Caviar sockeye: mga larawan, mga katangian. Ano ang pinakamahusay na caviar - salmon o sockeye?

Ang mga mamamayan ng ang dating Sobiyet Union sa salitang "caviar" hindi kinukusa isipin ang footage mula sa film "Ivan Vasilyevich Pagbabago Kanyang Propesyon." Tandaan? "Black caviar, red at sa ibang bansa - talong !!!" Ngayon ang mga oras ay nagbago, at naka overseas produkto ng nisnis pipino Kami ay kumain mula sa mga malalaking bowls. Ngunit ang black at red caviar ay naging tanda ng isang mahusay na bakasyon. Matapos ang lahat, ang presyo ay tulad na lamang sa Bagong Taon at payagan ang iyong sarili upang buksan ang isang jar. Lalo kahihiyan kung ang produkto ay ng mababang kalidad ay mahulog. Hindi na nakulong, basahin ito maikling gabay sa mundo ng caviar. Ipapakita namin sa iyo kung paano pumili ng isang jar, at iyon ay dapat na nakasaad sa label. Ang pokus ng aming pansin ay caviar sockeye. Siya lalo na minamahal at revered sa ibang bansa, kahit na domestic consumer ay hindi partikular na popular. At para sa magandang dahilan. Susubukan naming debunk ang mitolohiya ng itim na sockeye - isang taong pinabayaan sa isang masarap na salmon pamilya.

Red at Black

Ito ay walang lihim na ang mga itlog - isang isda itlog, mula sa kung saan, pagkatapos ng pagpapabunga ng milt ng lalaki, ipinanganak magprito. Samakatuwid, sa ganitong inilatag ng isang butil ng maraming nutrients at mineral na kinakailangan para sa pag-unlad ng isang bagong organismo. At palabunutan ang itlog ang lahat na isda (maliban para sa mga live-nadadala): dapuan, pike at kahit roaches. Lahat ng uri ng produktong ito kapaki-pakinabang. Narito ang ilang mga malasa. Espesyal na Pagkain kinikilala lamang caviar at salmon. At dito sa pagpasa ay kinakailangan upang debunk ang mitolohiya number 1. Like, caviar mas mahusay. Matapos ang lahat, ang gastos ay mas mas malaki kaysa sa pula. Sa katunayan, pricing depende sa kakauntian ng Sturgeon - stellate Sturgeon, beluga, Sturgeon. Mas karaniwan salmon, mula sa kung saan ay nahango at pulang caviar: sockeye, matalik na kaibigan, pink salmon, trout, chinook, coho, Sim. Ngunit ang ilang mga species ng pamilya na ito ay kasama rin sa Red Book. Samakatuwid caviar chinook at Sims ay napakahirap upang mahanap para sa pagbebenta, at ito ay nakatayo bilang itim.

Kung paano pumili ng isang napakasarap na pagkain

Paano hindi upang mawala ang kabilang sa maraming mga alok producer ng caviar? Ang unang hakbang ay may malapit na suriin ang mga teksto ng mga label. Timpla ng masarap na alak, ngunit hindi sa ang bisiro. Sa jar ay dapat na tinukoy, ito ay nahango mula sa isang isda. Sa tanong na kung saan ay mas mahusay na - o sockeye salmon caviar, at pagkatapos ay kami ay tumugon. At ngayon, tukuyin lang ang mga pamantayan para sa isang kalidad na produkto. Glass garapon mas maganda bakal. Ito ay upang maaari naming suriin ang mga nilalaman. Ang mga itlog ay dapat na katumbas ng laki ay hindi natigil magkasama, halos buong, isang pare-parehong kulay. Bright ruby kulay pula ay maaaring maging isang pahiwatig ng pagbabanto (pagbubukod - caviar sockeye at chinook). Neutral kulay - orange sa paglipat sa isang maputla pula. Petsa ng paggawa ng produkto ay mahalaga sa lahat kahalagahan. Kung ang label na nakalagay sa taglagas o taglamig na buwan - Roe nahango mula sa frozen na isda.

"May butil-butil" o "Pinindot"?

Sa mga katagang ito, ang pagkakaiba ay namamalagi sa mga pamamaraan ng paggamot. Sa katawan ng babaeng itlog ng isda nakapaloob sa isang bag - yastiks. Kapag siya ay i-cut up, butil fray sa pamamagitan ng mga bar, at pagkatapos ay inilagay sa mag-asim, kung saan ang mga ito ay tungkol sa sampung araw. Pagkatapos nilang idagdag ang mga kinakailangang preservatives at selyadong sa isang vacuum jar. Bilang ito ay lumiliko caviar. Ngunit pagbubukas ng isang jar, kailangan mong kumain ang mga nilalaman ng isa o dalawang araw. grainy itlog patuyuan at mataas ang tsansa sa "zavetrivaniyu". Pinindot paraan ng paggamot - ay kapag ang lahat ng yastiks binabaan sa mag-asim. Ang kanyang hiwa up sa harap ng pastyurisasyon. Kaya, hindi mahalaga kung ano ang mayroon ka sa kamay ng itlog - chum at sockeye - kung ito payusnaya, ito ay nagpatuloy na kapaki-pakinabang na likido. "Amniotic likido" inilipat sa buto, at mayroon silang isang mas mahabang shelf buhay. Ito ay nakakaapekto rin sa masarap na pagpipilian ng mga produkto - payusnaya mas maalat.

