Air cake sa bahay. Mga lihim ng pagluluto meringues

Ang mga sobrang protina ay palaging nananatili sa mga housewives na gumon sa sa paghahanda ng dessert at pastry. Saan upang ilagay ang isang malaking halaga ng protina? Of course, ilagay ang mga ito sa lutuin ang meringue. Pagkatapos ng lahat, ito ay isang banayad na hangin cake na may isang crispy na tinapay ay hindi mag-iiwan ang walang malasakit anumang matamis na ngipin.

katangi-tanging kaselanan

Sa meringue masyadong maraming mga pangalan, ngunit lahat sila ay kumakatawan ng isang bagay na banayad, walang timbang, madaling. ang salitang ito ay isinalin bilang "ang malumanay na halik" sa wikang Pranses. Pre-rebolusyonaryo Russia Alam maaliwalas meringue cake bilang "Spanish wind". Medyo madalas, ito dessert ay tinatawag na "meringue". Meringues, tulad ng sinasabi nila, maraming mga cookbooks - ito ay lamang ng protina cream, ngunit ang cream ng pinatuyong protina na may isang crispy na tinapay - ito ay meringues.

Ngunit anuman ang pangalan ng dessert na ito, magiging sa bansa kung saan hindi handa, malakas na mga pagkakaiba sa pagitan ng mga recipe ay hindi mo mahahanap. Ang komposisyon ng mga cake ay medyo simple: protina at asukal. Gayunman, ang mga naka ng protina cake - medyo marupok at paiba-iba na substansiya, minsan walang karanasan Pagluluto ay nagdudulot ng maraming disappointments at kasiya-siya sorpresa.

Bihasang chef payuhan beginners kung gusto mong magluto sa bahay meringues, hindi tatakbo kaagad sa refrigerator at makuha ang mga itlog mula sa tray. Upang magsimula sa "bisig" ang manilay-nilay kaalaman, alamin ang ilang mga lihim ng pagluluto, at pagkatapos ay magpatuloy nang direkta sa sculpting culinary obra maestra.

Pamamaraan para sa paghahanda ng meringue

Ginawa sa bahay ay maaaring maging isang pulutong ng mga pinggan, kabilang ang air cake. Ang recipe na may mga larawan makikita mo sa artikulong ito. Ngayon buksan kami ng ilang mga lihim ng pagluluto na siguradong magiging kapaki-pakinabang para sa mga nagsisimula housewives.

French paraan

Kaya, mayroong ilang mga popular na mga paraan upang magluto ng meringue. Ang pinakasimpleng ng mga ito ay ang Pranses na paraan. Maaari itong magamit sa mga kasong iyon kapag ito ay hindi kinakailangan upang gawin ang mga air isang cake ng ilang mga ornate kumplikadong hugis. Pranses bersyon ay nagsasangkot ng latigo itlog mga puti pinalamig upang palamig ang foam na may mga karagdagan ng isang kurot ng asin. Sugar ay idinagdag lamang sa huling yugto ng pagluluto. Protein mass nakuha sa kasong ito ay lubos luntiang. Paninigas ng peak - isang simbolo ng ang tamang pagkakapare-pareho para sa cream meringge.

Italyano paraan ng

Italian cooks na makabuo ng ilang mga iba pang mga paraan ng pagluluto meringues. Sa sandaling vzobete mong pinalamig puti, dapat silang magdagdag ng hanggang sa isang regular na asukal at pre-luto syrup mula sa asukal. Ito ay lumiliko out na ang matarik, halos kumukulo syrup magluto protina, at pagkatapos ay hindi sila malagas sa panahon baking. Ang ganitong mga protina cream ay perpekto para sa paggawa ng mga kumplikadong mga hugis cake at cake sandwiching. Sa karagdagan, ang Italyano bersyon hinahayaan kang magdagdag ng mantikilya kung kinakailangan upang maghanda ng isang cream cake. Ang Pranses na bersyon ng parehong sa kumbinasyon na may taba ay dumaloy.

