Kung paano gumawa ng keso mula sa gatas?

Kulta ay tumutukoy sa isang maliit na bilang ng mga produkto na maaaring mabilis at madali na inihanda sa bahay, at ang resulta ay hindi mas masahol pa, kung hindi mas mahusay, kaysa sa mga ng pinasadyang mga negosyo. Ang pangunahing problema para sa mga tao na nagpasya upang gumawa ng keso sa bahay - ang kasalukuyang bayan ng gatas. Manunulat na ito nang isang beses sinubukan sa walang kabuluhan upang umasim gatas na binili sa tindahan, lamuyot lemon ito. Samakatuwid, para sa produksyon ng mga mataas na kalidad na keso ito ay kinakailangan na magkaroon ng isang normal na gatas mula sa baka, hindi isang pagawaan ng gatas inumin na aming industriya gumagawa sa ilalim ng tatak ng gatas.

Yield curd litro ng gatas - 300 gramo, kaya upang makakuha ng kilo ng produkto ay dapat na magkaroon ng isang maliit na higit sa 3 liters ng normal na gatas. Lamang ng isang katanungan ng kung paano gumawa ng keso mula sa gatas? Una sa lahat, ito ay kinakailangan upang bigyan ang gatas na maasim, kalikasan hinahayaan kang gawin ito sa maraming paraan, sa pangkalahatan, ang anumang gatas pumunta maasim maaga o huli, kahit na hindi ka gumawa ng anumang pagkilos. Kung ang proseso ay dapat speeded up: ilagay ang gatas sa isang piraso ng itim na tinapay, isang kutsarang puno ng kulay-gatas, shopping lebadura, isang maliit na yogurt o yogurt, lamang lamutak ng lemon sa gatas. Hindi lahat nang sabay-sabay, isa sa mga hakbang na ito ay sapat.

Dapat itong makitid ang isip sa isip na keso ay mas mahusay na kumuha ng gatas na may mataas na taba nilalaman, cheese ay magiging mas banayad at natural. ibahin ang anyo Kami ay gatas sa isang fermented produkto ng gatas na may isa sa mga pamamaraan na inilarawan sa itaas. Ang reaksyon ay nagsisimula agad, ngunit ang buong prokisaniya kailangan ng isang araw. Ang mas mahaba ang maasim na gatas ay nagkakahalaga ng, ang mas acidic ito ay nagiging. Kaya, maaari mong piliin kung aling cheese magluto - isang bahagyang acidity o may mas malinaw maasim na lasa.

Pumunta kami nang direkta sa mga tanong ng kung paano gumawa ng keso mula sa gatas. Upang maiwasan ang scorching, init ang maasim na gatas, ang pinakamahusay na sa steam bath. Sa isang palayok, ibuhos tubig, ilagay ito sa plato, at ipasok ito sa isang pan ng mas maliit na diameter. Ngayon na gatas ay hindi eksakto paanan. Sa pagtaas ng temperatura maasim na gatas ay nahahati sa dalawang fractions - madilaw-dilaw na likido, serum at ang puting solid manipis na piraso - ito ay kung ano ang gumagawa ng up ang keso. Ang aming gawain ay upang paghiwalayin ang mga suwero mula sa mga natuklap. Ilagay sa ilalim ng salaan ilang mga layer ng tsisklos at ibuhos ang mga nilalaman ng pan. Kung kailangan mo ng isang bagay para sa ilang mga layunin serum kapalit sa ilalim ng salaan angkop na lalagyan. Sa suwero, sa pamamagitan ng ang paraan, napakahusay na tindahan ng maalat na keso tulad ng feta o suluguni. Hindi namin maaaring payagan ang overheating ng maasim na gatas, huwag dalhin ito sa isang pigsa. Overheating curd particle ay nakukubling gaya ng goma.

Kaya namin na malaman sa bahagi, pati na ang gatas upang gumawa ng keso, ngunit iyan ay hindi lahat. Gasa bag, na kung saan ay susunod na kulta, sa anumang kaso ay hindi maaaring pigain - lamang mag-hang ito at bigyan ang mga suwero upang alisan ng tubig natural. Kapag ang lahat ng whey ay pinatuyo - ang kulta ay handa na.

Ang makikita mo, ang problema ay kung paano gumawa ng keso mula sa gatas, malulutas sa elementary. Dapat ito ay nabanggit sa partikular na kailangan mo upang panatilihin ang keso sa ref lamang. Keso - isang kanais-nais na kapaligiran para sa maraming mga species ng mga bakterya, na kung saan ay hindi palaging kapaki-pakinabang sa tao at maaaring maging sanhi ng sakit.

Ang susunod na tanong ay kung paano gumawa ng calcined cheese? Paano magluto ito kailangan mong pumunta sa botika at bumili ng kaltsyum klorido. Ito ay mabibili sa capsules. Siya ay sumali sa proseso ng pagmamanupaktura keso. Pinakamahalaga, maging maingat na hindi labis na dosis sa kaltsyum. Kalahati ng isang litro ng gatas magdagdag ng isang kutsara, labis na kaltsyum ginagawa cheese mapait. Ang resultang produkto ay lubos na kapaki-pakinabang para sa mga bata at mga matatanda. Kumain ito ay dapat na sa pagmo-moderate, hindi hihigit sa 100 gramo bawat araw. Mas malaking curds calcined araw-araw na paggamit ay maaaring humantong sa metabolic disorder. Iyon ay ang lahat ng tungkol sa kung paano gumawa ng keso sa bahay.