Rotary pugon: mga detalye at mga review

Hindi ang bawa't isa sa atin sa kanyang buhay nahaharap na may isang umiinog pugon. Gayunpaman, ang katotohanan na ito ay ginawa, ginagamit namin araw-araw. Ang katotohanan na ang naturang mga aparato ay lutong produkto panaderya, at ang kanilang kahalagahan ay mahirap upang maliitin. Kagamitan na ito ay kabilang sa mga propesyonal, kaya ang presyo nito ay hindi kakaunti. Gayunpaman, sa halip ng isang pagkakataon upang makakuha ng isang nice, pantay-pantay lutong tinapay o matamis. Pag-usapan pa sa detalye tungkol sa kung ano ay isang umiinog hurno Hayaan.

Pangkalahatang-ideya

Maaaring napansin mo na sa supermarket at mga tindahan ay may mga produkto panaderya para sa bawat panlasa. Ang mga ito ay ginawa mula sa iba't ibang uri ng harina, habang gumagamit ng mga pinaka-hindi pangkaraniwang mga form. Gayunpaman, marami ay nakasalalay hindi lamang sa mga materyal, kundi pati na rin sa mga kagamitan, na kung saan ay ang raw material nakuha pangwakas na hitsura. Of course, dapat mong bayaran ang iyong pansin sa ang katunayan na ang araw na ito doon ay isang malaking bilang ng mga ovens: kombeksyon, lagusan, Steam kombeksyon at iba pa. Lahat sila ay naiiba sa disenyo at presyo. Kami ay sa artikulong ito ay makipag-usap tungkol sa kung ano ay isang umiinog hurno. Hindi namin maaaring sabihin na ang naturang mga kagamitan ay ang pinaka-pinakinabangang at mahusay, ngunit ito ay ginagamit medyo madalas, kaya makatuwiran na isaalang-alang ito.

prinsipyo ng operasyon

Ang unang bagay na Gusto kong makipag-usap tungkol sa kung paano ito gumagana, ito oven at kung ano ang kanyang mga pangunahing pagkakaiba mula sa iba pang mga species. Ang produkto ay batay sa mga prinsipyo ng pag-ikot sa silid. Ito ay nakamit sa pamamagitan ng paggamit ng mga espesyal na multi-level trolley. Ang bawat antas ay puno ng mga blangko, na kung saan ay isinaayos nang pantay-pantay sa ibabaw ng trak space. Huling umiikot sa axis nito. Kapansin-pansin na modernong umiinog pugon ay nagbibigay-daan upang makontrol ang temperatura sa loob ng silid, at ang karwahe bilis. Ito ay kinakailangan para sa iba't ibang tinapay at pastries. Isang bagay na angkop sa mababang temperatura sa mataas na bilis, iba pang mga inihurnong kalakal - sa salungat. Uniform baking nakasisiguro sa pamamagitan ng intensive mainit na hangin. Para sa hanay ng mga tagahanga, at sa init sa hangin - heating elemento. Sa lahat ng mga modelo, ang nagtatrabaho silid ay gawa sa hindi kinakalawang na asero. Kapansin-pansin na ang mga rotary ovens magluto mas mabilis kaysa sa iba pang mga uri ng mga aparato. Ito ay nakamit sa pamamagitan ng intensive pamumulaklak hot preforms at umagos sa silid-ikot.

Rotary kombeksyon oven: laki at disenyo tampok ng kamera

Sa kasalukuyan ay komersyal na magagamit kalan na may iba't ibang hugis ng pagtatrabaho silid. Ang pinaka-popular na dalawang bersyon: ang isang may apat na sulok at may walong sulok. Ang unang uri ay ang pinaka-karaniwan, tulad ng ang pugon ay ang unang at ay itinuturing na isang uri ng klasikong. Ang mga ito ay madaling gamitin at magkaroon ng isang mas abot-kayang presyo. Ngunit ang paggamit ng walong sulok kamara ay maaaring mapabuti ang teknolohiya. Sa partikular ito alalahanin ang bilis at kalidad ng mga baking. Ngunit, pinaka-malamang, kung magbibigay sa iyo ang gumagamit ng dalawang tinapay na ginawa sa iba't ibang mga cell, ito ay malamang na hindi na siya ay mahanap ang anumang mga pagkakaiba. Tulad ng para sa laki, ang laki ng mga silid ng mas madalas ay ginawa sa order. Madalas ang mga consumer ay hindi repelled mula sa silid at mula sa mga sukat bogie. Pagganap sa kalakhan ay depende tiyak sa kanyang roominess. Halimbawa, ang ilang rotary baking oven payagan ang sabay-sabay na paggamit ng maramihang mga cart. Ang bilang ng mga naka-install trays nakasaad sa mga detalye.

