Pektin. Ano ito at kung paano gamitin?

Madalas nating marinig ang tungkol sa mga katangian ng kalusugan, na kung saan ay may pectin. Ano ito ay, ito ay hindi kilala sa lahat. Upang magsimula sa, ang malagkit na likas na katangian ng mga sangkap (isang polysaccharide) na kung saan ay nabuo mula sa galacturonic acid. Ito ay matatagpuan sa maraming mga pagkain ng halaman pinanggalingan. Ito prutas, mga gulay, mga ugat at kahit algae.

Karamihan sa mga madalas, ang paggamit nito ay natagpuan sa mga industriya tulad ng pagkain at pharmaceutical industriya. Ang factory sa paggawa ng pektin mula sa pomeys natitirang pagkatapos ng pagpoproseso ng mga citrus na prutas, mansanas, beets, at mga sunflower. Confectioneries matagumpay na ginagamit sa kanilang trabaho ang lahat ng mga kapaki-pakinabang katangian ng sangkap na ito. Ito ay lubhang kailangan sa paggawa ng tsokolate (ginawa nito pagpuno), jellies, inumin na naglalaman ng mga natural na juice, halaman ng masmelow, at kahit na ice cream.

Kaya, nakita namin ang pinagmulan ng pektin ay ginagamit at kung saan. Ano ito, ngayon ay malinaw. Maaari mong ilipat sa sa pag-aaral ng nito kapaki-pakinabang katangian. Ayon sa maraming mga eksperto, pektin ay tumutulong sa katawan ng tao upang makakuha ng mapupuksa ang iba't-ibang mga toxins. Sa pagsasagawa ng mga mahalagang trabaho sa pag-aalis ng toxins, ito ay hindi maging sanhi ng sa amin ng anumang pinsala. Ang pectic sangkap ay may positibong epekto sa microflora at pagpapabuti ng gat likot, pagpapababa ng kolesterol, at exerts anti-namumula epekto ng gastric ulcer.

Of course, ikaw ay malamang na interesado sa kung ano pagkaing naglalaman ng pektin. Ano ito at kung ano ang mga benepisyo alam mo na. Mga produkto niraranggo unang sa bilang ng pektin, sumangguni sa Citrus genus. Ito lemon, at orange, at dalanghita, o sa halip, ang kanilang mga crusts. Ang pangalawang lugar ay maaaring iginawad sa naturang isang kilalang prutas tulad ng mansanas. Pagkatapos ay may mga karot, mga aprikot, seresa at iba pa.

Well, dito namin dumating sa panahon na ang tanong arises: kung paano upang maghanda ng pektin sa bahay? Tulad ng nabanggit sa itaas, maraming mga produkto maglaman ng mga ito, ngunit ang pinaka-karaniwang ng mga ginagamit para sa mga self-catering, ay isang mansanas. Bakit ito na bunga? Siya ay ang pinaka-abot-kayang bukod sa iba pa, at ito ay sapat na simple sa pagproseso at paghahanda.

Kung paano gumawa ng mansanas pektin, alamin mo mula sa mga sumusunod na recipe. Una kailangan mo upang malaman kung ano ang kailangan namin upang gawin. Narito ang isang listahan ng mga sangkap at kagamitan na ginagamit para sa pagluluto:

- 1 kg ng mansanas;

- 125 ml ng tubig;

- Knife;

- isang pan pagkakaroon ng isang makapal na ibaba;

- isang salaan (hindi metal).

Ang recipe ng mga paghahanda ay medyo simple. Linisin ang mansanas hiwa sa 8 piraso, na may alisan ng balat at buto. Pagkatapos ay ang inihandang prutas ay inilagay sa isang palayok at ibuhos ng tamang dami ng tubig. Ang resultang timpla ay kumukulo sa init para sa halos 25 minuto na may pare-pareho ang pagpapakilos. Kapag cooled lutong mansanas kailangang ibuhos ang mga ito sa isang salaan. Juice, na kung saan ay dumaloy sa handa lalagyan ay naglalaman ng isang malaking halaga ng pektin sangkap.

Ngunit upang makuha ang pektin pulbos, ito ay kinakailangan upang matuyo ang labis na likido. Sa pagtatapos na ito ng isang lalagyan ng juice ay inilagay sa oven at pinainitan sa maglaho tubig. Ang resulta ng mga pagkilos at kalooban pektin - isang madilim na kulay-pulbos. Ang pagkakapare-pareho ng mga ito ay katulad ng sa may pulbos ng asukal. I-imbak ang mga nagresultang produkto ay dapat na nasa airtight garapon glass, sa isang cool na tuyo na lugar.

Ngayong alam mo na kung paano makakuha ng pektin. Ano ito, alam mo, masyadong. Ngayon, ang tanong na ito ay hindi ilagay mo sa isang patay na dulo, at ang impormasyon ay maaaring ibahagi sa mga kaibigan.