Swiss paraan

Ang pinaka-siksik at matatag air meringue cake na nakuha mula sa Swiss chef. Ngunit ang paraan na ito ay ang pinaka-matrabaho at oras-ubos, dahil sa paghahanda na kasangkot sa isang paliguan ng tubig. Ngunit kung ikaw ay may pasensya upang gumawa ng isang meringue sa isang paliguan ng tubig ayon sa Swiss paraan, maaari mong madaling gumuhit ang resultang cream ornate mga disenyo sa cakes, itanim sa ibang lugar ito sa hindi pangkaraniwang paraan ng cookies. Cream na ito ay hindi matutuyo, ito ay hindi mabibigo sa panahon baking, huwag magpatakbo ng out.

kinakailangang ingredients

• Protein mula sa limang itlog.
• 250 gramo ng asukal.
• Ang isang kurot ng asin at isang kutsarita ng lemon juice.

proseso ng paghahanda

Inihanda pinggan, ingredients. Pagkuha ng latigo protina. Magdagdag ng isang kurot ng asin o sitriko acid. Talunin sa mababang bilis hanggang sa maliit na mga bula hangin. Unti-unti idinagdag sa bigat ng pulbos ng asukal. Patuloy kaming pagmamanipula sa isang sapat na kapal ng cream. Hindi ito dapat slip mula sa corolla ay dapat maging, bilang tawag nila ito sa pagluluto, paninigas ng peak.

Maghanda ng pagluluto sa hurno, ito ay may linya na may nilangisan papel. Otsazhivayut meringue posibleng bilang kendi gamit ang isang espesyal hiringgilya, o paggamit ng maginoo kutsara.

oven ay preheated sa 80-100 degrees. Depende sa laki at kapal ng brownie baking ay dapat na mula sa isang kalahati sa dalawang oras. Kapag ang meringue ay niluto, huwag magpadalus-dalos upang alisin ang mga ito mula sa pan. Payagan ang ulam sa palamig bahagyang. Kapag ang cake ay cooled, maingat na iangat ang sheet ibabaw ng mga ito at shoot.

mga lihim ng pagluluto

Kaya, napili mo ang isang maginhawa at abot-kayang paraan upang ihanda ang meringge. Ngayon ito ay nananatiling upang malaman ang ilang mga lihim, kaalaman sa kung saan ay makakatulong sa kahit na walang karanasan babaing punong-abala upang lumikha ng katangi-tanging, air culinary himala.

• Dahil sa pagluluto meringues, tandaan na ang mga protina ay dapat kinakailangang maging sariwa.
• Kapag handa ka na maaliwalas na cake sa bahay, subukan upang masira ang bawat itlog sa loob ng isang hiwalay na mangkok. Of course, ikaw ay ipinangako sa amin na ang mga itlog naisvezhayshaya, ngunit kung minsan may mga mishaps. isang-amoy "isang bagay" ay sumang-ayon, ay magiging lubhang kasiya-siya, kung ang apat na mahusay na protina ay idinagdag. Ang gawain ay laki sa layaw, simulan ang lahat ng muli. At kailangan mo ito?!
• Upang mabilis na matunaw ang asukal sa protina cream, pre-dagta ito sa isang pinong pulbos. Maaari kang bumili ng yari na sa tindahan. Tandaan, ang mas maliit ang magiging asukal, ang mas mabilis na ito dissolves, kaya samakatuwid ay mas mabilis vzobete ka masa.

• Ang ilang mga housewives sa panahon whipping nagdagdag ng isang kurot ng asin. Ngunit nakaranas ng mga eksperto payuhan upang bigyan pa rin kagustuhan sa sitriko acid o lemon juice. Kung magdadala sa iyo acid, ang recipe para sa aming mga pangangailangan ng isang kutsarita ng sitriko acid, magpalabnaw dalawang kutsarita ng tubig.
• Binding alituntunin kung nais mong magluto ang perpektong air meringue cake - Gumamit lamang ng malinis na (napakalinis!) Dish at beaters. Sa mga instrumentong ginagamit ay hindi dapat maging kahit na isang hint ng grasa at iba pang mga impurities.
• Upang makakuha ng perpektong output meringue, gamitin ang mga kakaibang ugali. Ipagkalat sa isang pagbe-bake ng espesyal na baking papel, na kung saan ang pre-gumuhit ng isang perpektong bilog. Kapag ikaw ay isang hiringgilya cream ay idineposito, ito ay magiging mas madali upang gawin ang lahat ng mga cakes sa malinis at pare-pareho.