Armagnac at konyak: ang pagkakaiba sa inumin. Ang pangunahing pagkakaiba mula sa brandy Armagnac

Lahat ng tao alam ang mga pangalang ito: brandy, konyak at Armagnac. Ano ang pagkakaiba ng mga inumin? Maling Gusto magtaltalan na ang mga ito ay iba't ibang mga pangalan para sa parehong produkto. Ngunit sa ilang mga paraan ang mga ito ay katulad. Sa karaniwang gamit ang brandy Armagnac brandy. At upang maunawaan ang lahat ng mga subtleties ng mga pagkakaiba at pagkakatulad, kami ay kailangan upang gumawa ng isang excursion sa kasaysayan, alamin ang mga pangunahing kaalaman ng produksyon ng distillates at maintindihan ang misteryosong phrase «appelations d'origine controlles». Ito ay hindi lamang upang itaas ang antas ng ating katalisikan, ngunit sa hinaharap upang pumili ng isang kalidad na mga merkado produkto, na kung saan ay matuwa nang labis sa amin ng isang mahusay na lasa at rich palumpon.

kuwento

"Nang pasimula - tulad ng sinasabi nila - ito ay ang itlog." Ngunit sa aming makasaysayang tour, na kung saan ay makakatulong sa amin na maunawaan ang mga pagkakaiba ng mga Armagnac brandy, ang pangunahing pinagmumulan ay ang alak. Ang kanyang lalaking natutunan upang makabuo ng sa sinaunang beses, sa madaling araw ng Neolitiko rebolusyon. Ang pag-unlad ng teknolohiya ay hindi nakatayo pa rin. Ang mga tao na natutunan kung paano gumawa ng isang dry wine, pinatibay, sparkling. At sa XV siglo ito ay nag-imbento ng eylembiko. Winemakers natuklasan na ang karaniwang inumin, dumaan ito, na natatanggap ng hindi lamang ng isang karagdagang kastilyo, ngunit din ang mga kahanga-hangang panlasa. alak na ito ay nakapasa double pangingimbabaw, ay tinatawag na "brandy". Sa pamamagitan ng at malalaking, ito ay hindi kahit na uminom, at ang paghahanda teknolohiya. Ang salitang "brandy" ay mula sa salitang "sunog na alak". Sa iba't ibang mga bansa, ang maglinis ng ginawa ng isang maliit na bit naiiba. Susubukan naming makita kung ano ang pagkakaiba sa brandy. Cognac, Armagnac, Metaxa Greek, Italian grappa - lahat ng mga varieties. Ito ang lahat ng uri ng brandy.

Pangalan ng kinokontrol na pinanggalingan

Gusto mo bang magsuot ng "Rolex" relos na ginawa sa Tsina? O kumain naproseso keso "Friendship", na pinagsama sa magkaroon ng amag at samakatuwid ang pangalan "Camembert"? Hindi? Pero uminom ka "Soviet Champagne!" At ito ay ang parehong bagay. Sa mga bansa ng kasunduan sa mga nag-aral at kultural na tinanggap ginoo: upang italaga sa isang produkto na gawa lamang sa lugar na ito, pangalan ng mga lugar. Ito ay tinatawag na "pangalan, kontrolado ng pinagmulan» (appelations d'origine controlles). Kaya, champagne at Cahors - ito ay ang kasalanan ng French lalawigan ng parehong pangalan, pati na rin ang keso - ito ay keso mula sa Italy. Narito mayroon kang ang unang pagkakaiba ng Armagnac brandy. Huling - ay isang uri ng brandy, ipinanganak sa Gascony. Isang bayang pinagmulan ay itinuturing Charentes konyak - o sa halip, ang mga distrito ng parehong pangalan ng bayan. Lahat ng iba pa - brandy. Hindi mahalaga kung paano namin kinopya ang produksyon proseso, hindi mahalaga kung gaano masarap na o naka-inom, ngunit ito ay hindi konyak at Armagnac. Maaari mong makabuo ng kanilang sariling mga pangalan para sa kanilang pambansang brandy - Calvados, Metaxa o ibang bagay.

