Ang foie gras - recipe at pagluluto mga lihim

Increasingly, sa ating bansa ito ay nai-ginagamit sa pagluluto ng iba't ibang delicacies sa ibang bansa. Sila ay lumitaw sa mga shelves ng mga tindahan at supermarket, ngunit marami sa atin ay hindi kahit ng kamalayan ng kung ano ang kanilang ginagawa at, mas mahalaga, kung paano upang maghanda ang mga ito. Dito, halimbawa, foie gras - ano ito at kung paano ituring ito? Ang foie gras - isang pate masyadong mataba atay ng mga pato o gansa. Ang produktong ito ay tinatawag ding "pate de Strasbourg". napakasarap na pagkain na ito ay lubos na mataas na itinuturing sa buong mundo, lalo na mahilig ng mga ito sa Pranses.

Para sa paggawa ng foie gras (na isinalin mula sa Pranses na ibig sabihin nito "mataba atay") ay may matagal na binuo ng isang espesyal na scheme nakakataba duck o gansa na tatlong beses sa isang araw, bigyan ng hindi bababa sa apat na kilo ng butil o iba pang mga feed. Ang atay lumalaki sa 10 beses ang normal na laki.

Ang foie gras maging sanhi ng iba't-ibang damdamin sa mga tao. Maraming mga gourmets pag-ibig lang ito, ngunit mayroon ding isang grupo ng mga tao, na binubuo ng mga mandirigma para sa karapatan ng mga hayop na humingi na gawing legal ang isang ban nakakataba ibon tulad malupit na paraan sa mundo. Ang kanilang pagnanais bahagyang ipinatupad, at sa maraming mga bansa upang makabuo ng foie gras pinagbawalan. Ang pinakamalaking tagagawa ng ang atay ay Pransya, sa pangalawang lugar - Hungary, at isang maliit na halaga ng produktong ito ay manufactured sa Israel.

Paano upang magluto foie gras sa bahay? Ang foie gras ay pinaka-madalas na nauugnay sa ang salitang "i-paste", bagaman maaari itong maging handa sa iba't ibang paraan. Mga uri ng atay-iba sa paraan ng paghahanda, pagproseso, kalidad at dami ng produkto. Ang foie gras ay ibinebenta sa tatlong iba't ibang mga form - magaspang, semi-tapos na at tapos ulam. Ito napupunta na rin na may mga sariwang tinapay at isang iba't ibang mga gulay at kahit na matamis na marmelada o jam. Para sa foie gras ay nagsilbi dessert white wine, port o madeira.

Ano ang maaari mong gawin sa foie gras? Recipe na may ganitong atay ay napaka-magkakaibang. Una kailangan mo upang gumawa ng isang pagpipilian sa pagitan ng gansa at pato atay. Ang foie gras gus isang maliit na softer sa panlasa kaysa sa atay musk duck.

Upang ihanda ang foie gras, ito ay kinakailangan upang i-clear ang raw atay ng tendons, alisin ang labis na taba at anumang maberde-dilaw na spot. Pagkatapos ay kailangan nito upang ma-babad na babad sa malamig na tubig o sa gatas, alisin ang shell bago. Ginagamot sa atay ay maaaring lamang magprito sa isang pan sa mainit na langis para sa isang ilang minuto.

Maghanda ng julienne o basta piniritong itlog na may foie Gras - ang mga recipe ay simple ngunit masaganang pagkain ay iba-iba at lubos na kawili-wili. Julien magiging hitsura chic kahit sa mesa holiday. Paano magluto ito kailangan mo ng langis, foie gras at itlog. Ilagay ang mantikilya sa mga palayok, ilagay na pinakatapal hiwa ng foie gras, masira sa isang itlog sa bawat ramekin, nang walang paglabag ang integridad ng mga pula ng itlog. Magdagdag ng paminta at budburan ng asin ng dagat. Maghurno para sa 10-15 minuto sa isang preheated 180 ° C oven. Serve mainit. Pagkakaiba-iba na may itlog at atay, sa katunayan, walang tasa. Ang mga pagkaing maaaring idagdag sa creams o palitan torta pinakuluang itlog. Ang ilang mga nilutong almusal na may keso at foie gras. Julienne recipe ay mabuti at ang katunayan na ang mga pagkaing maaaring maging handa mula sa mga natitirang mga produkto pagkatapos ng hapunan para sa almusal.

Ang pinaka-popular na ay naiiba suple, i-paste at terrines ng foie gras. Mga recipe para sa kanilang mga paghahanda ay naiiba, ngunit simple. Subukan upang maghanda ng isang terrine Hayaan.

Alisin ang foie gras mula sa refrigerator sa isang oras bago pagluluto at magbabad sa isang timpla ng gatas at tubig upang alisin ang dugo. Paghiwalayin ang dalawang lobes, alisin ang mga ugat at taba. Ihanda ang sarsa sa pamamagitan ng paghahalo juice mataba atay, paminta at limang iba't-ibang pampalasa. Bingaw foie gras at mag-atsara sa sarsa, ilagay sa isang cool na lugar. Alisin ang atay at balutin ito ng mahigpit sa isang malinis na tissue bulking, ilagay sa tubig na kumukulo at agad na i-off ang init. Takpan at payagan sa palamig sa room temperatura. Pagkatapos, alisin ang foie gras sa tubig, ilagay sa isang tuwalya at balutin muli. Ilagay ang atay sa palamig para sa hindi bababa sa 12 na oras. Masiyahan kayo sa inyong pagkain.