Polysaccharide - ano ito? Ang paggamit ng polysaccharides at ang kanilang kahulugan

Mayroong apat na pangunahing klase ng mga komplikadong bioorganic sangkap: proteins, taba, nucleic acids at carbohydrates. Polysaccharides nabibilang sa huli grupo. Sa kabila ng mga "sweet" pangalan, karamihan sa kanila ay hindi gumaganap cooking function.

Polysaccharide - ano ito?

Ang sangkap na grupo na tinatawag din glycans. Polysaccharide - isang kumplikadong polimer Molekyul. Ito ay binubuo ng mga indibidwal na mga monomer - monosaccharide residues, na kung saan ay pinagsama sa pamamagitan ng isang glycosidic bono. Kailangan lang ilagay, isang polysaccharide - isang Molekyul constructed mula sa pinagsamang residues ng higit sa simpleng carbohydrates. Ang bilang ng mga monomer sa polysaccharide maaaring mag-iba mula sa ilang mga sampu-sampung sa isang daang at higit pa. Ang istraktura ng mga polysaccharides ay maaaring maging linear o branched.

pisikal na katangian

Karamihan sa mga polysaccharides ay hindi malulutas o mahina matutunaw sa tubig. Karamihan sa mga madalas na ang mga ito ay walang kulay o madilaw-dilaw. Karamihan sa mga polysaccharides ay walang amoy at lasa, ngunit kung minsan maaari itong maging matamis.

Ang pangunahing katangian ng kemikal

Kabilang sa mga tukoy na mga katangian ng kemikal ng polysaccharide haydrolisis ay maaaring maging nakahiwalay at ang pagbuo ng derivatives.

• Haydrolisis - isang proseso na tumatagal ng lugar sa pakikipag-ugnayan ng karbohidrat na may tubig o may ang partisipasyon ng enzyme catalysts, tulad ng asido. Sa panahon na reaksyon na ito, ang polysaccharide paghihiwa-hiwalayin sa monosaccharides. Kaya, maaari itong sinabi na ang haydrolisis ng - ang reverse proseso ng polimerisiyesyon.

Glycolysis arina maaaring ipinahayag sa pamamagitan ng ang mga sumusunod na equation:

• (C ₆ H ₁₀ O _{5) n} + _{n H2O} = n C ₆ H ₁₂ O ₆

Kaya, sa reaksyon ng arina na may tubig sa ilalim ng pagkilos ng mga catalysts makuha namin glucose. Ang bilang ng mga molecule ng tubig ay magiging katumbas ng halaga ng monomer nabuo ang almirol Molekyul.

• Pag-aaral ay maaaring nagmula sa mga reaksyon ng polysaccharides na may acids. Sa kasong ito, carbohydrates ay naka-attach sa kanilang mga sarili acid residues, na nagreresulta sa pagbuo ng sulfates, acetates, phosphates at iba pa. D. Sa karagdagan, attachment ay maaaring mangyari methanol residues, na nagreresulta sa pagbuo ng mga esters.

Ang biological papel

Polysaccharides sa cell at mga organismo ay maaaring isagawa ang mga sumusunod na function:

• proteksyon;
• istruktura;
• na stock;
• enerhiya.

Ang proteksiyon function ay una na ng polysaccharide cell pader ay binubuo ng mga buhay na organismo. Kaya, ang cell wall ng mga halaman na binubuo ng selulusa, fungi - mula sa chitin, bakterya - mula murein.

Bukod dito, ang proteksiyon function ng polysaccharides sa katawan ng tao ay ipinahayag sa ang katunayan na ang iron stand lihim enriched mga carbohydrates, na protektahan ang mga pader ng bahagi ng katawan tulad ng tiyan, bituka, lalamunan, at bronchi t. D. Mula mechanical pinsala at pagtagos ng pathogenic bakterya.

Ang istraktura function ng polysaccharides sa cell ay namamalagi sa ang katunayan na ang mga ito ay isang bahagi ng membranong plasma. sila din mga bahagi ng lamad ng organelles.

Susunod na tampok ay na ang pangunahing reserve sangkap organismo ay eksakto polysaccharides. Animal at fungi ay glycogen. Sa mga halaman reserve polysaccharide ay almirol.

Sa huli pag-andar ay makikita sa ang katunayan na ang polysaccharide - ito ay isang mahalagang pinagkukunan ng enerhiya para sa mga cell. Kunin ito sa labas ng cell ay maaaring karbohidrat sa pamamagitan ng kanyang malakas sa monosaccharides at karagdagang oksihenasyon sa carbon dioxide at tubig. Sa average, ang mga cleavage ng isang gramo ng polysaccharide cell natatanggap ng 17.6 kJ ng enerhiya.

Ang paggamit ng polysaccharides

Ang mga sangkap ay malawakang ginagamit sa industriya at gamot. Karamihan sa kanila ay ginawa sa laboratoryo sa pamamagitan ng polimerisiyesyon ng simpleng carbohydrates.

Ang pinaka-karaniwang ginagamit na polysaccharides ay almirol, selulusa, dextrin, agar-agar.

Ngayon alam mo kung ano ang polysaccharides, na kung saan sila ay ginagamit, kung ano ang kanilang papel sa katawan, kung ano ang pisikal at kemikal na mga katangian nagtataglay sila.