Bakit kaya mahigpit na

"Kung ang ninakaw pangalan, kaya pohitte kahit na klima na may lupa" - ang Pranses sabihin, na marinig na mayroong tulad ng isang oksimuron bilang "Soviet Champagne" o konyak "White Stork". At sa katotohanan, wika nga, ang mga producer sinubukan, tulad ng kung sila ay eksakto kung kinopya ang orihinal na teknolohiya, at ang pangwakas na produkto pa rin ay dumating out sa isa. Ito ay sapat na upang malaman kung ano ang klima, at pinaka-mahalaga, kung ano ang soils mamayani sa mga rehiyon kung saan ang mga raw na materyales ay lumaki sa Armagnac at konyak. Ang pagkakaiba sa mainit na Crimea, isang bundok o Armenia Moldovan soils halata. Ang mga ubas para sa konyak matures sa basa at cool na Atlantic klima ng Charente. Berry doon ay hindi nakakakuha ng maraming asukal. Ngunit brandy na may malaking titik gawin uminom soils. Ang katotohanan na ang mayabong na layer ng rehiyon ay napaka-makitid. Sa ilalim nito ay namamalagi sa limestone. Vine root system ay nakakakuha out mineral at nutrients na nakakaapekto sa wort.

Armagnac: ano ito? kuwento

Para sa ilang mga mamimili ang mga pagkakaiba sa pagitan ng iba't-ibang mga kasapi ng brandy pamilya kaugnay. Kailangan nilang malaman ay na ang mga inuming - malakas na, na nagreresulta mula sa paglilinis ng ubas kinakailangan. Mayroong kahit na ilang "mga dalubhasa" na naniniwala na "Armagnac" - ang pagpapaikli ng Armenian konyak. Ngunit ito maluwalhating inom sarili nitong kasaysayan, at kahit na mas sinaunang kaysa sa na ng kanyang pinsan-brandy. Ngunit kahit na ang nakaranas French nagkaroon ng maling akala na lumitaw Armagnac. Ano ang "big brother" ng konyak, ebedensya sa pamamagitan ng ang katunayan na ang mga kubo, kung saan ang nag-iisang paglilinis ng wine stock, mas simple kaysa sa double ang yunit para sa malakas na espiritu, na kung saan ay lumitaw sa isang daan at limampung taon mamaya. Armagnac ay unang nabanggit sa mga dokumento na itinayo noong 1348 taon. Gayunpaman, hanggang sa XVI siglo, ang tinatawag na ang lahat ng mga espiritu mula sa rehiyon ng Gascony.

Armagnac: ano ito? pangalan

Cognac - ay mahigpit na toponymic pangalan. Ang inumin ay makakakuha ng pangalan nito mula sa bayan, sa paligid ng kung saan ginawa niya. Kahit na ginagamit para sa produksyon ng konyak oak Limousin lalawigan, na kung saan ay puspos alcohols kinakailangang Tonino, ubas dapat, ayon sa mga eksperto, ay mas mahalaga. Ngunit ang pinagmulan ng mga salitang "Armagnac" siyentipiko pa rin alam eksakto. May isang teorya. Minsan, noong ikasampung siglo, ang mga lupain ng timog-kanluran ng Gascony aari kabalyero pinangalanan Herreman. Ang mga instrumento at lupa inventories, na kung saan ay pagkatapos ay sa Latin, ito ay naitala bilang Arminius. Sa Gallo-Roman diyalekto, ang pangalan bumabasa tulad Armagnac. Ngunit ito teorya ay nakapag-aalinlangan. Matapos ang lahat, alak Armagnac, bilang na namin nabanggit, ay lumitaw lamang sa gitna ng XIV siglo. uminom ako ng isang iba't ibang mga oras at lugar ng kapanganakan, sa pagsasaalang-alang ang mga ito bilang mga magkakahawig o hindi bababa sa katulad. Ngunit kahit higit pa sa distillates "Armagnac" at "konyak" pagkakaiba sa mga diskarte sa pagmamanupaktura.

