Ano ang bigas suka?

Ito hindi pangkaraniwang parirala bilang bigas suka, karamihan ay pamilyar sa mga tagahanga ng Japanese cuisine, na kung saan wala ito ay simpleng imposible upang isipin. Bilang karagdagan, sa maraming mga Asian cuisine, ito suka ay lubos na popular. Ang Hapon ay nagsimulang gumamit ng bigas suka sa ikatlong siglo BC. e., ngunit sa paglipas ng mga siglo ito ay magagamit lamang sa mga mayayamang mga segment ng populasyon. Sa talahanayan ng mga ordinaryong mamamayan, siya ay lamang sa XVI siglo, at ngayon ang suka ay isang pangkaraniwang sangkap para sa paghahanda ng mga tradisyonal na pagkain magagamit.

Ang pambansang lutuin ng Japan, suka batay sa bigas na tinatawag na "su" at ginamit ito sa paggawa ng sushi. Hapon bigas suka ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang matamis na lasa at isang banayad na lasa, hindi tulad ng mga Intsik bigas suka, na kung saan ay mas matalas at may maasim na lasa. Ang amoy ng isang bagay tulad ng isang balsamic suka, ngunit may ilang mga kahoy na tono.

Saklaw bigas suka ay lapad. Ang pinaka-popular na ay ang suka "kokumotsu-su", na kung saan ay ginawa mula sa ilang mga varieties ng kanin. Sa karagdagan ito ay posible na gumamit ng suka "yonedza" - isa sa mga varieties ng kanin. Ang cheapest ay suka "Gosei-su", kung saan ay isang halo ng mga gawa ng tao at natural na bigas suka.

Mayroong ilang mga uri ng bigas suka: maliwanag, pula at itim, at ang suka na may pampalasa. Suka ay nagawa sa batayan ng bigas magkano softer kaysa sa mansanas o alkohol, kaya malawak na ito ay ginagamit sa pagbibigay ng bigas ng isang espesyal na lasa para sa refueling ng salads, gulay, marinating isang iba't ibang mga pagkaing-dagat pati na rin fed sa pinggan manok, isda pinggan at ginagamit para sa paghahanda ng iba't-ibang mga sauces. Bright suka ay ginagamit upang gumawa ng isang iba't ibang mga matamis at maasim na pagkain, at itim ay isang popular na kainan seasoning. Rice suka ay magagawang magbigay ng isang natatanging bahagyang maasim gulay, liwanag panlasa at aroma, kaya nagpasya upang idagdag ito sa sauce.

Ang kamangha-manghang rice produkto ay mabuti hindi lamang para sa kanyang mahusay na lasa at isang banayad, pinong lasa, ngunit din malinaw antibacterial ari-arian, na bigyan ito ng kakayahan upang mapahusay ang paglaban ng aming katawan sa iba't-ibang mga sakit.

Kung paano gumawa ng rice suka?

Rice suka ay maaaring maging handa nang nakapag-iisa, kahit na ito ay sa halip matrabaho at oras ubos na proseso. Ngunit ang mga nagresultang produkto ay ng kanilang sariling paggawa, at katumbas ng halaga para sa matagal na sapat. Mahalaga! Ang lahat ng ginamit sa panahon ng pagluluto suka lalagyan ay dapat na ceramic o glass, maaari itong maging lubhang makapukaw-damdamin blades o kahoy na kutsara.

Rice suka: recipe

Upang ihanda ang mga lutong bahay na bigas suka, kakailanganin mong: 300 gramo ng kanin, 1.2 liters ng tubig, 900 gramo ng asukal, 1 \ 3 tbsp. tablespoons ng dry lebadura.

Figure Banlawan nang husto sa umaagos na tubig, ilagay sa isang ceramic o glass container at punuin ng tubig. Ilagay ang lalagyan na may bigas babad sa maligamgam na lugar para sa 4 na oras at pagkatapos ay cooled at nag-iingat sa malamig na gabi (walang hamog na nagyelo). Pagkatapos noon, ang mga nagresultang pagbubuhos ng pilay sa pamamagitan ng ilang mga layer ng tsisklos at idagdag ang asukal. Gumalaw lubusan hanggang asukal ay dissolved at pakuluin sa isang steam bath para sa kalahati ng isang oras. Ang resultang timpla ay cool na, ibuhos sa isang bote, idagdag ang lebadura. Pagbuburo ay dapat huling 5-7 araw (hanggang sa paglaho ng bula at bula), pagkatapos ito ay kinakailangan sa sandaling muli upang ibuhos ang halo sa isang malinis na lalagyan, ng isang leeg itali sa tsisklos at lugar sa isang madilim na lugar para sa isang buwan.

Ang resultang suka ay dapat na transparent, magkaroon ng isang kaaya-ayang aroma at matamis na may maasim na lasa. Kung ayusin mo ang mga nagresultang lasa ng suka, ito ay kinakailangan upang alisan ng tubig muli, pakuluin at ibuhos sa nang makapal cork bangko. Ito ay maaaring ma-imbak suka nang matagal.