Pag-uuri ng konyak. Pag-uuri ng Russian at Pranses cognac

Brandy tinatawag na isang napakalakas na alcoholic drink na ginawa ng isang tiyak na teknolohiya. Siya na nakuha ng double paglilinis (paglilinis) ng white wine at pagkatapos ay extracts ito sa espesyal na lalagyan. Pag-uuri ng konyak, depende sa kanilang lugar ng produksyon, kalidad, blending ay maaaring maging napaka-magkakaibang. Sa artikulong ito, kami ay talakayin ang isyung ito.

Manufacturing at imbakan kondisyon

Bawat taon sa buwan ng Oktubre ng ang mga batang ubas squeezed juice. Ito ay poured sa lalagyan, kung saan ito nagsimula fermenting inumin. Ang prosesong ito ay nagpatuloy hanggang sa isang ganap na light wine. Pagkatapos ay sa susunod na konyak sumailalim sa paglilinis sa isang espesyal na patakaran ng pamahalaan. Para sa mas mahusay na pagkahinog Eaux inumin bote sa barrels owk. Para sa isang mahabang panahon siya ay gaganapin sa espesyal na kuwarto sa tiyak na temperatura. Pag-iipon proseso ay maaaring tumagal ng hanggang limampung taon. Oak wood brandy enriched tiyak na mga bahagi at malaki accelerates ang oksihenasyon-pagbabawas proseso. Ang hangin penetrates sa pamamagitan ng pores sa wine barrel, na bumubuo ng mga bagong aromatic bouquet. Bilang isang resulta, ang inumin ng isang natatanging lasa at natatanging ginintuang kulay fades kalagkitan. Sa proseso ng pag-iipon konyak acquires bagong flavors. Pagkatapos ng sampung taon upang ganap na ipakilala ang Smolny-vanilla tone.

Pag-uuri ng Pranses cognac

Ang mga sumusunod na uri ng paghahati sa binuo ang Bureau Pambansang Interprofessionnel inumin. Kinukuha ang alak na gawa sa France, ito ay kinakailangan upang bigyang-pansin ang Latin malalaking titik sa label. VS - ang tinatawag na tatlong star. Tatangkilikin ang mga inumin na may pagdadaglat na ito, malamang na magkaroon ng exposure para sa higit sa dalawa at kalahating taon. Label na may Latin na titik VO ilagay sa pinaka- lumang brandies ng Pransya. Pag-uuri ng mga piling tao ng alak ay karaniwang nagawa sa pamamagitan ng exposure. Halimbawa, mga character VSOP punto upang mataas na kalidad na alak. Ito ay may isang mas magaan lilim. Imbakan ng naturang inumin sa isang bariles ay tumatagal ng hindi bababa sa apat na taon. Brandies may label na may VVSOP - na may edad na higit pa (halos limang taon na), at samakatuwid ay makabuluhang mas mahusay sa kalidad. Tatangkilikin ang mga inumin Extra Old (EO) ay ang pinakaluma. Ang kanilang bilis ay hindi mas mababa sa anim na taon. Ang mga sumusunod na mga salita ay madalas na natagpuan sa ang pamagat ng alak: Hors d'edad, Extra, Tres Vieux, Napoleon, Vieille Reserve.

piling tao species

Para sa mga inumin sa paglipas ng anim na taon gulang na konyak uuri exposure ay hindi natupad. Pambansang Interprofessional Bureau sinasabi nito Kahanga-simple. Bagay ay na ang blending ng alak na may tulad na exposure ay hindi maaaring maging kontrolado. Ang espesyal na pride ng Pranses konyak bahay ay mga piling tao na inumin. Sa average, ang kanilang mga edad ay umabot sa 30-60 taon. Para sa ganitong uri ng alkohol konyak tradisyonal na pag-uuri ay hindi nalalapat. Bilang isang panuntunan, sa ngalan ng mga masasarap na alak gamit ang kanilang sariling mga pangalan: «Hine Family Reserve», «Remi Martin Louis XIII», «Camus Jubilee», at iba pa

