Paano upang makabuo ng isang brandy? Ano ang pagkaiba ng ang konyak?

Magandang cognac na nagkakahalaga sa bawat lipunan. Ito ay may isang natatanging lasa at amoy. inumin ay hindi magparaya pagmamadali at magmadali. Upang rasprobovat ito ay tumatagal ng oras. Wala sa mga inuming nakalalasing ay hindi maging sanhi ng mas maraming paghanga at paggalang bilang ang lumang batikan konyak. Ano ang pagkaiba ng himalang ito, at paano? Upang sagutin ang mga tanong, ito ay kinakailangan upang Plunge sa nakaraan.

Ang isang maliit na kasaysayan

Brandy ay lumitaw sa France. kasaysayan nito ay nagsisimula sa ika-1 siglo BC. e., kapag ang mga Romano ay dinala sa vines bansa. May kaunting maaraw klima ambag sa isang masaganang ani. Dahil ang ika-12 siglo Pranses nagsimulang aktibong makabuo ng alak, at sa ika-15 na siglo, binuo ang inumin magtustos nang labis. Mula sa pang-matagalang imbakan, tumakbo siya sa labas ng steam, sa daungan, at ang desisyon ay ginawa upang bababa na ang alak sa alak.

Tungkol sa kung paano nagkaroon konyak, may mga ilang mga legends. Ayon sa isa sa kanila, ang Chevalier de la Croix nagpasya upang lampasan ang alak nang dalawang beses. Ideya na ito ay lumitaw matapos ang bangungot. Ang resultang likido ay poured papunta sa barrel nito. Matapos ang 15 taon, Chevalier ay nagpasya na subukan ang mga inumin. Pagbubukas ng barrel, siya ay nagulat na ang nilalaman ay naging dalawang beses mas mababa, at ang lasa at aroma ng inumin ay naging mas mayamang at mas kaaya-aya.

Ang isa pang bersyon ay ito na sa ika-17 siglo winemakers ay hindi magagawang upang gumawa ng isang barrel ng ubas vodka. Ang dahilan dito ay ang Ingles na kalipunan ng mga sasakyan, ay hindi pinapayagan na pumunta sa dagat Pranses hukuman. Salungat sa ang pinakamasama inaasahan ng winemakers, vodka ay hindi maging mas masahol pa, ngunit sa salungat, pinahusay na lasa nito. Simula noon, ang Pranses nagsimulang mag-eksperimento sa kahoy para barrels, ang mga nilalaman nito at ang aging period.

Kung paano gumawa ng brandy factory

inumin produksyon teknolohiya elaborated para sa siglo. Dito maraming mga subtleties na hindi maaaring hindi papansinin, kung hindi man ito ay hindi mabuting makaapekto ang panghuling resulta.

Karamihan ng pansin ay babayaran sa ilan sa mga ubas gumawa ng brandy. Ngayon, produksyon ay pinapayagan na gamitin lamang ng ilang mga varieties. ani ay tumatagal ng lugar sa unang bahagi ng Oktubre. Grapes agad na ipinadala sa mga press. Berries sa twigs huwag paghiwalayin. Pindutin ang paggamit ng pahalang o awtomatikong. Ang pangunahing bagay ay na ito ay hindi durog ubas buto. Ang resultang mash na naiwan upang mangasim para sa 2 hanggang 4 na linggo. Nang kawili-wili, ito ay hindi lumahok sa proseso ng asukal. Ang resulta ay isang wine ubas, na naglalaman ng isang average ng 8% alkohol.

Pagkatapos inumin dalisay. Upang makakuha ng 1 litro ng alak na kailangan upang recycle 9 litro ng alak. Pagkatapos redistillation nakuha liquid lakas 69-70%. Abril 1, ito ay poured sa owk barrels at may edad na para sa hindi bababa sa 3 taon. Minsan ang buhay ay maaaring maging 50 at kahit na 100 taon. Barrels paggamit ng alkohol itinatago sa isang temperatura ng 15 ⁰ C. Sa oras ng pagtatapos, ang inumin lakas nababawasan, at ang likido evaporates mismo. Ang mga pagkalugi ay 4%. Ang French joke na bahagi accounted para sa sa pamamagitan ng mga anghel.

Ano ang nag-iingat konyak

Ano ang pagkaiba ng imbakan tangke - ay napakahalaga. Mula ito na ito ay depende sa kalidad ng mga inumin. Ayon sa pananaliksik, ang lumang packaging nagbibigay alak tungkol sa 2,000 mga bahagi wood. Para sa pagmamanupaktura ng kahoy barrels ginagamit na siglo-lumang Oaks. Kailangan niya maging malakas at buhaghag. Para bonding bariles ay hindi maaaring gumamit kuko.

Sinusubukang upang panatilihin ang kapasidad ng French resort sa sopistikadong diskarte. Kahit diluted sa loob spiders mula noong Naniniwala sila na ang web ay maaaring pahabain ang buhay ng mga puno. Ngunit karamihan ay tangkilikin ang lumang-moderno na paraan - alisin ang layer ng kahoy basura sa loob ng ilang dekada, at ang barrel maaaring magsilbi sa.

