Lynx hinkal: recipe na may larawan

Sa anumang lutuing pambansa, may mga pinggan na sinubukan para sa millennia, na kung saan ay hindi maaaring pumunta sa maligaya kapistahan.
Hindi lahat ng residente ng Dagestan ay may komportableng kondisyon sa pamumuhay. Sa mga bundok ay walang mga supermarket, at ang pinakamalapit na tindahan ay maaaring maging sa isang mahusay na distansya. Samakatuwid, ang mga lokal na housewives ay pinipilit na lutuin mula sa mga produkto na magagamit, iyon ay, mula sa harina, karne, keso, mga gulay. Ngunit hindi ito nangangahulugan na ang pagkain ng Dagestani ay primitive.

Hinkal

Ang pinaka-popular at madaling maghanda ng pambansang pagkain ay hinkal, kung saan ang mga maaliw na mga host ay tinatrato ang mga bisita. Ang mga ito ay mga piraso ng masa na niluto sa sabaw ng karne o pinatuyong. Kapag naglilingkod, pinakuluang karne, hinkal, sarsa at sabaw ay hinahain sa isang nakahiwalay na mangkok. Kung minsan ang khinkal ay nagsilbi sa parehong ulam na may karne.

Maraming mga kagiliw-giliw na mga alamat at tradisyon ang nauugnay sa ulam na ito. Halimbawa, kabilang sa mga mamamayan ng Dagestan ay may gayong tradisyon ng kasal - sa isang gabi ng kasal isang batang nobya ay kailangang magluto ng hinkal sa mga kaibigan ng mag-alaga. Kung ang isang ulam na mayroon sila upang tikman, at pagkatapos ay ang buhay ng ilang ay matagal at masaya.

Depende sa laki at paraan ng pagluluto, ang Hinkal Avar, Dargin, Lak, Lezghin, Derbent ay nakikilala.

Sa artikulong ito, isasaalang-alang namin ang pinakasikat na mga recipe para sa pagluluto ng puff (dargin) hinkala.

Ang layered hinkal. Recipe # 1

Kadalasan, ginagamit ang karne ng baka o tupa sa pagluluto ng ulam na ito. Upang magluto ng layered hinkal, kailangan mong kumuha ng 700-800 gramo ng karne ng baka (o iba pang karne), isang karot, dalawang sibuyas, mga pampalasa para sa karne, asin, lebadura ng kuwarta.
Ang karne ng baka, i-cut sa malalaking piraso, magprito sa langis ng gulay at kumalat sa isang kawali. Magdagdag ng mga karot na hiwa sa mga singsing at singsing ng sibuyas, pampalasa. Itakda upang magluto sa mababang init.

Sa oras na ito, kailangan mong gumawa ng kuwarta. Para sa pagsubok, kailangan mo ng 250 ML ng maligamgam na tubig, isang kutsarang dry yeast, isang kutsarita ng asukal at asin, tatlong kutsarang gulay ng langis, 350-400 g ng harina.

Sa maligamgam na tubig, ibuwag ang lebadura, asukal at mag-iwan ng sampung minuto. Pagkatapos nito, idinagdag ang asin, langis ng halaman, ang lahat ng bagay ay halo-halong. Ang likido ay ibinuhos sa harina at ang kuwarta ay minasa, na nasasakop ng isang tuwalya at inilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng kalahating oras. Kapag ang kuwarta ay angkop, ito ay pinahiran, nahahati sa tatlo o apat na bahagi.

Ang bawat bahagi ay manipis na pinagsama, pininturahan ng langis ng halaman, binasbasan ng tinadtad na mga walnuts at pinagsama sa isang roll, na pinagputul-putol.

Ang kuwarta ay dapat tumayo nang kaunti. Ihanda ang mga roll para sa isang pares. Ang ulam na ito, tulad ng isang layered hinkal, isang larawan na maaaring makita sa ibaba, ay may karne at sabaw.

Recipe # 2

Kailangan mo ng kalahating kilo ng karne ng baka, isang baso ng harina, isang itlog, tatlo hanggang apat na piraso ng patatas, isang sibuyas, karot (1 pc.), Asin, pampalasa, gulay.

Kunin ang karne sa mga piraso at magluto sa mababang init. Habang nagluluto ng karne, kailangan mong i-peel ang patatas at i-cut ito sa mga plato. Para sa pagpuno, tumaga makinis na sibuyas at mga gulay, lagyan ng rehas ang mga karot na may malalaking butas, halo at asin. Ang ilang mga karot at mga sibuyas ay naiwan para sa karne.

Inihanda ang karne mula sa sabaw at disassembled sa fibers, na pinirito sa langis sa halaman na may pagdaragdag ng mga sibuyas at karot.

Kuhugin ang kuwarta gamit ang harina, itlog, asin at tubig. Roll sa isang layer, mag-ihip ng langis ng gulay, hatiin sa tatlong bahagi. Magtapon ng pagpuno sa kuwarta, i-twist ito sa isang roll, na kung saan ay hiwa sa hiwa tatlong sentimetro makapal.

Pagkatapos ay kumalat ang karne at gulay sa isang palayok, na natatakpan ng patong ng patatas. Itaas ilagay hinkal, na dapat na gaanong langis na may langis ng halaman. Muling inilatag ang isang patong ng patatas at khinkala. Lahat ng ibuhos sabaw, ilagay sa isang maliit na apoy. Ang layered hinkal na may patatas ay nakahanda para sa halos apatnapung minuto. Paglilingkod sa sarsa ng bawang.

