Maglinis Cognac: paggawa sa tahanan

Cognac - isang marangal na inumin, na kung saan ay medyo mahirap na gumawa sa bahay. Mga recipe ng bahay konyak, batay sa ang paggamit bilang raw materyal ng maginoo ethanol, payagan upang makakuha ng magaspang pamemeke. Tanging pagkakaroon ng ginawa ng isang tunay na konyak maglinis, maaari mong tangkilikin ang mabangong palumpon, walang takot para sa kalidad ng pag-inom ng mga inuming nakalalasing.

Ano ang konyak maglinis?

Cognac maglinis na ginawa mula sa tuyo puting wines ng ilang mga varieties ng mahigpit na pagsunod sa lahat ng mga patakaran ng paglilinis at pag-iipon. Tanging sa mahigpit na pagsunod sa lahat ng mga kondisyon ng produksyon konyak nakakakuha kakaiba lamang sa kanyang kulay, palumpon at lasa.

Isaalang-alang ang mga hakbang ng proseso ng manufacturing ng ang maglinis:

1. Paghahanda ng alak, kabilang ang lumalago at pag-aani ubas na may isang minimum na nilalaman ng asukal.
2. Resibo ng katas ng ubas at cooking mula sa dapat ito.
3. Pagbuburo ng ubas kinakailangan.
4. Pangunahin at pangalawang paglilinis ng alak natamo ng paghihiwalay ng gitna bahagi.

Na ginugol sa produksyon pagsisikap ay magbabayad off, dahil ang gastos ng 1 litro ng konyak maglinis ginawa nang nakapag-iisa, makabuluhang sa ibaba ang presyo ng konyak sa tindahan. Ang resulta ng ang tamang pagkumpleto ng lahat ng hakbang ay magiging bahay konyak, na kung saan ay nice na magkaroon ng iyong sariling, o aliwin ang mga kaibigan.

Brandy maglinis at brandy espiritu - na kung saan ay mas mahusay?

Walang bagay ay mas mahusay, ang mga ito ay iba't ibang mga pangalan para sa parehong produkto. Ayon sa pinakabagong pambansang pamantayan (GOST), maglinis Brandy ipinasok sa halip ng mga umiiral na batas hanggang 2012 konyak alak.

Dapat ito ay mapapansin na ang paglalarawan ng uri ng alkohol identically karaniwang mga diskarte sa pagmamanupaktura makabuo ng brandy maglinis.

Ang pagkabigong sumunod sa mga kinakailangan para sa produksyon teknolohiya pinatataas ang halaga ng mga mapanganib na mga sangkap, kabilang ang fusel langis ng pagpasok ng brandy maglinis hazard klase ay tinutukoy bilang isang ikatlong.

Ubas varieties upang makabuo ng brandy maglinis

Cognac maglinis ay maaaring makuha lamang mula sa ilang mga varieties ng maasim na ubas. Ang kanilang tangi tampok ay ang mababang asukal sa nilalaman. Sa France, para sa mga layuning ito, varieties Folle Blanche, Colombard at Ugni Blanc, nakatayo out lalo na matinding at persistent aromas.

Kaya kung ano ay ang iba't-ibang ng ubas upang pumili upang ihanda ang iyong konyak? Ito ay dapat na ang mga bunga ng puti, minsan pink varieties na may malinaw na juice na walang nutmeg aftertaste. Ito ay lumago nang malawakan sa katimugang Russia Isabella walang magandang bilang ang materyal ng alak para brandy produksyon dahil sa mababang ani.

Institute ng winemaking at pagtatanim ng ubas ang pinaka-angkop varieties ay nai-kinikilala:

• Grushevskii puti;
• Kunlean;
• Bianca;
• lumipad;
• aliquot;
• Scarlet Terek.

