Wheat - ano ito? Ang halaga ng mga halaman sa buhay ng tao

Amin mula sa pagkabata pamilyar sa mga ito grain crop tulad ng trigo. Ano ang wheat, alam ng lahat kung paano at kung wala ito ay mahirap na gunigunihin ng isang diyeta ng mga modernong tao. Ngayon kami ay palalimin ang kanilang kaalaman ng mga herbs, isang masusing pagtingin sa kanyang pananaw, paglilinang pamamaraan, katangian, at higit pa.

Pangkalahatang mga katangian

Wheat, mga larawan na tiyak ay pamilyar sa lahat ng tao, ay isang isa-o dalawang-taon na uri ng cereal. Flour nagmula sa wheat, na ginagamit para sa baking tinapay at light produksyon ng ilang mga pagkain. Basura harina produksyon napupunta sa feed baka at manok. Sa karagdagan, sa mga nakaraang taon sila ay unting ginagamit bilang pang-industriya raw materyales. Wonderful plant wheat ay ang nangungunang cereal crop sa maraming mga bansa, at ay isang pangunahing sangkap na hilaw na pagkain sa hilagang Tsina, ang ilang mga lugar ng Indya at Japan, sa karamihan ng mga bansa sa Middle East at North Africa, pati na rin sa mga kapatagan ng Timog Amerika.

Ang pangunahing producer ng trigo ay China, at ang pangalawang lugar ay inookupahan ng Amerika. Sila ay sinundan sa pamamagitan ng naturang mga pangunahing paggawa ng mga bansa: Indya, Russia, France, Canada, Ukraine, Turkey, Kazakhstan. Ang butil ng trigo ay isang mahalagang agrikulturang traded internationally, ito account para sa halos 60% ng mga export grain. Ang pangunahing wheat tagalipat Amerika. Ito ay sinusundan ng Canada, France, Australia at Argentina. Ang pangunahing mga importer ay may Russia, China, Japan, Egypt, Brazil, Poland, Italy, Korea, Iraq at Morocco.

wheat varieties numero sa libo-libo at magkaroon ng isang halip kumplikadong pag-uuri, ngunit ang dalawang pangunahing uri - mahirap at malambot. Soft varieties ay nahahati sa krasnozernye at Belozernaya. Bilang isang patakaran, sila ay lumago sa mahalumigmig na rehiyon. Durum trigo diluted sa isang dry klima, halimbawa, sa mga lugar kung saan ang steppe predominates. Sa Australia at Western Europe halos gumagawa malambot varieties. Sa mga rehiyon gaya ng Amerika, Canada, North Africa, West Asia, Argentina at ang mga bansa ng dating Sobiyet Union - pangunahin nang husto varieties.

agbuhay

Patuloy kaming makapag-pamilyar sa isang planta ng trigo. Ano ang wheat mula sa isang biological point of view? Ito ay ang susunod na tanong iyon ay nagkakahalaga ng pagsagot. Tulad ng ibang mga cereal, trigo dayami stalk ay may guwang nodes at internodes. Dahon ay simple, linear, i-double-hilera, sa tabi. Ang bawat isa sa mga ito departs mula sa node, at binubuo ng isang upak na sumasaklaw sa overlying interstitial katulad digested tube Uzoy at pang plato. Sa hangganan sa pagitan ng plato at ang puki tatlong pagtubo: filmy dila na katabi ng stem, at isang pares ng mga takip nito fingerlike tab.

Top interstitial, na kung saan ay tinatawag din pedangkel, inflorescence bear - isang compound spike. May kasama itong nakatungo gitnang axis at pagpapalawak nito mula sa simpleng inflorescence - spikelets na nakaharap sa malawak na side axis. Sa bawat spikelet saklaw dalawa hanggang limang sa exhaust bahagi ng bulaklak, na kung saan ay sakop na may mas mababang bahagi ng pares ng tainga flakes. Bukod dito, ang bawat pares pinoprotektahan bulaklak bracts - relatibong makapal na mas mababa at isang pang-itaas manipis na mga natuklap. Ang ilang mga varieties ng trigo lower scale kulay ay nagtatapos sa isang mahabang tinik. Ang ganitong uri ay tinatawag na spinous.

