Pagbuburo isda sa bahay

Ginamit namin upang bumili ng binurong isda sa tindahan at kung minsan ay hindi kahit na isipin na maaaring ito ay sapat na upang magdagdag ng asin sa bahay. Ito ay hindi lamang mas mura, ngunit din mas kapaki-pakinabang: sa katunayan, kung ikaw lutuin ang isda ng iyong sarili, marahil ay naniniwala na ito ay hindi naglalaman ng preservatives at dyes, na kung saan ay lalong mahalaga para sa pulang isda. Pagbuburo ang mga isda sa bahay ay elementarya, at mahusay na mga resulta ay garantisadong, kung ang timing at teknolohiya ay nakamit, hindi bababa sa humigit-kumulang.

Tulad ng para sa mga pulang isda, ang pag-aasin ng isda sa bahay ay maaaring i-save ang isang napaka-makabuluhang mga pondo, na ibinigay na ang salted trout o salmon ay nagkakahalaga ng maraming pera at mga sariwang, ang mga varieties ay nagkakahalaga ng kalahati ng presyo. Ang mga bato, pati na rin ang sockeye, pag-aatsara nakuha lalo na malambot, masarap at maganda, ngunit dahil sa kanyang mataas na taba nilalaman, humithit sila ng napakakaunting asin at samakatuwid ay hindi kailanman inasnan. Atsara isda sa bahay ay napaka-simple: ikaw ay may upang kuskusin ang mga piraso handa na may isang halo ng bulgar asin at asukal, kung ninanais, maaari mong pagdidilig ang mga especia, at ang susunod na araw maaari mong simulan upang tikman ito, ngunit kung ang mga pasyente ay nagbibigay-daan sa, ito ay mas mahusay na maghintay sa inirerekumendang dalawang araw. Ang makapal na piraso, ang mas mahaba mayroon sila upang prosalivatsya. Sa form na ito ay maaaring humawak ng tungkol sa isang linggo, at pagkatapos ay kailangan upang itago ito sa ref.

Ang pinaghalong para sa pag-aasin ay tapos na tulad ng sumusunod: mong gawin tungkol sa parehong halaga ng asin at asukal, magdagdag ng pampalasa sa lasa, ngunit, sa prinsipyo, ito ay posible na walang mga ito. Ang mga pagkaing para sa pagbuburo ibinuhos ng kaunti asin-coating halo, tulad ng doon maaari kang magtapon ng ilang mga gisantes ng itim at olspays at bay dahon. Pagkatapos, ang mga pinggan ay inilalagay fillet hiwa, ay ibinuhos halo at din ay sakop ng mga susunod na layer. Walang pang-aapi ay hindi kinakailangan - at sa gayon prosolitsya isda. Kung binili mo ang isang buong patay na hayop, at pagkatapos ay hiwa-hiwain ito pinakamadaling lang Prostbiten: sa kasong ito, ang mga buto ay pinaghihiwalay medyo mas mabilis, at ito procedure ay mas mababa traumatiko para sa mga tanggalan ng buto. Buto maaaring paghiwalayin asin - makakuha ng isang mahusay na meryenda na beer, ngunit din sa mga ito ay maaaring magluto ng sopas, ang pagdaragdag ng mga ito sa mga palikpik, buntot at ulo. Tainga ng mga varieties napakarilag isda.

Kaya ito ay posible sa atsara anumang dagat isda, ngunit karaniwan ay mas madalas para sa iba pang mga species ginusto mag-asim. Pinapayagan ka nitong gumawa ng salted fish sa bahay mas mabilis at makakuha ng mas malakas na lasa. Mag-asim sa bawat litro ng tubig na kinuha tatlong tablespoons ng asin, kung ninanais asukal, ang ilang peas ng itim at olspays, isang pares ng mga piraso ng bay dahon, ito ay posible upang pabilisin ang proseso at magbigay ng isang maanghang na lasa magdagdag ng isang maliit na mustasa, tapos na o powder - pagbuburo ng isda sa bahay nabawasan at kalahating beses. Mag-asim ay maaaring pakuluan at maaaring magamit bilang - depende sa kung gaano kabilis ikaw ay pagpunta sa gamitin ang panghuling produkto. Kung magpasya kang pakuluin ang mag-asim, idagdag ang mustasa mas mahusay na pagkatapos na ito ay may cooled sa 40-50 degrees, iyon ay, maaari itong maging maaaring maramdaman. Ng mga isda ay nakalagay sa mag-asim sa kuwarto temperatura para sa dalawang sa tatlong araw at pagkatapos ay ganap na handa na para sa paggamit. Kung ito ay kinakailangan upang atsara isda sa bahay sa anyo ng fillets - ito ay magiging handa sa 5-8 oras depende sa laki ng mga piraso.

Kapag pagbuburo ng isda sa bahay ay dapat na maganap sa lalong madaling panahon, halimbawa, ang pagdating ng mga bisita, maaari mong ilagay ang mga piraso sa mag-asim kapal at lapad ng tungkol sa 2 cm, at ang tapos nang produkto ay makakakuha ka sa loob ng 2-3 na oras - oras na ito ng sapat na, bagaman ang ilan pinagmumulan inirerekumenda pagpapanatiling ito doon para sa 8 oras, ngunit ito ay ganap na kinakailangan. Kung kinakailangan, halimbawa, herring salad "Herring ilalim ng isang balahibo amerikana" - iyon ay sapat at kalahating oras kapag tulad pre-cut na piraso ng kung ano ang dapat nilang maging sa pinggan.