Tungkol sa cladding at pagkakabukod

Ito ay lubhang mahalaga na maunawaan na ang hurno ay gagamitin sa araw-araw para sa paggawa ng mga produkto ng pagkain. Ito ay samakatuwid ay lalong kanais-nais gamitin ang hindi kinakalawang na asero kaagnasan. Sa gayon, ang anumang ibabaw sa contact na may ang produkto ay dapat na hindi kinakalawang na. Ito ay nagdaragdag ng trays na mapagkukunan at mga kariton at ang nagtatrabaho kamara. Gilid at likod ibabaw ay madalas na ginawa ng init-lumalaban bakal, habang ang mga ito account para sa napaka- mataas na temperatura. Gayunman, ang isang mas mataas na porsyento ng kahalumigmigan, pati na rin ang mga pana-panahong makina stress sa painted panel humantong sa ang katunayan na ang pintura ay flaking. Para sa kadahilanang ito, ito nagpapasama pagganap ng bakal at pinatataas ang init pagkalugi. Iyon ang dahilan kung bakit ito ang akma upang bumili ang hurno ay may thermal pagkakabukod. Ang kapal ng pagkakabukod ay maaaring matagpuan sa ang kumpanya sa paggawa ng diskarteng.

Steaming sa isang umiinog hurno

Ang unang hurno ng ganitong uri ay hindi nagkaroon ng tampok na ito. Para sa simpleng dahilan, minsan tinapay o pastry ay makakakuha ng ilang higit tuyo. Ngunit ngayon, para crispy at browned, ngunit hindi matibay crust ay gumagamit ng steam humidifier. Lalo na may-katuturan para sa function na ito ay ang paghahanda ng kendi produkto na drying ay hindi katanggap-tanggap. Ang programa ay awtomatikong mapanatili ang mikroklima sa nagtatrabaho silid.

Sa lahat ng panig mabuti ang umiinog hurno. Presyo - ito ay ang kanyang lamang ang mga pangunahing disbentaha (tungkol sa 300 000 Rubles at sa itaas). Sa karagdagan, ang steam ay hindi tiisin ang paggamit ng tubig na may iba't ibang mechanical inclusions, sa partikular, hindi mabuting nakakaapekto sa matapang na tubig, kaya kailangan mong ring gamitin humidifiers filter. Kailangan mo tulad ng isang function o hindi? Narito ito ay kinakailangan upang makagawa ng isang desisyon depende sa baking mix. Para sa pinaka-simpleng mga produkto ay hindi kinakailangan.

Furnace rotary electric trolleys operating prinsipyo

Patakaran ng pamahalaan nangungunang trolley na may workpieces sa pag-ikot, ay isang hook. Sinimulan niya gamit ang motor, na kung saan ay nakaayos sa itaas na bahagi ng pugon. Karamihan sa mga cart ay may wheels. Ginagawa nitong mas madali upang i-install at alisin ang mga ito. Sa panahon wheel time na pag-ikot abut sa ibaba at i-rotate sa trolley.

Sa kasalukuyan, mga tagagawa ay Mas aalok ng isang umiikot na surface. Sa ganitong paraan ang mga gulong ay nakatigil. Solusyon na ito ay angkop lamang para sa mga malalaking volume ng trabaho sa ilalim ng mataas na mga trak load. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang patuloy na umiikot gulong ay mabilis mapudpod at masira. Sa huli, ito ay humantong sa downtime at, dahil dito, ang isang pagkawala. Para sa mga maliliit na mga batch tulad ng isang platform ay hindi kinakailangan, lalo na dahil ito ay nagkakahalaga ng buong pagmamahal.