Bulaklak wheat, karaniwan bisexual. Mayroon silang tatlong stamens at pistil dalang dalawang mabalahibo stigmas. Sa ilalim ng mga string ay matatagpuan sa 2-3 maliit na flowered films (lodikuly) na magsagawa ng mga pag-andar ng peryant. Sa panahon ng pamumulaklak lodikuly magkabukol at itulak ang mga kaliskis na pumapalibot sa bulaklak. Wheat ay nakararami self-pollinating planta, ngunit may mga species at cross-pollinated. Matapos ang fertilization, ang obaryo ay lumalaki mula sa isang maliit na hard prutas - isang unos, na kung saan ay gaganapin sa angkop na spikelet namumulaklak na kaliskis.

Grain, o bilang ito ay tinatawag na unos - perikarp, binuo mula sa obaryo wall kung saan ay hindi mapaghihiwalay ang kaugnayan na may isang solong buto na naglalaman ng mga bilig at endosperm. Ang embryo ay matatagpuan sa paanan ng grain side, at may kasamang pino't maliit na balahibo, kauna-unahang ugat at katabing endosperm reshaped cotyledon - kalasag. Kapag ang embryo ay lumalaki, ang gulugod ay nagbibigay ng mga pangunahing ugat system, gemmule - "adult" mga ugat ng halaman at ang mga aerial bahagi ng katawan at kalasag ilihim enzymes para sa pantunaw ng endosperm at nagsasagawa nito nutrients sa shoot, simula sa oras na pag-unlad. Kaya ang iyong buhay ay nagsisimula sa mga batang wheat. Photo, na ipinapakita sa ibaba, ay makakatulong upang mas malinaw na maunawaan ang mga istraktura ng kanyang grain.

Grain hasik sa lupa, sumisipsip ng basa, swells at lumalaki. Gemmule embryonic-ugat at tumubo at palawigin ang itsura ayon sa pagkakabanggit pababa at pataas. Sa ibabaw ng lupa, mula sa unang node kalm nabuo mula pino't maliit na balahibo, palawigin hindi inaasahan Roots na sangay out at bumuo ng mochkovuyu root system. Ang lugar kung saan ang stem gumagalaw sa root ay tinatawag na ang ugat sa leeg. Lamang sa itaas ang serviks, ang mas mababang stem nodes ay malapit sa bawat isa. Mula sa axils ng mga dahon ay pagbuo ng side shoots. Ang prosesong ito ay tinatawag na pagsusuwi trigo.

Sa panahon ng inilarawan proseso, ang halaman ay tinatawag na pagtubo. Pagkatapos ay dumating ang release yugto sa tube - mabilis na pagpahaba dayami. Sa likod ng kanyang ay pagbubukid - ang pagbuo ng inflorescences. Sa panahon earing, biyas gumagawa ng tainga 8-10 sentimetro sa itaas ng topsheet.

Grain ay umabot na sa huling laki ng bilig at binubuo ng isang puno ng tubig endosperm. Sa una ang endosperm transparent. Sa pamamagitan ng pagtaas sa almirol nilalaman, ito ay nagiging puti. Ang hakbang na ito ay tinatawag na mula sa gatas pagkahinog. Grain moisture nababawasan nang paunti-unti at mga nilalaman nito ay magiging tulad ng isang malagkit masa. Ang hakbang na ito ay tinatawag na wax pagkahinog. Sa huli, kapag hinog na butil (hinog technically), ito ay nagiging mahirap.

mga pag-aari

Kaya, nakita na natin kung ano ang trigo. Ano ang mahirap at malambot varieties, kami din alam. Ngayon pag-usapan natin ang mga katangian na gumawa ito kultura ay natagpuan tulad malawak na application. Malambot at matigas varieties, sa isang kamay, mayroon magkano sa karaniwan, at sa kabilang - magkaroon ng isang bilang ng mga pangunahing pagkakaiba na dapat mong tiyak na isaalang-alang kapag gumagamit ng harina. Ayon sa mga istoryador, ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang pangunahing uri ng wheat butil na kilala ng mga sinaunang Greeks at Roma, at marahil kahit na mas maaga kabihasnan.

Flour nakuha sa pamamagitan ng isang malambot wheat ay may softer at relatibong malalaking butil arina, ito ay may fine at guhuin hindi pabago-bago, at naglalaman ng ilang mga gluten sumisipsip ng mas kaunting tubig. Ang uri ng harina ay natagpuan application sa baking kendi. Tinapay ay hindi mabuti, dahil mula sa mga produkto ng harina mabilis na tumigas at crumble di-wastong. Sa mga lugar kung saan ang lumalagong malambot na harina predominates karaniwang tinapay inihurnong mula sa isang halo ng mga lokal na varieties at malambot import solid.