Sukat ng mga bagay?

Kung makipag-usap namin tungkol sa black caviar, ang mas malaki ang haspe, ang mas mahusay na produkto. red ay ang kabaligtaran. Maliit na butil ay nagkakahalaga ng gourmets higit pa. At dito ito ay oras upang tumugon sa mga alalahanin ng maraming mga tao sa tanong na: "Ano ang mas mahusay na - o sockeye salmon caviar?" Ang pinakamalaking butil sa chinook - bilang maraming bilang walong millimeters sa diameter. Kets maliit na mas mababa - ". Royal" pitong, kung saan siya ay sikat palayaw Coho salmon itlog at may humigit-kumulang sa parehong sukat - apat na millimeters. At ito ay pinong caviar sockeye salmon - lamang ng 3 mm sa diameter. Mayroon kaming mga buto ng dark red kahit ruby kulay ay nagkakahalaga ng mas mababa. Ang katotohanan na sockeye inahin, litrato na kamukha napaka pampagana, ay may isang malakas na mapait na lasa. Ngunit sa ibang bansa, kalidad na ito ay hindi itinuturing na isang minus, sa halip mahanghang tampok na ito. Ngunit ang isang neutral na lasa dark orange pips, nahango mula sa salmon, ito ay itinuturing na masyadong ordinaryo.

Caviar sockeye: Mga Katangian

Paggamit ng produktong ito ay hindi maaaring overestimated. Red caviar ay hindi naglalaman ng carbohydrates, at taba sa loob nito ang isang maliit na - 13.8 gramo per daang gramo ng produkto. At mga na, ay napaka-kapaki-pakinabang para sa mga organismo - ang kilala Omega-3. Kahit mayaman pulang caviar sa bitamina A, C at D. Samakatuwid, ang paggamit nito ay may kapaki-pakinabang epekto sa paningin, strengthens ang immune system. Ito ay ibinibigay sa mga anak na nakahandusay sa rakitis, mga pasyente na underwent ang pagpapatakbo, debilitado mga tao. Huwag kalimutan ang tungkol sa mga mahahalagang amino acids - aspartic, glutamic, alanine, valine, isoleucine, leucine, at lysine. Posporus, potasa at yodo bahala sa nervous system, palakasin ang musculoskeletal sistema. Espesyal na pagbanggit ay dapat na nicotinic acid - at nagbibigay ito sa isang katangian katangian ng sockeye salmon caviar kapaitan. At B bitamina sa ito masarap na produkto kaya magkano na ito ay ginagamit hindi lamang sa pagkain, ngunit ginagamit din sa Cream at mask sa pagpapaganda.

caviar pinsala

Dapat itong sinabi na ang produktong ito ay lubos na mataas sa calories. Caviar sockeye ganap na pumupuno - at ito ay dapat isaalang-alang para sa mga taong ay pagdidyeta. Nito nutritional halaga ay 251 kcal per daang gramo ng produkto. Pagsasalita tungkol sa mga negatibong katangian ng pulang caviar at sockeye salmon sa partikular, ang pangangailangan na gumawa ng isang maliit na reservation. Hindi ito ay mapanganib mismo, at "samahan ang produkto." Pagkatapos ang mga buto ay nag-iingat sa dagat, na nangangahulugan na ang napakasarap na pagkain ay hindi dapat inabuso para sa mga taong paghihirap mula sa edema at sakit sa bato. I-play ng isang makabuluhang papel, at preservatives. Nang walang mga ito, hindi maaaring gawin - pagkatapos isterilisasyon pinong caviar pagliko upang lugaw. Vacuum-puno nang walang preservatives, ang produkto ay maaaring ma-imbak para lamang tungkol sa tatlong buwan. GOST (18173-2004) lamang dalawang compounds ay pinapayagan para sa caviar. Ito E200 (sorbic acid) at E239 (urotropine).

Paano mag-apply

Caviar sockeye ay masyadong maliit, kaya ang karaniwang canapé magiging hitsura neeffektno. Ito ay pinakamahusay na upang gamitin ito upang dekorasyunan ang mga isda salads at bilang isang pagpuno para sa pancake o pinalamanan itlog. Mukhang maganda sa kanyang tartlets - basket ng kuwarta. Ang produktong ito ay maaaring fed bilang isang hiwalay at meryenda. Sa kasong ito, ang talahanayan ay nakalagay sa isang mangkok ng durog na yelo, at sa mga ito - isang maliit na kristal Ikornitsa na may pilak na kutsara ng kape. Paglilingkod ito napakasarap na pagkain at isang simbolo ng Unyong kapistahan sa simula ng pagkain.

Ano ang napupunta

Salungat sa palasak na paniniwala, vodka - hindi ang pinaka-kanais-nais na kasamahan sa paglalakbay para caviar. Cognac din dulls ang pagiging sensitibo ng receptor sa dulo ng aming mga dila, at ito ay ginagawang mahirap na maramdaman ang banayad na lasa ng caviar. Ang pinakamahusay na saliw para sa napakasarap na pagkain na ito ay isang dry white wine o champagne. Hindi lasing maaaring mag-alok ng mineral na tubig o itim na tsaa. Ngunit ang kape at juice ay maaaring patayin ang pinong lasa. Mayroong maraming isda salad, na kung saan kasangkot pulang caviar. Sockeye, sa kanyang kapaitan, napupunta na rin na may seafood at hipon. caviar ito ay maaaring gamitin para sa sushi.