brandy production

Para sa lahat ng mga uri ng mga tatak ay gumagamit lamang ng puting ubas. At sa konyak ay - uri Yuni Blan. Wine na may ganyang pangalan ay kilala sa Middle Ages, ngunit lamang double paglilinis propelled kanya sa dulaan at naging isa sa mga simbolo ng Pransya. Sa gayon, hindi katulad ng brandy mula Armagnac ito ay na ang unang - monosortovy produkto. Para sa paggawa ng Gascon brandy ginagamit halos sampung species ng vines. Yuni Blan ay inaasahan na lumago sa isang napaka-limitadong rehiyon ng Cognac. Dagdag dito, ito ay ipinapasa sa pamamagitan ng mga still double paglilinis, at dahil doon sa paggawa ng isang napaka-malakas na (69-73 degrees) alcohols. Iginigiit nila sa barrels ng Limousin oak, at paglilinis ay isinasagawa sa isang mahigpit na limitadong panahon ng oras - mula sa 15 Nobyembre hanggang unang bahagi ng Abril. Iba't ibang uri ng brandy ay mahusay ripening. Cognac infused para sa mga siyam na taon, at ang mga kapanahunan ay hindi nakakakuha lamang ng mas mahusay.

produksyon ng Armagnac

Kaya, kami ay higit pang magsiyasat. Ano pa ay naiiba Armagnac at konyak? Ang pagkakaiba ay maaaring traced na sa raw phase materyal na pagpili. Ang Armagnac ipinagsama ngunit Yuni Blan, hindi bababa sa isa pang siyam na ubas juice. blending na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makontrol ang lasa ng inumin. Ngunit Brandy - Brandy assamblirovannoe. Ito ay nakuha sa pamamagitan ng paghahalo ng iba't-ibang mga alcohols magbubunga. Mas lumang mga pinsan ng konyak, Armagnac, isang vintage (o millezimnyh) alak. Nito produksyon ay kasangkot alak nagmula mula sa isang timpla ng alak musts ng isa crop (bagaman sa isang taon ay madalas na hindi nakasaad sa label). Assemblage nagbibigay-daan sa iyo na pamahalaan ang aroma at lasa ng brandy. Samakatuwid, ang inumin ng parehong marka ay tumutugon sa mga tinatanggap na pamantayan. Ngunit sa Armagnac ay hindi ang kaso. Ang bawat bagong pag-aani ay nagbibigay sa kanyang sariling pagtitiyak sa inumin. Samakatuwid, Armagnac ay unpredictable at variable. Tulad ng, gayunpaman, at ang panahon sa Gascony.

paglilinis pamamaraan

Iba't ibang alcohols at isang paraan para sa manufacturing Armagnac at konyak inumin. Ang pagkakaiba ay ginagamit cube. Sa parehong mga kaso, ang paggamit ng mga puting ubas alak. Gayunpaman, ito ay double brandy pangingimbabaw sa tradisyonal na sasakyang-dagat na tanso. Ang mga ito ay tinatawag na alambiki. Armagnac ay distilled sa pamamagitan ng tuloy-tuloy, ngunit flash paglilinis sa isang patakaran ng pamahalaan na kahawig ng isang locomotive. cube ito ay tinatawag na "Great Body". Bilang isang resulta, ang double pangingimbabaw cognac nakakakuha ng mas mahirap. Upang bawasan ang nilalaman ng degrees 70-40, mga tagagawa ay sapilitang upang palabnawin ito sa tubig. Ngunit ano ay naiiba mula sa Armagnac brandy, ito ay orihinal na alcohols lambot. Pagkatapos ng isang solong paglilinis, mayroon lamang silang 52-63 degrees, at sa dulo ng kanilang pagtitiis fortress Nabibilang sa pamantayan ng apatnapu't. Kaya hindi na kailangan upang palabnawin ito sa tubig.

