Fillet mignon: ano ito at kung paano magluto

Meat sa diyeta napapabayaan lamang ng mga pangunahing vegetarian ngunit ang mga tao obserbahan ng mabilis (ang mga ito - lamang sa mga tiyak na araw ng iglesia). Ito ay handa na may pag-ibig, para sa maingat na piniling mga recipe at nasubok sa kanilang sariling mga update. Dahil walang gustong mawala bilang isang resulta ng sloppiness sa mga pangunahing mga dekorasyon talahanayan - isang meat dish. At ng lahat ng mga varieties ng karne ay itinuturing na ang hari ng fillet mignon. Ano ito ay, sa kasamaang palad, hindi lahat ay alam. Isang nakakalungkot: tulad culinary kamangmangan deprives ka ng mga kahanga-hangang lasa ng kasiyahan.

Fillet mignon: kung ano ito ay

Upang magsimula sa - ito ay ang pinaka-mahal na bahagi ng mga patay na hayop. At ang pinaka-masarap. At ang lahat dahil sa na piraso ng karne mignon ay hindi masyadong malaki kalamnan, na kung saan ay bahagi ng clipping. Kalamnan na ito ay halos hindi kinakailangan ng pag-load para sa buong buhay ng mga hayop, na nawala sa ilalim ng kutsilyo. Bilang isang resulta, ang karne ay nakuha mas mahigpit na at sa gayon ay naglalaman ng halos walang taba. Juiciness, lambot at kahinahunan - ang mga katangian, na maaaring magyabang lamang ng isang steak fillet mignon at walang iba pang mga! At siya ay naghahanda nang masyadong mabilis, ngunit walang kaalaman ng mga intricacies ng ilang mahalagang cut Maaaring simpleng "magpakipot."

Pagdating sa fillet mignon, ano ito, may mga hindi pagkakaunawaan. Kaya, ang British naniniwala na sa ilalim ng pangalan na ito ay maaaring lumitaw lamang karne ng baka. At ang French claim na pork ring makakuha ng napakarilag mignon. Ang pangunahing bagay - na siya indulged sa ilalim ng tamang piraso.

Sweet at maasim sarsa para sa EP

Kaya, pinayagan mo ang iyong sarili upang bumili ng fillet mignon, kung ano ito ay, kami ay may korte out ang tamang napiling piyesa at ngayon nagtataka kung paano magluto ito. Subukan ito recipe.

Ang nais na kalahating kilo ng karne ay cut papunta sa hiwa ng tungkol sa 2.5 cm. Ang tasa kutsara halo-halong langis (mas maganda rapeseed), kalahati ng asukal at kutsara kutsara paminta at asin. Ang pinaghalong ay sa ilalim ng tubig fillet at kaliwa para sa isang oras. Sa oras na ito, sa isang mangkok pagsamahin ang 3 tablespoons ng asukal, ang parehong halaga ng toyo at patis kasama ang isang pares ng mga tablespoons ng suka at isang kutsarita ng rice wine. Sa isang mainit na kawali ay iniinitan ikatlong tasa gulay langis at fried EPs isang minuto sa bawat panig. Pagkatapos ay piliin ang halos lahat ng likidong ay pinatuyo, ibuhos sa isang pan tinadtad mga sibuyas balahibo, tatlong cloves ng bawang at pulang sibuyas, at kalahati ng isang minuto mamaya ibinuhos ang sauce. Paano pakuluin - magdagdag ng isang kutsarang puno ng mantikilya sa pamamagitan ng alog at pans sa lutuin up rastaivaniya langis. Naihatid sa watercress salad at hiwa ng dayap.