Ang harina na nakuha mula sa durum wheat, ay may isang maliit at solid almirol maliit na butil, magandang texture, at nailalarawan sa pamamagitan ng isang mahusay na nilalaman ng gluten. pagkain na ito ay tinatawag na "malakas" dahil ito sumisipsip ng maraming tubig at ginagamit sa baking ng tinapay. Ito rin ay popular na produkto ng durum wheat pasta.

sphere ng application

Ang halaga ng trigo sa buhay ng isang tao ay palaging makabuluhan. Sa pamamagitan ng pagtaas sa ang diyeta ng mga tao ibahagi ang karne at iba pang di-cereal pagkain, ang halaga ng wheat natupok sa pamamagitan ng mga ito at iba pang mga siryal ay phased out. Wheat ay ginagamit din malawakan bilang kumpay. Dagdag pa rito, ang mga milling Kalidad halos walang epekto sa nutritional halaga. Sa Amerika, halimbawa, para sa pagkain ay nagsimulang gumamit ng buong butil, bagaman gumamit noon ng paggiling basura.

Basura harina produksyon fed sa mga baka sa unang panahon. Basura na may isang mataas na nilalaman ng selulusa ay fed sa mga baka at kabayo, at ang mababang - manok at baboy. Wheat bran ay palaging nagkakahalaga bilang isang nutritional suplemento sa pagkain ng mga babaing tupa, at mga buntis na cows. Dati sila ay ibinigay bilang mga kabayo, dahil sa ang pamurga properties. Pigs ay pinakamahusay na maliit na bran, na naglalaman ng mga mikrobyo at adhering sa kanila harina. Karamihan sa mga epektibong gamitin ang mga ito kasama ng mga isda pagkain, gatas by-produkto at slaughtering basura, bilang isang additive sa feed grain. Sa manok, lalo na broilers, ang paggamit ng paggiling ng basura kamakailan nabawasan, dahil sa lumalaking katanyagan ng nizkovoloknistyh pagkain.

Mula sa protina na nilalaman sa mga butil ng trigo, una itong na nakuha sosa glutamate. Ito ay isang sangkap na kung saan enhances ang lasa ng produkto. Sa Japan, sosa glutamate ay malawakang ginagamit sa produksyon ng toyo sauces. Ngayon, gayunpaman, natutunan ito kung paano makakuha ng out ng parehong toyo.

Hanggang kamakailan lamang, ang inilapat na pag-aaral ng wheat ay naglalayong higit sa lahat sa pagpapabuti ng nutritional mga katangian. Laboratory pag-aaral ay natagpuan na ang wheat gluten ay maaaring maging isang raw materyal para sa produksyon ng mga plastik, fibers at adhesives. Ang problema ay na ang mga produkto ay nakuha marupok at madaling natutunaw sa tubig, at sa gayon ay hindi kumakatawan sa isang komersyal na halaga.

Sa mga nakalipas na taon ay nagkaroon ng isang ugali upang mabawasan ang pagkonsumo ng tinapay, na revives interes sa pag-aaral ng mga di-tradisyonal na paraan ng paggamit ng trigo. Kaya, mula sa harina gamit ang isang espesyal na paggamot, na natutunan upang makakuha ng "instant" na pagkain-tulad ng sa hitsura semolina, gluten gumawa ng mataas na protina cereal para sa isang mabilis na almusal, trigo pagkapormal ay ginagamit upang palakasin ang papel. At wheat mikrobyo, kapaki-pakinabang katangian na ay nai-napatunayan, at ang lahat ay nagsimulang kumain ng raw.

Malagkit at malapot na katangian ng harina ay ginagamit sa industriya. Flour ay ginagamit bilang isang magkakasama sa pagbabarena likido na ginagamit sa produksyon ng langis. At sa pagkuha ng ginto mula sa mga solusyon, ito ay nagsisilbi bilang isang flocculating ahente. Bukod dito, ang harina na ginagamit sa paggawa ng dyipsum board para sa mas mahusay na bahagi nagbubuklod mineral at papel, at rin ang gumaganap bilang isang tagapuno para sa Pandikit, waterproof playwud. At ito ay lamang ang pinaka-karaniwang paraan upang gamitin ang wheat harina sa industriya.

pag-uuri

Mula sa isang pang-ekonomiyang point ng view, ang halaga ay malayo mula sa buong trigo. Ang halaga ay depende sa species ng halaman. Ang pinakakumikita, at samakatuwid ay ang mga karaniwang tatlong mga species ng trigo: tag-init / soft / karaniwang, matapang, at plotnokolosaya / dwarf. Ang unang uri ay lumago sa buong mundo at higit sa lahat na ginagamit sa baking industry. Ang butil ng ikalawang uri ay ginagamit para sa produksyon ng pasta, dahil ang mga ito ay mayaman sa gluten. Ito halo ng mga protina, ay bumubuo ng isang malagkit na masa na nag-uugnay rin kuwarta at napapanatili sa ganyang bagay bula ng carbon dioxide. Salamat sa gluten, kuwarta ang rises, at ang tinapay ay kahanga-hanga. Tulad ng para sa mga club wheat, ang harina na ginawa mula sa mga ito ay kadalasang ginagamit para sa baking guhuin.

