Nang wala sa loob deboned manok karne - ano ito? GOST manok karne nang wala sa loob separated

Kamakailan lamang, sa mga pangunahing lungsod ay pagbuo ng nakapanghihina ng loob kondisyon para sa buhay ng tao, dahil ito ay nagdaragdag ng bilang ng mga nakakalason sangkap sa kapaligiran. Sa katawan magsisimulang masira ang metabolic proseso na kaugnay din sa mga may kapansanan, mahinang diyeta. Ito ay tamang nutrisyon ang pagbubutihin ang immune system. Ang lahat ng mga problemang ito ay ang dahilan para sa pag-aaral ng pagkain, lalo na manok. Meat mga produkto na binili sa araw na ito mahusay na katanyagan sa buong mundo. Ito ay isang pinagkukunan ng protina, samakatuwid, ito ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa pantao diyeta.

Sa kasalukuyan, hilaw na karne ay malawak na ginamit para sa paggawa ng iba't ibang produkto. Nang wala sa loob deboned manok karne (na kung saan ito ay tinalakay sa ibaba) ay ginagamit upang makabuo ng semi-tapos na mga produkto na may mataas na panlasa, nutritional halaga at magandang trade dress. Buto na may cuts ng karne, na kung saan ay nanatili matapos ang buong kalamnan piraso ay kinilala, ipinadala para sa karagdagang processing upang lumikha ng intermediate produkto.

Nang wala sa loob deboned karne - ano ito?

MMO o nang wala sa loob deboned karne ay ang pangunahing raw materyal para sa paghahanda ng mga yaring produkto mula sa mga manok. Ito ay ginawa mula sa buto at tanggalan ng buto surplus na mataas na presyon ng ay naipasa sa pamamagitan ng isang salaan, kung saan isang maputla palaman. Ito ay kagiliw-giliw na kamakailan tagagawa ay may nagsimula upang ipahiwatig ang isang bahagi ng mga produkto MMO, kahit na gamit ito sapat na mahaba. ihambing nila ito sa manok, sa katunayan MMO mas mataba at naglalaman ng buto fragment laki ng hanggang sa kalahati ng isang milimetro.

Ano ang dapat na ang MMO ibon?

Ngayon, ang paraan kung saan karne produkto ay ang mga kontrol GOST. Nang wala sa loob deboned manok karne, ayon sa ang mga kinakailangan, ay dapat magkaroon ng isang i-paste-tulad ng nanlalagkit consistency, kulay-rosas o kulay pula, sariwang amoy. Ang MMO buto ay hindi dapat naroroon na mas malaki kaysa sa 0.75 mm, asin, sosa nitrat, pati na rin ang mga materyales ng hayop at halaman pinanggalingan, bukod sa mga manok, impurities at iba pang mga additives. Sa teritoryo ng Estado kung saan ang naturang mga pamantayan ay pinagtibay, ang batas, ang mga patakaran na kung saan ay hindi dapat lumampas sa ang produksyon ng hilaw na materyales na semi-tapos na mga produkto. Samakatuwid, ayon sa GOST, nang wala sa loob deboned manok karne (mga detalye ay tinalakay sa ibaba) ay hindi dapat maglaman ng nakakalason sangkap. Higit pa rito, ang dami ng buto particle ay hindi dapat maging higit sa 0.3%, kahit na sa katotohanan ito ay madalas na posible na tuklasin ang hanggang sa 3%.

Paghahanda ng karne para sa boning

Bago simulan ang proseso ng nang wala sa loob separated karne ay handa. Upang ito frozen bangkay, at binubugaw halves o quarters ay lasaw sa pamamagitan lasaw at pagkatapos ay purified mula sa contaminants sa isang espesyal na mesa sa gamit para sa ganitong lugar ng trabaho. Pagkatapos ang mga ibon ay weighed at inilipat direkta sa boning halaman doon at ay pinaghihiwalay mula sa malambot na tisyu ng buto.

Paano ay boning ang karne?

MMO o nang wala sa loob deboned manok karne (kung ano ito ay, namin na malaman) ay ang paggamit ng manok o pabo carcasses. Sila ay itinuturing ng mga lagari at niyumatik mga tool. panghiwalay na durog buto, hatiin ang mga ito sa mga bahagi (mga mahirap at malambot) ay ginagamit medyo madalas. Ang resulta ay isang half-dry mass ng buto mass at kalamnan tisiyu na kung saan ay may anyo ng maputla palaman. kaayusan nito Kasama rin taba, tendons at balat, nag-uugnay tissue. Ang produktong ito ay ginamit kaagad pagkatapos ng deboning. Sa merkado ngayon maaari mong mahanap ang iba't ibang uri ng mga aparato para sa mechanical deboning. Ang prinsipyo ng kanilang trabaho - ay ang paghihiwalay ng solid nasasakupan (buto), soft pamamagitan ng paggamit ng mataas na presyon.