Ang lasa ng langis

Of course, may mga iba pang mga paraan upang magluto fillet mignon. Ang recipe, na kung saan ay sumusunod, ikaw ay tiyak na tamasahin ang kiligin. Para sa atsara mix 2 tasa natural tomato juice, isang-kapat tasa ng paminta, dalawang spoonfuls ng lime juice, gadgad malunggay sa kutsara at Worcester sauce, hot sauce at kutsara kalahati ng paminta at asin. Halo ay ilagay steaks - ito sumapat sa 4 ng EP 170 g timbang at kapal sa sentimetro 4. Isang mangkok ay saklaw at nakatagong kalahating oras sa refrigerator, at pagkatapos ay pinananatili para sa isa pang kalahating oras sa mesa. Para sa aromatic oil sa processor 4 ay punched soft spoons ng langis, bawang sibuyas, kalahati gadgad malunggay kutsarang katas ng dayap at quarters bulgar asin at paminta. Mass mahigpit balot sa foil at cooled para sa kalahati ng isang oras. Minions obsushivayut, lubricated na may langis ng gulay (kainaman - olive), at pritong sa grill, brush na may mainit na langis. Sa kanya at almusal.

Pepper at konyak

Recipe na ito ay lumiliko out ng isang kahanga-hangang piraso ng karne mignon, Kinukumpirma larawang ito katunayan malinaw. At kumplikadong pagmamanipula ay kinakailangan. Meat kailangan lamang upang budburan ng brandy at 45 minuto upang sang-ayunan, hindi itinatago sa refrigerator. Pagkatapos kuskusin na may paminta at isang pares ng mga minuto sa bawat panig upang magprito sa mantikilya. Susunod na minions dumaan sa isang heated plate, at ay nakikibahagi sa culinary sauce.

Para sa kanya, ang isang maliit na halaga ng langis ng gulay at ghee pinirito tinadtad sibuyas bombilya. Kapag zazharki maging transparent, pagbuhos 3 spoons ng brandy at ignited. Pagluluto ay tapos na hanggang sa pagkalipol ng apoy, at pagkatapos ay poured sa isang-kapat tasa ng sabaw ng baka pan pakaliwa sa ang init sa loob ng tatlong minuto. Mignon, topped na may sauce sa gayon ay may isang banal na lasa!

Fillet mignon na may mushroom

Ito ay lumiliko out lang masarap na ulam. Upang magsimula may pritong mga sibuyas at mushroom. Lalo na pino nakuha gubat, at mushroom pero hindi palayawin ang lasa. Fried shifted sa isang mangkok, at sa lugar nito ay ilagay ang mga minions, salted at peppered. Sila ay nag-iingat sa isang kawali para sa tatlong minuto sa bawat panig. Pagkatapos ay ang karne pritong idinagdag, at ang lahat ng mga bahagi sa ilalim ng pagpapakilos nangungunsiyami 5-10 minuto. Upang beef ay tuyo, dapat itong panaka-nakang nagdilig tinunaw na mantikilya.

Meat sa ilalim ng sibuyas at sarsang cranberry

Ang isa pang kahanga-hangang paraan upang magluto piraso ng karne mignon ng karne ng baka. Pagkalkula ng mga produkto - 800 gramo ng karne. Kung ito ay ikaw ay naka-imbak sa refrigerator, ito ay kailangang maghintay hanggang sa ito warms up natural sa room temperatura - kaya steaks ay magiging mas masarap. Lamang ng sapat na oras para sa isang malaking sibuyas cut sa napaka-manipis polukolechkami.

Karne ng baka i-cut medyo makapal na bilog na hiwa. Ang bawat isa sa mga ito ay nakabalot strip bacon, na kung saan ay naayos na sa pagluluto thread (tightened higit pang mahigpit bilang ang karne at bigyan uzharku ilang sumukot). Pagkatapos minions ay pinahiran na may langis ng oliba at pipi sa frying pan. Magprito para sa 3-5 minuto ay kinakailangan, sa una may hawak na isang spatula steak.

Para sa butter sauce sa isang kutsara hanggang ginintuang pritong mga sibuyas, pagkatapos ay poured cream tasa, at pagkatapos ng pagpapakilos - isang pares ng mga spoons sarsang cranberry d'arbo. Gravy dapat agad na-withdraw, kung hindi man ang sawsawan ay nagiging masyadong makapal. Kumain - agad, una pagbuhos ang sarsa sa isang mangkok at top paglalagay fillet mignon.