operasyon ng ang pugon

Sa kasalukuyan ay may dalawang pangunahing uri ng control na ginamit: galing koryente mekanikal at electronic. Ang unang uri ay kilala na marami pa. Ang nasabing pamamahala ay napaka-maaasahan, simple at maliwanag para sa lahat. Subalit, may ay walang posibilidad ng fine adjustment. Halimbawa, moderno rotary oven ay may tulad detalye na nagbibigay-daan sa tagapagluto sa loob ng 1 degree. Sa kasong ito, electromechanical control ay hindi ginustong. Electronics mas tumpak, at mas popular. Ang uri ng control ay nilagyan ng mayorya ng mga sensor na nagbibigay-daan ganap na kontrol ng proseso. Ang operator ay maaaring baguhin ang kahalumigmigan, temperatura, fan bilis, at higit pa. Ang uri ng control ay mahina laban sa mga pagbabago sa temperatura at halumigmig, kaya ang set proteksiyon kagamitan, mga espesyal na mga sensor at pagbibigay ng senyas.

paggamit ng kuryente

Isinasaalang-alang ang pagganap, hindi upang mailakip ang naturang isang mahalagang parameter ng kapangyarihan. Agad-agad ito ay dapat na mapapansin na ang mga kagamitan ay itinuturing na isang propesyonal, at kadalasan ay may isang mataas na pagganap, kaya paggamit ng kuryente ay din malaki. Ngunit ang kapangyarihan ay nakasalalay sa laki ng mga produkto at ang availability ng mga karagdagang kagamitan. Halimbawa, pagkuha, steam generators, at umiikot na mga sahig masyado taasan figure na ito. Ang isa pang nagkakahalaga ng noting ang katotohanan na ang gas pugon, rotary kapangyarihang 60 kW nangangailangan ng pahintulot upang i-install bilang ang heating equipment. Hindi sinasadya, ang paggamit ng kuryente parameter ay ang pinakamalaking para sa naturang furnaces. Ngunit ito ay din komersiyal magagamit na mga opsyon kapangyarihan 95 KW o higit pa. Ang ganitong mga furnaces maaaring maglaman ng isang troli 2 na may isang sheet na sukat ng 800 x 1200 mm at ang silid temperatura ay umabot sa 300 degrees Celsius.

consumer review

Kahit malaking restaurant bago ito bilhin kalan kumonsulta sa mga eksperto. Ito madalas na nangyayari na ang mga kagamitan mula sa mga bantog na tagagawa ay hindi angkop para sa isang iba't ibang mga kadahilanan. Halimbawa, ang ilan sa pugon lamang ay hindi maaaring ipasa sa pamamagitan ng doorway. Subalit ang problemang ito ay malulutas na may de-koryenteng kagamitan na kung saan ay collapsible, napakahusay sa ibang sitwasyon na may gas furnaces. Ang isang malaking bilang ng mga positibong tugon ay may isang umiinog pugon "Musson-rotor" ng bagong henerasyon (77M). Mismong, ayon sa mga consumer, talagang kakaiba. Narito at pagsasaayos ng mga programa sa panahon ng operasyon, at ang kakayahan upang gamitin ang 10-hakbang na programa, at mataas na tibay ng tindig asamblea, at higit pa.

konklusyon

Maraming mga mamimili, tingnan ang domestic kumpanya "Sunrise". Ang umiinog hurno ng isang naibigay na tagagawa ay napakabuti. Sa pamamagitan ng ang paraan, ang mga tagagawa gumagawa ng sikat na oven range "Musson-rotor". Equipment pagtutukoy matugunan ang mga pangangailangan ng anumang bakery. Ang hanay ng mga magagamit na kapangyarihan pugon mula sa 30 KW sa 97 KW. Ang temperatura sa silid ay madaling iakma, at ang output ay maaaring maabot 2.5 tons per shift at mas mataas. Siyempre, ang pagpili ng isang partikular na modelo, ikaw ay dapat na guided sa pamamagitan ng mga pangangailangan at hanay ng mga manufactured produkto. Minsan ito ay mas mahusay na upang bumili ng isang maliit na kalan ng average na kapangyarihan na may limitadong pag-andar at gamitin ito sa ganap na, sa halip na mamahaling mataas na pagganap at gamitin ito lamang 50%.