Ano ang antas ng litson karne? Paano upang tukuyin ang mga ito?

Kung pupunta ka sa isang restaurant at umorder ng steak, ang waiter Maging sigurado na suriin ang iyong ginustong antas ng litson karne. Alam ko ito ay kinakailangan hindi lamang upang suriin kung ang isang pag-aalaga saloobin sa iyong order magluto nang maayos. gawin mo ang iyong sarili minsan magprito ng karne sa iyong sariling kusina, ay hindi ito? Kaya sabihin tukuyin kung ano ang pangalan ng antas ng litson ang iyong mga paboritong steak. Ang lahat ng limang ng mga ito - depende sa halaga ng oras ang karne ginugugol sa apoy.

Degree ng litson karne at ang kanilang mga katangian

Kaya, ang unang antas ng litson karne ay tinatawag na «Rare» (literal - raw). Isang ideal na pinili para sa mga taong gustung-gusto steak talaga "dugo." gourmets may mga hindi masyadong maraming, ngunit isang piraso ng karne na may makapal na natatanging mga pulang guhit sa loob hindi nila palitan para sa anumang bagay.

Susunod na sa linya - half-lutong karne para sa steak na tinatawag na «Medium bihirang». Sa loob pa rin ito ay, ngunit hindi kaya makapal na pulang guhit, at kahit na karne ay nakatayo out nakararami pink, sa halip na malinaw na juice. Ang pagpipiliang ito ay inirerekomenda gagawin mo sa karamihan restaurant.

Meat Medium Rare ay tinatawag na «Katamtaman». steak na ito ay hindi sa loob ng red at light pink at ang juice secreted sa pamamagitan ng halos transparent. Para sa mga taong ay hindi pa handa upang kumain ng hilaw na karne, ngunit ito ay naka gumagalaw sa direksyon na ito.

Susunod ay ang antas ng litson karne «Katamtaman well» -. «Halos handa" Sami magluto hindi pinapayo na ang kanilang mga customer tulad steaks, kahit na ang karne ay lubos na kaaya-aya sa panlasa. Bukod dito, ito ay mainam para sa mga taong takot sa apoy tulad ng lahat ng raw at neprozharennoe.

Sa wakas, ang huling yugto ay tinatawag na «Magaling». Ito ay ganap na tapos na piraso ng karne, pritong, tulad ng mga propesyonal, na ang malambot na gilid ng nag-iisang. Ano ang maaari kong sabihin - ang dugo, siyempre, dito at hindi amoy. Ngunit ito ay tiyak na bathed sa gitna ng tagaluto, na nagkaroon upang isakatuparan tulad ng isang order!

Siya nga pala, itapon sa extreme at sa tingin ng ika-anim na antas ng litson na tinatawag na «Blue bihirang». Ito ay isang steak, kung saan ay ilagay sa grill lang ng ilang minuto, na bumubuo ng isang mabangong crust. Sa loob, ang laman ay ganap na raw. Ang pagpili ng isang amateur.

Paano upang magprito ng steak karapatan?

Ngayon isaalang-alang ang isang kawili-wiling paraan kung saan eksperto tukuyin ang mga antas ng litson karne. Upang gawin ito, mag-relax ang iyong mga kamay at pindutin ang iba pang mga kamay sa isang unan sa pagitan ng base at hinlalaki. Naaalala ko ang pakiramdam? Ito ay kaya magaspang at raw na karne. Ngayon Pinagsama-sama ang mga hinlalaki at hintuturo. Ang mga kalamnan sa palad ng isang maliit na kalooban strain - at ito ay magiging posible upang matukoy kung ano ang touch na antas ng pagluluto «Medium bihirang»

Susunod na sa linya kami ay may - «Katamtaman». Tukuyin ang nais na density ng karne, ng pagpindot sa hinlalaki dulo ng gitna. Tulad ng maaaring nahulaan, «Katamtaman well» tinukoy sa pamamagitan ng mga singsing daliri, at «Magaling» - na may ang partisipasyon ng ang maliit na daliri. Ang higit na malayo ang layo mula sa hinlalaki, ang mas panahunan ito kalamnan. Ang mas siksik at firmer karne. Napakadali - subukan upang magsagawa ng tulad ng isang eksperimento, at hindi mo na magkamali sa pagtukoy ng mga antas ng toasting ang iyong steak!

At sa wakas, isa pang kapaki-pakinabang na tip. Tulad ng alam mo, ang pinakamahusay na karne para sa steaks - ay gawa sa marmol karne ng baka, maselang at mahinhin. Ito ay hindi sa anumang kaganapan ito ay imposible upang maghanda ng isang kumpletong litson. Mula sa steak na ito ay mawawala ang lasa nito at juiciness.