Paano gumawa ng karne malambot? Maraming mga recipe para sa marinades.

Ang tanong "Paano gumawa ng karne malambot?" pag-aalaga, marahil, ang bawat may-ari. Sa katunayan, lubos na madalas na nangyayari na ang mga lutong karne lumiliko mahirap at matigas. At hindi ito palaging ay depende sa paraan ng paghahanda o sa mahusay na babaing punong-abala Cook. Upang matiyak na ang iyong mga pagkaing karne ay laging malambot, makatas at masarap, kailangan mong magabayan ng ilang tips. Makipag-usap namin tungkol sa mga ito nang higit pa.

Paano gumawa ng karne malambot, makatas at masarap?

Magsimula tayo sa proseso ng paghahanda nito Hayaan. Maaari mong gawin ang mga karne luto, na inihaw sa grill, kawaling malanday, grill o ihaw, nilaga, inasnan, pinausukang, inihurnong, at iba pa. Ngunit sa bawat isa sa mga pagpipiliang ito, ito rin ay depende sa ang lambot ng ang produkto mismo.

Ang salitang "karne" ay nangangahulugang ang protina produkto ng hayop pinanggalingan. Ito ay maaaring maging baboy, manok, tupa, karne ng baka, manok, at isda. Ngunit, sa kasong ito, nais kong makipag-usap tungkol sa partikular na ang mga karne ng baka.

Bago mo gawin ang mga karne malambot, Gusto kong iguhit ang iyong pansin sa kawastuhan ng kanyang mga pinili. Kung balak mong inihaw na karne, pagkatapos ay dapat kang bumili ng pinalamig. Of course, ito ay pinakamahusay na gawin ito sa merkado sa isang karne kaibigan, sa halip na sa isang tindahan, kung saan ang mga hindi na gumaganang beef ibinebenta nang mas madalas. Pagluluto tenderloin magkasya ganap na ganap.

Bago ka magluto ng karne malambot, ito ay kinakailangan upang mag-atsara maayos. Upang gawin ito piraso at ang kanyang Maingat na hugasan sa malamig na tubig. Pagkatapos ay kailangan mo upang hayaan ang tubig alisan ng tubig out at pahiran ang karne na may asin at paminta. Pagkatapos ito inilatag sa clay o glass palayok at pabalat takip. Sa form na ito, mag-iwan para sa 40 minuto Gusto kong iguhit ang iyong pansin sa ang katunayan na ang mga add ukusus para sa kaginhawahan ay hindi kinakailangan, tulad ng ito ay lamang palayawin ang lasa.

Pagkatapos nito, i-cut ng karne sa buong grain. Ito ay pinakamahusay na may makapal na hiwa, dahil ito ay makakatulong upang mapanatili itong juicy. Kung nagpasya kang magluto ang karne sa isang maginoo pan, pagkatapos ay sa kanyang optimal sa kapal ay itinuturing na mula 2 hanggang 3 cm.

Ang karne ay malambot, maaari itong labanan off ang mga indibidwal na mga piraso na may kusina martilyo. Ito ay dapat gawin sa pamamagitan ng pag-tap sa perimeter, habang paglagay sa isang sahig na gawa sa board. Kapag ang isang bahagi ay repelled, dapat tumuloy sa reverse bahagi ng pakikipaglaban off na nagsisimula sa gitna at paglipat patungo sa mga gilid. Sa kasong ito, isang piraso ng karne ay inaasahan na lumago sa lugar, ito ay patunayan ang kawastuhan ng pamamalo. Ngunit kung gumamit ka ng clipping upang maghanda, sa kasong ito ito ay mas mahusay na hindi upang matalo.

Ngayon ang mga piraso ng karne kailangan mong magdagdag ng asin at paminta muli. Ito ay mas mahusay na hindi gamitin ang red pepper para sa pepper o anumang iba pang spice. Pagkatapos ito ay kinakailangan upang init ng isang kawali na may gulay langis at simulan ang pagluluto. Upang bumuo ng isang masarap na crust, huwag takpan ang kawali na may takip.

Marinades para sa karne

Kaya kung paano gawin ang mga karne malambot na lumiliko out hindi lamang sa pamamagitan ng sa itaas-inilarawan paraan, Gusto kong ibahagi ang ilang mga recipe para sa marinades, sa ibaba.

• 1 makinis tinadtad sibuyas, ilang spoons gulay langis, dry white wine - 3 tbsp. isang kutsara, isang pares ng mga sheet ng mint (sariwang), 2 hiwa pinigilan bawang, romero. Timpla na ito mag-atsara karne araw.
• 2 rifled rings bombilya, olive oil - 4 tbsp. spoons, 1/8 L wine red, 4 hiwa ng tinadtad sa maliliit na piraso ng bawang, laurel, romero, tim. Mag-atsara karne tungkol sa 3 oras.
• 1/8 litro ng gulay langis, ng ilang patak ng sauce "Tabasco", 3-4 tablespoons. spoons ng brandy, paminta, asin. Atsara 12 oras.
• asukal - 2-3 tbsp. kutsara, 6 tablespoons. tablespoons ketsap, pulang paminta, 3 tbsp. kutsara ng mustasa, perehil (tinadtad). Atsara 12 oras.
• 500 g ng makinis tinadtad na karne: 3 v. spoons ng tubig rabavit 1/2 oras. Ang soda spoons. Mag-atsara karne tungkol sa 2 oras sa refrigerator.

Sa karagdagan, may mga maraming iba pang mga paraan ng marinating karne, na gawin itong lubos na malambot, makatas at masarap. Kung alin ang pipiliin - magpasya sa iyo!