Fuagra atay ng manok

Huwag mag-isang maliit na mas malapit sa France at manatiling totoo aristokrata o isang bagong Russian ay hindi masyadong mahirap. Ito ay hindi kinakailangan upang malihis sa Champs-Elysees at hangaan Montmartre. Ito ay sapat na upang malaman kung ano ay ang foie gras ng atay ng manok at kung paano kumain.

Mayroong isang pulutong ng mga nuances sa paghahanda ng iba't-ibang mga pinggan, maliit na culinary trick at mga diskarte zapravski chef. Ngunit isang bihirang ulam ay maaaring makipagkumpetensya sa mga nagbibigay ng iskandalo saliw ng foie gras. Ito banayad ulam na ginawa mula sa pato o gus atay. Lahat ng divisiveness at hindi pagkakasundo sitwasyon ay na sa isang tiyak na edad ng mga ibon, maaaring isa sabihin, lakas-fed ng isang pulutong ng mga espesyal na pagkain, at mahigpit na limitasyon sa paggalaw. Sa kasong ito, ang atay ng gansa at duck ilang beses taasan ang laki. Laban sa naturang diskarte sa paglilinang ay iba't-ibang mga tagapagtaguyod ng hayop karapatan. Hindi nang wala ang kanilang mga pagsisikap sa maraming mga bansa foie gras pamamaraan ay pinagbawalan at nang masakit limitado. Sa ilang mga restoran, isang culinary ipinataw ng isang moratoriyum sa foie gras. Ngunit kasaysayan ito ay magkano ang mas karaniwan. Egipcio lipat na duck nagsimula sa feed ang mga ito ang pinaka-abot-kayang para sa mga high-calorie pagkain - mga igos. Ibon ay well ilagay sa timbang, at ang kanilang mga atay ay isang napaka-taba at masarap. Matapos ang lahat, foie gras ibig sabihin ay "mataba atay", at ang mga ninuno ng foie gras at igos ay karaniwang ugat - isang igos, ito ay para sa mga tiyak na nagbabasa ng "atay sa figs." Downright kasaysayan at culinary pun.

Siyempre, kami ay lumipat sa sa paghahanda ng mga klasikal na canons, at kami ay hindi mapangalaga gourmets, ngunit foie gras Chicken atay ay walang mas masahol pa kaysa sa nakahihiya French dish. bigyan kami ng isang mapayapang kulay sa ulam na ito. Upang ihanda ang mga ito sa bahay, ang mga sumusunod na ingredients ay kinakailangan: atay ng manok 700gramm, spices, 300 gramo ng red wine, asukal, 50 gramo ng mantikilya. Isang baso mangkok ibuhos alak, dissolve ang asukal sa loob nito, idagdag namin ang isang maliit na asin at pagkalat hugasan sa ilalim tumatakbo tubig at tuyo atay tissue. Takpan ang mangkok na may takip at ilagay sa 20-24 oras sa refrigerator upang mag-atsara. Upang gawin ang bunbunan foie gras, kailangan namin ng mushroom. Kami, siyempre, hindi ang Pranses, at ang truffles naming bahagya na magagamit, kaya kami ay maghahanda sa aming mga umiiral na presensya sa mushroom. Hugasan ang kabute, alisan ng balat mula sa pelikula. Gumiling ang atay na may mushroom sa isang blender, magdagdag ng 30 gramo ng mantikilya. Form para sa baking brush na may langis at ilagay sa masa. Painitin muna ang oven at itakda ang pan na may tubig, na kung saan ay ilagay sa anyo ng foie gras na may atay ng manok. Sa isang temperatura ng 190-200 ° C maghurno sa isang paliguan ng tubig para sa 40 minuto. Isinasaalang-alang namin ang form at mabilis Hayaan cool na sa malamig na tubig tangke. Inilalagay namin ang aming pagkain sa refrigerator para sa 6-8 na oras. Souffle mula sa manok atay karaniwang almusal na may prutas. Maaari mong maghatid ng tinapay na walang lasa enhancers at additives, ngunit walang smearing toast at kahanga-hanga hepatic masa (madalas sa apple lobules). Ulam na ito napupunta na rin sa sweets at mani, berries at luya. Fed foie gras at atay ng manok para sa mga cocktail. Para sa bunga, samakatuwid nga Mandarins, binalatan at puting film, ang plum ay napalaya mula sa mga buto at hiwa sa daluyan hiwa, idagdag ang mga ubas. Sa isang pan, pagdagdag ng isa kutsara mantikilya, magprito ito timpla sa mababang init. Fruit timbang ay upang hayaan ang juice, magdagdag ng isang kutsara ng asukal tumpang. I-off ang apoy. Ilagay ang ulam sa gitna ng prutas, at ang foie gras sa itaas ng atay ng manok. Ang caramelized juice sa isang pan magdagdag ng 2 tablespoons ng red wine at mix. Painitin muna ito sa asukal dissolved sa alak sarsa at ibuhos ang aming pagkain. Ang foie gras Chicken atay ay inalis mula sa refrigerator bago paghahatid. Gupitin na may isang kutsilyo na may isang matalim gilid o manipis lira (food wire) sa mga bahagi ay hindi higit sa 1 cm makapal. Naihatid na may pula o puting alak.