Paano upang haltak isda, o ang perpektong recipe para sa mga meryenda beer

Marahil walang mas naaangkop sa yelo pennomu beer meryenda kaysa mabuti provyalennaya isda. Ihanda ito ay posible at napaka, sapat upang malaman ang ilang mga pangunahing alituntunin at ikaw ay maging isang dalubhasa sa kung paano haltak isda. Ito ay ang mga panuntunang ito kami ay talakayin sa ibaba.

Kaya una sa lahat, hindi lahat ng mga isda species na angkop para sa paraan ng pagluluto. Dapat itong haltak isda sumusunod na varieties: bream, hito, tsab, roach, sabrefish, vimba, hapunan, salmon, malungkot, at ng ilang mga iba. Ang pangunahing bagay dito - ang antas ng taba ng isda at laki nito. Masyadong malaking isda - hindi perpekto, ito ay pinakamahusay na kumuha ng isang daluyan o maliit.

Ang pangalawang mahalagang punto - asin. Maraming mga tao ang nagkamali naniniwala na ang pangunahing layunin nito ay kung paano sa haltak ng isda - ay ang paglikha ng mga mag-asim. Sa katunayan, ang asin ay ginagamit upang matuyo ang patay na hayop sa pamamagitan ng paghila sa labas ng ito sa pinakamataas na kahalumigmigan. Ito ay samakatuwid ay hindi angkop pinong asin - ito masyadong mabilis dissolves at nabigo upang bigyan ang mga isda ng mga kinakailangang pagkatigang. Ang kabaligtaran epekto ay may malaking asin - ito dissolves sapat na mabagal, at sa panahon ng oras na ito ang mga isda ay may oras upang pull out ang mga kinakailangang halaga ng kahalumigmigan. Ang average na pagkonsumo ng asin - 1.2-1.5 kg per 10 kilo ng isda. Ito ay ang ratio na ito ay itinuturing na naaangkop.

Bago simulan haltak, isda ay dapat maging handa. Sa pagtatapos na ito, na malabhan, ngunit hindi gutted at nalinis ng kaliskis. Pinayagan gutting masyadong malaki specimens na hindi maaaring provyalitsya sa dulo, ngunit sa kasong ito ang proseso ay isinasagawa ng eksklusibo sa pamamagitan ng likod, dahil ang paglabag ng ang integridad ng tiyan paggawa ng pinatuyong isda walang lasa, tuyo, at kung minsan kahit na hindi akma para sa tao consumption. Ang hugasan isda i-wipe dry sa isang malinis na tela at tumuloy sa simula ng proseso ng pagluluto.

Siya nga pala, isang napakahalagang aspeto ng kung paano sa haltak ang mga isda nang tama ang pagpili ng season. Ang pinakamainam na panahon ay ang simula at gitna ng spring. Sa oras na ito, gayon pa man ang mga kasaganaan ng mga langaw, ang mga naka temperatura ay hindi nakakatulong sa pag-unlad ng putrefactive proseso, at din sa pagkain ng mga kumakain ng halaman isda ay hindi magkaroon ng isang malaking halaga ng algae. Ang lahat ng ito ay nagbibigay-daan sa amin upang dalhin ang proseso ng drying isda sa spring halos sa pagiging perpekto.

Kapag ang isda ay handa na, dapat mong gawin sapat na maluwang na mangkok at ilagay sa patay na hayop upang ang mga tiyan ay lumitaw sa itaas. Ibuhos malalaking asin sa itaas proportion, ipamahagi ito sa kaliskis (maliit na mga item ay maaaring lamang nakatuping mga layer tulog abundantly asin). Pagkatapos ay ilagay sa tuktok ng isang pamatok na kahoy, na nagbibigay ng mga pagkaing may isda at ipadala ito sa isang cool na lugar. Humigit-kumulang sa araw ay ang mag-asim, na kung saan ay hindi dapat pinatuyo mula sa dalawa hanggang limang araw, depende sa laki ng mga isda. Pagkatapos ng panahong ito ang mag-asim ay pinatuyo at ang mga isda ay nakalagay sa isang lalagyan na may malinis na tubig.

Sa yugtong ito, ang mga pangunahing bagay na kailangan mong malaman tungkol sa kung paano sa haltak isda, ito ay kung ano ang gastos ito upang i-extract mula sa tubig sa lalong madaling ito ay nagsisimula na lumabas, kung hindi man ito ay makakakuha ng wet masyadong. Pagkatapos nito dapat itong bumuka sa isang tuyong tela o papel upang gawin itong tuyo.

Susunod, dry kaliskis ay dapat grasahan ang madaling solusyon ng suka o mirasol ng langis - ito ay takutin ang pangunahing kaaway ng mabuting stockfish - lilipad. Isang ideal na layunin ay upang lumikha ng isang espesyal na gawa sa kahoy na kahon para sa drying, kung saan ang mga panig ay protektado ng gasa.

Pagkatapos nito, ang patay na hayop ay dapat mag-tambay. Para sa orbit na ito ay naipasa sa pamamagitan ng isang matatag na pamigkis, at ang mga isda sa mga ito hangs sa layo ng tungkol sa limang sentimetro mula sa bawat isa. Isang napaka-mahalagang kadahilanan sa kung paano ang jerk isda ng mga malalaking sukat, ay isang paraan ng nagha-hang - ito magpilipit o lubid sinulid sa pamamagitan ng eye socket ay hindi, at sa pamamagitan ng isang butas na ginawa sa seksyon ng buntot. Dahil dito, ang lahat ng mga labis na likido ay inalis sa pamamagitan ng bibig, at ang mga isda ay magiging perpekto.

Inihahanda ang mga isda mula sa dalawang linggo sa isang buwan, depende sa uri at laki.