Provolone (cheese): paglalarawan at mga larawan

Italy na matagal na sikat para sa kanyang keso. At karamihan sa kanila ay naging classics ng mundo mastery. Provolone - keso na pagmamay-ari ang pamilya ng "pasta filata". Ang ibig sabihin nito "hilahin ang namuong." Provolone ay hindi lamang isang natatanging aroma at lasa, ngunit din ng isang malawak na iba't-ibang mga forms.

Ang kasaysayan ng keso

Provolone - keso, pagkakaroon ng isang maikling kasaysayan. Produkto Homeland - Italy, sa dakong timog rehiyon ng Basilicata. Ito ay doon sa huling bahagi ng ika-19 siglo ay nagsimula na ma-produce Provolone. Pangalan ay mula sa salitang provola, ibig sabihin ay ang hugis ng bola. Sa 1861, ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga rehiyon ay magtagumpay sa Italya at timog Cheesemaker nanirahan sa Po Plain. Produktong Gatas mga sakahan ay nalipat sa hilaga ng bansa, kung saan nag-ambag sa pagtaas sa ang laki at kalidad ng keso na ginawa.

Noong 1871, sa dictionary selhozterminov unang lumitaw Provolone keso. Magkatulad na mga produkto na ito ay naiiba ripening, at na ito ay hindi dry out para sa isang mahabang panahon. produkto Ang mabilis na nagkamit lakit.

Paano ay ang keso?

Para sa ang produksyon ng keso ay ginagamit lamang gatas Friesian baka. Curdling gawin gamit renit tupa o baka. Bago pagkakulta ng gatas ay enriched na may patis ng gatas na likido. Pagkatapos ay infused gabi.

Pagkatapos namuong curd ay cut at pinainitan sa isang mainit na likido sa "goma" hindi pabago-bago. Ilagay sa mga espesyal na mga hugis, na ibigay ang panghuling produkto na form (conical, peras, bola, at iba pa. D.). Bago pagkahinog ng keso ito ay nakalagay sa isang solusyon ng dagat asin. Ang produkto ay pagkatapos ay hugasan at pinahiran na may waks, na lumilikha ng isang proteksiyon film.

Provolone - keso, na maaaring dumating sa takdang panahon ng ilang araw o mahigit sa isang taon. Ito, sa partikular, at iba't ibang mga uri ng mga produkto. keso ulo ay maaaring timbangin daan-daang mga gramo sa 100 kg. Provolone ay din na ginawa sa Brazil, ang Estados Unidos at ilang iba pang mga bansa. Subalit siya ay malayo mula sa ang kalidad ng classic na ito.

mga uri ng keso

Sa Italya, ito ginawa higit sa lahat Provolone "Picante" at "Dolce". Habang pinausukang ang pangatlong uri. Provolone keso "dolce" (matamis) ay gawa sa gatas ng baka na ay binuo mo enzymes binti. Matures mula 2 hanggang 3 buwan. Ang lasa ng keso gatas, cream, matamis. Ang produkto ay may isang malambot at makinis na texture. Tinapay ay maliit - hanggang sa 5.5 kg.

Provolone "Picante" ay ginawa mula sa baka gatas na gumagamit ng kuwaho anak o tupa. Produkto matures mula 3 buwan hanggang 1 taon (minsan mas matagal). cheese Ito ay patuyuan at mas matindi kaysa sa "Dolce". Provolone "Picante" ay may mahabang aftertaste at isang malakas na lasa. Tinapay ay maaaring timbang higit sa 90 kg.

Provolone keso "Affumikato" (pinausukan) ay nagawa sa pamamagitan ng paninigarilyo. Ang produkto ay pagkatapos ay matured para sa hindi bababa sa 3 buwan. Ang Smokehouses pinaka-karaniwang ginagamit wood apple. Panlasa - maanghang, na may usok lasa. Keso - nababanat, putla dilaw. Crust - mula sa matingkad na kayumanggi sa dayami.

Paano upang mag-imbak cheese at kung ano ito ay kumakain?

Keso ay dapat na naka-imbak sa refrigerator, ngunit ang layo mula sa freezer. Pagputol liko kumapit film, papel o palara. Provolone ay hindi dapat dumating sa contact sa iba pang mga varieties ng keso. Bago gamitin, ito ay makakakuha ng sa labas ng refrigerator sa isang oras bago serving.

Provolone - keso na pinakamahusay na nagpapakita palatability walang init paggamot. Ang produkto napupunta maayos sa tinapay. "Dolce" ay ibinibigay sa pagpipiraso gulay. Magandang sa kumbinasyon sa mga igos, honey at jam. cheese ay fed sa classic sparkling o maprutas batang alak.

Provolone "Picante" - isang maraming nalalaman produkto. Ito ay angkop para sa mga gulay, salami at peras. Spicy keso natutunaw na rin, sa gayon ay perpekto para sa baking. Kaakibat ang napapanahong mga red wine. Ginagamit ito sa gadgad form sa:

• omelets;
• cakes;
• pasta;
• salads;
• Sopas;
• snack food;
• pizza;
• lutong patatas;
• sandwich;
• Bruschetta.

Pinausukang keso ay maaaring kinakain sa kanyang likas na form. Ito ay angkop para sa mga sandwich. Kung ang iyong refrigerator ay hindi Provolone keso kaysa sa palitan ito sa mga recipe? Maaari mong gamitin ang Mozzarella o parmesan o anumang semi-solid. Ngunit pinapalitan ang lasa ng mga pagbabago sa pagkain.

benepisyo Provolone

Keso ay naglalaman ng isang pulutong ng mga mineral at bitamina, normalizes dugo antas ng kolesterol. Provolone ay kasangkot sa karbohidrat metabolismo, mapabuti ang cardiovascular system, ay may kapaki-pakinabang epekto sa puso at mga kalamnan, dahil naglalaman ito ng magnesium. Dahil sa mga bahagi tulad ng kaltsyum at posporus, palakasin at muling buuin ang tisyu ng buto. Kapag ginamit Provolone keso pagbubutihin ang pag-andar ng nervous system. At nakakatulong ito upang mapupuksa ang pagkapagod, stress at hindi pagkakatulog.