Bakit maaari naming kumain ng hilaw na isda, ngunit hindi hilaw na karne?

Gusto mo ba ng sushi, hilaw na isda at kaya sa palagay mo talagang masarap. At paano naman ang hilaw na karne? Aba, ang mismong ideya ay kasuklam-suklam sa karamihan ng mga tao (hindi pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga nagsasagawa ng isang raw pagkain pagkain)? Ang problema ay na ang mga parasites at bakterya sa ilang mga uri ng hilaw na karne, tulad ng baboy o manok, ay mas mapanganib kaysa sa mga taong mabubuhay sa isda.

Mula sa kung saan nakasalalay ang kaligtasan ng karne

Ang paggamit ng anumang uri ng hilaw na karne ay mapanganib, bagaman ang ilan ay mas mapanganib kaysa sa iba. Ito ay depende sa kung paano ang karne ay cut, at kung saan ang mga kondisyon kung saan ito ay naka-imbak, at, siyempre, kung anong uri ng mga mikrobyo at parasites ay maaaring manirahan sa isang form o sa iba pang hayop. Hilaw na isda ay maaaring kontaminadong sa mapanganib na mga parasites, ngunit bilang isang patakaran, kung ito ay nai-frozen o na-ginagamot upang linisin ang kusina, ito ay maaaring ituring na ligtas. Ngunit sa hilaw na karne ay mas kumplikado.

Karne at posibleng bakterya

Pag-usapan ang tungkol sa mga uri ng mga ito, tulad ng karne ng baka, manok at baboy Hayaan. Bakterya na naninirahan sa mga hayop (strains ng salmonella at E. coli, bilang isang panuntunan) ay mas mapanganib sa mga tao kaysa sa mga na umiiral sa isda. Maraming mga mapanganib na mga microbes naninirahan sa bituka ng baka, hindi sa kanyang kalamnan. Nangangahulugan ba ito na hindi natin dapat mag-alala tungkol bugal ng steak? Sa kasamaang palad, ang mga karne ng baka baka kontaminado kung ang karne na pierces ang gastro-bituka lagay ng hayop. Kaya, raw steak ay maaaring nahawaan ng bakterya na naninirahan sa ibabaw. Karaniwan mataas na temperatura sapat na upang patayin ang anumang impeksyon sa ibabaw ng mga piraso, kaya maaari mong ligtas na kumain ng steak anumang antas ng litson, pati na ang karne sa loob ay baog.

Ground karne ng baka, sa kabilang dako, isang maliit na mas mapanganib, dahil ang anumang mga mikrobiyo na orihinal sa ibabaw ng karne ay maaaring maging sa loob. Para sa kadahilanang ito, marahil hindi ka dapat kumain ng hamburger kung steak ay hindi pa handa sa loob nito.