay dapat isama ang isang iba't ibang mga kasangkapan sa bahay na lumikha ng isang maayang kapaligiran, pati na rin iba't-ibang mga kagamitan sa kusina para sa paghahanda ng kendi at inumin supply.

menu

Ano pa ay naiiba na tindahan ng pagbubukas ng kape? Ang business plan iguguhit up sa pamamagitan mo, dapat isama ang isang listahan ng mga pagkain at inumin na ay inaalok sa mga bisita. Mga customer ay mas malamang na bisitahin ang mga lugar kung saan may mga iba't ibang mga uri at varieties ng kape sa menu. Nag-aalok ng nagkakahalaga ng mocha at espresso, cappuccino at latte, Americano at Ristretto, iyon ay ang lahat na ay napaka-tanyag na kabilang sa mga populasyon. ang pagkakaroon ng isang iba't ibang mga syrups, maaaring maibigay sa menu. Bukod sa coffee tasa ay dapat na binili sa iba't ibang laki. Sa kasong ito, ang bawat bisita ay piliin ang nais na dami ng mga inumin para sa kanya.

Ang listahan sa itaas ay pangunahing para sa bawat coffee. Ang isang karagdagang menu ay depende sa iyong mga kagustuhan. Ito ay maaaring isama ang buns at matamis na dessert, na sa isip ay pinagsama na may malakas na kape. Iba pang mga pagkain sa unang yugto ng alok ay hindi dapat maging. Pagpapalawak ng saklaw, ito ay kanais-nais upang makabuo ng kung ang negosyo ay kapag upang dalhin ang tunay na kita, at ikaw ay magsisimulang upang lumago, at sa tingin tungkol sa kung paano lumikha ng iyong sariling mga sangay ng coffee bahay.

supplier

Upang maging pinakinabangang, isang coffee house ay dapat mag-alok ng mga kliyente lamang mataas na kalidad na inumin. Iyon ay kung bakit kailangan mo upang maunawaan ang mga hilaw na lasa, lalo na upang maayos suriin ang porma at antas ng litson beans, pati na rin ang kanilang kulay. Ang lahat ng ito ay makakatulong upang matukoy ang kawalan o pagkakaroon ng mga iba't-ibang mga impurities sa kape.

Fragrance butil ay dapat na ganap na malinis. Hindi nito ay may upang ipakita ang anumang kahina-hinalang mga tala. Kailangan mong suriin ang buong pulutong. Ang kalidad ng mga produkto buong haspe ay ang parehong laki at kulay.

mga tauhan

Para sa tamang organisasyon ng mga gawain na kailangan upang paganahin ang iyong kape sa estado ng naturang mga posisyon:
- Director;
- ang dalawang chefs (upang gumana sa iba't ibang nagbabago);
- apat na waiter (dalawang sa bawat shift);
- ang dalawang bartenders;
- Dalawang paglilinis babae.

Kung ang business plan na inihanda mo Binubuo paghahanda ng kanilang sariling dessert, kailangan mong paganahin ang mga tauhan at teknolohiya. Ikaw ay kailangan din ng isang accountant at isang driver, kung saan upang mabawasan ang gastos sa mga kawani ang mga bisikleta part-time.

pagpepresyo ng patakaran

Sa pagbuo ng ang gastos ng ang ipinanukalang mga coffee shop pagkain at inumin dapat isaalang-alang:
- ang gastos ng raw materyales;
- kakumpitensya presyo ng mga katulad na mga inumin at kendi;
- consumer demand.

Ang batayan ng pagpepresyo ay dapat na batay sa mga prinsipyo ng sumasaklaw sa lahat ng mga gastos na natamo at upang makabuo ng sapat na kita para sa karagdagang pag-unlad.

paanunsiyo

Ito ay hindi kinakailangan na gumastos ng pera sa mga malakihang mga pampublikong kamalayan tungkol sa gawa ng iyong kape. Disproportionately mas mataas na epekto magbibigay sa targeted advertising, kinakalkula sa isang potensyal na customer. Halimbawa, hindi malayo mula sa lugar kung saan ang coffee house chain ay, sa kamay out flyers sa mga passers-by ay dapat na. Ang may-ari ng isa sa mga ito ay karapat-dapat para sa isang libreng tasa ng kape.