Poultry karne nang wala sa loob separated: teknikal na mga pagtutukoy

IMO ay dapat na matugunan ang mga kinakailangan ng ang pamantayang ito at gumawa ng alinsunod sa mga teknolohikal na mga tagubilin. Para sa ang produksyon ng mga tulad ng isang produkto ay dapat madala lamang carcasses ng mga chickens, hens at turkeys, pati na rin ang kanilang mga frame, dorsal at panlikod-panrito bahagi ng leeg. Raw materyales ay dapat na lamang na may isang malusog na ibon na lumipas beterinaryo pagsusuri. Sa maraming bansa, para sa produksyon ng mga wala sa loob separated karne itakda napaka-mahigpit na mga kinakailangan. Ang isang halimbawa ay ang panahon ng pagpapaunlad ng imbakan buto na ginamit upang makuha IMO - walang higit pang mga araw sa isang temperatura ng zero degrees Celsius sa loob ng walong araw o frozen.

Mula sa kung ano ay depende sa kalidad ng IMO?

Meat wala sa loob separated (iyon ay, sinuri namin sa itaas) ay magiging mataas na kalidad na kung sila nakasunod sa mga tiyak na mga patakaran. Una sa lahat, ang mga raw na materyales nagko-collapse ma-cooled, na nagpapahintulot sa upang sirain bakterya.

Ito rin ay kinakailangan upang masubaybayan ang mga kagamitan, ang oras upang ayusin ang mga ito at upang patalasin. Meat mass ay kailangang gamitin agad o frozen. Ang proseso ng pagkuha ng IMO sapat na kumikita dahil ito ay nagbibigay ng isang non-aaksaya produksyon.

transportasyon MMO

Ayon sa mga panuntunan ng transporting masirain mga produkto, nang wala sa loob deboned manok karne (iyon ay, at kung paano ito inihanda, tinalakay sa itaas) ay maaaring transported sa pamamagitan ng anumang paraan ng transportasyon, nang pinapanatili ang kalinisan kinakailangan. Kaya, ang karne ay transported sa teritoryo ng tagagawa, ayon sa mga teknolohikal na mga kinakailangan para sa kanyang produksyon.

imbakan ng MMO

Pinalamig na karne ng wala sa loob deboned naka-imbak sa isang temperatura ng minus dalawa't kalahating degrees Celsius ay hindi higit sa pitong pu't dalawa na oras pagkatapos ng dulo ng ang paglamig proseso. Nang wala sa loob deboned karne ng manok, iyon ay - sa itaas na dati frozen ay hindi dapat na naka-imbak para sa higit sa dalawang buwan sa isang temperatura hindi mas mataas kaysa sa minus labing walong degrees Celsius.

Mga Review ng karne nang wala sa loob separated

Sa mga tindahan at supermarket maaaring matagpuan medyo isang malaking hanay ng mga nakapirming mga produkto mula sa isang MMO. Ayon sa maraming mga review ng customer, ang mga ito ang lahat ng karapat-dapat sa pansin dahil maaari nilang gamitin upang lutuin ng ilang mga simple at lubos na masarap. Gayunpaman, bago ka bumili ay dapat bigyang-pansin ang produkto. Sa gayon, hindi ito dapat maglaman ng iba't ibang mga asing-gamot at impurities. Presensya ng buto fragment, ngunit ito ay mas mahusay na kapag ang mga produkto ay homogenous. Maaari itong maging handa mula sa IMO pareho ang ikalawa at unang kurso, pati na rin ang casseroles, cake at higit pa.

Sa wakas ...

Kaya, alam namin kung ano ang ibig sabihin nito na wala sa loob deboned manok karne. Sa ating panahon, ang produktong ito ay medyo pangkaraniwan sa buong mundo, pati na ang mga karne processing manok ay halos basura-libre. Mula sa semi-tapos na mga paghahanda ng iba't-ibang mga pinggan, mula sa soups sa casseroles. Mula rin MMO ani sausages, na kung saan saklaw ay masyadong malawak na ngayon.

Meat wala sa loob separated (iyon ay, alam namin) ay naglalaman ng hanggang sa 15% protina, na ginagawa itong isang pampalusog at napaka-tanyag sa mga tao na humantong sa isang malusog lifestyle. Bilang karagdagan, ito ay mababa-calorie, ito ay inirerekomenda na gamitin sa panahon dietitians diets. Ito ay nagsasama ng walang kolesterol, na kung saan ay masama para sa mga estado ng mga vessels ng dugo, mayroong isang napakaliit na bilang ng mga sangkap at taba, na kung saan ay mahirap na digest at makapukaw bowel contamination. At ang huling bagay na dapat mong bigyang-pansin ay ang gastos ng isang MMO. Upang petsa, ang produktong ito ay may isang mababang presyo, sa gayon ay magagamit para sa halos bawat babae na nais na mangyaring ang kanyang sambahayan masarap na tanghalian o hapunan.