Pranses tagagawa

Cognac uminom ito kahanga-hanga bansa ay itinuturing na ang pinakamahusay sa buong mundo. Sa kasalukuyan, may mga ilang mga pangunahing tagagawa ng mataas na kalidad ng alak. Ang merkado lider ay isang trademark ng "Hennessy", itinatag noong 1765. Manufacturers "Remy Martin" eksklusibong nakatuon sa paglikha ng mga piling tao alkohol. Sa 1835 ito ay dumating sa liwanag konyak tatak "Courvoisier", na tinustusan para sa mga pangangailangan ng mga Pranses imperyal hukuman. Mahusay na kalidad ng mga iba't ibang mga inumin "Hine" (1763), "Gauter" (1755) at "Martel" (1715).

lugar ng pinagmulan

Ito ay walang lihim na ang mga espesyal na marangal na lasa at natatanging pinong aroma ay popular sa buong mundo brandies ng Pransya. Ang pag-uuri ng mga inumin ay din natupad depende sa rehiyon kung saan alak ay ginawa. Ang pangalan ko «Grande Shampagne» nagpapahiwatig na alak ay nilikha sa rehiyon Grand Champagne. Ito ay dito na palaguin ang pinaka-pinong at banayad na lasa ng ubas. Caption «Fine Shampagne» ay nangangahulugan na ang prutas brandy na ginawa mula sa isang timpla at lumago sa Petit- Grande Champagne 50/50. Iba pang mga rehiyon kung saan ang mga ubas ay nasa hustong gulang na, bilang isang patakaran, ay hindi tinukoy.

Pag-uuri ng Russian konyak

Sa Russia at ang dating CIS bansa na ginawa ang mga sumusunod na division.

• Ordinaryong konyak inumin. Ang kanilang bilis ay tatlo hanggang limang taon. Ang asukal sa nilalaman sa naturang mga halimbawa ay hindi mas malaki kaysa sa 1, 5%, at ang bahagdan ng alak - tungkol sa 40%. Ordinaryong minarkahan brandy Bituin tiyak na halaga, kadalasan mula tatlo hanggang limang. Sa average, ang ganitong uri ng inumin katas ay hanggang sa 5 taon. Ordinaryong brandy na may espesyal na mga pangalan ay may volumetric proporsyon ng alak ng tungkol sa 42% asukal - 1.5%. Ang kanilang mga exposure - walang higit sa 4 na taon. Ang mga inumin ay minarkahan na may apat na mga bituin.
• Vintage cognac ay may edad na higit sa anim na taon. Ang mga inumin ay ang kanilang sariling mga pangalan. Ang asukal sa nilalaman sa alak - tungkol sa 2.5%, at ang alak - sa hanay 40 - 50%. Kaugnay nito, vintage inumin ay nahahati sa ilang mga varieties. Ang pag-uuri ng ganitong uri ng brandy ay ang mga sumusunod: HF - alak, na may edad na hindi bababa sa anim na taon; KVVK - top-kalidad na mga inumin. Sa average, ang kanilang bilis ay tungkol sa walong taon. OS at COP - napaka lumang cognac. Ang mga ito ay isang sipi ng 10-15 taon.
• Mayroon ding mga collectible inumin. Ang mga ito ay handa na vintage cognac bukod matagal pagkatapos ng blending sa barrels owk para sa mga tatlong taon.

Ang dibisyon sa lasa

Sa mga bansa ng dating Sobiyet Union, depende sa aromatic bouquet ng alak, doon ay ang mga sumusunod na pag-uuri ng konyak. Ang unang pangkat ay nagsasama ng inuming ginawa sa Azerbaijan ( "Gek-gel", "Baku"), Armenia ( "Choice", "Jubilee"), Uzbekistan at Dagestan. Ang alak sa mga bansang ito ay may isang malakas na lasa, extract nilalaman nadagdagan at banilya tones. Ang ikalawang grupo na kabilang brandies ginawa sa Krasnodar at Georgia (mark "Eniseli" "Sakartvelo" "Tbilisi" "Vardzija"). Sila extractives, sariwang, liwanag, na may floral tone. Ang ikatlong grupo ay kinabibilangan ng Moldovan ( "Sunny", "Holiday", "Doina", "Surprise", "Chisinau", "Codru") at Ukrainian inumin. Ang mga ito ay maayos, ay isang uri ng palumpon, pinong banilya lasa. Sa karagdagan, ang mga ito ay mas mababa extractive kaysa sa espiritu ng Armenia at Azerbaijan.

Ang mundo ng pinong espiritu ay napaka-magkakaibang. Umaasa kami na ang pag-uuri ng konyak ay makakatulong sa iyo mas mahusay na pakikitungo sa mga problema ng mga pagpipilian.