Manalo ang pabor ng mga customer at gumawa ng gusto sa kanila na bisitahin muli at muli sa iyong restaurant ay may kakayahang makipagkapwa at may kasanayang salesman manager. Ayon sa mga may-ari karamihan ng mga tindahan ng kape, ito ay nagdaragdag ang kahusayan ng mas mahusay kaysa sa mga billboard, mga diskwento at libreng kendi sa isang tasa ng cappuccino.

Ang halaga ng mga pamumuhunan at kita

Upang buksan ang isang coffee shop, isang lugar ay katumbas ng isang daan at limampung metro kwadrado, aabutin mula 2 hanggang 6 milyong rubles. Ayon sa paunang mga kalkulasyon, ang paunang capital ay dapat bayaran nang buo sa mga tatlong taon. Gayunpaman, dapat itong makitid ang isip sa isip na ang panahon na ito sa iyong bawat entrepreneur, at ang tagal nito ay depende sa institusyon ng mga nalikom na natanggap.

Negosyo para sa pagbubukas ng kanyang sariling coffee shop - ito ay napaka-promising. Upang maunawaan ito, ito suffices upang makalkula ang mga kita na nagmula mula sa parehong tasa Vegan may lasa inumin. Kaya, espresso tumagal ng pitong gramo ng lupa kape. Kilo ng raw materyales makakuha ng isang daan at apatnapu't servings. Gamit ang gastos ng coffee beans sa 1.2 thousand. Rubles bawat kilo ng kita mula sa pagbebenta ng mga inumin ay magiging 11,200. Rub. (Ang presyo ng isang tasa - 80 kuskusin.). Kalkulasyon ipakita na ang kakayahang kumita ng iyong kumpanya ay lalampas sa 800%.

Tips ng mga matagumpay na negosyante

Yaong mga negosyante na binuksan ang kanilang sariling mga coffee at naka makatanggap ng isang pulutong ng mga kita mula sa kanyang mga gawain, ito ay inirerekomenda:
1. Huwag humingi upang ibahin ang anyo ang iyong mga restaurant upang restaurant. Ito ay ganap na kakaiba at ang gastos ng pag-aalaga. Ang salitang "kape" ay nangangahulugan na kape. Samakatuwid, ang focus ay dapat na ilagay sa inumin ito.
2. Mag-ingat sa mga matagumpay na-aayos ng kape. Huwag kalimutan na ang iyong mga restaurant ay nauugnay sa retail trade. Iyon ay kung bakit ang isang magandang lugar ay ang pundasyon ng tagumpay nito. Well, kung ang coffee shop ay magbubukas sa isang masikip na lugar. Hindi masama din, kung ang lugar ay malalaking bintana. Pagpasa sa pamamagitan ng passers-by, nakikita ang mga tao sa mga talahanayan ng kape, ay nais na dumating at magkaroon ng isang kahanga-hangang inumin.
3. Huwag makakuha ng kasangkot at ang mga attendant karagdagang mga kalakal. Of course, na may malaking pagdagsa ng mga bisita doon ay isang pagnanais upang mag-alok ang mga ito sandwiches o sandwich. Ang mga magkakaibang menu ay makakuha ng karagdagang kita. Ngunit huwag kalimutan ang pangunahing layunin ng mga institusyon. Ang mga tao bisitahin ito lamang upang tamasahin ang usapan at isang tasa ng inumin. Mga taong magkaroon ng isang pagnanais na kumain, pumunta sa isang cafe o restaurant.
4. Sa una, maaari kang bumili pastries sa gilid. Tanging pagkatapos, pagbalik sa bagay ng pera namuhunan, ito ay nagkakahalaga ng isinasaalang-alang ang pagkuha ng mga kagamitan para sa pag-aayos ng kanilang sariling shop para sa baking.
5. Recruit ang mga tauhan ng mga mapagpapalit tao. Huwag magbayad ng pansin sa ang edad ng mga kandidato at ang kanyang mga panlipunan posisyon. Ang pangunahing kondisyon para sa isang mahusay na empleyado ay masaklawan ng ito.
6. Magsagawa ng mga personal na kontrol ng institusyon. Anumang negosyo ay tiyak na mapapahamak sa mabibigo, kung ang may-ari ay hindi nais na maging interesado sa kanyang proseso. Kahit maunlad na coffee shop ay tiyak na tanggihan kung hindi na ipatupad ang mga personal na kontrol. Of course, kapag may isang network ng mga cafes, subaybayan ang kanilang gawa ay magiging napakahirap. Sa kasong ito kailangan mong lumikha ng isang malinaw na pamamaraan ng pamamahala at mga contact na may mga puno ng mga kagawaran.