Ano ang Tartar Sauce at Pranses cuisine?

Medyo marami Russian salita ay may ilang mga kahulugan. Ito - hindi ang exception! Ano ang Tartaro? Sa katunayan, kung ang salita ay nakasulat sa isang malaking titik (at stress - sa unang pantig), ang Tartar - isang lugar kung saan, ayon sa mitolohiyang Griyego, si Zeus overthrew Cronus at ang Titans. Doon, ayon kay Hesiod, ay at sayklops. Ngunit pagluluto ay ginagamit ng isa pang kahulugan ng salitang "tartare" (may impit sa huling pantig) - ang pangalan ng French sauce at mga kaugnay na specialties. Sa ito at magsasabi ng mas maraming sa mga detalye sa aming artikulo.

French cuisine: Ano ang Tartaro?

Bukod dito, at ito ay hindi na walang ilang pagkalito, dahil ang salita ay nagpapahiwatig ng ilang mga pagpipilian na pagkain. Championship - para sa isang tiyak na sawsawan para sa mga pagkaing isda halos. At sa paglipas ng panahon, ito ay may Secured ang pamagat at raw beef steak at iba pang mga pinggan na inihanda sa mga katulad na teknolohiya.

Sauce: isang maliit na kasaysayan

Ano ang Tartaro? Maaari itong maiugnay sa tradisyonal na sauces French cuisine. Ang pangalan malinaw naman Tatar ugat ay maaaring traced sa mga kamay ng Louis ika-siyam na, na kung saan nakita ang pagkakaroon ng kaugnayan sa sinaunang gerero Tartars impiyerno. Ngunit ang French chef, siyempre, ay nagkaroon ng isang halip hindi malinaw na ideya tungkol sa mga Tatars sa kanilang sarili. Kaya, sa mga araw na ito ay naisip na ang paboritong pagkaing Tatar - raw na karne ng baka at inasnan cucumber. Ang French sabihin na at nagkaroon ng pangalan ng sauce, na kung saan nagdagdag adobo mga pipino at alcaparras. ang sauce mismo ay lubos na kasarapan. Ang isang ulam na may isang kakaibang pangalan ko upang makakuha ng katanyagan, kumalat sa buong mundo.

Kung paano gawin ang tartare (dressing)

Pagkakapare-pareho ito ay kahawig ng mayonesa, kaya maraming mga tao na isipin na ang mga rekado ay inihanda sa batayan ng mayonesa, na kung saan ay idinagdag atsara, makinis tinadtad. Ngunit ito pang-unawa ay hindi ganap na tama. Siyempre pa, ang sauce na ginawa mula sa yolks itlog, ngunit ang mga ito ay ginagamit sa luto form. Ano ang Tartaro (sauce) sa kanyang klasikong bersyon ng pagluluto? Pinakuluang itlog ay nahahati sa puti at yolks. Kamakailang triturated na may asin, manipis na stream pagbuhos sa halaman ng langis (sa isang tradisyonal na French recipe - olive) sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lemon juice at durog na paminta. Mga pinong tinadtad berdeng mga sibuyas, bawang, pickles, alcaparras (minsan olive) ay idinagdag sa huling yugto kapag whipped sauce na nakuha pinong texture. Ang ilang mga tao magdagdag ng isang drop ng mustasa. Maaari mong, siyempre, upang ihanda ang Tartaro at sa tulong ng isang blender, ngunit ang lahat kasarapan at pagka-orihinal ng mga klasikong tartare sa kanyang heterogeneity. Kaya na ang lahat ng mga proseso ang pinakamahusay na ginagawa sa pamamagitan ng kamay. Ang sarsa napupunta na rin sa mga pagkaing isda at pagkaing-dagat, pritong patatas, ang ilang meat dish.

beef tartare

Ulam na ito ay medyo simple upang maghanda, ngunit hindi lahat ng mga ito ay masaya bilang ay tapos na sa batayan ng hilaw na karne. Beef tinadtad na karne timpla sa paghahalo may pampalasa at asin. bumuo kami ng isang maliit na tambak ng tinadtad na karne na may kapasidad sa itaas, kung saan ito ay kinakailangan upang masira ang isang raw itlog upang ang mga pula ng itlog ng mga napapanatili form. Kumain ng isang tartare ng karne ng baka na may iba't-ibang mga maanghang sauces (sa pamamagitan ng ang paraan, ay maaaring isumite at ang eponymous sauce, pipino at itlog yolks). At isang katulad na ulam na ginawa mula sa mga isda at pagkaing-dagat.