Madalas sa konyak pag-iipon ay hinuhusgahan ng kulay nito. Ito ay pinaniniwalaan na ang lumang mga inumin ay may mas madidilim na lilim. Ito ay hindi lubos na totoo. Marahil ang brandy na naka-imbak sa isang bariles, na kung saan ay subjected sa isang mahinang pagpapaputok. Ang likido sa lalagyan na ito ay nakuha halos liwanag.

pag-uuri ng konyak

Ang kalidad ng mga inuming mataas na mga kinakailangan. Depende sa bilis ng shutter at ang raw materyales na ginamit cognac ay nahahati sa tatlong uri:

1. Ordinaryo. Upang gawin ang mga ito tumagal ng brandy sa isang maliit na exposure, 3-5 taon. Depende sa edad na raw materyales sa label na nakakabit sa bilang ng mga bituin. inumin Fortress ay 40-42%. Ang mas lumang mga brandy, ang mas malinaw na lasa ito ay may.
2. Vintage. Para sa mga inumin na kailangan raw na materyales para sa hindi bababa sa 6-7 taon ng pag-iipon. Kabilang sa mga ito makilala sa napapanahong, top-kalidad na may edad na, mga lumang brandies. Fortress pagdating sa 57%.
3. Nakukolektang. Mula vintage cognac ay naiiba sa na ang kanilang mga exposure na tagal ng hindi bababa sa limang higit pang mga taon.

Brandy at Armagnac

Cognac ay gawa sa maraming mga bansa. Ngunit ayon sa mga panuntunan, kaya tinawag silang tanging ang mga inumin na ginawa sa bayan ng Charente, isa sa mga rehiyon ng France. Kung inuming nakalalasing nagawa sa pamamagitan ng parehong teknolohiya, ngunit sa ibang mga lugar, ito ay pinangalanang "brandy". Ang kalidad at lasa ng mga ito ay hindi maaaring maging mas masama kaysa sa konyak. Ano ang pagkaiba ng isang inumin para sa ilang mga teknolohiya - ang pangunahing mga parameter na nag-iimpluwensya ang kalidad ng mga produkto. Dahil ang isang tatak ay hindi mataas na mga kinakailangan, ang proseso ng pagmamanupaktura ay naging mas madali, at bilang isang raw na materyal ang paggamit ng anumang uri ng mga ubas.

Eto na ang tungkol konyak, hindi upang mailakip ang mga inumin tulad ng Armagnac. Ilang mga taong kilala kung ano ito. Samantala, Armagnac ay ang pagmamataas ng Pransya. Ito drink cognac lumitaw magkano ang mas maaga, ito ay kilala para sa higit sa 300 taon. Armagnac manufacturing teknolohiya ay naiiba sa na ang raw materyal ay distilled sa isang beses. Ang inumin ay may edad na sa barrels owk 3-20 taon. dito kinakailangan ay ang mga mataas na bilang para sa brandy. Armagnac ay pinapayagan na gawin lamang sa tatlong rehiyon ng Pransya sa sampung mga tiyak na varieties ng ubas. Ang inumin ay hindi inilaan upang ma-import, para sa produksyon nito ay limitado, at ang presyo ay mataas.

Paano upang gumawa ng iyong sariling brandy

Ito mataas na kalidad na konyak - sa halip mahal, at hindi lahat ay maaaring kayang bayaran ito aking sarili. Maraming mga tao ay mabigla kapag naririnig nila, "Ngunit taglay nga natin cognac sa bahay." Posible ba iyon? maraming mga recipe na nagbibigay-daan upang gumawa ng inumin na ito sa bahay para sa mga mahilig ng brandy. Domestic produksyon ay ibang-iba mula sa kung paano gawin konyak factory. Ang pangunahing prinsipyo - ang paggigiit ng malakas na alak sa isang oak aw-aw, herbs, berries, pampalasa. Of course, ang resulta ay malayo mula sa orihinal. Ito ay tamang tawagin konyak liqueur. Plus bahay produksyon na ay walang duda ang kalidad ng mga produkto. Bilang karagdagan, upang mangalap ng kinakailangang mga ingredients ay hindi magiging mahirap.

Yaring-bahay brandy mula sa liwanag ng buwan

Para sa paggawa ng mga inumin ay dapat kumuha ng alak base na may isang mataas na nilalaman ng alak. Ngunit bago paggawa ng brandy mula sa gumawa ng serbesa, kailangan mo upang i-clear liquid. Ito ay maaaring gawin sa 3 paraan:

1. Ang magluto ilagay ang uling tablet, tungkol sa 4 plates. Ipilit 7-10 araw. Pagkatapos ay i-filter sa pamamagitan ng bulak na nakabalot sa gasa.
2. Ang kakayahan upang gumawa ng serbesa magtapon ng ilang mga kristal ng potasa permanganeyt at iwanan sa mahawahan. Pagkatapos ng pag-ulan, pilay ang likido sa pamamagitan ng bulak.
3. Ang liwanag ng buwan ibuhos sa gatas sa rate ng 2: 1. Gumalaw. Kapag ang gatas ay mamuo, i-filter ang inumin sa pamamagitan ng tsisklos.

