Piti sopas: recipe

Soup PITI - ang sikat Azerbaijani dish. Sa kaibahan sa Russian karne sabaw, kung saan preference ay ibinibigay sa mga karne ng baka, tulad ng pagkain ng Caucasian cuisine na inihanda ng eksklusibo mula sa mga tupa. May iniangkop recipe, dapat naming pag-usapan ito sa ibang pagkakataon, ngunit unang hayaan Azerbaijani real pagluluto teknolohiya na gumagawa ng ulam na ito ay may won ang pinakamalawak na pagkilala sa lahat ng mga bansa ng dating Sobiyet Union.

Kaya magluto ang orihinal na sopas PITI. recipe ay nangangailangan ng pagluluto sa bahaging ito ng ceramic kaldero. Upang gawing mas, kailangan namin ang kordero liyempo o baboy lomo. Dapat nating gawin napakabata karne. Old brewed masyadong mahaba at kaya hindi namin ang gagawin. Meat ay nangangailangan ng isang mahusay na hugasan at cut sa maliliit na piraso, gramo ng 40-50 bawat isa. Kailangan din namin ang ilang mga tupa taba.

Upang magluto ng tunay na sopas PITI, ang recipe ay nangangailangan ng paggamit ng chickpeas, na ang pangalan sa Russian tunog sa dalawang paraan - chickpeas o nuhud. Siya ang mas malaki kaysa sa aming normal at hindi lumiko sa putik-putik kapag luto.

Bukod sa kakaibang gisantes na sopas sa halip ng patatas PITI inilagay kastanyas para sa Russian cuisine ay ganap na hindi katanggap-tanggap produkto, ngunit para sa Azerbaijani - medyo ordinaryong. At, siyempre, ay hindi na walang halaman ng kwins, cherry plum at saffron pagbubuhos. Iyon ay kung ano ang likas para sa Azerbaijan - nagiging kapani-paniwalang exotic para sa amin.

Para sa isang serving, kailangan namin ng 160 gramo ng karne ng tupa, ito lumiliko out na limang servings - kilo. One serving ay apat na piraso ng karne. Peas kailangan mag pre-magbabad, ito ay mas mahusay na gawin sa gabi.

Kaldero para sa Piti sabaw, tinaguriang "pitishnitsa" - mababa at malawak, na kung saan sila ay naiiba mula sa atin - at mataas na puzatenky. Sa isang palayok ilagay ang apat na piraso ng karne, isang kutsara ng peas at apat na binalatan kastanyas. Ang lahat ng mga sangkap ay ilagay sa isang palayok sa parehong oras at ilagay sa oven. Kapag kumulo ang sabaw, alisin ang foam at patuloy na lutuin para sa 40-50 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang isang hiwa ng halaman ng kwins, 4-5 piraso ng sariwang o tuyo seresa plum at makinis hiwa kurdjuchnyj taba gramo bawat paghahatid ng 20-30. Pre-pagbubuhos gumawa ng saffron sopas at idagdag sa isang kutsara, at isang kutsarita tuyo mint, asin, paminta at magluto para sa isa pang 10-15 minuto. Narito ang isang sopas-PITI! Recipe na walang susog sa Russian panlasa at tradisyon.

Kung remake sopas piti ilalim Russian katotohanan, pagkatapos, una sa lahat palitan ang mga kastanyas patatas, walang dapat gawin. Plum ay hindi palaging na matagpuan sa aming kapaligiran, isipin natin na ang plum - isang maliit na maasim sirwelas, sa halip maaari kang maglagay ng prunes, bagaman siya ay hindi maasim, ngunit mas pagkakatulad maaari mong idagdag ang lemon juice at kamatis. Sa orihinal na recipe walang sibuyas, ngunit para sa amin ito ay Matindi na kaugnay sa isa sa mga pangunahing mga bahagi ng sabaw (marahil French impluwensiya sa aming kusina). Idagdag ang sibuyas at, para sa sibuyas na sopas ay hindi sayangin. Para sa kakulangan ng isang halaman ng kwins - at tanggihan ang sahog. Ang makikita mo, ito ay hindi sopas PITI. Recipe na bear maliit na pagkakahawig sa katotohanan. Well, kung babaguhin mo ang tupa sa halip na karne ng baka at gisantes peas nuhid tumagal simple, makakuha ka ng gisantes na sopas na may karne ng baka at mga kamatis. Sa kasong ito doon ay hindi na kailangan upang gamitin ang mga kaldero, isang gisantes na sopas ay maaaring luto sa isang simpleng bakal palayok sa gas. Kaya bago mo simulan ang eksperimento sa pamalit, magpasya para sa iyong sarili kung nais mong upang makakuha ng isang tunay di-pangkaraniwang ulam o pangmundo, ngunit lamang sa ilalim ng mga kakaibang pangalan.

Kaya kung nais mo ba talagang subukan ang tunay na cuisine dish, mayroon kang magluto ito, o ayon sa mga orihinal na recipe o magluto sa lahat, ngunit pumunta lamang sa isang kalapit na restaurant at Azerbaijan doon upang tikman ang sopas PITI, ang recipe ng kung saan ay hindi maaabala. Hindi mo ay ikinalulungkot!