Ang mga ubas teknikal na kapanahunan yugto exhibit ang nais na asukal sa nilalaman at acidity, pati na rin iba't ibang mga thermal katatagan at nadagdagan sokosoderzhaniem kinakailangan para sa produksyon ng wort run-off na paraan.

Paghahanda ng alak para sa konyak maglinis

Pumunta sa pamamagitan ng pag-aani, pag-aalis napinsala prutas. Hugasan ang mga ubas ay hindi maaaring maging dahil sa pagiging sa balat lebadura kultura na kinakailangan para sa panunaw. Para juice crush ang mga ubas na may buto.

Ang resultang juice na may buto at skin ay ibuhos sa isang enamel pan at ibuhos ng isang maliit na halaga ng asukal kung ang berries ay bahagyang matured. Sa loob ng dalawang linggo, nabuo sa ibabaw ang natural na lebadura at ang pagbuburo proseso ay nagsimula. Kung pagbuburo ay hindi masyadong aktibo, idagdag ang alak lebadura. Seal ang lalagyan at ilagay sa isang mainit-init na lugar. Huwag kalimutan na gumalaw nang isang beses sa isang araw.

Pagkatapos ng 1-2 linggo, sukatin ang kastilyo ng mga batang alcoholmeters alak. Kung ituturo niya sa 11-12%, alisan ng tubig ito, pilay ang sapal sa pamamagitan ng isang tsisklos. Hindi inirerekumenda para sa pang-matagalang pag-iipon ng alak dahil sa mga posibleng hitsura ng Maderna panlasa.

pangunahing paglilinis

Maglinis konyak ay ginawa mula sa isang batang puting alak sa pamamagitan ng dobleng paglilinis. Ang resultang alak pagbuburo materyal pass sa pamamagitan ng isang paglilinis yunit upang makabuo magaspang alak. Ito ay mahalaga sa yugto ng unang paglilinis magagawang tama paghiwalayin ang panggitna maliit na bahagi ng ulo at buntot.

Ang resulta ay isang pangunahing paglilinis maglinis raw lakas ng 25-30% at Bard.

Katanggap-tanggap na leave para redistillation panggitna bahagi kasama ang isang buntot. Sa ganoong kaso ito ay kinakailangan upang babaan ang magaspang alak fortress, diluting ito sa malinis na tubig bago muling paglilinis proseso.

redistillation

Pagtaas ng kalidad ng produkto ay nakakamit sa pamamagitan ng muling paglilinis, sa panahon na kung saan din kailangan upang maging hinati, at fractions ay i-cut mula sa central mga ito.

Ang nangungunang bahagi ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang matalim na kasiya-siya amoy at may isang kuta sa paligid 80-85%. Sa kanyang produksyon na ginugol tungkol sa 3% ng magaspang alak at hanggang sa kalahati ng nagtatrabaho oras.

Ang gitnang bahagi, na kung saan ay ang ninanais na alak konyak, pinutol sa pamamagitan ng pagpapahina ng masangsang na amoy. Trim ay din na ginawa sa batayan ng ang produkto ng fortress: simula ng pagpili accounted para sa 78%, sa dulo - sa pamamagitan ng 58%, upang maiwasan ang paggawa ng ang maglinis buntot mga hindi kasiya-tone.

Sa pamamagitan ng decreasing ang fortress produkto na ginawa mula sa 50% at sa ibaba ay angkop stage buntot cutoff. Ang ikatlong bahagi ay may hindi kakaunti lakas ng tunog at madalas tumatagal ng sa pagitan ng 40 hanggang 50 porsiyento ng kabuuang halaga ng krudo alak. Buntot maaaring iwanang para sa karagdagang paglilinis.

Ang resulta ng pangalawang paglilinis at paghihiwalay ng gitna maliit na bahagi maglinis gagawin kalidad brandy - isang walang kulay transparent na likido sa isang lasa ng uri ng alkohol at binibigkas alak panlasa, na angkop para sa karagdagang pagkahantad.