Ang pamamaraan exposure

Ano ang pagkakaiba - Limousin oak o itim Gascon? Kaya tanungin ang walang arte consumer ng brandy. Ngunit winemakers naniniwala na ang mga bariles na kahoy ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa humuhubog sa ang lasa at lasa ng mga inumin. Black Oak Gascon ay may isang napakataas na nilalaman ng tannin sangkap. Nagbibigay ito Armagnac ito mouthwatering lasa at isang madilim na, rich kulay. Dapat ito ay nabanggit na ang mga pagkakaiba sa pagitan ng Armagnac at konyak ay pa rin sa ang katunayan na ang mga Gascon alak na may edad na sa barrels mas mahaba kaysa sa kanyang kapatid na lalaki. Ang lahat ng ito ay nakakaapekto sa kalidad ng pagtikim ng inumin. Armagnac pagtitiyak, lasa nito ay mas matibay at pagkasunog. Ang bouquet kabilang sa mga mayaman palette ng iba't ibang, kahit na sa mga mahirap hulihin lilim ng pepper-chili. Naihatid konyak at Armagnac sa mga katulad na mga sitwasyon - bilang digestif. Ngunit Gascon alak ay mas unibersal na: ito ay pinagsasama sa desserts, kape, orange juice. Para sa mga mahihilig sa - male pagtitipon na may cigar - Armagnac perpekto. Ngunit hindi lahat ng brandy pinaghalo na may tabako, ngunit lamang ang "mahirap" ng kanilang species.

Ano ang mas mabuti: konyak o Armagnac

Ang katanungan na ito ay supremely hindi tama. Bilang kung kami ay malutas ang problema: kung ano ang mas mahusay na: tsaa o kape? Ang mga ito ay dalawang tunay natatanging at orihinal na inumin. Siyempre pa, ang brandy Armagnac mula sa mas malapit kaysa tsaa at kape. Pareho silang nabibilang sa iba't ibang uri ng mga brandy. At ang lahat ng mga tagahanga ng mga inuming nakalalasing sa kanila ang katarungan. Kahit sa ating bansa, kung saan, dahil sa "bakal kurtina" sa mga tao brandy nakilala hindi kaya matagal na ang nakalipas. At tungkol Armagnac at marami ay hindi marinig. Ngunit sa pagbagsak ng "kurtina" maraming mga produkto mula sa mga bansa ng "nabubulok na kapitalismo" ay natagos sa amin ... at conquered ang mga puso. Noong 2009, LiveJournal ay kahit na nilikha ng isang virtual na komunidad ng mga Ruso na nagsasalita ng mga gumagamit ng "Club ng konyak connoisseurs." Armagnac at pag-aari nito ay isa sa mga paksa ng talakayan. Ngunit napaka-tanyag Gascon brandy tinatangkilik sa bahay. "Kami ay nagbigay sa mundo konyak at Armagnac kasalukuyan ay iniwan" - French biro. At production patunay. Ginawa sa bawat taon 150,000,000 litro ng brandy sa Pransya, at tanging anim na milyong mga Armagnac.

Top brand Gascon brandy

Kung ang isang tatak na kilala cognac aming consumer pa rin kahit papaano ay may korte out na may Armagnac ay hindi ang kaso. Mayroon pa rin ng "nepahannoe birhen." Ngunit Gascon tagagawa sa mabangis na kumpetisyon sa ihasa ang kanilang mga kasanayan upang mag-alok ang mga customer sa mga pinaka-katangi-tanging mga inumin. Ano ang pipiliin, kung ikaw ay sa Pransya o hindi kuripot ipasok ang domestic koleksyon ng alak na may pangalan? Kung ano ang maaaring tinatawag na ang pinaka- kilalang tatak? Armagnac Domaine d'Espérance ay ang pinaka-mahal at kilalang tagagawa. Still, pagkatapos ang may-ari ng ari-arian - isang direktang inanak ng mosketero D'Artagnan de Montesquiou. Family Wine House Laberdolive gumagawa vintage Armagnac, mahigpit na adhering sa lumang teknolohiya. Siya ay napatunayang ang kanyang sarili sa Chateau Ravignan merkado. tatak na ito ay napaka apisyonado Zhak Shirak, Pangulo ng Pransya.