Hinkal na may kamatis at bawang na sarsa

Ang karne (anumang) ay pinakuluan at pinutol. Paghaluin ang masa mula sa isang itlog, isang basang mainit na tubig, isang packet ng dry yeast, dalawang baso ng harina. Ang kuwarta ay dapat na malambot at nababanat. Kapag ito ay angkop, pinagsama sa isang layer kapal ng kalahati ng isang sentimetro, langis, kung ninanais, sprinkled na may mga mani o pampalasa, pinagsama sa isang roll. Ang resultang tourniquet ay pinutol sa pamamagitan ng limang sentimetro at ipinadala sa isang bapor o mantovarku. Ang mga rolyo ay dapat na inilatag na may isang hiwa pababa at isang maliit na bukas, na nagbibigay ng hugis ng rosette. Brew para sa kalahating oras.

Sa langis ng mirasol na pinainit sa kawali, ilagay sa tatlo hanggang apat na kutsara ng kamatis, magprito sa isang maliit na apoy, pagkatapos maghalo sa sabaw, kung saan ang karne ay pinakuluan, at magdagdag ng ilang mga clove ng bawang. Ang resultang sarsa ay inilatag sa isang mangkok.

Sa talahanayan ay naghahandog ng huffy na hinkal sa isang bahagi na plato, ang karne ay inilalagay sa isang karaniwang ulam. Sa hiwalay na mga bowls, hinahain ang sabaw at tomato-bawang.

Hinkal na may manok

Huwag palaging gumamit ng karne ng baka o karne para sa pagluluto. Upang magluto ng layered hinkal na may manok, ihalo ang hindi matarik na masa mula sa isang baso ng yogurt, soda (0,5 tea), kalahati ng isang tasa ng tubig, harina, umalis ng 20 minuto. Pagkatapos ang kuwarta ay nahahati sa dalawang bahagi, ang bawat isa ay pinagsama sa isang layer na hindi makapal Mahigit sa isang sentimetro, grasa na may langis ng halaman at magwiwisik ng damo. Ang sheet ng kuwarta ay nakatiklop na may isang roll, na kung saan ay pinutol.

Para sa sabaw kumuha ang manok, i-cut sa maliit na piraso at magprito sa isang kawali. Pagkatapos, ang mga patatas ay pinutol sa mga cube, asin, paminta, idinagdag dito, ibinuhos sa tubig at niluto hanggang handa.

Ang mga roll ng kuwarta ay inilalagay sa isang bapor at magluto ng 40 minuto. Pagkatapos ay kumalat sa ulam, ihiwalay ang manok na may sabaw.

Hinkal na may tuyo na karne

Paano magluto ng hinkah sa recipe na ito? Kinakailangan ang kalahating kilo ng tuyo na tupa, 700-800 gramo ng patatas, harina (200 g), langis ng gulay, asin, pampalasa.

Ang karne ay hugasan, tinadtad, pinirito sa mataas na init hanggang kalahati na niluto.
Kalahati ng sabaw ay inihagis, ang mga patatas ay idinagdag, gupitin sa mga plato.
Mula sa harina, tubig, asin, masahihin ang walang lebadura na kuwarta, manipis na lumabas, mag-lubricate sa langis at gumulong sa isang roll. Ang roll ay pinutol sa mga hiwa, na inilalagay sa isang palayok sa patatas. Kaya, isang layered hinkal ay inihanda para sa isang pares.

Inihahanda ang isang hand-dish na may karne at patatas. Kung ninanais, maaari mong i-serve ito sarsa sa panlasa.

Hinkal na may minced meat. Recipe # 1

Ang recipe na ito ay gumagamit ng ground beef (1 kg). Knead ang nababanat na kuwarta mula sa 500 g ng harina, 300 ML ng mainit na tubig, dalawang itlog, asin (1/3 tsp) at palabasin ang isang manipis na layer. Sa ibabaw itabi ang forcemeat, ang kuwarta ay pinagsama sa isang roll at pinutol sa pamamagitan ng tatlong sentimetro. Rolls fry sa langis ng gulay sa magkabilang panig, kumalat sa malalim na pagkain, ibuhos ang kulay-gatas at nilagang para sa halos kalahating oras.

Hinkal na may minced meat. Recipe # 2

Ang kuwarta ay minasa mula sa isang itlog, isang baso ng gatas, dalawang baso ng harina, dalawang kutsarang puno ng langis ng gulay at isang pakurot ng asin, na nakabalot sa pagkain ng pelikula at inilaan para sa kalahating oras.

Sa oras na ito, maghanda ng isang pagpuno ng 500 g minced karne, tinadtad damo, tatlong cloves ng bawang at isang sibuyas, pampalasa ay idinagdag sa lasa.

Para sa Pagprito, tatlong maliliit na karot ang hinahain sa isang kudkuran, dalawang sibuyas ay pinutol sa mga cube.

Ang kuwarta ay tinanggal mula sa pelikula at pinagsama sa isang manipis na layer (2-5 mm). Ang top ay inilatag ang pagpupuno mula sa minced meat. Ang isang roll ay nabuo, na kung saan ay pinutol na may isang kapal ng limang sentimetro.

Ang layer ng naghanda ng mga gulay ay ilagay sa isang preheated pan, ang hinkal ay inilatag sa tuktok, ang lahat ay poured na may sabaw. Maaari kang maglagay ng isang piraso ng mantikilya. Ihusta para sa 30 minuto, nagsilbi sa kulay-gatas at mga gulay.

Kung nais mong sorpresahin ang iyong mga bisita, maghanda ng isang layered hinkal, ang recipe na maaaring piliin depende sa lasa. Ang masarap at masarap na ulam na ito ay malamang na hindi mag-iwan ng sinuman na walang malasakit.