Bakit ang itim na patatas pagkatapos ng pagluluto at kung paano upang maiwasan ang mga ito?

Patatas na mahaba naging isang lider sa mga araw-araw at maligaya talahanayan. Naghahain ito bilang isang hiwalay na ulam at ginamit bilang isang sahog. Upang mag-adorno may pampagana hitsura, ito ay kinakailangan upang malaman kung bakit ang blackened patatas pagkatapos ng pagluluto at kailangan mong gawin upang maiwasan ito.

Paano upang magluto patatas?

Product bago ang pagluluto ay dapat na hugasan at nalinis. Patatas mas mahusay na ilagay sa mainit na tubig at asin, at hindi sa malamig. Kaya ang produkto ay magse-save ng mas maraming mga bitamina at nutrients. Ang liquid na kung saan ang luto patatas ay maaaring magamit para sa pagluluto vegetarian Sopas at broths.

Kung ang tagaluto "sa uniporme", ang ulam ay magiging mas kapaki-pakinabang. Ngunit tandaan na sa ibabaw ng tuber at sa balat kasalukuyan glycoside solanine - isang makamandag at mapait na substansiya. Kung patatas ay sprouted, ito ay dapat na puspusan nalinis. Sa kaso kapag ang produkto ay lumalaki sa fertilized lupa pagkatapos ng paglilinis dapat itong pindutin nang matagal sa malamig na tubig para sa kalahati ng isang oras.

Bakit Pinapaitim patatas?

Marahil bawat babae naisip tungkol sa kung bakit pinakuluang patatas i-itim. Ang dahilan sa ito ay may kemikal na likas na katangian. Ang tubers ay naglalaman ng amino acid tyrosine, na kung saan ay nagsisimula sa oksaidisahin at bumuo ng ang pigment melanin. Ito ay siya na paints ang patatas sa isang madilim na kulay.

Sa pang-industriya scale problemang ito ay lutasin sa pamamagitan ng paggamit sulfur dioxide gas (sulfur dioxide), na kung saan ay itinuturing na produkto. Ang materyal na ito ay pagbabawas ng mga ari-arian. Ang home fries maaaring dipped sa pinakuluang tubig at takpan ang lalagyan talukap ng mata na oxygen ay hindi ipasok.

Paano upang maiwasan ang labis na lambot ng patatas?

Kapag pagluluto patatas ay nagiging malambot dahil sa ang katunayan na ang polimer molecules ay hinati-hati protopectin sa pektin at paglipat molecule, na kung saan ay natutunaw. Kaya nakuha mula sa tubers cations magnesiyo at kaltsyum. Kung ang tubig ay mahirap, pagkatapos ay ang prosesong ito ay magkano ang mas mabagal. Samakatuwid, ito ay kinakailangan upang maglatag ang patatas pinggan bago acidic seasoning at pagkain, kung hindi man ito ay hindi gaanong luto at matigas.

Paano upang matukoy kung aling mga patatas ay magpapasara sa itim?

Sa isang pagtatangka upang sagutin ang mga tanong kung bakit ang mga blackened patatas pagkatapos pagluluto, kailangan mong magkaroon ng isang ideya tungkol sa mga sanhi ng kababalaghan. Nagpapadilim pagkatapos pagluluto ay naiiba mula sa na binuo sa krudo produkto. May ay isang paraan na nagbibigay-daan sa iyo upang matukoy kung aling mga tubers ay magpapasara sa itim. Para sa ito ay kinakailangan upang tratuhin ang mga patatas na may isang solusyon ng sosa nitrat, sa kung saan diluted hydrochloric acid ay naidagdag, at pagkatapos ay sosa grasa. Sa loob ng ilang minuto ang itinuturing na lugar ay nagsisimula sa mamula.

Huwag darkened patatas mapanganib?

Housewives interesado sa hindi lamang ang dahilan kung bakit kapag pagluluto ng patatas i-itim, ngunit din kung ito ay mapanganib sa kalusugan. Eksperto sabihin na tulad ng isang produkto ay maaaring ligtas na kainin.

Gardeners inirerekomenda upang obserbahan ang tamang sukat ng fertilizers. Synthesis ay maaaring nabalisa kung mayroong isang malaking halaga ng nitrogen, ngunit kakaunti potassium. Ito ay magreresulta sa akumulasyon ng protina at amino acids. Samakatuwid ito ay kinakailangan upang alagaan ng isang sapat na dami ng potassium.

