Paano gamitin ang isang awtoklaw para sa bahay canning: pagtuturo, canning recipe

Maraming mga housewives ay pansin sa canning para sa taglamig gulay at prutas. Ngunit sa paghahanda ng karne o naka-kahong isda sa ilalim ng puwersa ng ilan sa mga ito, pati na ang kaso ay mahirap at sa bahay exigeant. Upang makaya sa problemang ito, maaari mong gamitin ang isang espesyal na aparato. Para sa impormasyon sa kung paano gamitin ang isang awtoklaw, masakop sa artikulong ito. Narito kami ay tandaan pag-iingat para sa mga nagtatrabaho sa kanila at ipakita ang recipe ng masarap na isda lata.

Ano ang isang awtoklaw?

awtoklaw ay isang aparato inilaan para sa mga produkto sa pagluluto (canning) sa pamamagitan ng pag-init ng mga ito sa itaas atmospheric presyon. Katulad na mga aparato ay ginagamit sa medisina para sa isterilisasyon ng mga instrumento at canning workshops para sa paghahanda ng isang iba't ibang mga de-latang pagkain. Sa panlabas, ang aparato ay kahawig ng isang malaking presyon cooker o kasirola na may isang hapit na talukap ng mata.

Paano gamitin ang isang awtoklaw bahay? Ang nagtatrabaho prinsipyo ay na ang paglawak ng Bank mga produkto ng (karne, isda, prutas, gulay) roll na may metal lids, na inilagay sa isang espesyal na ihawan at selyadong. Modern autoclaves trabaho at sa gas at sa kuryente. Maaari silang gamitin hindi lamang upang gumawa ng homemade preserves, ngunit din isterilisado compotes, jams, juices, atsara at iba pa. D. Ngunit ang mga mahalagang bagay ay na ang lahat ng produkto ay payat processing at botulism bacteria na nakapaloob sa raw isda, ay pinatay sa loob ng 20 minuto ng trabaho awtoklaw.

Paghahanda para sa paggamit ng awtoklaw

Ang susi sa matagumpay na mga resulta sa pagtitipid ay ang tamang paghahanda ng mga produkto at awtoklaw para sa paggamit. Ang pagkakasunod-sunod ng mga aksyon sa yugtong ito ay ang mga sumusunod:

1. Alinsunod sa mga recipe na kailangan mo upang gumawa ng isang friendly na mga produkto at package sa kanila ayon sa parehong laki ng mga bangko.
2. Roll garapon na may metal lids sa pamamagitan ng canning key at i-install ang mga ito sa rack o cassette awtoklaw.
3. Ang paggamit ng mga espesyal na clamping nuts bangko ay dapat na secure sa gayon na sila ay ligtas, at huwag hawakan bawat isa. Paano gamitin ang awtoklaw susunod?
4. Pagkatapos ng paghahanda sa trabaho sa bangko, ang makina ay naka-mount sa isang gas stove o konektado sa mains.
5. Ang isang espesyal na crane upang ilagay sa at fastened sa isang diligan salansan paagusan ng labis na tubig. Ito rin ay dapat na dipped sa isang lalagyan ng malinis na tubig.
6. Ibuhos tubig sa awtoklaw upang ang mga bangko ay ganap na nahuhulog sa loob nito (mga 30 L).
7. Isara ang awtoklaw lid at i-check para sa paglabas.

Tanging pagkatapos ay maaari mong magpatuloy sa canning.

Paano gamitin ang isang awtoklaw para sa bahay canning

Sa yugto ng paghahanda ng de-latang pagkain ito ay mahalaga upang masubaybayan ang presyon sa loob ng makina at mahigpit na sumunod sa mga teknolohiya at mga recipe. Paano gamitin ang isang awtoklaw sa bahay canning? Ang pagkakasunod-sunod ng mga aksyon ay ang mga sumusunod:

1. Papag-apuyin ang gas at dalhin ang autoclave sa ilalim ng presyon sa loob ng mga patakaran ng pamahalaan upang 0,32-0,39 MPa, na kung saan ay tumutugma sa isang temperatura ng 110-120 degrees. heating ay tumatagal ng tungkol sa 1-2 na oras ng panahon.
2. Panatilihin ang presyon sa isang paunang-natukoy na antas sa panahon ng proseso ng isterilisasyon. Duration ay depende sa mga katangian ng mga tiyak na produkto at ay nakalista sa recipe.
3. Pagkatapos ng oras off gas o unplugged mula sa outlet. Huwag buksan ang takip ng awtoklaw hanggang, hanggang sa ito ay ganap na cooled. Bago ito buksan tiyakin na ang presyon sa loob ng aparato ay 0 MPa.
4. Tanggalin ang natapos de-lata mula sa autoclave at ipinadala sa imbakan sa isang madilim na, cool na lugar.

Kaligtasan ng pag-iingat kapag nagtatrabaho sa autoclaves

Kapag pagluluto ng pagkain sa isang awtoklaw ay dapat sumunod sa mga sumusunod na alituntunin:

1. Huwag buksan ang yunit kapag ito ay sa ilalim ng presyon.
2. Huwag isama ang isang awtoklaw, kung hindi siya punan ang tubig.
3. Huwag lumampas ang presyon na tinukoy sa mga tagubilin.
4. Hindi maaaring gamitin upang pakuluin ang garapon na may mga label.
5. Sa panahon ng operasyon ng awtoklaw ay hindi pinapayagan ito upang ikiling, ilipat, o pindutin ang mainit na ibabaw.

Paano gamitin ang awtoklaw para sa konserbasyon ng isda: isang recipe

awtoklaw ay madali at mabilis upang maghanda ng masarap at mabangong isda sa natural na langis. Para sa kalahating litro garapon kailangan lamang 0.5 kg ng nalinis at tinadtad sa piraso ng 50 g ng isda, bay dahon, paminta, langis ng gulay (1 tbsp. Kutsara) at asin (1 hr. Spoon). Ang lahat ng mga sangkap ay inilagay sa isang jar kaya na noon ay 2-3 cm. Tight ay hindi inirerekomenda upang tatakan ang mga isda sa gilid. Paano gamitin ang isang awtoklaw sa paghahanda ng de-latang isda?

Upang gawin ito, ang mga bangko sa isda pinagsama lid at i-set sa unit grill. Pagkatapos noon, sila ay napuno ng tubig, isara ang talukap ng mata ng autoclave at isterilisasyon proseso ay nagsisimula. Cooking oras ay depende sa inaasahan malambot sapat na upang makuha ang isda. Sa average isterilisasyon lata tumatagal mula 30 hanggang 50 minuto. Bago ka naka-kahong mula sa awtoklaw, ito ay kinakailangan upang maghintay para sa kumpletong paglamig.