Summer wheat ay makapal na tabla sa pinakamalaking dami. Ang kanyang glumes magkaroon ng isang magsuklay-tulad ng istraktura lamang sa itaas. Lower kaliskis may bulaklak beardless. Solomin tulad wheat ay karaniwang guwang. Of dwarf wheat vulgaris iba't ibang mga pahabang, magpakawala o compact, dorsoventrally pipi tainga. Isang natatanging tampok ng durum wheat ay matalim ridges itapon sa kahabaan ng buong haba ng tainga flakes. Bilang karagdagan, kadalasan ito ay awned lemmas kaliskis. Solomin durum wheat, bilang isang patakaran, ay hindi kumpleto.

Wheat varieties ay nahahati sa tagsibol at taglamig. Spring wheat ay nasa hustong gulang na karaniwang sa mga rehiyon na may napaka malupit na taglamig. Inihahasik ito sa tagsibol. Winter wheat ay hasik sa taglagas at harvested ang mga sumusunod na tag-init. Ito ang pinaka-karaniwang uri, tulad ng ito ay nagsisimula na bumuo ng bago taglamig trigo, itinatago sa tulin ng mas mabilis at nagbibigay ng mas mataas na magbubunga.

ekolohiya

Wheat ay lumalaki na rin sa isang malawak na hanay ng klimatiko mga kondisyon, at diborsiyado halos lahat ng pang-agrikultura na lugar, maliban na ng tropiko. Samakatuwid, ang paglilinang ng trigo na binuo halos lahat ng dako. Ayon sa paglaban sa malamig, ito loses lamang barley, patatas at ilang forage grasses. Heat para sa trigo ay din hindi takot, maliban kung ito ay pinagsama na may mataas na kahalumigmigan. Sa huli kaso, ang butil ay naghihirap mula sa iba't-ibang mga sakit, na kung saan binabawasan ang kakayahang kumita ng kanilang paglilinang.

Sa kabila ng katotohanan na ang kultura ay maaaring bahagya na palaguin sa lahat ng dako, mayroong dalawang pangunahing zone, kung saan wheat ay lumago lalo na produktibo. Ang una ay sa pagitan ng 30 at 55 degrees north latitude, at ang pangalawang - sa pagitan ng 25 at 40 degrees timog latitude. Taunang pag-ulan sa mga lugar na katamtaman 300-1100 mm. Ang pinakamainam na pag-ulan para sa isang magandang ani ng 250-1000 mm bawat taon. wheat paglago ay nangyayari sa mga temperatura na hanay 3-32 degrees. Dahil sa masyadong maagang paghahasik, ang mga seedlings ay maaaring makakuha ng sakit, kahit na bilang dahil sa huli (sa kaso ng taglamig wheat).

Spring wheat ay karaniwang hasik mula Marso hanggang Mayo, ang lahat ng ito ay depende sa mga lokal na kondisyon ng panahon. Harvest magsisimulang upang linisin kapag ang grain kahalumigmigan patak sa 13%. Spring wheat ganap na matures sa mga 100 na nagyelo-free na araw. Kung aalisin mo ito bago, ikaw ay may sa resort sa drying. Ang isang mas mataas na paglilinis tigib sa pagkawala ng lakas ng tunog, tulad ng labis na hinog grain nagsisimula sa gumuho sa lupa.

Winter wheat ay lumago higit sa lahat para sa kumpay. Kapag output maabot ang isang haba ng 15-20 cm, greysing ay nagsisimula sa taniman ng trigo. Kung ang susunod na taon na may parehong patlang ay binalak upang mangolekta ng binhi, greysing ay tumigil para sa isang tagal ng transition ang halaman sa isang tubo. Sa ilang bahagi ng Amerika ni wheat ay hasik sa taglamig crops gulay na buto at bago pamumulaklak paggapas para sa sailids at dayami.

pagproseso

Wheat butil ay isang brownish na shell na kapag paggiling ay nagbibigay sa bran mayaman sa protina, bitamina at selulusa. Sa ilalim ng pabalat matatagpuan aleurone layer na binubuo ng fine granules. Embryo namamalagi sa paanan ng butil, ay mayaman sa langis, protina at mineral na sangkap. Lahat ng iba pa - mga cell manipis-film ng endosperm, na kung saan ay puno ng mga butil arina at gluten dough imparts lagkit.