Upang maiwasan ang Browning, kailangan mo upang panatilihin ang mga patatas bago ang hamog na nagyelo sa isang tuyo at cool na lugar. Pagkatapos, ang mga tubers ay magkakaroon ng oras upang matuyo at cool. Kung ang produkto ay agad na ilagay sa cellar, at pagkatapos ay magkakaroon ng physiological mga pagbabago at tubers patingkarin kapag luto. Sa kasong iyon, kapag na gawin ito para sa ilang kadahilanan ito ay imposible, ito ay kinakailangan upang i-hold ang patatas bago pagluluto para sa isang habang sa malamig na tubig.

Storage at bentilasyon

Upang maunawaan kung bakit ang blackened patatas pagkatapos pagluluto, magiging kapaki-pakinabang upang malaman ang mga panuntunan ng imbakan. Nagpapadilim ay maaaring sanhi ng hindi lamang sa pamamagitan ng lupa compaction, ngunit din kakulangan ng sariwang hangin sa panahon ng imbakan. Ito ay humantong sa ang katunayan na ang patatas ay hindi sapat air, at siya ay nagsisimula sa "habulin ang hininga". Upang maiwasan ito, kailangan mo upang regular magpalinis ng silid at maingat na siyasatin ang mga gulay na out doon. Huwag kailanman mag-imbak ng mga produkto na may sinimulan upang mabulok o ay nasira.

Temperatura at halumigmig ay mahalaga rin. Pawis ay maaaring maging sanhi ng mabilis na paglago ng magkaroon ng amag, na sumisipsip ng oxygen. Ang lahat ng basa ang mga tubers ay dapat na lubusan tuyo.

Pag-ani at transportasyon

Ang sagot sa tanong kung bakit ang mga blackened patatas pagkatapos pagluluto ay maaaring maging isang pagkabigo upang sumunod sa mga patakaran ng pag-aani at transportasyon. Pagkolekta ng patatas, hindi mo maaaring magtapon ng mga ito at maiwasan na ito Masakit. Kapag imbakan ay napakahalaga upang matiyak na ang mga kondisyon ay palaging sulit na.

Paano upang magluto ng frozen patatas?

Kung podmerz produkto, ito ay dapat na lasaw sa malamig na tubig. Kapag ang yelo crust ay nabuo sa paligid ng patatas, kailangan mo na baguhin ito at magdagdag ng isang maliit na asin.

Upang gawing mas madali upang alisan ng balat patatas "sa unipormeng" matapos na kumukulo ay kinakailangan upang ibuhos malamig na tubig.

Mga lihim ng pagluluto pinakuluang patatas

Karanasan cooks ay pinapayuhan sa panahon ng pagluluto patatas magdagdag ng tubig sa isang maliit na suka. Ito ay hindi lamang maiwasan ang nagpapadilim, ngunit ay makakatulong din sa upang matiyak na ang produkto ay hindi kumulo sa galit.

Potato "sa unipormeng" ay hindi pinakuluang malambot, kung asin iyo ang tubig bahagyang mas malaki kaysa sa kinakailangan sa maginoo pagluluto.

Yaong varieties ng patatas, na kung saan ay isinasaalang-alang ng giniling madalas na mas pigsa malambot, kaya ang tubig ay dapat idagdag sa atsara cucumber o repolyo, at pagkatapos ng kaunti pa suka. Pakuluan ninyo ang produktong ito mas mahusay sa mababang init upang maging malaki ang almirol pantay-pantay.

Isang paliwanag para sa kung bakit blackens pinakuluang patatas, maaaring maging na siya ay "old." Sa kasong ito, kapag pagluluto, maaari kang magdagdag ng isang maliit na halaga ng gatas.

Kung ang patatas ay hindi pa handa kaagad pagkatapos purification, ito ay mas mahusay na upang panatilihin ang mga ito sa malamig na tubig na kung saan ay nagdagdag ng maliit na patak ng suka. Salt ay dapat na sa simula ng pagluluto, kaya panatilihin ang higit pang mga bitamina at mineral na sangkap.

Saan upang panatilihin ang mga nabura ang patatas?

na may korte out namin ay, kung bakit ay itim patatas pagkatapos paglilinis. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga compounds na nakapaloob sa ang produkto upang makipag-ugnay sa himpapawid, at ito ay nagiging sanhi ng oksihenasyon proseso. Ito ay maaaring iwasan kung ang mga ugat na may tubig at ibuhos suka.