Peking Duck: recipe

Iba't ibang mga pinagkukunan magpahiwatig ng iba't ibang oras ng pangyayari ng mga pinaka sikat na Chinese dish - Peking duck, ang recipe ay may isang espesyal na lahi ng waterfowl, na ang mga kinatawan ay maaaring makakuha ng 5-6 kilo. Karaniwan na ginagamit ng mga indibidwal na maabot ang bigat ng 2-3 kg, dahil sa estadong ito mayroon silang ang pinaka-malambot na karne.

Sa kasamaang palad, wala kaming mga ducks, at samakatuwid ay 100% kasiyahan sa panlasa specialty kung paano ito ay tapos na sa Beijing, upang makamit ang hindi maaaring maging sa ilalim ng anumang pangyayari. Comforted sa pamamagitan ng ang katunayan na sa Tsina mismo kapag inihahanda ang Peking duck recipe ay madalas na hindi sinusunod.

Ito ay hindi gumagawa ng kahulugan upang ilarawan ang mga tradisyunal na recipe, dahil ito ay malamang na hindi na ang isang tao sa bahay ay may isang buong hanay ng mga kagamitan para sa mga tiyak sundin kanya. Sa kontekstong ito, kami ay interesado sa, kung paano upang maghanda ng pato Peking sa bahay. Inangkop sa Russian cuisine recipe, ay hindi siyempre bilang isang resulta ng kumpletong pagkakakilanlan ng mga sikat na lasa, ngunit sa katapusan, kahit na ang lasa ng ordinaryong meatballs kanyang bawat pamilya. Still burgers ay hamburger.

Pagpili ng isang pato karaniwang laki - 2-3 kg, pinaka-malamang na ito ay frozen. Kinakailangan upang magtunaw ito dahan-dahan, una sa refrigerator at pagkatapos ay sa kuwarto temperatura. Hayaan ang prosesong ito ay tumatagal ng hindi bababa sa isang araw, isang dami ng tao sa yugtong ito ay lubos na hindi kailangan. Hanggang defrosted ating kinabukasan Peking pato recipe na tawag para bumili ng lahat ng mga sangkap na ito ay kinakailangan sa lalong madaling panahon. At magkakaroon ng isang pulutong.

Kami ay kailangan: honey, hindi asukal-pinahiran; toyo, na kung saan ay mas matingkad at mas makapal; sibuyas; lemon; lupa luya; sesame oil; at isang bote ng sherry.

Since namin binili ang pato sa tindahan, pagkatapos matupok ito ay hindi kinakailangan, dahil sa puntong ito ito ay handa na. Kailangan mong putulin ang matulis na dulo ng kanyang mga pakpak. Kumuha ng isang daluyan kasirola, ibuhos kalahati ng isang litro ng tubig at ilagay sa sunog. Pagdaragdag ng tubig sa dalawang mga bombilya, gupitin sa kalahati, malaking limon hiwa, dalawa o tatlong honey luya, sherry beaker at 50 gramo ng toyo. Pakuluan para sa 20 minuto.

Ngayon uwi natin sa ating pato, magiging mabuti na magkaroon ng isang hook, kung saan maaari itong masuspinde upang maiwasan ang paltos. Panatilihin ang hook ng pato sa paglipas ng ilang mga tasa at may dusdos na kanyang inihanda timpla. Masarap na ulam ay hindi mangyayari mabilis, lalo na kung ito ay Intsik. Ngayon ang pato ay dapat na ipadala sa refrigerator, ito ay pinakamahusay na kung ito ay doon upang mapanatili ang tuwid na posisyon, maaari mong hang ito sa ilang mga paraan sa refrigerator para sa isang hook, at maaaring ilagay sa bote, ngunit hindi sa ang mga labi ng sherry, na maaaring naka-natupok para sa sinasadyang layunin . Huwag kalimutan na maglagay ng isang pato palayok, na kung saan ay alisan ng tubig ang dugo.

Pagkatapos ng 10 oras tumagal out ang mga sinulid na pahalang mula sa refrigerator, lubricates halo ng honey, sesame oil at toyo at ipadala ito pabalik sa refrigerator para sa isang oras. Kaya ito ay oras ng pagluluto, mas mababa sa isang araw. Limbs pato wrap sa palara, sa gayon ay hindi na magsunog. Ilagay ito sa grill sa oven, sa ilalim ng grill kinakailangang ilagay ang pan na may tubig. Pagprito ay nagsisimula sa T = 250C, at pagkatapos ay unti-unting bumagal sa T = 180C at kalahating oras. Narito at handa na ang aming Peking duck restaurant, marahil mula sa mga ito ay hindi magiging baliw, ngunit tulad ng sinasabi nila, ang pagtuturo ay naganap sa ilalim ng mga kondisyon katumbas ng fighting.

Ngunit hindi iyon ang lahat, ito ay kinakailangan upang maghurno ng tinapay na walang lebadura. Sila ay ginawa tulad ng sumusunod: harina brewed na may tubig, cool na nilalamas na kumukulo, pinagsama bundle 4 cm makapal at hiwa sa pantay na piraso. Ang bawat piraso ay binuo bead dipped sa langis ng linga ay sinamahan ng isa pang bola at ang dalawang pinagsama sa isang manipis na cake. Ito ay lumiliko out siya ay two-layered. Pritong tortillas na walang langis sa well-iniinitan pan Pagprito, ito ay mas mahusay na kung ito ay isang non-stick patong.

Bilang isang rekado, Gusto ko payuhan upang limitahan soy "Haixing" sauce nang walang anumang additives.

Kapag handa na Peking pato recipe aalok ng hiwa-hiwain ito sa maliit, manipis na piraso, at ang balat ay cut nang hiwalay. Ngayon gawin ang mga cake, hatiin ito sa kalahati, ilagay ito ng ilang hiwa ng pato at berde sibuyas, dipped sa sarsa ang lahat ng dati. Bumabalik kami off ang cake at ... Bon gana!