Meringue recipe. Tatlong iba't ibang mga paraan ng

Mayroon bang mga tao na hindi kailanman sa aking buhay ay hindi sinubukan ang meringue ay malulutong, guhuin, malambot na pagkain? ang pangalan nito na natanggap nito mula sa French salitang Baiser, na isinasalin bilang "ang halik". Ang karaniwang pangalan ay ang pangalan ng meringue meringue. Recipe para sa meringue, tulad ng lahat ng mga makikinang na, simple. Base - asukal at protina. Ngunit sa kabila ng tulad ng isang maliit na bilang ng mga sangkap, ang tanong ay kung paano magluto ng meringue ay napaka-malubhang para sa mga real housewives. napakasarap na pagkain na ito ay lubhang maamo at napaka-pabagu-bago sa pagluluto. Para sa mga walang karanasan magluto ito ay maaaring maging tulad ng isang pagkabigo na siya ay higit pa sa mga ito ay hindi gawin. Samakatuwid, bago ka magluto meringues, dapat palakasin ang kanilang teoretikal na mga kasanayan at kaalaman sa mga pangunahing panuntunan ng paggawa ng dessert. Susubukan naming makipag-usap tungkol sa tatlong mga paraan ng pagluluto, at bawa't babae ay piliin ang mga sangkap na bumubuo ng meringue na ito ay mas naaangkop:

1. Ang French paraan.

Ang pamamaraan na ito ay ang pinakamadaling. Ang napaka-bigat ng protina makakakuha ka ng malakas at malusog, ngunit ito ay nakikita bula, para bigyan ng magandang hugis bezeshkam ay hindi magkaroon ng kahulugan, sila pa rin ang lumutang. Recipe meringue French sumusunod - pinalamig protina kinakailangan upang talunin ang foam sa isang solid sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pakurot ng asin. Pagkatapos ay idagdag ang asukal dahan-dahan at matalo hanggang sa "matapang na peak" - kapag kinuha mixer blades whipped protina bumuo ng matalim ridges at hindi malagas. Susunod na kutsara ang meringue shell out sa isang baking sheet at maghurno hanggang hardened at browned hitsura.

2. Ang Italian paraan.

Ang pamamaraan na ito ay naiiba sa na, sa ang pinalo puti itlog sa halip ng mga regular na asukal ay idinagdag sa palamig ang luto asukal syrup. Ibuhos dapat itong maging isang patak. Sa pagbubuhos syrup ay sa pamamagitan ng walang ibig sabihin nito imposible upang ihinto ang latigo protina. Pagkatapos lamang ng buong paglamig ng masa ay maaaring naka-off ang panghalo. Ang pamamaraan na ito ay angkop para sa mga creams - mainit na syrup na parang brew puti at ang cream ay hindi malagas. Cream na ito ay karaniwang sandwich cake, ito ay gawa ng pagpuno para sa cakes.

3. Ang Swiss paraan.

Ito ay ang pinaka-oras-ubos na paraan, ngunit kung ikaw ay nagtaka kung paano magluto meringues, na nangyari sa tindahan - kailangan mo ang pagpipiliang ito. Sa ganitong paraan, ang pagiging kumplikado ay namamalagi sa ang katunayan na ito ay kinakailangan upang gawin ang lahat sa steam bath. Ngunit pagkatapos ay ang meringue, na kung saan ay handa sa ganitong paraan ay magiging malakas at matatag, at cookies ay ibibigay sa lahat ng mga form. Isang paraan ng paghahanda ng mga susunod na - sa ibabaw ng palayok (bowl) na may mga nai kumukulo tubig mangkok ay dapat na maitakda sa protina at asukal. Pinakamahalaga, tiyakin na ang base ng pan ay hindi hawakan ang tubig na kumukulo. Magsisimula ka matalo puti - dahan-dahan sa una, hanggang asukal ay dissolved, at pagkatapos ay mabilis, sa pagkuha ng isang siksik, makapal na masa.

Sa sandaling napili mo ang isang angkop recipe meringue, kailangan mong malaman ang ilang higit pang mga mahalaga at kapaki-pakinabang na mga bagay-bagay na makakatulong sa sa paghahanda ng ang perpektong hitsura at lasa meringue:

• Protina na ginamit ay dapat na sariwa. Tanging ang mga protina ay maaaring panatilihin ang isang buo kinakailangan himpapawid, at sa labas ng isang makapal na siksik na masa.
• Ihiwalay ang mga puti mula sa yolks, maging napaka-ingat-ingat. Kung kumuha ka ng isang drop ng pula ng itlog - ang meringue ay hindi gagana.
• Hatiin ang bawat itlog nang hiwalay sa iba't ibang mga pagkain. Ginagawa ito upang ibukod ang posibilidad ng pagbagsak sa ang kabuuang bigat ng nabubuluk itlog. Ito ay lubhang mas madaling makakuha ng alisan ng mga ito, kung ito ay sa isang hiwalay na mangkok, kaysa sa kung ito Nabibilang ang sa pangkalahatang masa.
• Huwag payagan ang tubig na pumasok sa lupa. Kahit isang patak ay maaaring sanhi ng kapahamakan ang buong proseso ng latigo.
• Kapag latigo protina laging magsimula sa mababang speed mixer at unti-unting pagtaas ng ito sa isang maximum.

Ngayon mayroon ka ng lahat ng kinakailangang mga kaalaman sa kung paano magluto meringues, at kung sundin mo ang lahat ng mga payo, ang iyong mga nilikha ay humanga hindi lamang isara, ngunit ang iyong mga bisita.