Gelatinized sugar: paglalarawan at mga katangian ng di-pangkaraniwang produkto

Sa mga recipe gelled asukal ay medyo pangkaraniwan sa gitna ng mga listahan ng mga produkto. Kung ano ito at kung ano ang kanyang lihim? Ito ay kinakailangan upang maunawaan.

bagong produkto

Sa grocery store shelves panaka-nakang lumitaw produkto, na kung saan ay hindi kilala bago. Isa sa mga makabagong-likha ay gelled asukal. Kung ano ito at kung bakit kaya popular sa mga produktong ito? Upang magsimula, dapat ito ay mapapansin na ang mga bagong sangkap ay magkakaiba at binubuo ng tatlong bahagi:

• asukal,
• gelling agent sa anyo ng agar-agar, carrageenin o pektin,
• sitriko acid bilang isang natural na pampatagal.

Medyo hindi pangkaraniwang komposisyon nagbibigay sa produkto ng isang espesyal na ari-arian, na kung saan ay ang kakayahan para sa isang maikling panahon upang bumuo ng isang matatag na gel-tulad ng masa. Ang aksyon ay tumatagal ng lugar sa isang ilang mga minuto. Produce naturang multi-component ng produkto mula sa asukal at prutas sa tatlong iba't-ibang concentrations: 1: 1, 1: 2, 1: 3. Ang unang digit na kumakatawan sa bilang nang direkta sucrose, habang ang pangalawa ay nagpapakita ng isang nilalaman na prutas. Ang mga kombensiyon ay tumutulong tukuyin ang husay ng komposisyon ng produkto. Ang unang ratio (1: 1) ay nagpapakita na ang konsentrasyon ng asukal sa loob nito bilang mataas hangga't maaari, at sa mga huling (1: 3), ayon sa pagkakabanggit, sa salungat. Depende sa mga partikular na pangangailangan ng isang pindutan o iba pang gelled asukal.

sphere ng application

Ang natatanging kakayahan ng mga bagong produkto ay malawakang ginagamit sa pagluluto. Sa pagsasagawa, gelatinized asukal na ginamit upang maghanda ng iba't-ibang mga kategorya ng mga pagkain: jam, marmelada, dessert, jelly at maraming sauces. Di-pangkaraniwang produkto ay nagbibigay-daan sa iyo upang gawin ang mga ito magkano ang mas mabilis.

Ngunit ang pagtitipid sa oras - ito ay hindi lamang ang positibong kalidad ng mga produkto. Sa karagdagan, ang pinagsamang mga bahagi ginagawang posible upang ayusin ang asukal sa nilalaman sa tapos nang produkto. Halimbawa, para sa sauces, kung saan katamisan ay hindi kanais-nais naaangkop gelled ingredient na konsentrasyon ng 1: 3. Ginagawa nitong posible upang makamit ang nais na panlasa at sa parehong oras na gumawa ng mga rekado pagkain. At ang kalidad sa kasong ito ay hindi magdusa.

Consumer nagustuhan ang bagong produkto. Ang kanyang unting nagsimulang gamitin ang hindi lamang ang mga pang-industriya enterprise na para sa mga layunin ng produksyon, ngunit din ordinaryong maybahay sa bahay. Canning proseso na may tulad ng isang produkto ay mas simple.

naka-kahong mga goodies

Very madaling upang maghanda jam na may gelling asukal. Noong unang bahagi ng tag-init, kapag sa taas ng berries season hardin, strawberry ay napaka-tanyag. Sa trabaho na kailangan ang lahat ng tatlong mga bahagi: 5 kg ng sariwang berries 1 ½ kilo ng gelled at 1 kilo ng maginoo asukal.

Ito ay lahat na nagsisimula sa pagproseso ng hilaw na materyales:

1. Strawberry kailangan upang uriin, at pagkatapos ay lubusan anglaw. Pagkatapos noon, ang bawat luntiang berries ay may upang baklasin ang buntot.
2. Ang lahat ng mga bahagi na-load sa isang malalim na mangkok at ilagay sa isang plato. heating ay pinakamahusay na ginawa sa mababang init, pagpapakilos patuloy.
3. Sa sandali na ang bigat ay dumating sa isang pigsa, maghintay ng 4-5 minuto, at pagkatapos ay agad na alisin ang pan mula sa kalan. jam ay handa na.

Ito ngayon ay nananatiling lamang upang ibuhos ito sa isang isterilisado garapon glass at tapunan mahigpit. Pinakamaganda sa lahat, tulad ng isang roll ng produkto na may metal lids. Pagkatapos ay sa isang may sapat na cool na lugar maaari itong ma-imbak para sa hindi bababa sa isang taon. Ang oras na ito ay sapat na maghintay para sa susunod na pag-aani.

prutas dessert

Kamakailan lamang, sa halip na jam housewives madalas luto jam. Kailangan din gelling asukal para sa kanya. Mga recipe ng mga pagkaing ay katulad na katulad at naiiba lamang sa anyo ng mga berries o prutas na ginamit. Ang pinaka-popular na mga jam mula sa mansanas. Ng lahat ng mga varieties pinaka-ugma para sa pagluluto antonovka. Upang ihanda ang ulam kakailanganin mo: 1.25 kilo ng sariwang mansanas, 0.5 kilo ng ordinaryong asukal at 20 gramo ng gelatinized.

paghahanda:

1. Upang makapagsimula kailangan mong maghugas ng prutas, at pagkatapos ay dahan-dahan i-cut mula sa kanilang mga skin.
2. Ang produkto i-cut sa apat na piraso at alisin ang mga buto sa mga core. Kung ang mansanas ay napakalaki, ito ay maaaring hiwa sa walong o higit pang mga bahagi.
3. Trim na hindi magtapon, at pagsamahin sa isang gasa bag at itali ng mahigpit.
4. Lahat ng mga produkto pagsamahin sa isang kasirola at silaban ninyo.
5. Dahan-dahan init ang mga nilalaman, patuloy na pagpapakilos ito.
6. Pagkatapos ng 15 minuto siksikan ay handa na. Pagkatapos nito dapat itong pinalawak na sa garapon at roll agad sa ilalim ng takip.

Ang pagkakapare-pareho ng mga tapos nang produkto ay kahawig ng niligis na patatas. Ang pagkakaiba lamang ay na ang jam ay naglalaman ng maliliit na piraso ng prutas. Ang pinalamig na lumiliko out napaka masarap.