Paano upang mag-atsara mushroom: maliit na mga lihim ng masarap na paghahanda

Ito ay mahirap na isipin ang mahabang buwan ng taglamig na walang kasiya-siya ang mga mata ng masarap na paghahanda, na kung saan housewives ukol ng maraming oras sa tag-araw at tag-lagas. Mahalaga sa mga ito ay, at lahat ng uri ng mushroom - salted, inatsara, adobo. May mga subtleties at nuances ng bawat iba't-ibang sa pagluluto mushroom. Ngayon ay namin malaman kung paano sa atsara mushroom - isa sa mga pinaka-popular na mushroom sa Russia. Sila ay handa nang mabilis at madali, at ang isang lasa ng kanilang mga paraan na mangyaring kahit na ang pinaka demanding palates.

Inihahanda ang mushroom

Ang lahat ng mga housewives na alam kung paano sa atsara mushroom para sa taglamig, ay sumang-ayon na ang una at marahil ang pinakamahalagang bagay sa prosesong ito - ay naghahanda mushroom.

Kaya, kung mangyari sa iyo na magkaroon lamang na nakolekta forest honey agarics, ang paghahanda ay nagsisimula sa ang katunayan na sila ay dapat na puspusan nalinis ng mga dahong tuyo, bugal ng lupa, maliit na sanga, at katulad na mga banyagang inclusions, na kung saan ay malamang na hindi upang bigyan ang iyong taglamig blangko dagdag na lasa.

Kung nais mong malaman kung paano sa atsara mushroom, na maaring sila ay hindi lamang ang iyong panlasa, ngunit tumingin, huwag maging tamad at ayusin ang mga hibla lamang ng buong kabute ng humigit-kumulang pantay-pantay na sukat. Kaya sila promarinuyutsya pantay-pantay, at ang talahanayan ay tumingin tunay kaakit-akit. Kapag ang culling proseso ay masyadong malaki o nasira mushroom ay nakumpleto, ilagay ang lahat ng bagay na ay hindi angkop para sa pag-aatsara sa direksyon (ng ito "nekonditsiyu" maaari mong magluto ng maraming iba pang mga masasarap na pagkaing). Kami na ang nakalipas isang mahigpit na pagpili honey agaric gupitin ang mga tip ng mga binti at pagkatapos ay banlawan sa malamig na tubig para sa hindi bababa sa tatlong beses (ang higit pa - ang mas mahusay na).

Kung nagpasya kang mag-atsara mushroom binili frozen sa supermarket, ang lahat ng mga pagkilos na ito ay maaaring ligtas na lumaktaw - sila ay tapos na bago freeze mushroom. Maaaring simpleng babanlawan ng tubig ng ilang beses - at maaari mong simulan ang marinating.

Paano upang mag-atsara mushroom: hakbang-hakbang na gabay

Lutong mushroom ibuhos tubig at pakuluan na kumukulo para sa 5 minuto (ang oras ay binibilang mula sa panahon ng kumukulo). Pagkatapos ibuhos palabas ang tubig, at fungi fold sa isang salaan, na nagpapahintulot sa kanila upang makakuha ng alisan ng mga residues ng unang sabaw. At muli punuin ng mainit na tubig at pigsa para sa isang isang-kapat ng isang oras. Lahat ng oras na ito, huwag mag-iwan nang walang pansin mushroom - maingat na alisin ang foam na nabuo sa ibabaw at siguraduhin na pakuluin ito ay hindi masyadong magaspang.

Pagkatapos ng 15 minuto, alisin ang kabute sabaw (maaari itong gamitin bilang batayan para sa sopas o sauce) at kumalat sa isang pre-isterilisado bangko. Sa kasong ito, ang mushroom ay hindi dapat sumakop ng higit sa dalawang-thirds ng ang lakas ng tunog, o atsara ay simpleng sapat na espasyo. Lay bangko spices, ngunit tandaan na ang fit ay hindi lahat.

Ito ay isa sa mga pangunahing mga intricacies ng kung paano magluto mushroom para sa taglamig, dahil sa ang pagpili ng spices madalas na nakasalalay hindi lamang sa ang lasa at aroma ng mushroom, ngunit din ang kanilang kaligtasan. Sapilitan ay mahalimuyak at itim na paminta - upang 5-10 peas sa bawat bangko, depende sa kung paano matalim ay dapat makakuha ng mushroom. Angkop bay dahon, ngunit ito ay kinakailangan upang ilagay ang lubos ng kaunti, dahil sa malakas na lasa ay maaaring maging karagdagang bagsak "kabute na espiritu." Ngunit upang palakasin ito at makapagbigay ng higit pang maanghang na lasa lata dahon cranberries at itim na currants.

Ibabad ng honey agaric inihanda bilang mga sumusunod: sa tubig na kumukulo sa mataas na init idinagdag sa asin at asukal sa rate ng 2 tablespoons ng parehong bawat litro ng tubig. Pagkatapos nilang matunaw, ang atsara ay naka-off, at pagkatapos ng 10 minuto ay idinagdag dito suka (200 ml para sa bawat litro ng tubig). Ang naghanda atsara ay ibinuhos sa mga bangko na may mushroom.

Well, ang mga lihim ng kung paano sa atsara mushroom upang ang mga ito ay nakatayo sa lahat ng taglamig nang walang anumang problema - ay isterilisasyon. Spill atsara sa bangko, ilagay ang mga ito sa isang palayok ng mainit na tubig at maluwag masakop, pakuluan ng 30 minuto litro at hindi mas mababa sa 20 minuto, kalahating-litro.

Pagkatapos bangko ay maaaring ligtas na isara ang cap at nagpapahintulot sa kanila upang palamig sa maligamgam na magpadala sa ref o sa basement.