Pagkatapos ng paglilinis ng likido, maaari tumuloy sa paghahanda proseso. Mayroong maraming mga recipe na sabihin kung paano gumawa ng brandy mula sa liwanag ng buwan. Kailangan owk sangay na ang lasa at aroma ng brandy upang makakuha ng mas malapit sa orihinal. Kailangan nila upang maging dry, grind (gawin maikling chips), maaari mong magsunog ng kung ninanais. Sa halip, ang mga sanga ay kadalasang ginagamit oak aw-aw. Ang salamin bote ay kinakailangan upang ibuhos ang vodka, magdagdag ng wood chip, cork sa loob nito. Brewed inumin ay mas mababa kaysa sa isang buwan sa isang madilim na lugar.

Yaring-bahay brandy mula sa alak

Sa halip ng vodka, maaari mong gamitin ang isang iba't ibang batayan. Sa orihinal na brandy na ginawa mula sa wine espiritu. Dahil ito ay lubos na mahirap upang makakuha ng, sila ay madalas na gumamit ng ibang ingredient. Halimbawa, maraming mga tagahanga ay interesado sa kung paano gumawa ng brandy mula sa alak? Upang magsimula sa magpalabnaw alak na tubig hanggang sa 40 ^0. Sa 3 litro garapon ibuhos diluted alak, ang pagdaragdag na ipinapatupad dito 2 tbsp. tablespoons ng sunog na asukal, ½ h. kutsara ng lupa duguan, 5, Art. spoonfuls ng tinadtad oak aw-aw, 3 mga bagay-bagay cloves at isang maliit na baynilya. Ang mga sangkap ihalo na rin at mag-iwan ang lalagyan na may pinaghalong upang humawa sa isang cool na lugar para sa tungkol sa isang buwan. Kapag ang inumin ay handa na, ito ay dapat alisan ng tubig at ibuhos sa mga bote. Sa halip na alak, maaari kang kumuha ng mataas na kalidad vodka. Ito ay makakakuha ng mas malambot konyak.

Ano ang pagkaiba ng isang inumin pa? Higit pa rito pampalasa, damo ay ginagamit, halimbawa, wort, na pampahid, bay dahon, tarragon San Juan. Kadalasan naroroon sa mga recipe banilya. Maaaring matagpuan lubos na kasiyahan, partitions mula sa shell ng mga nogales, itim na tsaa at kape. Komposisyon ay nakasalalay lamang sa ang mga kagustuhan lasa ng mga tagagawa.

Paano upang piliin ang

Ngayon, sa tindahan ay nag-aalok ng isang malaking seleksyon ng mga inumin. Kaya kung paano gumawa ng homemade brandy sumasang-ayon na hindi lahat ng tao, may isang katanungan tungkol sa kung paano piliin ito sa tindahan? Una kailangan mo upang i-on ang bote baligtad. Kung mahulog ka pababa sa isang drop, ito ay mahusay tinimplahan inumin. ang tuluy-tuloy na dumadaloy sa kahabaan ng pader ay nangangahulugan na ang mga batang konyak. Transparency - isa sa mga pinakamahalagang katangian. Kung maaari mong makita sa pamamagitan ng likido fingerprint iniwan sa tapat ng gilid ng salamin, kaya ang kalidad ng brandy sa itaas.

Ngayon ito ay kinakailangan upang bigyang-pansin ang bilis na kung saan ay nagpapatakbo ng isang inumin sa mga pader daluyan. Upang gawin ito, kailangan mo upang i-rotate ang glass dahan-dahan sa kanyang aksis. Sa konyak 20-taong pagka-antala ng mga bakas ng tinaguriang "binti", makinis, na may droplets, naka-save ng 15 segundo. Inumin maantala 5-8 taon ay nagpapatakbo ng 3 beses nang mas mabilis.

Ang aroma ng konyak nararapat isang hiwalay na diskusyon. Siya nagsiwalat nang paunti-unti. Sa layo na 5 cm mula sa gilid ng glass na nakulong liwanag odors, kabilang ang vanilla note ay naroroon. Malapit sa gilid ng halimuyak ay nagiging isang floral-fruity. Sa huling, ang amoy ay magiging mabigat. Ngayon ay maaari mong subukan ang pag-inom. Uminom ng konyak dahan-dahan. Ang bawat paghigop ay dapat magdala ng kasiyahan lasa at aroma.

Magandang konyak delight mula tasters. Gayunman, ang mga bahay na inumin at hindi umalis sa tao walang malasakit. Kapag ang pamilya pagdiriwang ng kanyang mga bisita subukan, at pagkatapos ay humanga sa isang kaaya-aya lasa at aroma. Humble-amin: "Nagsasagawa kami ng konyak bahay" ay lumilikha nakakagulat, pagbuo sa paghanga. Siyempre, lahat ng tao ay nais na malaman ang mga recipe magic inumin. Ang isang share o hindi - upang malutas ang mga lihim ng paggawa ng mga home-ari Brandy.