Sa panahon ng paggiling - ang operasyon sa pagtanggap ng trigo harina, ang problema arises ng naghihiwalay almirol at gluten mula sa iba pang mga bahagi grain. Ang katotohanan ay na dahil sa mga mikrobyo harina ay nagiging sticky at mabilis Pinapaitim, ngunit dahil sa ang aleurone layer ito acquires isang brownish mapusyaw na kulay. Purification nabuo harina millers Waste - bran at fine Bran (Muchka). Sila ay ranged 15-18% sa pamamagitan ng bigat ng pinong haspe.

sangkap ng harina

Wheat, mga larawan sa mga ito ay kadalasang kinakatawan sa mga pack ng harina, ay isang napaka-mahalagang grain. Ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina (B group, choline, PP, E at H), pati na rin macro- at microelements (kaltsyum, potasa, magnesiyo, sosa, bakal, posporus, aluminyo, titan, murang luntian, magtubog sa nikel, lata, molibdenum, chromium, boron, zink, siliniyum, at iba pa). Kaya, ang wheat, ang mabuti at ang pinsala na maaaring isinasaalang-alang ng kaunti sa ibaba ay naglalaman ng halos lahat ng mineral na sangkap na kinakailangan para sa buhay ng tao katawan.

harina varieties

Harina ay inuri sa mga marka. Talakayin natin ang bawat isa sa kanila.

Ang pinakamataas na grado. Ito ay puti ang kulay at ay ginagamit para sa paggawa ng harina ng mas mataas na mga produkto ng grado. Ang huli ay makakatanggap ng isang fine porosity at mabuting volume. Flour ay perpekto para sa patumpik-tumpik na, lebadura at masa.

Unang baitang. Maaari itong maging parehong puti at madilaw-dilaw. Ito ay mahusay na angkop para sa paggawa ng pancake, roll, cake at iba pang mga inihurnong kalakal. hindi inirerekomenda para sa mataas na kalidad na kendi at panaderya produkto tulad ng harina.

Pangalawa grado. Ito ay may isang madilaw-dilaw o kulay-abo lilim. Mula sa ito ay lumiliko out malambot at buhaghag na pastry. Gamitin harina ng second grade pangunahing para sa puting tinapay at pastries nesdobnoe. Ang pinaka-tinatanggap na ginamit second grade harina ay inihurnong sa cakes at cookies.

Semolina. Banayad na cream pulbos, na naglalaman ng isang mataas na porsyento ng gluten. Ginagamit para sa paggawa ng lebadura kuwarta na naglalaman ng maraming asukal at taba. Angkop para sa paghahanda ng baking.

Wallpaper. Ito ay may isang relatibong malaking, non-unipormeng particle. Ito ay may mataas na kahalumigmigan kapasidad at kakayahan saharoobrazuyuschey. Mas madalas na ginagamit para sa baking tinapay varieties table.

Mga benepisyo at harms

Nakita na natin kung ano ang trigo. Ano ang pagkain, din namin malaman. Ito ay nananatiling lamang upang maunawaan ang mga kapaki-pakinabang at mapanganib na mga katangian ng harina mismo.

Flour ay tumutulong upang mapabilis ang metabolismo, stimulates ang utak, at ang produksyon ng estrogen, pinoprotektahan ng cardiovascular system, binabawasan ang panganib ng gallstones, pati na rin ang mag-ambag sa paggamot ng osteoporosis at sakit na Alzheimer. Sangkap naroroon sa komposisyon ng harina, lumambot nagpapaalab proseso sa katawan ng tao, pigilan ang pagbuo ng libreng radicals sa ganyang bagay, at protektahan ang mga ito mula sa ilang mga sakit. Flour ay tumutulong sa paggamot ng brongkitis at hika.

Wheat, na kung saan ay hindi maikakaila pakinabang, ay may ilang mga disadvantages. Ang pangunahing kawalan ng harina ay ang kanyang mainit na nilalaman. Bilang karagdagan, maaari itong dagdagan ang presyon at maging sanhi ng allergic reaksyon.